Pourquoi les pommes marinées sont utiles, comment les cuire pour l'hiver

Les fruits des arbres sont un complexe vitaminique qui contribue à la santé humaine. La consommation régulière de produits naturels améliore l'état du corps, mais il est difficile d'obtenir des vitamines par temps froid. Les avantages et les inconvénients des pommes marinées, leur teneur en calories et d'autres propriétés sont décrits ci-dessous.

Caractéristiques du processus de trempage des pommes

La miction est la préparation de produits pour un stockage à long terme afin d'économiser, d'augmenter les propriétés bénéfiques. La méthode est assez ancienne, elle est rarement utilisée et en même temps elle est efficace et peu coûteuse. Les propriétés de l'aliment obtenu peuvent améliorer les bienfaits du fruit.

Pendant le trempage, deux types de fermentation se produisent: l'acide lactique et l'alcoolique.

Fermentation lactique: les bactéries anaérobies transforment le sucre en acide lactique, qui sert d'excellent conservateur. Grâce à elle, les fruits ne pourrissent pas, ne se décomposent pas. L'acide lactique ajoute une valeur nutritionnelle aux aliments, mais ne profite pas au corps.

Fermentation alcoolique: la levure contenue dans les fruits transforme le sucre en alcool de vin, ce qui peut être désagréable au goût et nuire aux personnes particulièrement sensibles. Pendant le traitement, une grande quantité de dioxyde de carbone est libérée, ce qui sature les aliments. L'alcool de vin avec du dioxyde de carbone donne de la fraîcheur, un goût spécial et des propriétés utiles à l'apparence des produits.

Composition et teneur en calories des pommes marinées

Après 4 à 6 semaines, lorsque le produit sera prêt à l'emploi, les substances utiles à l'organisme seront conservées et multipliées. Les pommes accumulent 1,5% d'acide lactique et au moins 1,8% d'alcool, qui, par leurs propriétés, stimulent l'appétit.

La teneur en calories, les propriétés des aliments finis dépendent de la variété utilisée. Les plus basses calories - les fruits verts, ils sont plus acides. Dans 100 g de ces produits, 30 à 35 kcal, dans les jaunes - environ 40 kcal et dans les rouges les plus caloriques - 50 kcal. Les pommes marinées vertes doivent être soigneusement consommées par les personnes ayant une acidité gastrique élevée, sinon elles peuvent endommager les intestins.

La valeur énergétique de 1 kg n'est que de 1180 kJ, qui sont répartis de cette manière:

• 86% - glucides;
• 8% de matières grasses;
• 6% - protéines.

Propriétés utiles des pommes marinées

Une utilisation régulière du produit contribue à améliorer le bien-être. Qu'est-ce que les constituants des aliments affectent d'autre, et quelles sont ses propriétés?

Les bienfaits des pommes marinées pour le corps humain:

1. Les fibres végétales et la cellulose stimulent l'efficacité du tractus gastro-intestinal, stimulent l'appétit, accélèrent la sécrétion du suc gastrique.
2. Une grande quantité de pectines, d'acides organiques, de monosaccharides a un effet positif sur le corps dans son ensemble.
3. L'acide ascorbique avec ses propriétés stimule le système immunitaire pour résister aux maladies bactériennes, fongiques et virales. La même substance a un effet anti-inflammatoire, est bénéfique dans les exacerbations.
4. Le calcium est un composant prophylactique contre l'ostéoporose et d'autres maladies osseuses, mais en excès, il ne fait que nuire.
5. La vitamine A, contenue en quantité suffisante dans les fruits trempés, aide à renforcer les cheveux, les ongles et améliore leurs propriétés.
6. Le groupe des vitamines B a un effet positif sur l'état du système nerveux.

Avec l'utilisation fréquente de pommes trempées, le péristaltisme intestinal s'améliore. Les fruits contiennent beaucoup de vitamines C, E, P, PP, qui sont bénéfiques pour la santé humaine, mais vous ne devez pas surcharger le corps avec elles, car cela brûlera l'effet inverse. Il y a plus de probiotiques dans ces aliments que dans les yaourts.

Le fait que les pommes marinées apportent des avantages ou des dommages à la santé dépend du corps humain, de sa sensibilité aux composants. Le produit contient de nombreux:

• la thiamine (vitamine B1);
• riboflavine (vitamine B2);
• acide nicotinique (vitamines B3 ou PP);
• pyridoxine (vitamine B6);
• acide folique (vitamine B9);
• la cobalamine (vitamine B12);
• glande;
• iode;
• magnésium;
• cuivre;
• chrome;
• zinc.

Les pommes auront deux fois plus de calcium si elles sont imbibées de rowan. Cet ingrédient donne sa part de vitamine au fruit, améliorant ses propriétés. Les aliments saturés de cette manière contribuent à renforcer le squelette, la vertèbre humaine, étant en même temps un agent prophylactique contre les maladies du système musculo-squelettique. Ils ne nuisent pas aux personnes en bonne santé.

Les pommes trempées sont-elles bonnes pour perdre du poids

Les fruits sont faibles en calories, ils sont donc parfaits pour les personnes suivant un régime strict. Ils contiennent un complexe de nutriments qui augmentent l'efficacité de l'estomac, aident à nettoyer le corps. Pour accélérer la perte de poids, il est recommandé de manger 2 à 3 morceaux par jour.

Quelles pommes conviennent pour faire pipi

Toutes les variétés ne sont pas adaptées au stockage à long terme. Ce que les pommes marinées apporteront, bénéficieront ou nuiront au corps, dépend des principaux produits. Mieux vaut choisir des variétés:

• Antonovka ordinaire;
• anis écarlate;
• wagner;
• Slave;
• Rênes Simirenka;
• Sarah Sinup;
• anis écarlate;
• safran pépin.

Il vaut mieux ne pas prendre de fruits dans le magasin, mais s'il n'y a pas d'autres options, il faut leur donner du temps pour se reposer. Après quelques semaines, les mauvais fruits se montreront - ils devraient être jetés. Lors du choix sur le marché, il est préférable d'acheter des fruits qui ne sont pas trop beaux, mais qui ne contiennent pas de composants nocifs. Une fois en solution, les pesticides et autres substances se comportent de manière imprévisible, il y a donc un risque de détérioration de l'ensemble du lot.

Comment faire des pommes marinées à la maison

Il existe trois méthodes de cuisson: douce, acide, simple. Ils sont récoltés à l'automne après une pleine maturation, car le goût de l'aliment fini dépend directement de la fraîcheur. Les petites pommes sont choisies pour le trempage - puis la fermentation se déroule uniformément, tandis que les gros fruits «mûrissent» pendant longtemps.

Traditionnellement, les fûts de chêne étaient utilisés pour uriner, mais ils sont aujourd'hui difficiles à trouver car ils sont chers et prennent beaucoup de place. Les ménagères ont appris à tout faire dans des pots, des seaux, des bocaux. Dans les plats en céramique, en porcelaine et en émail, c'est possible, mais dans les récipients en aluminium, c'est impossible - en raison de l'oxydation du métal.

Avant de commencer le travail, vous devez préparer tout ce dont vous avez besoin:

• une gaze ou un chiffon en coton pour couvrir le contenant;
• une planche ou une plaque de bois pour une répartition uniforme de la charge;
• une pierre ou un pot de trois litres d'eau pour l'oppression.

Tous les articles doivent être désinfectés avec de la soude, de l'alcool ou tout autre moyen approprié. Les variétés sucrées durent plus longtemps que les variétés acides. La température optimale pour la miction est + 15-22 ^surC. À une température plus basse, le processus de trempage ralentira et dans une pièce chaude, il y a un risque de développer des bactéries acides huileuses nocives pour l'homme.

Pommes marinées aigres

Tu auras besoin de:

• 20 kg de pommes;
• 10 litres d'eau;
• 150 g) sucre;
• 150 g de sel;
• 20 feuilles de cassis;
• 40 feuilles de cerisier.

L'eau est bouillie, le sel et le sucre y sont dissous. Pendant que le liquide refroidit, les pommes sont soigneusement lavées, débarrassées des tiges. Les feuilles sont placées au fond du récipient, les pommes sont placées sur le dessus. Continuant à alterner les couches, le conteneur est rempli vers le haut. Versez les fruits et les feuilles avec de l'eau glacée, posez une planche sur le dessus et appuyez avec un objet lourd. Le récipient est transporté dans un endroit frais où la température est de +15-16 ^surDE.

Pommes marinées à la menthe et au miel

Pour la saumure, prenez:

• 10 litres d'eau;
• 200 à 300 g de miel;
• 150 g de sel;
• 100 g de farine de seigle ou de malt.

Vous aurez également besoin de pommes, de cerises, de feuilles de menthe, vous pouvez également ajouter du cassis des buissons. En alternant les couches, elles remplissent le récipient désinfecté: des feuilles de cassis lavées sont placées sur le fond, puis 2 couches de pommes. Couvrir de feuilles de cerisier et à nouveau les fruits en 2 rangées, sur le dessus - menthe.

Lorsque toutes les pommes sont placées dans le récipient, un assortiment de feuilles est disposé sur le dessus, recouvert d'une planche et une charge est placée. Pendant ce temps, l'eau est bouillie, le miel, le sel et le sucre y sont dissous et refroidis à température ambiante pour un maximum d'avantages. Sans enlever la charge, les pommes sont versées avec de la saumure. Pour que les fruits soient utiles, ils doivent être placés pendant 4 à 6 semaines dans une pièce à une température de +15 à 18 ^{à propos}C - cela permettra de leur révéler des propriétés utiles.

Pommes marinées au chou

Le fruit de cette recette doit être sucré, dense et non féculent. Ils peuvent être de n'importe quelle couleur, mais avant de commencer le travail, ils doivent être conservés dans un endroit sombre et frais pendant 2 semaines. Cela permettra d'éliminer les mauvaises pommes vermifuges, ce qui nuira davantage au levain entier.

Pour améliorer le goût, les caractéristiques aromatiques sont utilisées:

• groseille;
• menthe;
• sarriette;
• livèche;
• Feuille de laurier;
• piment de la Jamaïque;
• graines de moutarde;
• coriandre;
• Carvi;
• Raifort;
• ail sauvage;
• gousses d'ail;
• poivre.

Pour un grand pot, vous aurez besoin de:

• 4 kg de chou;
• 3 kg de pommes;
• 3 carottes moyennes;
• sel 90 g;
• sucre 60 g

Une feuille de chou est placée au fond du récipient. Mettez le chou finement haché avec les carottes sur le dessus, puis les pommes. Continuez à alterner les couches, remplissez le récipient. Une planche avec oppression est placée sur la toute dernière feuille de chou.

Dommage des pommes trempées et contre-indications

Après avoir lu les avantages d'un produit trempé, il est difficile de croire qu'il existe des restrictions à son utilisation. L'acide qu'il contient nuit à l'estomac si une personne présente des formes aggravées de gastrite, d'ulcère gastroduodénal. La façon douce de conserver consiste à augmenter les calories et n'est donc pas recommandée pour les personnes à la diète.

Conservation des pommes marinées

Pour que les fruits trempés prêts à l'emploi ne se peroxydent pas, il sera utile de les mettre dans un endroit frais. Le récipient de stockage doit être en bois, en plastique, en verre, émaillé. Pour que la saumure soit de haute qualité, il est nécessaire de désinfecter tous les plats en versant de l'eau bouillante dessus. La température optimale de stockage est de +4 à +6 ^{à propos}DE.

Pour éviter que le produit ne s'abîme, pendant le processus de «maturation», la moisissure et la mousse doivent être régulièrement retirées de la surface de la solution et de l'eau bouillie fraîche doit être ajoutée. Il est recommandé de désinfecter l'oppression une fois par semaine. Si c'est une pierre, elle est échaudée avec de l'eau bouillante, tandis qu'un pot d'eau peut être lavé avec du soda, stérilisé.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients des pommes marinées augmentent ou diminuent en fonction du type de fruit, de la qualité de la solution et d'autres caractéristiques. Mettez librement les aliments dans le récipient, en laissant de l'espace. Pour améliorer l'arôme et le goût, vous pouvez ajouter de la mélisse, de la menthe et de l'ail. La consommation régulière de pommes trempées soulagera les problèmes intestinaux.