Queue de graisse d'agneau: avantages et inconvénients, propriétés, comment cuisiner

La graisse de queue de mouton est un produit irremplaçable des peuples de l'Est. Sur sa base, des plats traditionnels sont préparés et également largement utilisés en cosmétologie et en médecine. La particularité de ce produit est qu'il possède une riche composition en nutriments et des propriétés gustatives particulières. Quels sont vraiment les avantages et les inconvénients de la graisse d'agneau? Tout est en ordre.

Composition chimique et teneur en calories de la graisse d'agneau

Les propriétés utiles d'une grosse queue dépendent de son espèce, ainsi que du sexe du bétail. Un produit animal contient de nombreux composants et nutriments précieux, dont le pourcentage peut varier légèrement en fonction du type de matière première.

Composition moyenne de graisse du jeune bélier:

• Graisses (saturées, monoinsaturées, polyinsaturées) - 97%;
• Eau - 0,3%;
• Vitamines D, E, B4 - 2%;
• Macronutriments (phosphore, soufre, chlore, sodium, sélénium) - 0,5%;
• Cholestérol.

Valeur nutritionnelle pour 100 g de partie comestible, par rapport à l'apport quotidien humain:

Variétés de graisse d'agneau

La graisse est fabriquée à partir de divers types et parties de carcasses de moutons à queue grasse. Il existe trois variétés dans l'industrie alimentaire:

• Plus haute. Il est fabriqué à partir d'une queue d'agneau fondue sélectionnée (amas graisseux dans la zone de la queue de mouton). Le produit de cette graisse d'agneau s'avère mou, a une couleur blanc jaunâtre et fond même à basse température, perdant au minimum ses propriétés bénéfiques pendant le traitement thermique. Cette variété est à juste titre considérée comme la meilleure et la plus chère;
  
• Première... Ce type de graisse d'agneau est obtenu à partir d'organes internes ou crus. Il a une teinte grise et a le goût de crépitements frits;
• Seconde. Fabriqué à partir de bacon. A une couleur trouble et un arrière-goût caractéristique.

Les avantages de la graisse de la queue

La graisse d'agneau est un produit utile et précieux. En raison de sa riche composition en vitamines, il a un effet positif sur:

• système reproducteur: la grosse queue de mouton est bénéfique pour les hommes, car les acides saturés régulent les niveaux hormonaux, réduisent les risques d'infertilité et d'impuissance;
• immunité: la composition en vitamines de la graisse de la queue apporte d'énormes avantages au système immunitaire, prévenant une carence en vitamines;
• énergie: le produit est facilement digestible et a une valeur nutritive élevée même après traitement thermique;
• tube digestif: grâce à une absorption facile;
• système nerveux: les acides monoinsaturés réduisent l'irritabilité et augmentent le niveau d'activité physique;
• système pulmonaire: le produit élimine le mucus accumulé, les toxines des poumons;
• système circulatoire: les antioxydants améliorent la circulation sanguine, ce qui permet l'utilisation de la graisse de mouton comme remède contre la fièvre et la grippe;
• régénération des cellules de la peau: la graisse de mouton est souvent utilisée comme composant principal dans la composition d'agents contre les abrasions, le pelage et l'inflammation.

Comment faire fondre la graisse d'agneau à la maison

La graisse d'agneau est souvent utilisée fondue. Il est chauffé pour que la masse acquière une consistance confortable pour une utilisation intérieure ou extérieure. Pour réchauffer correctement une maison, vous devez suivre l'algorithme:

1. Le saindoux est coupé en cubes ou haché avec un mélangeur.
2. La matière première obtenue est préparée pour un traitement ultérieur en la trempant dans de l'eau froide pendant une demi-heure. Une telle procédure aidera à nettoyer la saleté, à séparer le sang, la viande et autres débris.
3. Mettez les morceaux tranchés dans une casserole à fond épais, un bain de vapeur ou un four.
4. Température de fusion - 70-90C.
5. Après ébullition, le produit est laissé au repos à température ambiante.
6. Un peu de graisse fondue tiède est filtrée à travers une étamine, puis versée dans un récipient en verre ou en fonte, placé au congélateur. Une telle manipulation empêchera la formation de grumeaux et permettra à la masse de rester homogène.

L'utilisation de la graisse d'agneau en médecine traditionnelle

Ce produit précieux et utile est populaire en médecine. Il est célèbre pour ses propriétés médicinales et est très demandé par les amateurs de méthodes traditionnelles de traitement de diverses maladies. Il faut garder à l'esprit que la graisse est utilisée dans le cadre d'une thérapie complexe, mais ne la remplace pas entièrement.

Pour la toux et la bronchite

La graisse d'agneau est utilisée comme médicament contre la toux chez les enfants et les adultes. Sa propriété universelle réside dans la possibilité de son application non seulement en interne, mais aussi en externe:

• Usage externe. Grâce à la teneur en lanoline et à un complexe vitaminique, d'excellents onguents sont obtenus à partir de graisse d'agneau. Lorsqu'il est appliqué sur la peau, le produit conserve bien la chaleur et augmente la circulation sanguine. Frottez le dos, les pieds et la poitrine avec de la graisse. Le patient est couvert d'une couverture chaude et apaisé. Le traitement peut être répété jusqu'à guérison complète;
• Usage interne. Pour la toux, il est d'usage d'utiliser une boisson composée d'une cuillère à café de graisse d'agneau et d'un verre de lait bouilli. La combinaison d'ingrédients améliore l'élimination des mucosités et des toxines qui se trouvent à l'intérieur du corps et lui causent des dommages. La boisson est consommée à jeun. La graisse d'agneau est également idéale pour les fumeurs pour prévenir les maladies pulmonaires et comme remède contre la pneumonie.

Pour soulager les douleurs articulaires

Il est utile d'appliquer des compresses à la zone concernée. Une couche épaisse de graisse est appliquée sur la zone à problème et enveloppée d'un film alimentaire pour un chauffage supplémentaire.

Des varices

Les compresses conviennent également aux personnes souffrant de varices. Pour rendre les veines moins visibles, il est recommandé d'ajouter des herbes médicinales à la masse grasse - colchicum, racine de tournesol, chélidoine.

De wen

La graisse de queue fondue est bénéfique comme remède contre les tumeurs des tissus cutanés, y compris le tissu adipeux. La masse est appliquée sur l'inflammation et frottée pendant 15 à 20 minutes. Ce massage a un effet efficace et le résultat est perceptible en quelques semaines.

De l'éperon du talon

Vous pouvez vous débarrasser d'un éperon de talon avec la graisse d'un jeune bélier, de la propolis et des oignons. Les ingrédients sont coupés, bien mélangés et laissés une journée dans un endroit sombre. Le gruau résultant est appliqué au coucher sur les zones touchées.Le même remède aide contre les irritations, les brûlures, les callosités sèches et de nombreuses autres lésions cutanées.

Comment la graisse d'agneau est utilisée en cosmétologie

On a longtemps cru qu'une grosse queue de mouton aide à prolonger la jeunesse. Heureusement, c'est vrai. Les vitamines et les propriétés nutritionnelles aident à lisser le derme, le rendant élastique. De plus, la graisse animale protège parfaitement la peau des températures extrêmes. En raison de ces propriétés, la graisse de mouton est populaire comme composant principal des masques anti-âge et des crèmes nourrissantes pour le corps.

Crème corporelle nourrissante

Les propriétés bénéfiques de la graisse d'agneau permettent d'en faire d'excellentes crèmes, populaires dans les pays d'Asie de l'Est, où les femmes connaissent la vraie valeur de la beauté. Le produit pénètre facilement les cellules de la peau, les sature de composants précieux. En conséquence, la queue de graisse fondue offre un effet incomparable, nourrissant, blanchissant et lissant la peau et prévenant les changements liés à l'âge.

Pour préparer un masque thaï, vous aurez besoin de:

• graisse de mouton - 2 c. l;
• huile de pépins de raisin ou d'abricot - 50 g;
• cire d'abeille - 1 cuillère à soupe l.

Les ingrédients sont chauffés dans un bain-marie, mélangés et versés dans un pot pour une utilisation et un stockage ultérieurs.

Pour renforcer et faire pousser les cheveux

Pour améliorer la croissance et renforcer la structure du cheveu, il est utile de faire un masque à base de graisse animale une fois par semaine. Le produit enveloppe les poils, les protégeant des dommages mécaniques et thermiques.

Recette:

• graisse fondue - 1 cuillère à soupe. l;
• miel - 1 cuillère à soupe. l;
• huile d'olive - 50 g.

La graisse d'agneau avec du miel est chauffée à température ambiante puis mélangée avec de l'huile d'olive extra vierge. Le mélange est appliqué sur des cheveux propres et humides et recouvert d'un capuchon en plastique pendant 40 à 60 minutes. Après la procédure, les cheveux doivent être bien lavés avec de l'eau savonneuse. L'huile a une consistance plutôt grasse, il est donc difficile de la laver les cheveux. Le jour de l'application du masque, il est préférable de ne planifier aucun événement important et de rester à la maison.

Queue de graisse d'agneau en cuisine

Malgré le fait que la graisse d'agneau soit un produit spécifique avec une odeur désagréable, elle est populaire en cuisine. Cependant, un tel ingrédient est rarement trouvé dans la cuisine européenne. Parfois, il est utilisé pour faire frire des pommes de terre, des légumes et ajouté aux produits de boulangerie.

Dans quels pays est-il populaire

Le saindoux d'agneau est principalement utilisé dans les cuisines nationales d'Asie. Dans ces pays, sa popularité est due non seulement à des propriétés utiles, mais aussi à l'incapacité de remplacer le produit par autre chose. Le saindoux de mouton est un ingrédient secret de la cuisine orientale, sans lequel les recettes traditionnelles sont considérées comme inférieures et incorrectes. En Kalmoukie, il existe même une boisson unique à base de thé noir avec de la graisse d'agneau, des épices et du sel. Dans certaines régions de l'Est, le ghee est ajouté aux bonbons, et les Syriens ne peuvent même pas imaginer le petit-déjeuner sans lui.

Quels plats pouvez-vous cuisiner

La queue grasse conserve ses avantages même après un traitement thermique et, lorsqu'elle est fumée, elle est utilisée comme ingrédient secret dans de tels plats:

• pilaf traditionnel ouzbek;
• kebab;
• kharcho;
• manti;
• Tartes ossètes.

Les chefs-d'œuvre culinaires cuisinés avec de la graisse d'agneau ont une saveur spécifique très appréciée dans les pays de l'Est. Ces aliments sont mieux consommés chauds, avec des épices et des garnitures végétales.

Dommages et contre-indications de la graisse d'agneau

Comme tout autre produit animal, la graisse d'agneau apporte non seulement des avantages pour le corps, mais aussi des dommages.Il existe des maladies dans lesquelles l'utilisation de l'agneau est fortement déconseillée. Parmi eux:

• problèmes gastro-intestinaux: gastrite, dysfonctionnements hépatiques, ulcères et autres maladies dans lesquelles l'acidité de l'estomac augmente;
• surpoids: une teneur élevée en calories et en cholestérol, qui a un effet cumulatif, ne fera qu'aggraver la situation;
• maladies cardiovasculaires;
• intolérance individuelle lorsqu'elle est appliquée sur la peau;
• il est déconseillé aux enfants de moins de 1 an et aux personnes âgées de consommer un produit lourd.

Comment choisir une grosse queue lors de l'achat

Un produit de qualité est la clé d'un bon plat: c'est une grosse queue naturelle qui apportera un maximum de bienfaits au corps humain. Pour choisir la bonne matière première, il convient de considérer quelques recommandations:

• Une bonne grosse queue a une odeur spécifique mais agréable. Seuls les aliments rassis ou avariés peuvent sentir la viande rassis ou l'ammoniaque;
• Afin de ne pas confondre grosse queue avec graisse interne, vous devez faire attention à sa consistance. Le premier fond même à température ambiante, ressemblant à une crème épaisse, tandis que le second est plus dur et moins utile, et ne peut être fondu que dans un bain de vapeur;
• La couleur doit être blanc laiteux, avec un jaunissement possible. Les nuances grises et verdâtres saturées indiquent un stockage inapproprié;
• Pour éviter les dommages inhérents aux matières premières animales, il est préférable de s'assurer que le vendeur du produit dispose d'un certificat vétérinaire de santé animale.

Comment conserver la graisse de mouton

Conditionnée dans des récipients en verre ou en plastique, la masse est fermée hermétiquement par un couvercle et conservée au réfrigérateur. La durée de conservation moyenne sans perte de qualité est de 4 à 6 mois.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de la graisse d'agneau sont étroitement liés. Un dosage correctement sélectionné dans n'importe quel domaine d'utilisation aidera à révéler les propriétés bénéfiques d'un médicament naturel sans crainte pour la santé.

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