Propriétés utiles des légumes, qui sont meilleures

Les légumes sont un produit irremplaçable dans l'alimentation de toute personne. Ils sont appréciés pour leurs excellentes caractéristiques gustatives et nutritionnelles, leurs effets thérapeutiques et prophylactiques sur le corps. Les propriétés bénéfiques du fruit ont trouvé leur application dans la cuisine et l'industrie alimentaire, en médecine et en cosmétologie. Les avantages et les inconvénients des légumes, cependant, dépendent des cas individuels de leur utilisation.

Comment les légumes sont utiles

Les bienfaits des légumes pour le corps humain sont énormes: ils jouent un rôle décisif dans le maintien de la santé humaine et de l'activité vitale. Les propriétés bénéfiques d'un régime végétal se manifestent dans le traitement et la prévention de nombreuses maladies, dans la neutralisation des méfaits de la prise de médicaments, d'aliments gras et riches en calories, et dans bien d'autres choses.

Système nerveux

Les légumes contiennent des éléments chimiques qui ont des propriétés utiles pour le bon fonctionnement du système nerveux: vitamines du groupe B, magnésium, oméga-3 et autres. L'acide folique et le sélénium aident à produire des endorphines, qui donnent à une personne un sentiment de joie et de bonheur.

Énergie

Les légumes sont bien et rapidement assimilés sans coûts énergétiques élevés. Les fruits contiennent un excès d'eau, ils sont simultanément capables d'étancher la faim et la soif. Si vous mangez des légumes au petit déjeuner, les bienfaits se traduiront par une charge de vigueur pour toute la journée.

Source de vitamines

Les propriétés médicinales des légumes s'expliquent par un large éventail d'éléments chimiques vitaux. Les composés biologiquement actifs sont entièrement assimilés, contrairement aux analogues synthétiques. Par conséquent, les aliments à base de plantes ne peuvent être remplacés par aucune préparation pharmaceutique. De plus, les complexes de vitamines et de minéraux synthétiques peuvent nuire au corps et aggraver la santé.

Perte de poids

Les plantes contiennent beaucoup de fibres. Son avantage est d'influencer la formation de l'environnement interne de l'intestin, alors qu'il n'est pas absorbé et n'a aucune valeur énergétique. Les fibres alimentaires gonflent dans l'estomac et créent une sensation de satiété pendant une longue période, ce qui ne donne pas lieu à une suralimentation. La fibre nettoie le corps:

• du cholestérol;
• scories;
• les toxines;
• cancérigènes.

En raison de leur faible teneur en calories, les légumes peuvent être consommés à volonté en toute quantité, et cela n'affectera en rien la silhouette.

Rajeunissement

Les antioxydants sont des composés chimiques utiles, dont les propriétés aident les cellules à se régénérer et à se renouveler, préviennent les effets nocifs des radicaux libres sur elles. Le rôle des antioxydants est joué par les flavonoïdes, les anthocyanes, les tanins, certains oligo-éléments (par exemple, le sélénium), l'acide nicotinique et d'autres.

Activité mentale

Les éléments bénéfiques contenus dans les produits végétaux aident à garder les vaisseaux sanguins propres, à les rendre élastiques, à ne pas subir de dommages et à l'influence destructrice de facteurs externes.Cela aide à garder l'esprit clair jusqu'à la vieillesse, la mémoire - vive, et aussi à éviter des maladies graves comme l'athérosclérose, la thrombose et autres.

Immunité

Les propriétés curatives des légumes, une composition nutritionnelle riche aident à renforcer les défenses de l'organisme, à résister aux maladies, y compris les maladies complexes comme le cancer et le diabète. Tout d'abord, des fruits de couleurs vives et saturées sont utilisés à cette fin. Des études ont montré qu'ils ont plus des propriétés bénéfiques nécessaires pour augmenter la barrière protectrice du corps. La chlorophylle dans les verts cible également des cellules spécifiques du système immunitaire qui constituent la première ligne de défense (lymphocytes intraépithéliaux).

Quels sont les légumes les plus sains

La sélection de légumes est assez riche. Par conséquent, il est important de connaître leurs propriétés et déjà sur cette base, composez votre alimentation. La liste des plus utiles:

• Tomates: riche en lycopène antioxydant, qui a un effet thérapeutique et prophylactique sur le cancer, l'inflammation vasculaire, l'athérosclérose et d'autres pathologies. Ils contiennent le plus de vitamine A, qui protège contre les radicaux libres - le principal facteur nocif pour le développement de maladies oncologiques;
• brocoli: contient la substance sulforaphane, qui peut tuer H. pylori, protégeant ainsi l'estomac des ulcères et de la gastrite, et empêchant le développement de cellules cancéreuses. Le légume est riche en nutriments qui renforcent le système immunitaire (caroténoïdes, acide ascorbique, folates);
• choux de Bruxelles: contient une concentration élevée d'acide folique, particulièrement bénéfique pour les femmes enceintes, ainsi que des vitamines du groupe B. Les propriétés oméga-3 aident à rajeunir la peau et à améliorer l'activité cérébrale;
• Carotte: est une source d'antioxydants, ainsi que de vitamine A, dont les propriétés bénéfiques aident à améliorer l'apparence, la vision;
• Citrouille: contient des quantités importantes de magnésium, de potassium, il est donc nécessaire pour le cœur. La teneur élevée en fibres aide à éliminer le cholestérol, ce qui constitue une bonne prévention de l'athérosclérose. Le légume améliore l'état de la peau, ralentit le grisonnement des cheveux et est également bon pour la vue, avec des maladies du foie;
• Patate douce, ou patates douces: il contient du fer, des vitamines A, C, ce qui fait du fruit un élément important du menu végétarien;
• Aubergine: élimine le cholestérol, l'excès de liquide et, en raison de la teneur élevée en potassium, en fibres, assure une fonction cardiaque complète;
• Poivre doux: il contient le plus d'acides ascorbiques et foliques, d'antioxydants et d'autres éléments. Les variétés rouges sont plus utiles: le chrome dans leur composition protège le corps du diabète, le lycopène - du cancer et les fibres alimentaires - de l'athérosclérose;
• épinard: contient presque tous les nutriments essentiels. Il a un bon effet sur le fonctionnement du tube digestif, de la salive et du pancréas, renforce la fonction visuelle;
• Oignon: utile pour l'ostéoporose, améliore l'absorption du calcium. Il a un effet thérapeutique et prophylactique dans le diabète, les pathologies vasculaires.

D'autres légumes ont également un nombre impressionnant d'avantages pour la santé. Chacun d'eux contribue à la santé du corps humain.

Combien de légumes pouvez-vous manger par jour

Les scientifiques conseillent d'introduire autant de légumes et de fruits que possible dans l'alimentation. Ils donnent même des chiffres exacts: 5 portions de 80 g par jour. Au rythme rapide de la vie moderne, il est peu probable qu'il soit possible de suivre exactement ce modèle. Mais tout de même, le régime devrait comprendre plus de la moitié des légumes, des herbes et des fruits.

Quels légumes pouvez-vous manger en perdant du poids

Les légumes sont un outil indispensable pour ceux qui veulent perdre du poids.Ils sont généralement faibles en calories, riches en fibres et riches en nutriments sains. Pour perdre du poids, il faut manger les aliments suivants:

• Aubergine: l'un des légumes les moins caloriques (24 kcal), tout en produisant une sensation de satiété durable. Son mal se manifeste dans ses propriétés d'absorber rapidement les graisses, de sorte qu'il ne peut pas être frit;
• chou blanc: contient des éléments qui accélèrent la dégradation des graisses. Pour perdre du poids, tous les types de choux ont des propriétés utiles;
• Légumes à feuilles: contient de la chlorophylle, qui supprime l'appétit;
• Concombres: contiennent un grand pourcentage d'eau, ont une faible teneur en calories, un effet diurétique;
• Tomates: aider à mieux assimiler les aliments, réduire la charge sur le tube digestif;
• Poivre: contient des phytostérols qui régulent le métabolisme des graisses;
• Des haricots: Source de protéines pouvant remplacer la viande et favoriser la perte de liquide.

Tous les plats de légumes préparés de manière douce et sans graisse ajoutée sont indiqués lors de la perte de poids. Ces aliments donneront une sensation de satiété, satureront de propriétés utiles, neutraliseront les dommages causés par l'ingestion de produits de mauvaise qualité et les conséquences de l'exposition environnementale.

Comment manger correctement les légumes

Les bienfaits des légumes frais consommés crus sont bien connus. Sous cette forme, tous les composés biologiquement actifs sont préservés, qui non seulement fournissent une nutrition aux cellules et aux tissus du corps, mais agissent également sur eux comme des médicaments efficaces. Dans un but thérapeutique et prophylactique, il est préférable de manger des aliments crus à jeun, 0,5 à 1 heure avant les repas: pendant ce temps, les éléments utiles seront assimilés et montreront leurs propriétés curatives.

Cependant, tout le monde ne peut pas et pas toujours manger des aliments crus: ils peuvent nuire aux enfants et aux patients atteints de pathologies gastro-intestinales chroniques. Cependant, le traitement thermique doit être aussi doux que possible, pas plus que celui qui préserve les bienfaits des légumes bouillis. Des nutriments précieux commencent à se décomposer même à une chaleur relativement basse - +40 ^oC, et pendant le traitement à haute température, seule une petite partie d'entre eux reste dans l'aliment.

Sous quelle forme les légumes sont-ils plus sains

La plupart des aliments végétaux conservent et transfèrent leurs propriétés bénéfiques sous leur forme brute. Certains des composés chimiques commencent à se décomposer déjà à +50 ^oC. Par conséquent, un traitement culinaire très doux doit être utilisé pour les conserver. S'il n'est pas possible de se passer de traitement thermique, la méthode de cuisson à la vapeur des légumes sera bénéfique.

Par exemple, les carottes bouillies absorbent plusieurs fois plus de caroténoïdes et d'antioxydants. Les aliments crus peuvent être dangereux pour les enfants. La fibre a un effet néfaste sur le pancréas fragile.

Cuit et bouilli

Les avantages et les inconvénients des légumes cuits sont quelque peu différents des aliments non transformés thermiquement. La nourriture végétale crue contient plus de vitamines, mais les substances restantes sont meilleures et mieux absorbées dans les plats bouillis et cuits. Par exemple, les tomates qui ont subi une exposition à la température sont plus saines que leurs homologues crues. Le traitement thermique améliore les bienfaits pour la santé des ragoûts en améliorant l'absorption du lycopène et des pigments rouges, de puissants antioxydants qui neutralisent les dommages des radicaux libres.

Cuit

Les aubergines ou les courgettes sont mieux cuites au four. La concentration de potassium en eux augmentera et les nitrites et autres dommages disparaîtront avec le liquide qui coule dans la casserole. Les pommes de terre au four montrent également au maximum leurs propriétés utiles.

Les avantages des légumes cuits au four sont importants. Les foodists crus ont souvent un excès de strontium dans leur corps. Et cela est lourd de déplacement du calcium et du magnésium. En conséquence, le risque de nuire au développement de l'ostéoporose augmente. Manger des légumes cuits au four peut résoudre ce problème.

Séché

Les légumes sont riches en liquide. En le supprimant, vous pouvez prolonger considérablement leur durée de conservation. Une fois secs, ils ont moins de poids, prennent peu de place et sont faciles à transporter. Les avantages des légumes secs sont leur forte concentration en nutriments.

Comment conserver correctement les légumes

Il n'y a pas de règle unique pour tous les légumes. Chaque produit nécessite sa propre approche individuelle. La plupart du temps, les endroits frais et sombres conviennent pour conserver les légumes:

• réfrigérateur;
• cave;
• garde-manger;
• garage;
• sous-sol.

Les cultures maraîchères peuvent également être congelées, conservées, préservant ainsi leurs propriétés utiles pendant longtemps.

Les légumes sont-ils nocifs?

Les légumes peuvent être nocifs si vous ne tenez pas compte des caractéristiques individuelles de la personne qui les utilise. Par exemple, un légume aussi utile que le chou blanc est contre-indiqué en cas d'augmentation de la sécrétion gastrique, car il a la propriété de stimuler la sécrétion des sucs digestifs. Il ne doit pas non plus être utilisé pour la pancréatite.

Lors de la culture de légumes, divers engrais chimiques sont utilisés, qui, du sol, pénètrent dans les cellules de la plante et nuisent à la santé humaine. La surface peut être traitée pour une meilleure conservation pendant un long transport.

Conclusion

Comprendre les avantages et les inconvénients des légumes est nécessaire lors de la formation d'un régime alimentaire quotidien. Lorsqu'ils sont utilisés correctement, en tenant compte des contre-indications individuelles, ils constituent une source irremplaçable de substances vitales pour une personne.