Pourquoi la gelée est utile et comment la préparer à la maison

La gelée est l'un des types de desserts qui n'a pas perdu de sa popularité depuis de nombreuses années. Il est servi dans les cafés et restaurants du monde entier, et de nombreuses femmes au foyer aiment cuisiner à la maison, ravissant leurs familles. Mais peu de gens savent quels sont les avantages et les inconvénients de la gelée, sa teneur en calories et sa provenance.

L'histoire de l'apparition de la gelée

La gelée est très prisée dans la culture juive. Il est appelé "ni poisson ni viande" et est considéré comme un plat casher. Mais un tel jugement peut être considéré comme douteux si vous regardez de plus près d'où il vient et quels produits ont été utilisés à l'origine pour le préparer.

La première mention de ce dessert remonte au 14-15ème siècle. C'est alors que les gens ont commencé à consommer un plat qui ressemble à de la gelée moderne. Il avait une couleur laiteuse, une consistance collante, il était fabriqué à partir de produits carnés et de bulles de poisson d'esturgeon.

Au Moyen Âge, les types nutritifs de gelée étaient particulièrement populaires - à base de poisson et de viande. Les premiers étaient fabriqués à partir d'entrailles de poisson et les derniers à partir d'épis de porc. Les ingrédients ont été cuits pendant une longue période et ont obtenu un produit d'une couleur inhabituelle avec une odeur désagréable.

Les historiens disent que Napoléon et Joséphine aimaient se faire chouchouter avec une délicatesse à base de fruits. Parmi les hommes de cette époque, il était très populaire, car on pensait que ses composants individuels avaient un effet positif sur la force masculine.

Déjà au 21ème siècle, ils ont commencé à préparer un dessert à base de gélatine, de pectine et d'agar. Sa cohérence est familière à une personne moderne.

Mais son véritable apogée du plat s'est produit aux États-Unis. C'est là que ce dessert est particulièrement apprécié.

L'ingénieur Perp Waite d'Amérique a ajouté des couleurs et des saveurs à la poudre incolore et inodore pour créer une incroyable teinte violette. Mais son idée ne lui a pas rapporté de revenus et il a vendu son brevet. La popularité du dessert a été sauvée après l'apparition de la publicité pour la gélatine au XXe siècle.

C'est après l'ajout de gélatine à la recette que le produit est devenu populaire et est toujours la marque de la cuisine nationale américaine.

Composition de gelée

Les propriétés bénéfiques de la gelée sont dues à sa composition unique. Il n'y a que deux ingrédients dans un produit naturel: le nectar de fruits et la gélatine. C'est pourquoi la gelée prête à l'emploi est enrichie en vitamines et minéraux qui composent les baies à partir desquelles le jus est préparé. Ainsi, par exemple, si des cerises fraîches ont été utilisées, le produit est saturé de vitamines C, A et D, de fibres alimentaires et d'acides organiques.

Et la gélatine est du collagène pur ou des protéines animales. Sert d'épaississant.

Gelée calorique

La teneur en calories du produit fini peut être différente, selon le fruit à partir duquel il a été préparé. Si des oranges étaient utilisées - 87,6 kcal, des fraises ou des pommes - 70 kcal. Et si des produits laitiers étaient utilisés pendant la cuisson, alors plus de 160 kcal.

Les bienfaits de la gelée pour le corps humain

Les bienfaits de la gelée de fruits pour les humains sont inestimables. C'est grâce à Gélatine, qui est inclus dans la plupart des recettes, vous pouvez également préparer un dessert à base de pectine et d'agar, le produit a un effet positif sur le système cartilagineux. Les bienfaits de la gelée pour les articulations ont été décrits par de nombreux scientifiques.Le collagène, qui fait partie de sa composition, est le composant principal des tendons, ligaments et tissus cartilagineux, c'est à cause du manque de cette substance que les articulations s'usent plus rapidement.

L'agent gélifiant est utile pour les cheveux et les ongles, il est donc activement utilisé en cosmétologie. 18 acides aminés sont des sources d'énergie pour le cerveau, les muscles et le système nerveux. L'utilisation régulière de gélatine peut accélérer tous les processus métaboliques.

Si le dessert est préparé à base d'agar-agar, alors le produit est riche en:

• les polysaccharides;
• le fer;
• iode;
• magnésium;
• calcium;
• acide folique.

En raison du fait que l'agar contient des fibres grossières, son utilisation a un effet positif sur le péristaltisme intestinal, il est nettoyé mécaniquement. En outre, ce composant aide à éliminer les toxines, les toxines et autres substances nocives du corps.

La gelée d'agar est recommandée pour ceux qui veulent perdre du poids, nettoyer le foie et les intestins.

La pectine, sur la base de laquelle la gelée est également souvent préparée, élimine les sels de métaux lourds et les radionucléides du corps. Il est recommandé aux personnes atteintes de diabète, d'obésité et de troubles métaboliques. Il élimine le cholestérol nocif du corps, a un effet positif sur les fonctions du foie et des reins.

Les bienfaits de la gelée pour les femmes concernent les propriétés cosmétiques du produit. Vous pouvez en faire des masques pour éliminer l'acné de la peau. Des bains spéciaux aideront à renforcer les ongles. Il existe également des recettes de masques à la gélatine pour aider à renforcer les cheveux.

Les bienfaits de la gelée pour les hommes dans ses acides aminés. Ainsi, par exemple, l'alanine est indispensable pour la prostate.Si cet élément ne suffit pas, il y a hyperplasie, difficulté à uriner. De plus, c'est cet acide aminé qui aide à traiter le cancer de la prostate.

À quel âge la gelée peut-elle être administrée à un enfant

La gelée est un dessert délicieux, mais il vaut mieux la donner à un enfant à partir de 1,5 ans. Il est préférable de le cuisiner vous-même avec des produits naturels. De plus, il est préférable pour les enfants de moins de 3 ans de le faire avec de la pectine ou de la gélose, car ces substances gélifiantes sont d'origine végétale.

Il comprend souvent des arômes et des colorants qui affectent négativement le développement du corps de l'enfant.

La gelée est-elle nocive

Malgré les avantages évidents de la gelée, les dommages causés au corps humain peuvent être énormes. Mais cela s'applique aux ingrédients artificiels. Pour préparer des briquettes sèches, les fabricants utilisent des concentrés et des produits de mauvaise qualité. Ils n'apportent aucun avantage au corps, mais nuisent seulement à la santé. L'utilisation fréquente de desserts à base de ces ingrédients peut être la principale cause de maladies chroniques.

Recettes de gelée maison

Vous pouvez faire de la gelée à la maison à partir de plusieurs substances gélifiantes à la fois: gélatine, pectine ou agar-agar. Le plus souvent, le premier composant est utilisé, mais il doit d'abord être préparé en le trempant dans de l'eau froide, puis vous pouvez commencer à préparer un dessert aux fruits ou aux produits laitiers.

Gelée de fruits

Pour préparer un dessert sain de couleur vive, vous aurez besoin des produits suivants:

• 2 cuillères à soupe. tout jus de fruit;
• 1/2 cuillère à soupe eau;
• si le jus est aigre, le sucre au goût;
• 25 g de gélatine.

Etapes de cuisson:

1. Versez de l'eau dans l'épaississant, laissez gonfler (suivez exactement les instructions sur l'emballage).
2. Mélanger le jus avec le sucre, si nécessaire, porter à ébullition, laisser mijoter 10 minutes.
3. Si la gélatine a gonflé et que l'eau reste encore, elle doit être drainée.
4. Retirez le jus chaud du feu, ajoutez l'épaississant en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
5. Une fois la masse refroidie, versez-la dans des moules, envoyez-la se solidifier sur l'étagère du réfrigérateur.

Gelée de lait

Pour préparer un dessert maison classique avec du lait, vous aurez besoin des produits suivants:

• 1 cuillère à soupe. Lait;
• 4 jaunes d'oeufs;
• 1/2 cuillère à soupe Sahara;
• 10 g de gélatine;
• une pincée de vanille.

La gelée saine est préparée comme ceci:

1. Faites tremper la gélatine selon les instructions.
2. Faites bouillir le lait.
3. Broyer les jaunes, le sucre et la vanille jusqu'à consistance lisse.
4. Versez le lait chaud dans le mélange avec les jaunes, mélangez bien.
5. Mettez la gélatine dans un bain-marie, laissez-la se dissoudre.
6. Introduire un épaississant dans la masse de lait en un mince filet, mélanger.
7. Versez la gelée dans des moules, laissez refroidir à température ambiante, envoyez-la sur l'étagère du réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit complètement stabilisée.

Recettes vidéo de gelée maison:

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de la gelée sont assez évidents. Il est important de comprendre que seul le dessert fait maison est un plat délicieux avec une composition vitaminique unique. Si vous en mangez souvent, vous pouvez protéger le corps de nombreuses maladies.