Pourquoi les moules sont utiles pour les hommes et les femmes

Les moules de palourdes bivalves sont un mets délicat qui apparaît rarement sur la table régulière. Quels sont les avantages et les inconvénients des moules, comment choisir et utiliser correctement ce produit?

Que sont les moules

Les moules sont appelées mollusques marins bivalves qui vivent dans les eaux salées presque partout sur la planète. Ils sont capturés dans les eaux chaudes et froides.

Les coquilles sont de forme ovale, légèrement aplaties sur les côtés, lisses et brillantes. La partie comestible du produit est représentée par le corps de la moule, ou muscle, et le manteau, une coquille dense qui recouvre le muscle. La masse d'une palourde moyenne est d'environ 15 g.

La composition chimique des moules

Les moules sont un produit incroyablement sain. Tout d'abord, ils contiennent une quantité accrue de protéines naturelles - bien plus que la viande ou le poisson. De plus, la composition contient:

• vitamines précieuses du groupe B - B2 et B1;
• vitamines A, E, C, D;
• acide niacinique PP;
• minéraux - phosphore, calcium, sodium, potassium;
• magnésium et soufre;
• le fer;
• les acides gras saturés;
• sélénium et manganèse;
• iode;
• cobalt;
• cendre;
• une grande quantité d'eau.

Valeur nutritive et teneur en calories des moules

La part principale dans la composition du produit sous quelque forme que ce soit est prise par les protéines. Il contient extrêmement peu de glucides, les graisses sont représentées en petits volumes. En général, les crustacés sont très pauvres en calories, ce qui renforce les propriétés bénéfiques.

Cependant, la teneur exacte en calories des crustacés dépend de la méthode de traitement. Un petit tableau vous aidera à le comprendre:

La valeur nutritionnelle du produit est déterminée de la même manière - elle varie en fonction du type de transformation des fruits de mer. À savoir:

Les mollusques frais n'ayant subi aucun traitement sont les plus bénéfiques pour l'organisme. Les moules marinées peuvent être considérées comme les moins précieuses - la quantité de protéines qu'elles contiennent est réduite, mais il y a une grande proportion de glucides.

Propriétés utiles des moules

Les bienfaits des moules pour le corps humain sont très importants. Mollusques marins:

• améliorer le métabolisme et aider à éliminer les substances nocives;
• renforcer la résistance aux infections et aux virus;
• servir de prévention des maladies articulaires;
• accélérer la circulation sanguine, renforçant ainsi le cœur et améliorant l'activité cérébrale;
• ont un effet bénéfique sur le fonctionnement de la glande thyroïde;
• avoir un effet calmant sur le système nerveux;
• améliorer l'état des cheveux et de la peau;
• bon pour la digestion.

Le produit contient assez peu de cholestérol, il contribue donc également à renforcer les parois vasculaires.

Les bienfaits des moules pour le corps d'une femme

Pour le beau sexe, les moules sont précieuses principalement pour leur haute teneur en fer.En particulier, ils vous aident à vous sentir bien et à être plein d'énergie pendant vos règles. De plus, les propriétés du produit fonctionnent très bien sur la peau, favorisant son renouvellement et augmentant son élasticité. Et les graisses saturées des crustacés renforcent les plaques capillaires et ongles.

Pourquoi les moules sont utiles pour les hommes

La teneur élevée en protéines est le principal avantage des crustacés pour les hommes. Le produit aide à gagner de la masse musculaire et les acides gras dans la composition renforcent le système cardiaque, protégeant les hommes des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.

Grâce à l'iode et au zinc dans leur composition, les crustacés sont très utiles pour le système reproducteur masculin. Leurs propriétés améliorent les fonctions de reproduction et ont un léger effet aphrodisiaque.

Les bienfaits des moules pour perdre du poids

La teneur en calories des moules par 100 grammes est très faible, par conséquent, avec presque tous les régimes, vous pouvez et devez les manger. Le produit accélérera le métabolisme et vous aidera à dire rapidement adieu à la graisse corporelle. En même temps, vous n'aurez pas à vous séparer de la masse musculaire tout en perdant du poids - les protéines contenues dans les crustacés la maintiendront à un niveau sain.

Moules pour les sportifs

La haute teneur en protéines des crustacés est un avantage indéniable pour tous ceux qui pratiquent le sport. Pour construire du muscle, il ne suffit pas de s'entraîner dur - vous avez également besoin de matériaux de construction pour les fibres musculaires. Les moules par leurs propriétés pour gagner de la masse musculaire sont tout simplement parfaites - avec elles, le corps reçoit un maximum de protéines et d'acides aminés essentiels, tandis que l'excès de graisse n'est pas stocké.

Est-il possible de manger des moules pour les femmes enceintes et allaitantes

En l'absence d'allergies pour les femmes enceintes, le produit est non seulement autorisé, mais également recommandé pour une utilisation. Les fruits de mer de moules sont bons pour la mère et le fœtus, car ils contiennent beaucoup de minéraux et de vitamines utiles.

Mais pendant la lactation, le produit doit être retiré de l'alimentation. Le fait est que les moules peuvent provoquer de graves allergies chez les bébés, vous ne devriez donc pas prendre de risques et les essayer même en petites quantités.

Est-il possible de donner des moules aux enfants

En raison de la forte allergénicité des moules, il est strictement interdit de les offrir aux bébés. Pour la première fois, un produit ne peut être introduit dans l'alimentation d'un enfant qu'après l'âge de 3 ans - et en très petites quantités.

Jusqu'à ce que le bébé atteigne l'âge de 5 ans, le taux quotidien de crustacés ne doit pas dépasser 50 g - et il est préférable de les offrir à l'enfant pas plus d'une fois par semaine. Les mollusques doivent être frais, ils doivent être bouillis avant utilisation - un produit en conserve et frais ne peut pas être donné à un enfant.

Les moules à l'huile sont-elles bonnes pour vous?

Les moules en conserve se trouvent le plus souvent dans l'huile, ce qui ajoute de la saveur et de la valeur nutritive. Mais quelle est l'utilité des propriétés d'un tel plat?

Les crustacés à l'huile sont la variété la moins saine. Le fait est que la teneur en glucides et en graisses augmente fortement et que la protéine diminue, ce qui réduit la valeur des moules pour le corps. Il est possible d'utiliser le produit conservé dans l'huile, mais il est préférable de choisir des crustacés frais.

Caractéristiques de l'utilisation de la crevette pour les maladies

Certaines maladies aiguës et chroniques obligent les gens à revoir sérieusement leur alimentation, en excluant même les aliments très sains. Avant d'utiliser les crustacés pour certaines maladies, il vaut la peine de savoir s'ils sont autorisés en principe - et sous quelle forme ils sont le mieux servis sur la table.

Avec le diabète sucré

Le plus grand mal aux diabétiques est représenté par les aliments riches en glucides et en sucre. Mais comme dans les moules, les deux sont présents en quantités minimes, dans le diabète sucré, les propriétés du produit sont très précieuses - il doit être inclus dans un régime alimentaire régulier.L'indice glycémique des mollusques et crustacés est de 0 - leur taux de sucre n'augmente pas du tout.

Avec pancréatite

Pendant la période d'inflammation aiguë du pancréas, les moules doivent être retirées de l'alimentation - leur viande est trop dense. Même sous forme écrasée, les mollusques seront digérés pendant longtemps, ce qui nuit encore une fois au pancréas.

Mais pendant la période de rémission, les crustacés sont autorisés à la consommation - sous forme bouillie. La protéine présente en eux accélérera la restauration des fonctions pancréatiques. Vous devriez commencer par de petites portions - pas plus d'un crustacé par jour.

Avec gastrite

La viande dense des mollusques de mer est facilement digestible, mais elle peut blesser les muqueuses enflammées de l'estomac avec une gastrite. Par conséquent, lors d'une exacerbation de la maladie, les fruits de mer doivent être retirés de l'alimentation.

Lorsque la phase aiguë de la maladie est passée, les moules peuvent être ajoutées à la liste des aliments autorisés. Vous devez commencer par de petites portions - pas plus de 3 crustacés par jour, sans épices et herbes chaudes. Les avantages de la viande de moule seront maximaux si bouillie ou cuite. Un produit frit ou des crustacés en conserve dans l'huile pour la gastrite est strictement déconseillé.

Est-il possible de manger des moules tous les jours

Les fruits de mer sains ne doivent pas être consommés de manière excessive, en trop grandes quantités. L'excès de protéines nuit au corps humain, car dans ce cas, les processus digestifs ralentissent. La dose hebdomadaire ne doit pas dépasser 500 g - sinon les crustacés seront nocifs.

En conséquence, si vous le souhaitez, les fruits de mer peuvent être consommés quotidiennement, mais en petites quantités - environ 70 g. Et la meilleure option est de vous faire plaisir avec ces mollusques deux ou trois fois par semaine, en mangeant 150-200 g de viande.

Ce qui est plus sain: moules ou crevettes

Des propriétés utiles se trouvent dans les deux produits - les crevettes et les moules ont une composition élémentaire similaire. Les deux contiennent du magnésium et du calcium, du cobalt, du sodium, du phosphore et de nombreuses vitamines. Cependant, il existe quelques différences.

• Les crevettes contiennent encore moins de matières grasses que les moules et sont donc moins nutritives.
• La teneur en cholestérol des crevettes est beaucoup plus élevée - plus de la moitié de la valeur quotidienne en 100 g.

Le choix dépend de vos préférences personnelles et de votre état de santé. Mais dans le but de perdre du poids, les crevettes sont mieux adaptées, mais en cas de problèmes de vaisseaux sanguins et de foie, les propriétés précieuses des moules sont utiles.

Comment faire cuire les moules

Il faut dire tout de suite que les mollusques crus sont très bénéfiques pour le corps, mais seulement s'ils sont complètement frais, juste pêchés dans l'eau. Les mollusques achetés en magasin ne peuvent pas être consommés non transformés.

La meilleure façon de manipuler les moules est de les faire bouillir. Le produit est très facile à cuisiner.

• Si nous parlons de crustacés congelés, il vous suffit de les mettre dans de l'eau légèrement salée, de les porter à ébullition, puis d'attendre qu'une mousse apparaisse à la surface de l'eau. Après cela, le produit doit être retiré du poêle pour ne pas trop cuire, sinon la viande sera trop dure.
• Si les mollusques sont achetés directement dans les coquilles, ils doivent d'abord être conservés dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes jusqu'à ce que les volets s'ouvrent. Après cela, le produit est rincé, bouilli à nouveau, puis retiré du feu. En tant que plat séparé, les mollusques sont servis directement dans les volets, et s'ils sont nécessaires, en tant qu'ingrédient pour une recette, ils sont d'abord débarrassés des coquilles.

Le processus de cuisson et de friture dépend de la recette spécifique. Cependant, il convient de noter que les fruits de mer délicats, en principe, n'aiment pas les longs traitements thermiques - ils perdent leurs propriétés et leur texture délicate. Par conséquent, les crustacés sont généralement cuits et frits pendant 5 minutes au maximum.

Le plus souvent, les crustacés sont consommés comme un plat indépendant, épicé avec des épices et du jus de citron. Souvent, un produit fait partie d'une recette.Les crustacés sont ajoutés aux salades, pâtes, riz et pilaf. Ils se marient bien avec les légumes et les céréales, les herbes et de nombreux fruits, pommes de terre et légumineuses - par exemple, l'utilisation de moules marinées complétera bien les qualités précieuses de tous ces plats.

Dommage des moules et contre-indications

Un produit frais et de haute qualité nuit rarement au corps. Le principal danger est que les mollusques capturés dans les eaux de la mer ou des océans et mal transformés peuvent contenir des saxitoxines et d'autres substances nocives. En cas de doute sur la qualité, avant de cuisiner et de manger des crustacés, ils doivent être soigneusement lavés ou trempés dans de l'eau salée.

Quant aux contre-indications, les fruits de mer sont interdits lorsque:

• allergies individuelles;
• goutte;
• mauvaise coagulation du sang.

Comment choisir et conserver les moules

Les avantages et les inconvénients pour la santé des moules dépendent principalement de la qualité du produit. Lors de l'achat, vous devez suivre quelques règles.

• Lors de l'achat de crustacés, il est préférable de privilégier des fabricants réputés et fiables - de cette façon, le risque de tomber sur un produit de mauvaise qualité est beaucoup moins élevé.
• Les crustacés frais ne doivent pas dégager d'odeur désagréable. De plus, leurs volets doivent être bien fermés et hermétiques.
• Les mollusques congelés doivent être inspectés pour des morceaux de glace dans le sac. S'il y a de la glace, il est fort probable que les moules aient déjà été décongelées une fois, et vous ne pouvez pas les acheter. Il en va de même pour les paquets de crustacés congelés en un seul morceau - vous ne devriez pas les acheter.
• Lors de l'achat d'un produit en conserve, vous devez examiner l'intégrité de l'emballage et la date de péremption.

En ce qui concerne la conservation des fruits de mer, seules les moules congelées peuvent être conservées longtemps au réfrigérateur - jusqu'à la date de péremption. Ils ne peuvent pas être décongelés ou recongelés. Les crustacés frais doivent être cuits et consommés immédiatement. Le même jour, il est conseillé d'utiliser des moules ouvertes en conserve. Ils se détériorent très rapidement - ce n'est pas un produit qui peut être remis à plus tard.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients des moules dépendent principalement de leur qualité et de leur fraîcheur. En l'absence d'allergies, les propriétés des moules ne nuiront pas, mais satureront le corps de protéines et de minéraux précieux.