Pourquoi le lait de saumon est utile, comment le cuisiner

Lors du nettoyage d'un saumon ou d'un saumon fraîchement pêché ou tout juste acheté, beaucoup, sans hésitation, jettent le lait de poisson comme inutile. Pendant ce temps, nos ancêtres ont grandement apprécié ce produit naturel et l'ont mangé pendant des siècles. Même alors, sa valeur nutritionnelle extraordinaire et ses propriétés utiles ont été notées. Tous les amateurs de cette délicatesse, et même ceux qui ne l'aiment pas trop, trouveront utile de comprendre quels sont les avantages et les inconvénients du lait de saumon.

Qu'est-ce que le lait

Le lait est les glandes à graines des poissons qui se trouvent dans la cavité abdominale des mâles sexuellement matures. Ils ont obtenu leur nom en raison de la couleur blanche, qui rappelle la couleur du lait. Le lait est principalement consommé dans les pays d'Europe de l'Est et au Japon. Mais en Occident, un tel produit est considéré comme exotique en raison de son goût plutôt particulier.

Quel lait appartient au saumon

Il est généralement admis que le lait de la famille des saumons est considéré comme le plus nutritif et le plus utile, car il contient le plus grand nombre de vitamines et de micro-éléments. Les poissons de cette famille peuvent varier considérablement en apparence, en habitat et en mode d'alimentation, mais ils présentent également certaines caractéristiques communes. La plupart d'entre eux ont un corps long, légèrement aplati sur les côtés, avec de grandes écailles arrondies, sur lesquelles, en règle générale, la ligne latérale est clairement tracée. La viande rouge est une autre caractéristique des salmonidés. Cette famille comprend les représentants suivants:

• truite;
• Saumon rose;
• Saumon;
• Saumon;
• saumon rouge;
• ami;
• ombre.

La composition chimique du lait de saumon

Le lait des espèces de saumon présente des avantages considérables en raison de sa riche composition chimique. Ils contiennent un apport en vitamines A, PP, C, E, ainsi que toute une liste de vitamines du groupe B. Ils contiennent également des micro et macro éléments utiles:

• le fer;
• potassium;
• magnésium;
• phosphore;
• sodium;
• acide folique et ascorbique.

Valeur nutritive et teneur en calories du lait

La particularité du lait de poisson est qu'il ne contient pratiquement pas de glucides et que la plupart des calories proviennent du composant protéique. Bien que les glandes à graines des poissons soient un réservoir d'acides gras polyinsaturés, elles contiennent très peu de matières grasses en tant que telles. Le contenu calorique total de 100 g de ce produit n'est que de 95 kcal, ce qui en fait un aliment diététique.

Propriétés utiles du lait de saumon

En raison de la grande quantité de diverses substances, le lait de toute race de saumon, que ce soit le saumon ou le saumon kéta, présente d'énormes avantages pour les humains. Ils sont une source d'acides gras oméga-3 et oméga-6 sains, qui soutiennent le bon fonctionnement du système cardiovasculaire, donnent de l'élasticité aux veines et aux capillaires et préviennent l'augmentation du taux de mauvais cholestérol.Ces acides sont également impliqués dans le fonctionnement du système nerveux central et ont un effet bénéfique sur l'activité cérébrale, réduisant le risque de maladie d'Alzheimer et de démence.

Le lait de poisson contient également des protamines - des composés protéiques spéciaux qui ont une propriété unique qui vous permet de prolonger l'effet de divers médicaments et d'augmenter leur absorption. Par exemple, les médecins utilisent souvent des protamines en combinaison avec des injections d'insuline pour traiter le diabète.

Le lait de poisson étant principalement composé de protéines, il contient des acides aminés utiles, dont certains ne sont pas produits par l'organisme. Les nombreuses fonctions de ces substances essentielles comprennent la régulation du travail de tous les systèmes internes, l'augmentation de l'immunité et la normalisation de la glycémie.

De plus, les propriétés du lait de saumon ont un effet positif sur les processus hématopoïétiques en raison du fer qu'ils contiennent. Le potassium et le phosphore, qui font partie des glandes de poisson, participent à la formation du tissu osseux, et le magnésium et le sodium aident à nettoyer le foie des composés nocifs et des produits de dégradation de l'alcool.

Les avantages du lait de saumon pour les femmes sont particulièrement notés. Les nucléotides contenus dans le produit ont des propriétés anti-âge, améliorent la production de collagène et protègent également la peau des rayons ultraviolets nocifs. En association avec la vitamine E, bénéfique pour l'épiderme, ils améliorent l'état de la peau, la rendent douce et saine, et rendent les cheveux et les ongles forts et brillants. En raison de ces caractéristiques, le lait est utilisé en cosmétologie dans la production de produits cosmétiques pour le visage aux propriétés blanchissantes et antibactériennes.

Les bienfaits du lait de poisson, en particulier du saumon rose, ont été prouvés pour les hommes. Les acides aminés dans leur composition aident à améliorer la puissance et à augmenter le désir sexuel. De plus, ils sont caractérisés par des propriétés anti-inflammatoires et seront donc particulièrement utiles pour les personnes atteintes de maladies du système génito-urinaire.

Lait de saumon minceur

De nombreuses personnes qui s'efforcent de se débarrasser des kilos en trop n'ajoutent pas de lait de poisson à leur alimentation, car elles sont convaincues que leurs avantages ne compenseront pas les dommages causés à la silhouette. Cependant, ces craintes ne sont pas fondées. Le lait est considéré comme un produit hypocalorique en raison de la faible quantité de graisses et de glucides et est souvent recommandé pour les repas diététiques. En outre, ils contiennent des vitamines B utiles, dont la propriété est la régulation du métabolisme humain. Avec leur aide, le métabolisme du corps est normalisé, les toxines nocives sont éliminées plus efficacement et, par conséquent, le corps dépense ses réserves de graisse internes plus rapidement. Et étant une excellente source de protéines, le lait de saumon soulage la faim pendant longtemps, vous permettant de vous passer de collations supplémentaires.

Le lait est-il possible pour les femmes enceintes et allaitantes

Les propriétés bénéfiques du lait de saumon rendent ces fruits de mer sans danger pour les femmes enceintes. En petites quantités, il bénéficiera non seulement au corps de la femme enceinte, mais aura également un effet bénéfique sur le développement du fœtus. Ainsi, les acides oméga-3 participeront à la formation du système nerveux et des vaisseaux sanguins de l'embryon, le calcium affectera la force des os et des dents et le magnésium aidera une femme à faire face au stress pendant cette période importante de la vie. Le lait peut être consommé sans nuire à la santé pendant l'allaitement. Cependant, cela ne doit être fait qu'après avoir consulté un médecin, en respectant strictement la posologie recommandée.

Lait de saumon pour enfants

Malgré sa consistance molle et ses nombreuses propriétés utiles, la laitance de saumon est mal adaptée comme premier aliment pour poisson pour un enfant. Il ne sera pas facile pour le système digestif en développement du bébé de faire face à des aliments aussi nutritifs, les parents devraient donc reporter l'introduction du lait de saumon dans l'alimentation d'un enfant de moins de 2,5 à 3 ans.Après avoir atteint cet âge, vous pouvez essayer d'ajouter une petite quantité de lait au menu, après avoir consulté votre pédiatre. Après la première prise de nouveaux fruits de mer, il vaut la peine d'attendre 24 heures pour déterminer si votre enfant présente des symptômes d'allergie. Si ceux-ci ne sont pas observés, la posologie peut être augmentée progressivement.

Quant aux enfants un peu plus âgés, le lait de saumon ne leur fera pas de mal, mais au contraire, n'en bénéficiera que. Les organismes en croissance ont besoin d'aliments protéinés pour le développement normal des muscles et des os, et les écoliers et les enfants d'âge préscolaire auront besoin de magnésium et de phosphore pour améliorer l'activité cérébrale et améliorer la concentration.

Le lait cru est-il consommé

Bien que le lait de poisson cru soit aussi bénéfique que le lait cuit, il n'est pas souhaitable de le consommer sans prétraitement, car il existe un risque d'infection par des parasites nocifs pouvant être présents dans le poisson. Pour éviter de nuire à la santé, il est préférable de faire frire ou de faire bouillir le lait pendant 20 minutes avant de l'ajouter aux plats. Heureusement, il existe de nombreuses recettes délicieuses et saines qui utilisent du lait de saumon cuit comme ingrédients.

Comment cuisiner délicieusement le lait de saumon

Pour un spécialiste culinaire inexpérimenté, le lait de poisson peut sembler un produit très spécifique pour la cuisine, mais en fait, de nombreux plats différents sont préparés à partir de ceux-ci, combinant des avantages et des propriétés gustatives merveilleuses. Le lait fait partie des salades saines et légères, de la soupe de poisson, des pâtés et peut compléter les plats principaux, par exemple une omelette. Ils sont ajoutés à la viande hachée pour les côtelettes ou à la garniture pour les tartes.

Lait frit pané

Le lait de saumon frit n'a pas moins d'avantages. Ce plat satisfait bien l'appétit et peut être servi avec ou sans accompagnement. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• lait de saumon 500 g;
• oeuf de poule 2 pcs .;
• farine 4 c. l.;
• eau minérale avec gaz 30 ml;
• sauce soja 4 cuillères à soupe l.;
• huile végétale 2 c. l.;
• sel et poivre au goût.

Préparation:

• Le lait de poisson congelé est pré-décongelé, lavé soigneusement à l'eau courante et coupé en gros morceaux.
• Mettez le lait dans un récipient profond, ajoutez la sauce soja et les épices. Laisser mariner 30 minutes.
• Battre les œufs avec de la farine et de l'eau minérale jusqu'à consistance d'une pâte liquide homogène.
• Le lait mariné est trempé dans la pâte et mis dans une casserole ou une poêle à frire préchauffée avec de l'huile végétale.
• Faire frire des deux côtés pendant 8 à 10 minutes. jusqu'à ce que le brun doré apparaisse.
• Servi chaud ou froid avec un accompagnement ou comme plat indépendant.

Lait cuit à la crème sure

Le lait de poisson est une collation saine et nutritive lorsqu'il est cuit avec de la crème sure. Ce plat nécessite les ingrédients suivants:

• Lait de saumon 500 g;
• Crème sure 100 g;
• Oignon bulbe 1 pc.;
• Oignons verts 1 bouquet;
• Sel au goût.

Préparation:

• Les oignons finement hachés sont frits dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
• Le lait est coupé en petits morceaux et ajouté à l'oignon.
• Faire frire à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
• Assaisonner de crème sure et d'épices. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.
• Saupoudrer d'herbes sur le plat fini. Servir chaud.

Dommage du lait de saumon et contre-indications

Pour tous ses bienfaits, le lait de poisson peut être nocif dans certaines conditions de santé. Ainsi, les glandes du poisson saumon sont contre-indiquées chez l'homme:

• avec intolérance individuelle;
• réactions allergiques aux fruits de mer;
• troubles du tractus gastro-intestinal.

Cependant, les personnes qui ne souffrent pas de ces maladies peuvent consommer en toute sécurité un produit sain.

Comment choisir le lait

Pour que le lait de poisson n'apporte que des avantages pour la santé et que les dommages possibles soient minimisés, il est important d'apprendre à choisir le bon produit. Les recommandations suivantes vous aideront à acheter un produit utile et de haute qualité:

• Le poisson ayant tendance à accumuler des composés nocifs dans l'organisme, il est nécessaire de choisir du lait uniquement auprès de fournisseurs de bonne foi ou dans des magasins où les produits sont soumis à un contrôle de qualité. Les pisciculteurs peu fiables élèvent souvent des espèces commerciales dans des eaux polluées, ce qui fait que les métaux lourds et d'autres substances qui ont un effet nocif sur les humains se déposent dans les filets.
• Leur apparence en dira long sur la qualité du lait. Ils doivent être fermes et lisses au toucher. La couleur peut aller du blanc laiteux chez les individus matures au rosâtre chez les jeunes. Si la surface du lait est lâche et dégage une forte odeur désagréable, il vaut mieux ne pas acheter un tel produit: cela n'apportera rien d'autre que du mal.

Comment conserver le lait

Il est recommandé de conserver le lait de saumon frais ou congelé pour préserver les propriétés bénéfiques du produit. Le lait frais doit être consommé dans les 8 jours à compter de la date d'achat s'il a été conservé à une température ne dépassant pas 5 ° C. Les glandes de poisson congelées ou marinées ont une durée de conservation de 3 à 4 mois à la même plage de température.

Conclusion

Après avoir soigneusement étudié la question de savoir quels sont les avantages et les inconvénients du lait de saumon, nous pouvons conclure que leurs propriétés bénéfiques l'emportent sur les effets nocifs hypothétiques. En choisissant un lait de qualité et en respectant le dosage, vous pourrez déguster en toute sécurité des plats avec ces fruits de mer insolites.