Fructose au lieu de sucre: avantages et inconvénients, propriétés, calories

La variété des produits alimentaires modernes a conduit à une tendance accrue à surveiller la qualité des aliments et à remplacer les aliments par d'autres aliments en utilisant des informations sur la santé. Le sucre en tant que source principale des glucides habituels a commencé à être remplacé par des substituts. Les avantages et les inconvénients du fructose en tant que substitut font toujours l'objet d'un examen attentif des chercheurs.

Qu'est-ce que le fructose et comment est-il obtenu

Peu de gens savent que le fructose fait partie du sucre alimentaire. Le mot favorise l'association avec des fruits extrêmement bénéfiques pour la santé. En fait, un monosaccharide peut être à la fois bénéfique pour l'organisme et nocif.

Le saccharose est composé à parts égales de monosaccharides connus. Les propriétés physiques bénéfiques du fructose dépassent celles du glucose pour les mêmes paramètres. On le trouve dans les fruits, les légumes et tous les types de miel. Il est rapidement absorbé et devient un substitut complet du sucre raffiné alimentaire. Son nom chimique est le lévulose. Formule chimique

Le monosaccharide peut être obtenu en utilisant:

• extractions de tubercules de topinambour;
• hydrolyse au saccharose.

Cette dernière méthode est utilisée dans la production industrielle. Ses volumes ont considérablement augmenté au cours des dernières décennies. Cela est dû à la demande accrue du produit.

Propriétés physiques de base du fructose:

• forme cristalline;
• blanc;
• bien soluble dans l'eau;
• n'a pas d'odeur;
• plusieurs fois plus sucré que le glucose.

Composition, valeur nutritionnelle et teneur en calories du fructose

En tant que substitut, en termes de calories, prendre ce substitut ne se justifie presque pas. La valeur nutritionnelle du lévulose est de 374 kcal. La différence est qu'en termes de goût, la version fruitée est beaucoup plus sucrée que le sucre comestible, de sorte que la quantité d'adoucissement des mêmes plats peut être minimisée.

Le fructose est un monosaccharide complet. Cela signifie que le glucide est constitué d'un élément, n'est pas divisé en composants, est absorbé sous sa forme d'origine.

Pourquoi le fructose est-il utile?

Les avantages et les inconvénients de la lévulose aux fruits sont des concepts complètement interconnectés. Elle participe aux réactions chimiques du corps qui se produisent sur la base de propriétés bénéfiques ou nocives.

1. Favorise le flux d'énergie, les tons.
2. A la capacité de stimuler les processus métaboliques.
3. Aide à nettoyer les toxines.
4. Il a une propriété distinctive: ne pas favoriser le développement de bactéries sur les dents et ne pas provoquer le développement de caries.
5. Lorsqu'il est consommé, il n'augmente pas la numération globulaire.

Le fructose est-il bon pour les femmes enceintes et allaitantes

Les représentants de différentes théories discutent des avantages et des dangers du fructose pour le corps pendant la grossesse. Pendant la période de gestation, il est recommandé de réduire la consommation de bonbons. Ils parlent de remplacement si la future mère a les conditions suivantes:

• avoir le diabète avant la grossesse;
• augmentation de la numération globulaire;
• l'une des étapes de l'obésité.

Pour une mère qui allaite, les avantages du fructose en tant que substitut du sucre peuvent être moins nocifs si elle en consomme plus de 40 grammes par jour.

Est-il possible de donner du fructose aux enfants

Pour les enfants de moins d'un an, le lévulose est contre-indiqué. Ils devraient recevoir les glucides nécessaires pendant cette période à partir du lactose.

Après l'introduction des fruits et légumes dans l'alimentation du bébé, le sucre des fruits vient naturellement. Les avantages de l'obtention de cet élément à partir de fruits sont beaucoup plus élevés que la même consommation de sucre. Si le corps réussit à absorber les glucides, il n'y a pas de mal à l'enfant, qui se manifeste souvent par une réaction allergique.

Le remplacement du fructose pour les enfants ne sera bénéfique que s'il existe des risques pour la santé associés à l'apparition de symptômes de conditions diabétiques.

Fructose dans le diabète sucré

Les bienfaits du fructose pour les diabétiques sont indéniables. Il possède des propriétés importantes pour soulager les signes des deux types de diabète. Sa principale qualité bénéfique réside dans le fait qu'il est absorbé sans affecter les processus de production d'insuline.

Le fructose a un faible indice glycémique, il est recommandé comme principal substitut du sucre raffiné alimentaire pour les diabétiques. Cela ne signifie pas que le lévulose peut être consommé de manière incontrôlable.

Le fructose est-il possible pour perdre du poids

Les bienfaits du fructose pour perdre du poids sont indéniables, mais seulement s'il est obtenu à partir de fruits et légumes sains. L'équilibre est atteint grâce à une teneur élevée en fibres.

Le sucre de fruit peut nuire à la perte de poids et à la prise de kilos en trop. Une fois dans le corps, il ne peut être traité que par les cellules hépatiques. Avec une surabondance et une impossibilité d'assimilation ultérieure, il se déposera sous forme de graisse.

Où se trouve le fructose

La principale source de la substance est les fruits, certains légumes, le miel, les baies.

L'utilisation du fructose

Le substitut du sucre est utilisé en médecine et dans l'industrie alimentaire:

• comme substitut du sucre pour les diabétiques;
• comme l'un des conservateurs utiles dans la préparation de bonbons de longue conservation;
• comme aide d'urgence en cas d'intoxication alcoolique sous forme de compte-gouttes;
• comme moyen d'augmenter l'endurance pendant l'activité physique chez les athlètes.

Apport quotidien de fructose

Afin de ne pas nuire à l'organisme, mais de bénéficier du remplacement du sucre comestible, la limite maximale admissible est calculée pour l'utilisation d'un substitut. Pour un adulte, il est de 35 à 45 g.

Dommage du fructose et contre-indications

Le lévulose bénéfique, que l'on trouve dans les fruits et légumes, n'a presque aucune contre-indication. Un substitut sous forme de comprimé peut causer des dommages importants s'il est surutilisé ou pris de manière incorrecte.

1. Troubles du système endocrinien. Ce qui est un avantage majeur peut être un inconvénient important s'il est trop pris.
2. Changements dans le corps, formation de graisse autour du foie ou du cœur en excès.
3. Perturbations de l'activité du foie dues au fait qu'il s'agit du principal organe de traitement.

Le sucre présent dans les fruits ne profitera pas aux personnes déficientes en enzyme digestive qui les aide à absorber ce type de glucides.

Il n'est pas recommandé aux personnes atteintes d'une maladie du foie afin d'éviter un stress sur l'organe.

Le lévulose a tendance à provoquer une suralimentation. La quantité habituelle de saccharose sature instantanément le corps et le lévulose, en raison de sa lente absorption, aide à augmenter la dose pour satisfaire le besoin de saturation.

Quelle est la différence entre le fructose et le glucose

Le contenu des deux monosaccharides à parts égales dans un glucide vous fait réfléchir à leurs similitudes et à leurs différences.

Récemment, la théorie s'est répandue selon laquelle le glucose est la principale base énergétique pour la reproduction des cellules cancéreuses déjà présentes dans l'organisme. Cela est dû à l'effet du glucose sur la numération formule sanguine, leurs changements brusques qui sont possibles à la réception.

Selon les chercheurs, le fructose dans le cancer de la prostate devrait être la principale source d'énergie lente bénéfique lorsqu'elle est consommée. En cas de cancer, il est particulièrement dangereux d'utiliser des aliments à indice glycémique élevé. La restriction des glucides n'est en aucun cas la seule technique utile dans la lutte contre le développement des cellules cancéreuses, mais c'est l'une des principales.

Quel est le meilleur: le fructose ou le sucre

Les avantages et les inconvénients du fructose et du sucre pour une personne en bonne santé existent simultanément. Cela est dû au fait qu'ils appartiennent au même groupe fonctionnel - les glucides.

Le lévulose peut être utile pour sa distribution lente dans le corps, mais il peut être difficile pour une personne non habituée à de telles actions de s'abstenir d'une consommation excessive.

L'élément contenu dans les fruits ne peut pas être nocif et est considéré comme plus utile que le sucre raffiné alimentaire. La consommation de fruits ne peut pas être une surdose. De plus, ils contiennent des oligo-éléments, des vitamines et des fibres utiles.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du fructose sont des concepts similaires. Avec une utilisation excessive, il perd ses propriétés bénéfiques. Dans le même temps, le dosage est utile pour les personnes ayant certains problèmes de santé. Les avantages et les inconvénients du sucre de fruit sont directement liés à la quantité de substitut consommée.

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