Les ustensiles de cuisine en aluminium sont-ils nocifs

Les avantages et les inconvénients des ustensiles de cuisine en aluminium font l'objet de discussions depuis de nombreuses années. Malgré le grand nombre d'opposants, les casseroles et les casseroles continuent d'être utilisées. La demande de produits en aluminium augmente. Les ustensiles modernes ont acquis un beau look, l'assortiment s'est élargi. L'aluminium de qualité alimentaire a des propriétés bénéfiques, mais peut être nocif s'il n'est pas utilisé correctement. À quel point les plats en métal léger sont-ils utiles et nocifs, nous allons maintenant essayer de le découvrir.

Qu'est-ce que l'aluminium

Pour découvrir les dommages et les avantages que l'aluminium peut apporter, familiarisons-nous avec ce métal. Il existe quatre qualités principales:

• facile;
• doux;
• ne rouille pas;
• a une bonne conductivité thermique.

Les propriétés énumérées du métal confirment déjà les avantages du produit final. Les ustensiles de cuisine légers en aluminium sont faciles à utiliser. L'hôtesse n'a pas à tirer de lourdes casseroles et poêles. En raison de sa douceur et de sa plasticité, le matériau est facile à traiter, ce qui réduit considérablement le coût d'un article de cuisine. L'aluminium ne rouille pas, mais n'est recouvert que d'un film d'oxyde sans danger pour l'homme. C'est un énorme avantage pour le repas cuisiné. Une conductivité thermique élevée est la propriété la plus utile du matériau. Les plats cuisent plus rapidement et moins d'énergie est utilisée pour chauffer les plats.

Alliages d'aluminium utilisés pour la production de vaisselle

Les propriétés des ustensiles de cuisine modernes en aluminium diffèrent en fonction de la composition des matières premières. Pour la production d'articles de cuisine, on utilise:

• Métal primaire A5... L'aluminium pur de qualité alimentaire a une excellente conductivité thermique, mais il est très doux. Pour donner de la solidité aux produits, des éléments supplémentaires sont ajoutés au métal. Les alliages résultants (AK7, AK9, etc.) sont sans danger pour la santé, tout en conservant les propriétés bénéfiques de l'aluminium.
• Fonte d'aluminium... L'alliage a hérité des meilleures propriétés de deux métaux: capacité thermique, résistance à la corrosion. Les articles de cuisine à parois épaisses sont fabriqués à partir de matières premières: chaudrons, casseroles, canetons.
  
  Important! L'avantage de la fonte d'aluminium est que l'élément de cuisine est léger. Dans le même temps, les propriétés de la fonte sont préservées - capacité thermique élevée. Les aliments cuits dans des casseroles en aluminium brûlent moins et peuvent même rester pendant une courte période pour se conserver.
• Alliage bimétallique. La matière première est utilisée pour l'estampage des articles de cuisine. Fondamentalement, le matériau est constitué de feuilles d'aluminium et d'acier. Les pots, théières, louches conservent une propriété importante - la conductivité thermique. Cependant, en raison de l'acier, les parois des objets sont devenues plus solides et moins poreuses.

Si nous parlons de vieux ustensiles de cuisine en aluminium, les inconvénients et les avantages seront les mêmes que ceux des nouveaux appareils de cuisine modernes. Auparavant, l'aluminium pur de qualité alimentaire sans additifs était le plus souvent utilisé pour la production, comme en témoigne l'apparition rapide de bosses sur les pots en cas de chute ou de choc.

Technologie de production

Les propriétés de la batterie de cuisine peuvent varier en fonction de la technologie de sa production:

• La technologie de production de feuilles s'appelle l'estampage. Le produit est «pressé» de la feuille. Après avoir façonné l'objet, c'est terminé. L'estampage se fait par estampage ou forgeage. Les plats les moins chers sont préparés selon la méthode de la frappe. L'objet est pressé hors de la feuille avec un flan rotatif de la machine. Inconvénient - les propriétés positives du métal sont perdues. La conductivité thermique et la résistance se détériorent. La méthode de frappe est utilisée pour fabriquer des plats à parois minces, dont le fond est souvent renforcé par un disque anti-déformation. Le forgeage est utilisé dans la production de vaisselle coûteuse. La technologie améliore les propriétés de l'aluminium: elle augmente la conductivité thermique et la résistance.
  
• La technologie la plus chère est basée sur la méthode de coulée. L'alliage d'aluminium fondu est coulé dans des moules. La technologie vous permet de préserver pleinement toutes les propriétés positives de l'aluminium. Les parois de la vaisselle sont épaisses, durables et difficiles à déformer.

Le fond d'une casserole, d'une louche ou d'un autre produit peut être multicouche. L'invention est très utile car elle réduit la probabilité de brûler des aliments. Le fond est moins déformé en cas de surchauffe, moins souvent il brûle. Une épaisse plaque d'aluminium est utilisée comme couche supplémentaire. Si la batterie de cuisine est destinée à une cuisinière à induction, une plaque supplémentaire est installée à partir d'un alliage de cuivre.

Il a été prouvé que la cuisson de plats acides dans des plats en aluminium est nocive, car le métal libère des substances toxiques pendant la réaction. C'est là que le revêtement antiadhésif entre en jeu. Une invention utile n'est pas seulement inventée pour empêcher le collage. Le revêtement antiadhésif empêche l'aluminium d'entrer en contact avec les aliments. Les plats ne conservent que des propriétés utiles, même lors de la cuisson de compotes ou d'autres plats acides.

Le revêtement antiadhésif est appliqué par roulement ou par pulvérisation. La deuxième couche a des propriétés plus utiles. Le revêtement laminé est appliqué sur la feuille. Après estampage, de nombreuses microfissures apparaissent. La pulvérisation est effectuée uniquement sur les plats finis. Plus il y a de couches protectrices, meilleures sont les propriétés du revêtement antiadhésif et plus ses avantages sont importants.

La couche protectrice est de trois types:

1. Céramique. La couche protectrice a une propriété négative - elle réagit mal au contact prolongé avec le liquide. La compote ou la soupe restante devra être versée dans un autre récipient de stockage.
2. Téflon. La couverture est capricieuse. N'utilisez pas de cuillères ou de louches métalliques pour éviter les rayures.
3. Pierre minérale. Le revêtement le plus pratique, s'il n'y a pas de faux.

Tout revêtement protecteur est utile, mais de tels plats deviennent fantaisistes à entretenir et nécessitent un stockage plus soigneux.

Les ustensiles de cuisine modernes en aluminium dans la vie quotidienne ont une apparence attrayante. Le revêtement décoratif donne de la beauté. Cela pourrait être:

• émail;
• vernis;
• pâte de porcelaine appliquée par pulvérisation, cuite;
• anodisation.

L'avantage d'un revêtement décoratif est de conserver une apparence attrayante. Aucun dommage à la nourriture, car il n'y a pas de contact direct. Un revêtement décoratif est appliqué à l'extérieur de la batterie de cuisine en aluminium.

Les produits bon marché ne couvrent rien. Ils ne peuvent être poncés. La nouvelle casserole brillera, mais après quelques utilisations, les murs deviendront ternes.

Avantages et avantages des ustensiles de cuisine en aluminium

Le principal avantage des articles de cuisine en aluminium est qu'ils n'endommagent pas les plats préparés. Le film d'oxyde résultant empêche le métal de réagir avec les aliments.Même les aliments acides peuvent être cuits avec un revêtement antiadhésif.

Les principaux avantages et bénéfices sont confirmés par les faits suivants:

• bonne conductivité thermique;
• chauffage uniforme;
• à bas prix;
• poids léger.

Il est pratique de placer des articles de cuisine en aluminium sur les étagères en grande quantité, car ils ne s'effondreront pas en raison de leur faible poids.

Pourquoi les ustensiles de cuisine en aluminium sont nocifs pour la santé

Il existe de nombreux mythes inventés par les gens eux-mêmes sur les dangers des ustensiles de cuisine en aluminium pour le corps humain. L'Organisation médicale mondiale a prouvé que le métal utilisé dans la production n'est pas cancérigène. L'aluminium ne cause pas de cancer. La pénétration de métal dans le corps est négligeable, et alors à condition que des plats sans couche antiadhésive soient utilisés. Vous pouvez parler de mal si vous n'utilisez pas correctement les articles de cuisine. Les aliments acides ne doivent pas être cuits sans revêtement antiadhésif. Ignorer cette règle entraînera dans le pire des cas une intoxication alimentaire.

La vidéo raconte les avantages et les inconvénients des articles de cuisine en aluminium:

Règles d'utilisation des ustensiles de cuisine en aluminium

Pour que les plats soient plus utiles que nuisibles, vous devez pouvoir les utiliser correctement. Ne nettoyez pas avec des produits abrasifs et des tampons à récurer faits de copeaux métalliques. En l'absence de couche protectrice, les aliments non acides peuvent être cuits mais pas conservés. Si les aliments sont brûlés, un trempage est effectué. Pour le lavage, utilisez une éponge douce, des produits à l'hélium.

Est-il possible de faire cuire de la confiture dans un plat en aluminium

Lors de la cuisson de la confiture, les plats en aluminium seront endommagés s'il n'y a pas de revêtement antiadhésif. Premièrement, il y a une menace de brûler le fond. Deuxièmement, les fruits dégagent de l'acide et la confiture est souvent bouillie en 3-4 passes. Cependant, il existe des recettes rapides - «cinq minutes». Cette confiture peut être cuite dans n'importe quel bol en aluminium.

Est-il possible de saler dans un plat en aluminium

Les pots en aluminium ne conviennent pas aux cornichons et aux marinades. Les légumes libèrent de l'acide. De plus, de nombreuses recettes sont à base de vinaigre. Vous ne pouvez même pas saler le poisson dans un plat en aluminium. Il est optimal d'effectuer le salage dans des récipients en émail ou des fûts en bois. Parfois, des récipients en plastique de qualité alimentaire sont utilisés.

Plats acides dans des plats en aluminium

Le contact de l'acide avec l'aluminium entraîne la libération de métal dans les aliments. Les premiers plats avec tomate, compote, gelée sont mieux cuisinés dans d'autres plats. Les seules exceptions sont les casseroles avec un revêtement protecteur. Un plat acide peut être préparé sans nuire à la santé, mais pour le stockage, il est préférable de le placer dans un autre récipient.

Que peut-on cuire dans une batterie de cuisine en aluminium

Les pots en aluminium ne vous feront pas de mal si vous faites cuire des aliments contenant un minimum d'acide. Il peut être bouilli Pâtes, pommes de terre, viande, poisson. Vous pouvez faire frire des œufs, de la viande et des produits à base de poisson dans une poêle. Après la cuisson, les aliments sont immédiatement transférés dans des assiettes ou placés dans un autre récipient. Tout aliment peut être cuit avec une couche protectrice.

Pourquoi les aliments ne peuvent-ils pas être conservés dans des plats en aluminium?

L'aluminium n'a aucun avantage sur le corps humain. Pendant le stockage à long terme, le produit continue à entrer en contact avec du métal. La concentration de particules oxydées dans les aliments augmente. Il est préférable de verser immédiatement le plat préparé dans un autre récipient.

Comment nettoyer les ustensiles de cuisine en aluminium à la maison

Immédiatement après l'achat, un article de cuisine en aluminium doit être bouilli en ajoutant 5 cuillères à café pour 1 litre d'eau. sel. Si les murs s'assombrissent après la cuisson, un rinçage à l'eau additionnée d'ammoniaque aidera à restaurer la brillance. Vous pouvez essayer de frotter les murs avec un chiffon doux et de la poudre sèche pour nettoyer vos dents.

Si des taches apparaissent sur les plats en aluminium, ils sont lavés avec une pomme coupée en deux. Retirez la plaque sombre avec un gant de toilette humide imbibé de vinaigre. Immédiatement après le nettoyage, lavez l'objet en aluminium à l'eau claire. Laver à l'eau avec du borax dissous à raison de 1 l / 1 cuillère à soupe aidera à rendre la brillance. l. Les aliments brûlés ne sont éliminés que par trempage pendant une journée.

La vidéo raconte les règles de nettoyage:

Sélection et stockage de plats en aluminium

Lors du choix des ustensiles de cuisine en aluminium, les critères suivants sont respectés:

• Le volume. Le paramètre dépend entièrement du nombre de membres de la famille, des plats préparés.
• Taille inférieure. Le diamètre optimal est de 20 à 24 cm. Pour une cuisinière électrique, il est conseillé de choisir un fond qui est à peu près de la même taille que le brûleur.
• Épaisseur du mur. Pour la cuisson conventionnelle, utilisez des casseroles à parois minces. Il est préférable de faire frire ou mijoter dans un récipient à paroi épaisse.
• Revêtement antiadhésif. Un appareil de cuisine coûteux est choisi pour préparer des plats acides. Faites bouillir les pâtes, faites bouillir de l'eau ou du lait dans une casserole ordinaire.
• La présence d'une couverture. Il doit venir avec une casserole. La poêle peut ne pas avoir de couvercle. Si vous le souhaitez, il peut être sélectionné séparément par taille. Le couvercle est fait du même matériau que l'appareil de cuisine lui-même, mais il peut être en verre. Dans le second cas, il est souhaitable de disposer d'une sortie de vapeur.
• Des stylos. La batterie de cuisine bon marché est équipée de poignées en aluminium. Ils n'ont pas peur de la chaleur, mais des gants de cuisine sont nécessaires pour retirer la casserole du poêle. Les poignées en bakélite ne chauffent pas. Ils peuvent être repris sans maniques.

Lors de l'achat d'un article de cuisine, il est déterminé visuellement afin qu'il n'y ait pas de bosses, de rayures. Gardez la vaisselle propre sur les étagères. Ne mettez pas un pot dans un pot s'il a un revêtement antiadhésif.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients des ustensiles de cuisine en aluminium seront discutés tant qu'ils sont utilisés. Aujourd'hui, les appareils de cuisine sont en demande et sont produits en masse par les fabricants.

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