Safran: propriétés bénéfiques, comment utiliser et prendre

Malgré le fait que l'assaisonnement soit utilisé en cuisine en très petites quantités, les avantages et les inconvénients du safran sont devenus le sujet d'étude non seulement par les guérisseurs traditionnels, mais également par la médecine officielle. Il y a tellement de propriétés utiles dans l'épice la plus chère qu'elle est utilisée dans les produits médicinaux et cosmétiques. Le plus souvent, le safran est utilisé en cuisine. Il a un goût épicé avec des notes amères, donnant au plat un arôme riche. En savoir plus sur le «roi» des épices dans cet article.

À quoi ressemble le safran et où pousse-t-il?

Le semis de crocus (ou semis de safran) est une plante vivace appartenant à la famille des Iris. Il atteint une hauteur de 10 à 30 cm et sa couleur varie du lilas-violet au jaune-orange.

La plante pousse sur la côte sud de la mer Méditerranée, en Espagne, en France, dans les pays d'Asie: en Chine, en Inde, au Japon, ainsi qu'en Crimée, au Daghestan. Vous ne pouvez pas trouver de safran dans la nature. La culture de la culture est répandue dans le monde entier, car le safran est une plante bénéfique pour la santé humaine, ainsi qu'une épice au goût unique et brillant.

La plante ne fleurit que 3 jours, au printemps ou en automne, selon les espèces. Pour la préparation des épices, les fleurs sont récoltées immédiatement après leur ouverture. Les stigmates sont ensuite enlevés pour sécher et éventuellement pimenter. Le séchage ne prend pas plus de 20 minutes, après quoi les stigmates sont immédiatement placés dans des bocaux en verre scellés. Ils n'ont donc pas le temps de perdre leurs propriétés. Autrement dit, ce sont les stigmates des fleurs de safran qui ont des propriétés médicinales bénéfiques pour les humains.

La production de safran est un processus coûteux, car 3 stigmates sont généralement obtenus à partir d'une fleur. Pour 1 kg d'épice, 150 000 fleurs doivent être traitées. En moyenne, 20 kg d'épices sont obtenus sur 1 hectare de terre. Malheureusement, d'autres parties - racines, feuilles, graines de safran - ne profitent pas aux humains.

L'épice est parfois appelée or rouge en raison de son coût élevé. En Russie, le prix moyen pour 1 g de safran est de 70 roubles.

Composition chimique et teneur calorique du safran

Le safran est une épice assez calorique: 310 calories sont contenues dans 100 g du produit. Mais comme moins de 1 g d'épice est utilisé dans la cuisine, ses calories peuvent être complètement ignorées - il n'y aura aucun mal à ceux qui en perdent du poids.

Le rapport utilisé / w / an est le suivant:

• protéines - 11,43 g;
• graisses - 5,85 g;
• glucides - 65,37 g;
• fibre - 3,9 g

L'épice contient des minéraux utiles:

• potassium - 1724 mg (pour 100 g);
• magnésium - 264 mg;
• phosphore - 252 mg;
• sodium - 148 mg;
• calcium - 111 mg;
• manganèse - 28 mg;
• fer - 11 mg;
• sélénium - 5 mg;
• zinc - 1 mg;
• fer - 0,33 mg.

Vitamines:

• C;
• UNE;
• B6;
• acide folique (vitamine B9);
• acide nicotinique (vitamine PP);
• la thiamine (vitamine B1);
• riboflavine (vitamine B2).

Le safran contient une huile essentielle qui contient des antioxydants.

Étant donné que l'épice est utilisée en faibles quantités, il n'est pas rationnel de s'en remettre à elle comme source de minéraux et de vitamines utiles.

À quoi sert le safran?

Les bienfaits du safran pour le corps humain s'expriment principalement dans l'effet fortifiant général. Les propriétés bénéfiques sont souvent utilisées en médecine traditionnelle, ce qui sera discuté ci-dessous.

L'épice a les effets suivants sur le corps:

• calmant;
• diurétique;
• cholérétique;
• antispasmodique;
• analgésique faible.

Ceux qui ajoutent régulièrement des épices aux aliments avec modération notent des changements positifs tels que:

• activation de l'activité mentale humaine;
• transpiration réduite;
• amélioration de l'appétit;
• renforcement de l'immunité;
• accélération du métabolisme;
• normalisation du processus de digestion.

L'épice est particulièrement utile pour les femmes. En particulier, pour les problèmes de cycle menstruel irrégulier. Il augmente la libido, intensifie les tentatives lors de l'accouchement.

La médecine indienne Ayurveda considère l'épice utile à tout le monde, sans exception.

Quelles maladies le safran traite-t-il?

Il est difficile de contester les propriétés médicinales du safran, d'autant plus qu'il est ajouté à la composition de certains collyres. En effet, de par ses propriétés, il aide les personnes âgées à normaliser les déficiences visuelles suite à une dégénérescence musculaire ou à une rétinite pigmentaire.

Les avantages pour le travail des systèmes cardiovasculaire et nerveux sont notés lors de l'utilisation d'une teinture fortifiante contenant des épices utiles.

Grâce à l'effet expectorant de l'épice, ils traitent même la toux chez les enfants, les maladies respiratoires.

Les avantages du safran dans le cancer du poumon, le cancer du sein, le cancer du pancréas, ainsi que certaines autres tumeurs sont à l'étude. Par exemple, l'huile contient des antioxydants qui luttent contre les cellules cancéreuses préexistantes ou leur apparence.

Le safran peut-il être donné aux enfants

Pour éviter de nuire aux enfants de moins de 2 ans, et pour certaines sources de moins de 3 ans, il n'est pas recommandé d'ajouter du safran aux aliments.

Même après l'âge de 3 ans, l'ajout d'épices à la nourriture pour bébé devrait être rare, car un surdosage est dangereux même pour un adulte.

L'épice a une propriété expectorante efficace, de sorte que les enfants sont autorisés à l'utiliser lorsqu'ils toussent en complément du traitement prescrit par un médecin.

Le safran est-il autorisé pour les femmes enceintes et allaitantes

Il est préférable pour les femmes enceintes de refuser d'ajouter des épices aux aliments, car cela peut nuire au changement de tonus de l'utérus. Dans le pire des cas, le résultat est une fausse couche et une fausse couche. Dans les derniers stades, une naissance prématurée peut commencer.

Il n'y a pas d'interdiction d'utiliser des épices pour les femmes qui allaitent: aucun avantage ou préjudice spécifique pour cette condition n'a été trouvé. Dans ce cas, le produit doit être soigneusement introduit dans l'alimentation, en observant la réaction de l'enfant. Si des conséquences négatives sont remarquées, vous devez temporairement abandonner l'épice et vérifier avec un médecin si l'épice les a vraiment causées.

Recettes de médecine traditionnelle à base de safran

Les propriétés curatives du safran sont connues depuis longtemps dans la médecine traditionnelle. Son champ d'application est extrêmement large: du traitement des maladies des organes internes à la cicatrisation des plaies et des furoncles.

Il est utilisé à la fois en externe en combinaison avec d'autres ingrédients utiles et en interne en infusion ou avec du thé. Il est nécessaire de prendre le safran à des fins médicinales avec précaution, car un surdosage peut causer des dommages.

Pour les calculs rénaux

Le bénéfice médicinal est de nettoyer les reins des méfaits des calculs: le safran favorise leur écrasement et leur élimination du corps.

Le plus souvent, ils sont consommés avec du miel fondu dans un bain-marie. La réception est effectuée dans 1 c. 2 fois par jour avant les repas.

L'infusion de safran est également utile. Pour la cuisson, prenez 1 cuillère à café. épices, c'est-à-dire environ 5 fils et versez un verre d'eau bouillante. Après une demi-heure, filtrez la boisson. Pour éviter tout dommage, ne buvez pas plus d'un verre d'infusion par jour. Les propriétés curatives de la teinture de safran ne s'arrêtent pas là: cette recette est également utile pour le traitement d'autres maladies.

Avec un rhume

Tout d'abord, l'épice est utilisée pour prévenir les rhumes.

Si une personne est déjà malade, le thé aux épices ou sous la forme d'une infusion séparée améliore le bien-être général. La boisson est capable de réduire la fièvre élevée, d'éliminer la toux grâce à ses propriétés expectorantes.

Le thé est particulièrement efficace en combinaison avec la cannelle, le gingembre, qui ont également des propriétés médicinales, aidant contre le rhume.

Pour les maladies du foie et du système circulatoire

Dans les pays asiatiques, le traitement du foie aux épices est courant. Les bienfaits du thé au safran pour la prévention des maladies ont été remarqués.

La boisson nettoie également le système circulatoire. Il peut être remplacé par une teinture préparée selon la recette standard.

Pour les maladies oculaires

En médecine officielle, le safran se trouve dans les gouttes oculaires. Il est également utile lorsqu'il est pris par voie orale, aidant contre les maladies oculaires: à la fois de nature génétique et celles causées par le vieillissement. La maladie ne disparaît pas complètement, mais son développement ralentit.

L'épice est utilisée non seulement sous forme de teinture: les bienfaits du lait au safran sous forme de thé sont connus.

Pour les maux de tête et l'insomnie

Pour les maux de tête sévères, les lotions avec une infusion de safran sont utiles.

En cas de douleur légère, ainsi qu'en cas d'insomnie, la prise d'épices à l'intérieur aide:

• sous la forme d'une infusion;
• avec du miel;
• avec du lait chaud.

Il est préférable de le prendre une heure avant le coucher en raison des effets hypnotiques du safran.

Pour les crampes aux jambes

Les bienfaits de l'épice sont notés pour les crampes des membres inférieurs.

Pour des effets généraux sur le corps, vous pouvez prendre une teinture. Pour ce faire, versez 1 cuillère à soupe. l. stigmates avec 1 tasse d'eau bouillante. Laissez infuser. Une fois refroidi, filtrez. Prenez 1 cuillère à soupe. l. teintures 2 fois par jour.

Vous pouvez également faire une "pommade". Pour cela, 3 blancs d'œufs sont mélangés avec une petite quantité d'épices. Utiliser immédiatement après la préparation: le stockage du mélange entraîne la perte de ses bienfaits.

Thé au safran pour améliorer la puissance chez les hommes

Les propriétés bénéfiques du safran pour les hommes sont inestimables: il est capable d'augmenter la libido non seulement chez les femmes, mais a également un effet similaire sur le corps masculin. Le safran est parfois appelé condiment aphrodisiaque.

Pour préparer une boisson, mélangez 4 brins d'épices et 1 c. thé noir. Les bienfaits du thé au safran sont augmentés en ajoutant 20 à 25 g de gingembre et une pincée de poivre noir. Versez le mélange obtenu avec un verre d'eau, faites bouillir dans un bain-marie. Puis tendez.

Avec des irrégularités menstruelles

Dans l'Ayurveda, les propriétés bénéfiques du safran pour les femmes sont très appréciées, en particulier, pour la régulation des menstruations perturbées.

L'infusion de safran aide à les provoquer en cas de retards ou, au contraire, soulage la condition avec des menstruations prolongées et abondantes, les ramenant à la normale. Le curcuma est également ajouté à l'infusion.

Pour le muguet et les règles douloureuses

L'épice est utilisée comme antispasmodique pour soulager la douleur pendant la menstruation.

Pour le muguet, en plus du traitement prescrit par votre médecin, vous pouvez essayer la recette suivante. Mélangez 1 c. herbes de safran et de borax. Versez 0,5 litre d'eau bouillante. Laissez infuser pendant 15 minutes, puis filtrez. La boisson saine qui en résulte doit être consommée dans un demi-verre chaque matin.

Pour stimuler les contractions

Il est interdit aux femmes enceintes d'utiliser l'épice, car elle provoque des contractions prématurées. Cependant, si le travail a déjà commencé, cette épice facilite le processus.

Il suffit d'ajouter quelques brins de safran au lait chaud et à la boisson. Il est utile de le faire au tout début du processus ou avec de faibles contractions.

De la cystite

L'épice a une propriété diurétique prononcée, elle est donc utilisée pour traiter la cystite, la lithiase urinaire et d'autres maladies des voies urinaires.

Pour le traitement, prenez 1 cuillère à soupe. l. infusion de safran avant chaque repas, mais pas plus de 3 fois par jour.

Traitement des furoncles et des plaies purulentes

Il est recommandé de laver les furoncles et les plaies purulentes par infusion; pour obtenir des bienfaits tangibles, faites-le régulièrement.

Pour les lésions cutanées difficiles à cicatriser avec la même infusion, il est utile de faire des lotions ou des pansements humides.

L'utilisation du safran en cosmétologie domestique

Les bienfaits du safran pour les femmes ne se limitent pas à la cuisine. Par exemple, les bienfaits d'un masque au safran pour le visage sont connus: il favorise le rajeunissement externe, aide à faire face à l'acné et aux taches de vieillesse. L'épice est également utilisée dans les recettes de masques capillaires pour donner aux boucles un aspect brillant et sain.

Masque visage purifiant

Le safran facial est également utile comme masque nettoyant.

Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• ¼ h. L. poudre de safran;
• 2 cuillères à soupe. l. toute argile cosmétique adaptée à un type de peau spécifique;
• de l'eau en une quantité telle que le mélange ait une consistance similaire à celle de la crème sure;
• ajoutez 1 à 2 gouttes d'huile essentielle de lavande si vous le souhaitez.

Le masque obtenu est appliqué sur le visage et conservé pendant 10 à 15 minutes: jusqu'à ce que l'argile commence à sécher un peu. Ensuite, rincez doucement à l'eau. Ne vous frottez pas le visage.

Masque facial contre l'acné

Ce masque nécessite:

• 1 cuillère à soupe. l. yaourt nature sans aucun additif;
• ½ cuillère à café jus de citron;
• 3 à 4 brins de safran.

Le mélange résultant est appliqué sur le visage pendant 10 minutes, puis lavé à l'eau froide. Les bénéfices sont visibles après la première application.

Masque capillaire

Le safran est souvent utilisé dans les produits capillaires. Dans les recettes maison, moins souvent, car il peut souvent donner un effet colorant.

L'un des plus populaires est le masque avec henné, puisque ce dernier lui-même est bon pour les cheveux. En fonction de la longueur des boucles, les proportions varient dans les limites suivantes:

• 1 à 2 paquets de henné;
• 3 à 4 cuillères à café Safran.

Le mélange est appliqué sur toute la longueur des cheveux pendant 30 minutes. Puis lavé avec un shampooing et un baume pour les cheveux.

À quels plats le safran est-il ajouté

L'épice ajoute du piquant à la nourriture. Par conséquent, il est utilisé pour la cuisson:

• plats de viande;
• plats de poisson;
• Fruit de mer;
• pilaf;
• crèmes, sauces;
• desserts;
• produits de boulangerie (petits pains, muffins, biscuits, etc.);
• même des boissons.

Dans le même temps, l'assaisonnement est ajouté à la cuisson au stade du pétrissage de la pâte et aux plats chauds - 2 à 5 minutes avant la préparation.

Le goût et l'odeur du safran ne sont pas immédiatement révélés, les pâtisseries sont donc plus aromatiques le lendemain. Pour les repas chauds, il est utile de préparer les épices à l'avance. Tout d'abord, les stigmates sont frits dans une poêle à frire sèche, puis broyés et mélangés avec une cuillère à soupe de lait ou d'eau.Ce n'est qu'après que cela est ajouté au plat. Ainsi l'arôme devient plus intense, bien qu'il soit bien ressenti sans préparation préalable.

La quantité d'épices dépend de la recette spécifique, mais dans tous les cas, elle se mesure en pincées ou en quelques stigmates. Il est important de ne pas en faire trop, sinon le plat aura un goût amer: une grande quantité de safran peut être nocive pour la santé.

Propriétés et utilisations de l'huile de safran

L'huile essentielle de safran a un parfum intense. Ses propriétés utiles ont été trouvées:

• antispasmodique;
• anti-âge;
• Tonique;
• anti-inflammatoire;
• renforcement;
• calmant.

De l'huile de safran est utilisée.

1. À des fins médicinales. Par exemple, 2 gouttes d'huile essentielle et 2 à 3 cuillères à soupe. l. base frottée pour traiter les rhumatismes.
2. En cosmétologie. Les bienfaits de l'huile essentielle de safran pour le visage sont particulièrement notés. La couleur de la peau s'équilibre: elle commence à briller, pour ainsi dire, de l'intérieur.
3. Pour aromatiser les aliments: pré-mélanger les épices avec une huile de base.

Méfaits et contre-indications du safran

Les avantages et les inconvénients du safran pour le corps dépendent de la quantité d'épices consommée avec les aliments. S'il s'agit d'un petit volume, cela ne profite qu'à une personne. Une grande partie est susceptible d'être nocive. Parfois, le safran peut même causer la mort.

La conséquence négative est le plus susceptible d'être un empoisonnement, qui s'accompagne de symptômes:

• la diarrhée;
• vomissement;
• saignements de nez;
• jaunissement de la peau ou des yeux.

Si au moins l'un d'entre eux est trouvé, vous devez immédiatement appeler une ambulance.

Pour un adulte en bonne santé, 10 g est considéré comme une quantité létale. Pour les enfants, les personnes âgées et les personnes en mauvaise santé, ce seuil est réduit.

L'épice est contre-indiquée:

• les personnes atteintes de trouble bipolaire;
• si vous avez une allergie ou une intolérance au produit (utilisez donc une petite quantité pour la première fois);
• avec hypertension;
• si vous avez déjà eu un accident vasculaire cérébral ou une crise cardiaque, utilisez-le avec prudence.

Pour éviter de nuire au corps, vous devez surveiller la date de péremption du safran, le dosage dans la recette, ainsi que votre propre santé.

Comment le safran diffère du curcuma

Beaucoup de gens se trompent en considérant que ces épices sont identiques. L'erreur est due au fait que les deux épices ont les mêmes propriétés: elles colorent la nourriture, sont quelque peu similaires en couleur et en goût. De plus, dans leur pays d'origine, en Inde, le curcuma est appelé safran indien. C'est là que s'arrête la similitude des produits. Les avantages et les inconvénients du safran pour la santé ne sont pas comparables à ceux du curcuma.

Le safran est une épice d'élite. Il est minutieusement assemblé et sélectionné, comme décrit ci-dessus.

Le curcuma utilise tout le système racinaire de la plante, pas seulement la stigmatisation des fleurs. Par conséquent, l'épice est plus facile à obtenir et son prix est beaucoup plus bas. Le curcuma est vendu en vrac et le safran est vendu en 2-4 g chacun.

Le coût du safran étant élevé, la vente d'épices en poudre est souvent dupée en proposant des épices moins chères. Plus précisément le curcuma. Ils sont de couleur similaire, mais le curcuma est plus proche d'une teinte jaune ou orange et le safran d'un rouge riche et même brun.

Comment choisir et conserver le safran

Les magasins et les marchés vendent des stigmates ou de la poudre moulue.

Étant donné que la poudre est souvent contrefaite, il est donc préférable d'acheter des stigmates et de les broyer vous-même juste avant la cuisson pour avoir confiance dans les avantages du safran.

Semblable aux longues cordes, la stigmatisation du safran correspond à cette description:

• doux;
• rouge foncé saturé, parfois plus proche du brun ou entrecoupé de fils jaunes;
• sont vendus à un coût élevé (s'il est faible, il y a une forte probabilité que la composition ait été mélangée avec des épices bon marché).

Afin de ne pas perdre ses propriétés bénéfiques, le safran ne doit pas être conservé plus de 2 ans dans un emballage scellé sous forme sèche. Placez le contenant ou l'emballage dans un endroit sombre.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du safran sont régulés par le dosage correct de ce produit: moins il y a d'épices dans un aliment, moins il est susceptible de nuire à votre corps. Mais même quelques brins d'épices aident à guérir les maladies, augmentent l'efficacité des procédures cosmétiques à domicile. Le plus important est d'acheter un produit naturel sans le confondre avec d'autres épices.

Commentaires