Pourquoi le pain de maïs est-il utile, sa composition et sa teneur en calories

Les avantages et les inconvénients du pain de maïs sont d'un intérêt particulier pour ceux qui suivent leur silhouette. Il est souvent utilisé comme alternative aux produits de boulangerie à base de blé et de seigle. Sa principale caractéristique distinctive est sa faible teneur en calories et sa richesse en vitamines.

Composition de pain de maïs

Les produits de boulangerie à base de maïs ont été distribués en Amérique. Auparavant, ils étaient considérés comme des produits de boulangerie exclusivement faits maison. Mais avec le temps, le pain a commencé à apparaître dans les magasins d'aliments naturels. Il est particulièrement apprécié des personnes qui pratiquent des sports actifs. Pour sa préparation, on utilise non seulement du maïs, mais aussi de la farine de blé. La composition contient également de la levure, du sucre, du sel et du lait. Certaines recettes utilisent des épices.

Le pain de maïs soulage rapidement la faim et sature le corps avec les substances nécessaires. De plus, il a une excellente digestibilité. Il contient les substances suivantes:

• cellulose;
• vitamines des groupes PP, B et C;
• choline;
• acide gras;
• les carotènes;
• minéraux (calcium, sélénium, cuivre, zinc, magnésium, fer, potassium, manganèse et sodium).

Pour une cuisson uniforme de la pâte, il est conseillé de privilégier une forme spéciale

La présence de fibres dans la composition normalise le processus de digestion et empêche l'accumulation d'un excès de cholestérol dans le corps. Grâce à cela, il y a un effet positif sur le fonctionnement du système cardiovasculaire. Les minéraux contenus dans le pain améliorent l'état émotionnel Grâce à la teneur en potassium, l'activité du muscle cardiaque est régulée. On pense que la consommation régulière de ce type de produits de boulangerie empêche le développement de l'athérosclérose. Il le fait en améliorant l'état des parois vasculaires.

Valeur nutritive et teneur en calories du pain de maïs

Les nutritionnistes apprécient le pain de maïs pour sa faible teneur en calories. En raison du fait que la farine subit moins de traitements que la farine de blé, plus de nutriments y sont conservés. 100 g de produit contiennent 266 kcal. Le rapport du BJU est le suivant:

• protéines - 6,7 g;
• graisses - 7,1 g;
• glucides - 43,5 g.

Pourquoi le pain de maïs est-il utile?

Le pain à la farine de maïs est bon pour les personnes de tous âges. Lorsqu'elles sont consommées à un âge avancé, les substances incluses dans sa composition réduisent le risque de développer une démence sénile. Le produit de boulangerie n'est pas moins utile pour les enfants. Il renforce le système musculo-squelettique et favorise le bon développement du système nerveux. Lors de l'allaitement, le pain de maïs contribue à augmenter la production de lait. Pendant la grossesse, il élimine les symptômes de toxicose. Les propriétés bénéfiques de la pâtisserie comprennent également:

• normalisation du système digestif;
• stabilisation du métabolisme;
• reconstitution des réserves énergétiques;
• amélioration du système nerveux;
• renforcer les ongles et les cheveux;
• préservation de la jeunesse de la peau;
• effet positif sur le système cardiovasculaire.

Comment faire du pain de maïs à la maison

Le pain de maïs est assez facile à faire à la maison. Tous les ingrédients utilisés dans la recette doivent être chauds. Il n'est pas toujours nécessaire d'ajouter de la levure chimique à la pâte. Vous pouvez utiliser du curcuma pour donner au produit une teinte intéressante. Les produits de boulangerie à base de levure sont les plus populaires. Ils sont doux et aérés. Pour faire lever correctement la pâte, de la farine de blé y est également ajoutée.

Recette traditionnelle:

Composants:

• 180 ml d'eau;
• 1 cuillère à café sucre en poudre;
• 140 g de farine de maïs;
• ½ cuillère à café sel;
• 12 g de levure fraîche;
• 170 g de farine de blé;
• 2 cuillères à café huile d'olive;
• ½ cuillère à café Safran des Indes.

Recette:

1. Les deux types de farine sont mélangés dans un bol profond.
2. Du sel et du curcuma sont ajoutés au mélange. Remuez bien le tout.
3. La levure est diluée dans de l'eau jusqu'à 30 ° C. Ensuite, le sucre granulé est dissous dans le liquide résultant.
4. La levure est combinée avec le mélange sec, en pétrissant la pâte. Ensuite, il est placé dans une tasse huilée d'huile d'olive et recouverte d'un film alimentaire.
5. Après 1 heure, la pâte est transférée dans un moule et placée dans un four préchauffé à 210 ° C. Le temps de cuisson est de 35 à 40 minutes.
6. Après un temps spécifié, le pain est retiré et de petites coupes sont faites dessus. Après cela, il est renvoyé au four, préalablement recouvert de papier d'aluminium.
7. Après 20-25 minutes, le pain est sorti du four et servi à table.

Le produit fini diffère du pain ordinaire par sa texture

Pain de maïs dans une machine à pain

Le moyen le plus pratique de faire du pain de maïs est d'utiliser une machine à pain. Dans ce cas, les coûts énergétiques sont considérablement réduits. De plus, il n'est pas nécessaire de surveiller le processus de cuisson.

Ingrédients:

• 100 g de farine de maïs;
• 350 g de farine de blé;
• 1,5 cuillère à café Levure;
• 1,5 cuillère à soupe l. huiles;
• 1,5 cuillère à café Levure;
• 1, 5 cuillère à café sel;
• 300 ml de kéfir;
• 1 cuillère à soupe. l. sucre en poudre.

Recette:

1. Le kéfir et l'huile végétale sont placés dans un récipient. Le sucre et le sel sont ensuite versés.
2. La farine de blé est tamisée et mélangée à de la farine de maïs. Le mélange résultant est placé dans une machine à pain. Mettez de la levure dessus.
3. La machine à pain est démarrée en sélectionnant le mode "pain de grains entiers" et le poids de 750 g. Il est préférable de choisir une croûte foncée.
4. Le pain fini est refroidi et ensuite coupé en morceaux.

Le pain fraîchement sorti du four est idéal pour faire des sandwichs

Aux graines de pavot

Les graines de pavot rendent les produits de boulangerie plus savoureux et savoureux. Cela vous permet d'utiliser le produit fini au lieu des petits pains les plus nocifs.

Composants:

• 1 cuillère à soupe. farine de maïs;
• 1 cuillère à soupe. l. sucre en poudre;
• 1 cuillère à café levure sèche;
• 170 ml de lait;
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale;
• 1 cuillère à soupe. farine de blé;
• 1 cuillère à soupe. l. graines de coquelicot;
• une pincée de sel.

Etapes de cuisson:

1. La levure est dissoute dans du lait chaud.
2. Pendant ce temps, tous les ingrédients secs sont combinés en un mélange homogène.
3. De l'huile végétale y est ajoutée, puis de la levure.
4. La pâte est pétrie à partir de la masse résultante. Pendant 1 heure, il est laissé dans un endroit chaud, recouvert de papier d'aluminium.
5. La pâte qui monte est transférée dans un récipient de cuisson et placée au four.
6. Le pain de maïs est cuit pendant 40 minutes à 210 ° C.

Correctement préparé, le produit a un goût sucré agréable

Le pain de maïs est-il nocif?

Lorsqu'ils sont consommés avec modération, les produits de boulangerie à base de farine de maïs ne fournissent que des avantages pour la santé. Mais s'il est abusé, cela peut entraîner une prise de poids. De plus, l'utilisation du produit n'est pas recommandée lors d'une exacerbation de maladies chroniques de l'estomac. Cela est dû à sa riche teneur en fibres. La quantité de pain de maïs dans l'alimentation doit également être limitée pour les personnes atteintes de diabète.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du pain de maïs sont déterminés par la quantité dans laquelle il est consommé.Pour en tirer le meilleur parti, il est conseillé de ne pas consommer plus de 3 tranches à chaque repas. Dans ce cas, le produit aidera à reconstituer l'approvisionnement en éléments nécessaires sans avoir un effet néfaste sur la santé.