Les avantages et les inconvénients du lait de riz

Le lait de riz appartient au groupe des substituts naturels de produits laitiers. Les principaux composants sont les protéines et les graisses végétales. Comme il ne contient pas de gluten, le lait de riz ne provoque pratiquement pas d'allergies. Cependant, le calcium nécessaire est également rare. Pour comprendre quels sont les avantages et les inconvénients du lait de riz, vous devez vous familiariser en détail avec son histoire et ses caractéristiques.

L'histoire de l'émergence de la boisson

Les anciennes tribus du nord-ouest de l'Afrique étaient engagées dans la préparation d'une délicieuse boisson à base d'amandes de terre. Les habitants d'Espagne et d'Amérique latine ont aimé le liquide de refroidissement agréable. Le principal produit de fabrication du lait étant difficile à trouver, des graines de légumes (citrouille, melon) ont été utilisées comme substituts. Au fur et à mesure que la recherche de l'ingrédient principal se poursuivait, la boisson diététique a progressivement commencé à être préparée à partir de riz, d'arachides et d'amandes.

Aujourd'hui, les consommateurs boivent du lait de riz non seulement à cause d'une intolérance au lactose, mais aussi à cause d'allergies ou de croyances personnelles. Les amateurs de lait naturel ont également apprécié la boisson, car c'est une source supplémentaire d'éléments utiles.

Composition et teneur en calories

Avec une faible valeur calorique (50 kcal), le lait de riz a une valeur nutritionnelle élevée. 100 g du produit contiennent environ 1,0 g de protéines, 10 g de glucides et 0,5 g de graisses insaturées. Le riz est riche en micro et macro éléments, vitamines. Les indicateurs de qualité du lait de riz dépendent du type de produit céréalier, du pourcentage d'ingrédients. En moyenne, 100 ml contiennent:

Les fabricants de substituts naturels du lait ont tendance à enrichir les produits finis. 100 ml contiennent déjà 120 mg de calcium.

Les bienfaits du lait de riz

Le produit peut être classé comme un produit diététique. A condition que la composition ne contienne pas de sucre. Les principaux avantages de la boisson: ralentit le vieillissement, restaure l'élasticité de la peau, régule le métabolisme, guérit le système digestif et normalise le taux de cholestérol.

Minceur

La teneur en matières grasses du lait de riz est très faible. En même temps, ce produit facilite le processus de digestion, ce qui contribue à la perte de poids du corps.

Pour décharger le corps

Le gruau de riz est riche en amidon (environ 85% de matière sèche). De plus, les granules d'amidon de riz aux multiples facettes ont de très petites tailles - 2-10 microns. Ce type d'amidon est facilement digestible et le lait est donc une boisson diététique précieuse.

Les avantages de la boisson sont évidents en raison des qualités diététiques du riz. Les grains à structure poreuse spéciale sont faciles à digérer. Par conséquent, pour les personnes souffrant de troubles du tractus gastro-intestinal, le lait de riz diversifie parfaitement l'alimentation. Il est bien connu que le riz abaisse l'acidité du suc gastrique, absorbe les graisses et les toxines.

Pour la peau

Le riz est une source de squalène (stimule la production de collagène), d'acide linoléique. C'est grâce au collagène que la peau devient élastique, lissée et rajeunie. Les antioxydants améliorent la circulation sanguine, ralentissent le vieillissement. Le lait de riz est une excellente protection de la peau contre les rayons ultraviolets nocifs.

Lait de riz comme substitut à la vache

La boisson au riz s'intègre parfaitement dans le système de la nourriture végétarienne, elle est donc très demandée aux États-Unis (où il y a beaucoup de végétariens), en Inde.

Mais lors du choix du lait de riz, il faut tenir compte de sa faible teneur en protéines et en légumes. Après tout, les protéines animales contenues dans le lait naturel sont plus riches en acides aminés que les protéines végétales. Il faut tenir compte du fait que la teneur en matières grasses du lait de riz est inférieure à celle du lait de vache. Grâce à cela, avec la boisson au riz, le corps reçoit moins de cholestérol, ce qui est nocif pour le système cardiovasculaire.

Dommage du lait de riz

Le principal inconvénient du produit est sa forte teneur en arsenic. La dose de l'élément nocif ne constitue pas une menace pour les adultes. Cependant, les enfants de moins de 4,5 ans peuvent être affectés, en particulier avec une consommation régulière de la boisson.

La raison exacte de la pénétration de cette substance dangereuse dans le grain n'a pas encore été établie. Mais on suppose que cela peut être dû aux particularités de la technologie agricole. Après tout, le riz est une culture qui aime l'humidité et est cultivé sur des sols inondés. L'absorbance des racines est augmentée, ce qui augmente la probabilité d'arsenic dans les grains.

Recette et processus de cuisson

Pour faire leur propre boisson, choisissez des variétés de riz non collantes. Dans la masse générale des recettes, il existe deux façons de faire du lait de riz (à partir de céréales sèches ou bouillies).

Versez 100 g de riz bouilli dans 0,5 l d'eau. Versez le mélange dans un mélangeur stationnaire et battez / broyez jusqu'à consistance lisse. Si la technique n'est pas très puissante, de petits grains de riz peuvent rester dans la boisson. Il est possible de s'en débarrasser par le filtrage habituel de la boisson.

Faites frire 100 g de riz dans une poêle sèche pendant plusieurs minutes. Puis les grains sont versés avec de l'eau (500 ml filtrés / bouillis) et maintenus 10 heures pour gonfler. Le mélange est également broyé dans un mélangeur.

Pour diversifier le goût du lait de manière intéressante, différentes épices sont ajoutées: vanille, cannelle, cacao en poudre, muscade. Pour les amateurs de goût sucré, il est recommandé d'ajouter une datte ou une cuillère à café de votre sirop préféré lors du fouettage.

Les vrais gourmets préparent le lait du «roi du riz» - Basmati. Les grains longs et fins se distinguent par un goût original et un arôme particulier. Le bon ensemble d'aliments: ¾ un verre de céréales, des amandes pelées, de la cardamome (environ 6 boîtes), un quart de verre de sucre, 6 verres d'eau et une petite pincée de sel marin.

Etapes de cuisson:

• Les amandes et le riz sont finement hachés séparément. Vous pouvez utiliser un mélangeur, mais un moulin à café fera mieux le travail.
• La cardamome est moulue avec un couteau et mélangée avec du sel, du riz, des amandes.
• Le mélange sec est versé avec 4 verres d'eau et laissé infuser pendant environ 8 heures.
• Ensuite, le mélange est fouetté dans un mélangeur et versez progressivement 2 autres verres d'eau.
• La masse homogène est filtrée et placée au réfrigérateur pendant 30 minutes.

En été, des baies fraîches (fraises, framboises, groseilles) enrichiront le goût de la boisson au riz.

Recommandations pour la préparation, le stockage et l'utilisation

Sur les étagères, il existe différents types de cette culture, différant par la manière de traiter les grains. Le moins utile est le riz blanc, qui est soigneusement pelé des coquilles et des balles. Il se résume rapidement, colle facilement, il ne convient donc pas à la préparation du lait.

La particularité du grain étuvé est que la coque n'est pas retirée.Et lors du traitement des fruits des céréales à la vapeur, une partie des nutriments y pénètre. Le riz se distingue par une couleur jaunâtre, ne déborde pas et a un goût agréable. C'est une excellente boisson.

Le riz brun est un grain qui n'a pas été pelé. Ces céréales sont riches en fibres grossières. La cuisson prend plus de temps, cependant, le corps passe plus de temps à l'assimilation. Par conséquent, il est facile d'obtenir suffisamment d'une petite portion de lait.

Quelques vœux pour la production et l'utilisation du lait de riz:

• le produit fini est conservé au réfrigérateur pendant moins de cinq jours;
• si vous modifiez les proportions des produits, il est facile d'ajuster la saturation de la boisson. Si vous mettez plus de riz, le mélange sera plus épais. Pour créer une boisson plus légère, prenez moins de riz;
• les grains propres ne sont pas lavés en plus. Cela rend le lait plus épais;
• le produit de riz est bon pour faire des puddings ou épaissir les sauces au lait.

Vous ne devez pas vous laisser emporter par un verre. Il est inoffensif de boire 1 à 2 verres par jour.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du lait de riz, comme tout produit, sont déterminés par la qualité et le rapport des ingrédients, le nombre de portions. Il est recommandé de montrer un sens des proportions. Mais on ne peut nier que la boisson enrichit à l'origine l'alimentation des végétariens et des amateurs de lait naturel. Et la cuisine prend très peu de temps.