Pourquoi les lentilles sont utiles, comment les cuisiner délicieusement

Les avantages et les inconvénients des lentilles sont une question importante pour les connaisseurs d'une alimentation saine. Ce produit simple et peu coûteux a de nombreuses propriétés utiles, mais pour éviter tout dommage, vous devez en étudier les caractéristiques en détail.

Que sont les lentilles

Les légumineuses, les lentilles, ou plutôt les lentilles, sont un produit mentionné dans les sources romaines et égyptiennes antiques. Il y a plusieurs siècles, sur le territoire de la Méditerranée, la farine était fabriquée à partir de céréales, le pain était cuit, la bouillie et les ragoûts étaient cuits. Des pays chauds, les lentilles sont arrivées en Europe et de là, elles se sont propagées en Russie. Jusqu'au 19ème siècle, c'était un produit très populaire dans l'alimentation des gens ordinaires, puis il a été oublié pendant près d'un siècle, et seulement à l'époque soviétique, l'intérêt pour cette culture a été ravivé.

En ce moment, les lentilles sont très appréciées des amateurs de saine alimentation. Il est cultivé dans de nombreux pays du monde et l'Inde, la Turquie et le Pakistan sont les leaders de la production céréalière. Les lentilles ressemblent à une plante basse atteignant 75 cm de hauteur, apportant de petits haricots en forme de rhomboïde - les grains de la culture y sont situés.

Types de lentilles et leurs avantages

Il existe plusieurs variétés et types de produits. Il est d'usage de distinguer plusieurs variétés de haricots selon leur couleur, toutes sont utiles, mais ont des propriétés différentes.

1. lentilles rouges - le leader de la teneur en potassium et en fer, il est donc très utile pour le cœur et le système nerveux.
2. Lentilles vertes ou françaises - haricots verts à haute teneur en fibres. Cette variété est particulièrement recommandée pour une utilisation en cas d'hypertension, de rhumatismes, d'ulcères et de cholécystite, ainsi qu'en cas de dysfonctionnement intestinal.
3. Avantages des lentilles jaunes presque le même que celui du vert, car ils sont presque les mêmes dans les propriétés. La variété jaune représente les mêmes grains, seulement polis. Cependant, les céréales bouillent plus rapidement, elles sont donc souvent utilisées en cuisine.
4. Les avantages et les inconvénients des lentilles brunes se manifestent particulièrement bien en cas de problèmes articulaires, ainsi qu'en cas d'affections respiratoires.
5. Lentille noire contient une grande quantité d'antioxydants et est particulièrement apprécié. Il a des propriétés anti-âge et a un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins et le cœur.

Lors de l'utilisation d'un produit à des fins médicales, il est important de comprendre quelle variété apportera le maximum d'avantages pour la santé.

La composition chimique et la teneur en calories des lentilles

Le produit est très apprécié en cuisine pour sa riche composition élémentaire. Les grains contiennent:

• vitamines A et E;
• les vitamines B1, B9, B2 et B5;
• le bêta-carotène et la vitamine PP;
• composants minéraux phosphore, calcium, sodium et magnésium;
• potassium, fer, iode et fluor;
• fibres et une grande quantité de protéines végétales.

La teneur en calories du produit est de 292 kcal pour 100 g de céréales. Dans le même temps, les protéines occupent 24 g dans le produit, les glucides - environ 45 g et seulement 1,5 g sont des graisses.

Propriétés utiles des lentilles

Le produit, avec une utilisation régulière, a un effet positif sur le corps. Les avantages et les inconvénients des lentilles pour la santé humaine sont que les céréales:

• réguler la pression artérielle et favoriser une fonction cardiaque normale;
• aider à la constipation et la diarrhée, normaliser l'activité intestinale;
• avoir un effet préventif contre l'oncologie;
• avoir un effet bénéfique sur le système nerveux et maintenir une bonne humeur;
• nettoyer les vaisseaux sanguins du cholestérol nocif et ainsi aider le foie;
• augmenter l'immunité et améliorer la résistance aux maladies infectieuses et virales.

Les propriétés du produit sont capables d'abaisser le taux de sucre dans le sang; par conséquent, les céréales sont très précieuses dans le diabète sucré.

Pour femme

Les avantages des lentilles pour le corps d'une femme sont, tout d'abord, que le produit a des propriétés anticancéreuses. Les céréales empêchent l'apparition de tumeurs malignes et bénignes, rajeunissent les cellules et régulent les niveaux hormonaux.

L'utilisation du produit permet de supporter plus facilement les affections féminines mensuelles et la ménopause - la douleur diminue, les sautes d'humeur deviennent moins prononcées.

Pour hommes

Les avantages pour la santé des lentilles pour les hommes sont que le produit a un effet positif sur la puissance et aide au traitement de la prostatite. Étant donné que les céréales ont un effet fortifiant sur les vaisseaux sanguins, leur utilisation réduit le risque de développer des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.

Pour les sportifs

Le produit est très riche en protéines végétales et aide donc à développer la masse musculaire. L'essentiel est de le combiner avec d'autres sources de protéines et d'acides aminés - poisson, produits laitiers, viande. Dans ce cas, le régime sera complet, le volume des muscles augmentera et les dépôts de graisse en excès n'apparaîtront pas.

Minceur

Les avantages des lentilles pour les femmes lors de la perte de poids sont très grands - malgré le fait que la teneur en calories du produit est moyenne. Les grains ne contiennent presque pas de matières grasses, le produit est donc bien absorbé et ne nuit pas à la silhouette.

De plus, les avantages des lentilles pour la perte de poids sont que les céréales aident à nettoyer les intestins et à normaliser le métabolisme. Le produit a la capacité de remplir l'estomac, une petite portion suffit donc à supprimer la faim pendant une longue période.

Peut lentilles pendant la grossesse

Les avantages des lentilles pendant la grossesse sont que le produit est activement impliqué dans le processus d'hématopoïèse, protège la femme du développement de l'anémie et fournit au fœtus des substances utiles.

Cependant, les céréales doivent être consommées en petites quantités - pas plus de 50 g par jour. Le produit est lentement digéré et peut donc entraîner des nausées.Si une femme a des problèmes rénaux, le développement d'une lithiase urinaire est possible.

Les lentilles sont-elles bonnes pour une mère qui allaite

Pendant la lactation, le produit est autorisé et même recommandé pour une utilisation. Il renforce le système immunitaire du bébé et ne permet pas l'anémie chez la mère. Les céréales aident à réguler les selles et à nettoyer le corps des toxines. Le produit provoque rarement une allergie chez un nourrisson, même si, bien sûr, la réaction du bébé doit encore être soigneusement observée.

À quel âge les lentilles peuvent-elles être données aux enfants

Un produit utile peut être proposé aux nourrissons après avoir atteint 8 mois, et si l'enfant souffre de problèmes intestinaux, alors même après 2 ans.Dans le même temps, pour la première fois, il est recommandé de donner à un bébé des lentilles rouges - elles contiennent le moins de fibres et le risque de troubles gastriques est donc plus faible.

Pour commencer, l'enfant ne devrait se voir offrir qu'une demi-cuillère à café de purée de lentilles. Si une réaction négative ne se produit pas, la posologie peut être augmentée avec le temps. Dans l'alimentation des enfants, les lentilles ne doivent pas être un produit permanent, il suffit amplement de l'offrir au bébé une fois toutes les 2 semaines.

Quand est-il préférable de manger des lentilles: au petit-déjeuner ou le soir

La première moitié de la journée est considérée comme le meilleur moment pour les céréales - le produit aide le corps à se réveiller, active les intestins et l'estomac. Cependant, vous pouvez manger des céréales la nuit, mais en très petites quantités, pas plus de 50 g en accompagnement. Sinon, les grains seront nocifs en raison de la teneur élevée en glucides qui peuvent se déposer en kilos en trop.

Les avantages et les inconvénients des lentilles germées

Le produit germé est particulièrement apprécié des amateurs de nutrition saine. L'avantage des germes de lentilles est qu'ils contiennent beaucoup plus de fibres, d'antioxydants et de vitamines. Et en particulier, les plants contiennent 16 fois plus d'acide ascorbique que les céréales ordinaires.

Cependant, selon les conseils des médecins, les lentilles germées doivent être utilisées avec prudence. C'est en raison de la teneur élevée en vitamines en excès qu'il peut entraîner une hypervitaminose - une sursaturation en nutriments. De plus, les propriétés des lentilles germées sont particulièrement dangereuses pour les personnes ayant tendance aux flatulences - en raison des grandes quantités de fibres, elles peuvent aggraver la maladie.

Recettes de médecine traditionnelle à base de lentilles

Les lentilles saines ne sont pas utilisées uniquement en cuisine. Avec l'aide du produit, un certain nombre de maladies et de conditions désagréables peuvent être traitées avec succès à la maison.

Pour la constipation

Pour la constipation, les propriétés bénéfiques des lentilles vertes sont particulièrement recherchées. En raison de la teneur élevée en fibres, le produit aide à éliminer les problèmes de selle et à prévenir leur apparition à l'avenir.

Une décoction à base de lentilles fonctionne bien. Ils le font comme ceci:

• 2 grandes cuillères à soupe de grains sont versées avec un verre et demi d'eau;
• porter à ébullition et laisser bouillir encore 20 minutes;
• refroidir, filtrer à travers une étamine.

Vous devez boire le bouillon peu de temps avant de manger, trois fois par jour.

Pour guérir les plaies et les brûlures

La composition enrichie du produit contribue à la guérison rapide des brûlures. Pour préparer une pommade maison simple, vous devez moudre les grains de lentilles en farine, mélanger avec une quantité égale de beurre et appliquer une compresse sur la plaie. Vous devez conserver le mélange pendant environ une demi-heure, vous pouvez faire une compresse plusieurs fois par jour.

Un remède à base de farine de lentille et de jaune d'œuf apportera des avantages - il aidera en particulier les plaies sur la peau.

Avec l'eczéma

Les propriétés de la solution de lentilles aident bien contre les maladies dermatologiques et l'eczéma. Pour le préparer, versez une poignée de grains crus avec 2 tasses d'eau bouillante, laissez reposer 2 heures, puis passez les lentilles ramollies à travers un tamis fin. La solution doit être appliquée sur la peau affectée toutes les 4 heures, puis l'irritation disparaîtra plus rapidement.

Avec une fatigue accrue

Le syndrome de fatigue chronique soulage un bouillon de lentilles sain. Les grains secs sont bouillis dans 700 ml d'eau pendant une demi-heure, puis ils boivent le produit en petites portions tout au long de la journée.

Les avantages et les inconvénients des lentilles pour certaines maladies

Les avantages des lentilles orange, ainsi que des grains verts, jaunes et bruns, diffèrent selon les affections individuelles. Parfois, il est très important de les consommer, et parfois les céréales doivent être complètement évitées.

Avec hypertension

Les propriétés des lentilles régulent la pression artérielle, c'est donc un grand avantage pour l'hypertension.Il est recommandé de l'utiliser au moins trois fois par semaine - un produit riche en potassium, renforce les vaisseaux sanguins, abaisse le cholestérol et, par conséquent, combat les pics de pression.

De plus, un médicament à base de produit peut être formulé. Environ 30 g de grains de lentilles sont mélangés avec 20 g d'agripaume sec, bouillis pendant une demi-heure à feu doux, puis bu trois fois par jour, quelques grandes cuillères.

Avec des calculs rénaux

Les calculs rénaux sont l'une des rares affections dans lesquelles les lentilles devront être complètement abandonnées. Le fait est que les légumineuses atteintes de cette maladie ne provoquent que la formation de nouveaux calculs.

Avec gastrite

Les avantages et les inconvénients des lentilles pour le corps humain souffrant de gastrite dépendent de l'acidité de l'estomac. Si la sécrétion d'acide gastrique est augmentée, il est préférable de refuser le produit entier - les grains irriteront les muqueuses et provoqueront une augmentation de la production de gaz.

Mais avec une faible acidité, les avantages et les inconvénients des lentilles vertes pourront se manifester. Consommé avec modération, le produit aidera à digérer les aliments plus rapidement.

Avec la goutte

La goutte est une autre maladie dans laquelle les lentilles devront être complètement éliminées. Le produit contient une grande quantité d'acide urique, il ne fera donc que nuire et entraîner un dépôt excessif de sel dans les articulations.

Avec pancréatite

En période d'inflammation aiguë, il est strictement interdit de consommer des légumineuses, y compris les lentilles. Les propriétés du produit riche en fibres amélioreront la sécrétion du pancréas et aggraveront la maladie.

Mais pendant la rémission, vous pouvez utiliser des lentilles, mais uniquement sous forme de purée de pommes de terre ou de bouillie correctement bouillie. De plus, les bienfaits de la soupe aux lentilles ou du porridge n'apparaîtront qu'à petites doses. Vous devriez commencer avec une cuillère à café, en augmentant progressivement les portions à un demi-verre de céréales.

Avec le diabète

Les grains de lentilles ont un faible indice glycémique, ralentissent l'absorption des sucres et abaissent la glycémie. Par conséquent, il est à la fois possible et nécessaire d'utiliser le produit pour le diabète, par exemple, les germes de lentilles et toute variété riche en fibres en bénéficieront.

Avec cholécystite et maladies du foie

Les avantages des lentilles pour le foie sont indéniables - le produit élimine les toxines du corps, abaisse le cholestérol et réduit la charge de cet organe. Cependant, en cas de maladies du foie et de cholécystite, les céréales peuvent également être nocives - elles sont lentement absorbées et peuvent aggraver des conditions douloureuses. Il est préférable de réduire la consommation du produit à 1 fois par semaine et, en outre, les propriétés bénéfiques des lentilles rouges seront les plus sûres - cette variété doit être préférée.

L'utilisation des lentilles en cosmétologie à domicile

Les propriétés bénéfiques des lentilles pour le corps humain en font un ingrédient très précieux dans les recettes de beauté à domicile. Les céréales ont un effet positif non seulement sur l'épiderme, mais aussi sur les cheveux.

Masques faciaux

Les lentilles sont capables de rajeunir la peau, de ralentir l'apparition des rides et des plis et d'éliminer l'inflammation et l'irritation. Le masque suivant est populaire:

• 1 tasse de lentilles sont moulues dans un moulin à café;
• la farine obtenue est mélangée à un verre de crème sure;
• le masque est étalé sur la peau et conservé un quart d'heure.

Après cela, le produit peut être lavé et il est préférable d'utiliser non pas de l'eau, mais du thé vert frais, qui rafraîchira en outre le visage.

Lentilles pour la beauté des cheveux

L'avantage des lentilles rouges pour les femmes est qu'un masque naturel à base du produit aidera à renforcer les cheveux et à arrêter la chute des cheveux. Préparez le produit comme suit:

• 100 g de grains ordinaires ou germés et 1 grande cuillerée de fenugrec sec sont moulus dans un moulin à café;
• la farine obtenue est mélangée à 100 ml de yaourt nature;
• le produit est réfrigéré pendant la nuit.

Le matin, le masque est réparti sur les cheveux pendant 3 heures et enveloppé dans une serviette. Ensuite, le produit est soigneusement lavé à l'eau claire, sans utiliser de shampooing.

Recettes de lentilles délicieuses et saines

Malgré les propriétés médicales et cosmétologiques du produit, les propriétés bénéfiques des céréales aux lentilles sont le plus souvent utilisées en cuisine. Les céréales peuvent servir d'accompagnement à de nombreux produits, mais le plus souvent, elles sont utilisées pour préparer deux plats savoureux et sains.

Bouillie de lentilles

Les avantages de la bouillie de lentilles sont qu'elle a un effet bénéfique sur l'estomac et est très facile à digérer. Dans le même temps, il est préparé simplement et rapidement - les grains sont versés avec de l'eau dans un rapport de 1 à 2, puis portés à ébullition, légèrement salés et cuits pendant 45 minutes à feu doux. Remuez la bouillie périodiquement.

Les avantages des lentilles bouillies seront encore plus élevés si vous les assaisonnez avec une bonne huile végétale ou ajoutez des légumes à la bouillie.

Soupe aux lentilles

Il n'est pas beaucoup plus difficile de faire de la soupe avec des lentilles. Ils le font comme suit:

• les grains sont versés avec de l'eau dans un rapport de 1 à 3;
• porter à ébullition et cuire environ 40 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres;
• puis ajoutez l'ail finement haché, faites cuire encore 3 minutes;
• retirer du feu et ajouter un peu de poivre et de vinaigre.

Également à la dernière étape, des pommes de terre bouillies ou des carottes peuvent être ajoutées au plat. L'avantage de la soupe à la purée de lentilles est qu'elle est rapidement et facilement absorbée et sature le corps de toutes les vitamines et minéraux importants.

Les méfaits des lentilles et les contre-indications

Pour tous ses avantages, le produit présente un certain nombre de contre-indications strictes. La culture appartient à la catégorie des légumineuses, par conséquent, elle ne peut pas être utilisée pour la dysbiose, la pancréatite, la gastrite à forte acidité et les maladies hépatiques sévères. Dans tous ces cas, le produit sera absorbé trop fort, entraînant une constipation et une formation accrue de gaz.

Il est également impossible de manger des lentilles lorsque:

• goutte et maladie rénale grave;
• maux articulaires;
• difficulté à uriner;
• les hémorroïdes.

Même dans de bonnes conditions sanitaires, le produit doit être bien cuit avant d'être consommé pour garder les grains complètement mous. Vous ne devez pas manger le produit tous les jours et en grandes portions - cela conduit à des flatulences.

Comment choisir et conserver les lentilles

Choisir un produit de qualité dans un magasin n'est pas difficile. Vous devez faire attention à l'état des graines - elles doivent être propres, non froissées, brillantes et sèches. Conservez le produit dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière du soleil, dans un récipient avec un couvercle fermé.

Quant à la durée de conservation des grains, elle est pratiquement illimitée. Cependant, au cours d'une année, les lentilles commencent à devenir plus sèches et moins digestes. Par conséquent, il est préférable d'utiliser des céréales dans les six mois suivant l'achat.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients des lentilles dépendent de l'état de santé - le produit présente un certain nombre de contre-indications. En l'absence de certains maux, le produit apportera des avantages pour la santé et aidera à faire face à de nombreux symptômes désagréables.

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