Carottes coréennes: avantages ou inconvénients, comment cuisiner

Récemment, en particulier à la veille des vacances, les avantages et les inconvénients des carottes coréennes sont devenus le sujet de controverse non seulement parmi les nutritionnistes, mais aussi parmi les gens ordinaires. On pense qu'en Russie, ils ont appris l'existence de ce type de salade auprès de colons de la RPDC il n'y a pas si longtemps - quelque part au milieu du siècle dernier. Il est juste de dire que la marinade «indigène» a été préparée à partir d'autres légumes qui n'étaient tout simplement pas disponibles en Russie, mais les Coréens avisés ont trouvé une alternative en les remplaçant par des carottes. Certaines caractéristiques technologiques du marinage de légumes ont survécu à ce jour, car il n'y a pas de recette classique en tant que telle.

Composition de carotte coréenne

Dans la cuisine coréenne, diverses marinades et épices sont activement utilisées, grâce auxquelles la nourriture devient particulièrement savoureuse. Les ingrédients des carottes coréennes varient généralement en fonction des préférences gustatives de la personne qui les fabrique. Certaines personnes aiment un apéritif pas trop épicé, mais d'autres aiment un apéritif plus piquant. Il utilise des assaisonnements bénéfiques pour la santé en raison de leurs propriétés antibactériennes. Mais il reste encore quelques composants de base qui restent inchangés. Ainsi, par exemple, il est impossible de cuisiner des carottes coréennes sans certains produits, à savoir:

• huile végétale qui permet à la plupart des épices de s'ouvrir;
• le vinaigre;
• coriandre;
• poivrons noirs et piquants, rouges;
• ail sec;
• sucre et sel.

Cette liste est complétée par des mélanges prêts à l'emploi avec de la muscade, du basilic sec, du gingembre, du curcuma et des graines de sésame.

Teneur en calories des carottes en coréen

Les nutritionnistes rappellent sans cesse les propriétés bénéfiques des légumes. Parmi les plantes-racines des plates-bandes, les carottes saines ont la plus faible teneur en calories: dans 100 g, seulement 34 kcal. Dans les carottes coréennes, dans la même centaine de grammes, il y a déjà 113 kcal, ce qui n'est pas non plus tellement.

Si vous vous demandez ce qui contribue à une augmentation aussi rapide de la valeur énergétique, alors la réponse sera sans équivoque: bien sûr, les épices, qui sont généreusement parfumées avec le légume racine. Et le premier de la liste des assaisonnements riches en calories est l'huile végétale (après tout, c'est 100% de matières grasses). Même une cuillère à soupe ajoute beaucoup de calories à un légume.

Les carottes coréennes sont-elles bonnes pour vous?

Même les enfants connaissent les propriétés bénéfiques des légumes-racines rouges, mais les carottes sont-elles utiles en coréen? Les bienfaits des plats épicés n'ont pas été remis en question depuis longtemps. Les carottes à la coréenne, aromatisées avec de nombreuses épices et assaisonnements, ont un effet bénéfique sur le processus de digestion avec leur piquant. Les assaisonnements favorisent la sécrétion de suc gastrique, stimulant ainsi l'appétit. Les médecins connaissent depuis longtemps les propriétés bénéfiques des carottes épicées, ils recommandent donc de les utiliser dans l'alimentation pour renforcer les parois des vaisseaux sanguins chez les personnes souffrant de maux d'estomac et d'intestins.

Les avantages des carottes coréennes pour le corps sont dus à la façon dont elles sont préparées, qui préserve les propriétés bénéfiques du légume et des substances nécessaires, par exemple les vitamines. Comme vous le savez, l'avantage d'un légume est sa richesse en vitamines.La plupart des avantages pour la santé des carottes sont dus à leur teneur élevée en bêta-carotène. L'intérêt des carotènes est de protéger les vaisseaux sanguins et de prolonger leur «jeunesse» pendant une longue période. Une grande quantité de carotène garantit une bonne vision.

Carottes coréennes pour perdre du poids

Sans aucune controverse, les carottes coréennes sont un plat hypocalorique, mais il ne faut pas s'y tromper. Sa préparation implique l'utilisation de produits dont les propriétés ne seront pas entièrement utiles pour perdre du poids. Cela comprend le sel, le sucre granulé, les herbes et les épices, qui peuvent interférer avec la perte de poids. Manger des carottes coréennes au régime augmente l'appétit, ce qui peut déclencher une suralimentation. Pour les personnes qui perdent du poids, il est conseillé aux nutritionnistes de réduire ou même d'éliminer complètement les aliments nocifs de l'alimentation. Les carottes coréennes contiennent des graisses, dont les avantages pour le corps sont discutables.

L'utilisation des carottes coréennes en cuisine

Les carottes épicées à la coréenne sont une délicieuse collation en elles-mêmes. Comme on dit, ce n'est pas dommage de servir, et ils vont le manger - ce n'est pas dommage! De plus, le légume-racine généreusement épicé est un ingrédient polyvalent dans un grand nombre de salades, pour lesquelles des bandes de carottes brillantes et joliment hachées sont également une décoration.

Les carottes coréennes sont utilisées pour garnir divers rouleaux et sont également ajoutées à certains plats pour ajouter un goût épicé. Et pour tout plat de viande, ces carottes sont tout simplement irremplaçables comme accompagnement. Et on a beaucoup parlé des avantages de combiner la viande avec des légumes.

Comment faire des carottes coréennes maison

La clé du succès de l'auto-marinage des carottes en coréen est l'utilisation des épices nécessaires et la présence d'une râpe spéciale.

Bien que l'absence de ce dernier, avec une forte envie, puisse être compensée par une découpe manuelle. La plupart des femmes au foyer achètent des assaisonnements prêts à l'emploi pour les collations faites maison. Cela simplifie la cuisson et donne à la salade l'apparence d'une salade du commerce. Il existe de nombreuses variantes de sa préparation. Ils se distinguent par différentes proportions d'ingrédients, composition d'épices. Lorsque vous choisissez la meilleure option, vous pouvez essayer plusieurs recettes, car tout le monde a des goûts et des préférences différents. Et tout le monde sait mieux quelle nourriture est bonne pour lui et laquelle est nocive.

Carotte coréenne épicée

Pour préparer une collation, vous aurez besoin de:

• 1 kg de carottes fraîches;
• 2 cuillères à soupe. l. graines de coriandre;
• 2 cuillères à café mélange de poivrons;
• 1 petit oignon;
• ail séché;
• 5 cuillères à soupe l. huile de tournesol;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 2 cuillères à café paprika;
• 1 cuillère à café le vinaigre;
• 1 cuillère à café sel.

Séquence de cuisson:

1. Épluchez le légume, puis, à l'aide d'une râpe-déchiqueteuse spéciale, frottez-le avec une longue paille. Laisser reposer une demi-heure dans une passoire pour éliminer l'excès de jus.
2. Pliez-le dans un grand bol pour un mélange facile.
3. Ajoutez du paprika.
4. Les grains de coriandre et le mélange de poivrons sont broyés dans un moulin.
5. L'oignon est pelé et haché au hasard.
6. L'huile végétale est versée dans une poêle et mise au feu.
7. Envoyé pour faire sauter l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre.
8. Les gousses d'ail sont pelées, pressées dans une presse et légèrement frites dans une poêle avec des oignons.
9. Avec une cuillère à trous, récupérez l'oignon et l'ail de la poêle et envoyez-y un mélange de coriandre, de graines de sésame, de sel et de sucre.
10. Enfin, ajoutez l'essence de vinaigre, remuez et retirez la casserole du feu.
    Important! L'utilisation d'essence de vinaigre rend le goût plus fin et réduit également la quantité d'eau dans le plat fini.
11. Le mélange de beurre chaud et aromatique est versé sur le paprika et les carottes sont remuées.
12. Ils donnent la collation finie à refroidir et l'envoient au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.

Carottes coréennes aux asperges

Pour la recette, vous devez préparer les produits suivants:

• 4 à 5 grandes plantes-racines;
• un sac d'asperges séchées;
• 1 cuillère à café poivrons noirs et rouges;
• 2 cuillères à soupe. l. haricots de coriandre;
• 1 cuillère à soupe. l. sauce soja;
• 1 petit oignon;
• 5 gousses d'ail ou mélange d'ail sec;
• un demi-verre d'huile végétale;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 2 cuillères à café de vinaigre;
• 1 cuillère à café sel commun.

Séquence de cuisson:

1. De l'eau chaude est versée dans une tasse, du sel est ajouté, les asperges de soja sont trempées pendant 1 à 1,5 heure. Vous devez saturer les asperges avec de l'eau pour restaurer leur élasticité. Ne le faites pas tremper jusqu'à ce qu'il soit mou.
2. Épluchez les carottes, râpez-les avec une déchiqueteuse pour faire une longue paille souple.
3. Pliez-le dans un grand bol pour une cuisson facile. Saupoudrer de sucre, saupoudrer d'essence de vinaigre, sel, remuer avec les mains pour former du jus. Laisser reposer une demi-heure.
   
4. Versez les graines de coriandre dans un moulin à café et broyez finement.
5. Épluchez l'oignon, coupez-le arbitrairement.
6. Les gousses d'ail sont nettoyées, pressées à l'aide d'une presse.
7. L'huile végétale est versée dans une poêle et mise au feu.
8. Commencez à faire sauter l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre.
9. Le gruau à l'ail, la coriandre moulue et les asperges pré-hachées sont ajoutés à l'oignon.
10. Ajouter la sauce soja dans une poêle, remuer, faire frire pendant 5 minutes.
11. Le mélange de carottes est versé avec la surcuisson finie.
12. Remuez le contenu de la bassine, laissez refroidir légèrement et mettez au réfrigérateur pendant une heure ou servez immédiatement sur la table.

Carottes coréennes aux champignons

Les préférences personnelles dans ce plat sont importantes. En choisissant les épices à votre goût, en tenant compte de leurs propriétés utiles, vous obtenez de nombreuses options pour cet apéritif: de la nourriture épicée à la salade délicate.

Pour la recette, vous devriez vous approvisionner en:

• 2 légumes racines moyens;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 80 g de champignons - il est préférable de choisir des champignons;
• 1 oignon;
• ail séché;
• 1 cuillère à café le vinaigre;
• piments forts;
• sel et sucre.

Séquence de cuisson:

1. Épluchez les carottes, frottez-les sur une déchiqueteuse spéciale pour obtenir une longue paille molle, qui est versée dans une tasse.
2. Ensuite, il est salé, mélangé, en frottant légèrement avec vos mains et laissé pendant 10 à 15 minutes.
3. Le jus obtenu est égoutté.
4. Les piments sont finement hachés avec un couteau.
5. Ajouter le poivre, le sucre aux carottes, mélanger et réserver.
6. Épluchez l'oignon, hachez-le finement.
   Important! L'ail séché, utilisé par de nombreuses ménagères, conserve parfaitement ses propriétés et sa saveur.
7. Les champignons sont coupés en tranches.
8. L'huile végétale est versée dans une poêle et mise à réchauffer.
9. Faites frire les oignons, envoyez-y les champignons et l'ail dans une casserole.
10. Les champignons frits sont mis en pailles.
11. Le mélange d'huile chaude est versé dans les carottes à travers un tamis.
12. Saupoudrer de vinaigre, mélanger.
13. La salade est transférée dans un bol et servie sur la table.

Dommage des carottes coréennes et contre-indications

Dans certains cas, les fameuses carottes coréennes peuvent vous blesser. Cela est souvent dû à l'utilisation excessive de salade épicée, à l'ajout d'une grande quantité d'épices, dont les propriétés ne seront pas utiles à tout le monde. Cela peut entraîner une exacerbation de diverses maladies de l'estomac, du foie et des reins. Par conséquent, les personnes ayant l'estomac et les intestins malades ne bénéficient d'aucun avantage d'un tel produit. Les carottes coréennes sont contre-indiquées pour les femmes enceintes. Son mal réside dans l'utilisation pour la préparation d'épices chaudes nocives pour le tube digestif. La nocivité des carottes coréennes pendant l'allaitement peut survenir en raison de la teneur en ail du plat, ce qui peut affecter le goût du lait et même provoquer une réaction allergique chez l'enfant. Par conséquent, pendant cette période, les mères ont intérêt à manger des aliments plus sains qui ne nuiront certainement pas à la santé du bébé.

Combien de carottes coréennes sont stockées

Presque toutes les recettes pour mariner une collation épicée contiennent de l'essence de vinaigre, qui agit comme un conservateur. Par conséquent, un plat prêt à l'emploi peut attendre jusqu'à deux semaines dans le réfrigérateur pour son «point culminant». Cependant, il est préférable d'utiliser des carottes coréennes fraîches.

Conclusion

Bien que les avantages et les inconvénients des carottes coréennes restent à ce jour un sujet de controverse, le goût piquant du plat l'emporte. Afin de ne pas nuire à votre santé, vous devez savoir quand arrêter de profiter de la collation.