Sisältö
Elintarviketeollisuudessa et voi tehdä ilman eri lisäaineiden käyttöä. Ne antavat ruoalle miellyttävän maun ja aromin pidentäen säilyvyyttä. Tällaisten aineiden luettelo sisältää sorbiinihapon kaliumsuolan. Sitä pidetään voimakkaana säilöntäaineena, joka estää bakteerien ja sienien kasvua. Kaikkien kuluttajien tulisi tietää kaliumsorbaatin edut ja haitat.
Mikä on lisäaine E202
Kaliumsorbaattia tai elintarvikelisäainetta E202 pidetään usein käytettynä komponenttina erilaisten ruokien valmistuksessa. Tällä aineella on ainutlaatuiset ominaisuudet, mutta alhaiset kustannukset.
Sorbiinihapon kaliumsuolaa tuotetaan jauheena. Rakeet voivat olla joko pieniä tai suuria, valkeahko sävy. Hajua ei ole, mutta käytön jälkeen suussa on katkera maku. Aine on hyvin yhteensopiva veden ja alkoholin kanssa.
Tuote on synteettistä alkuperää. Pihlajan luissa ja mehussa on kuitenkin sorbiinisuolaa. Tämä komponentti auttaa neutraloimaan kaliumhydroksidia.
Kaliumsorbaatin tärkein etu on, että se kestää ulkoisia vaikutuksia. Se sietää lämpötilan vaihtelut helposti. E202: lla on voimakas antimikrobinen vaikutus. Se estää bakteerien ja sienien kehittymisen.
Mikä on kaliumsorbaatista (E202) valmistettu säilöntäaine
Suolasäilöntäaine E202 valmistetaan valkoisen jauheen muodossa. On erikokoisia valkoisia rakeita. Komponentti saadaan kemiallisen synteesin aikana sorbiinihapon ja kaliumhydroksidin vuorovaikutuksen seurauksena.
Kaliumsorbaatin edut ja haitat
Useimmat maat käyttävät tätä lisäainetta erilaisten tuotteiden valmistukseen. Valmistajat väittävät, että kaliumsorbaatilla ei ole kielteisiä vaikutuksia ihmisten terveyteen. Lukuisten tutkimusten jälkeen todettiin, että aine aiheuttaa ajoittain allergisia reaktioita, ei ole myrkyllistä, ei johda geenimutaatioihin.
Asiantuntijat ovat samaa mieltä ja uskovat, että E202-lisäosa on jopa jossain määrin hyödyllinen keholle. Kun sitä käytetään, kaliumsorbaatilla on antibakteerinen vaikutus. Se normalisoi suoliston mikroflooran tilan, tappaa bakteerit ja sienet, mikä parantaa sisäelinten toimintaa.
Mutta E202 voi olla haitallinen myös suurina määrinä. Sorbiinihappo voi mennä erilaisiin reaktioihin. Esimerkiksi, jos kulutat paljon C-vitamiinia, muodostuu bentseeniä. Tuloksena oleva aine voi häiritä mitokondrioiden DNA: n työtä. Tämä prosessi johtaa vakavaan sairauteen.
Tällä hetkellä tutkijoiden välillä on kiistoja kaliumsorbaatin vaikutuksesta. Jotkut heistä sanovat, että ravintolisän käyttö edistää lasten hyperaktiivisuuden kehittymistä.
E202-elintarvikelisäaine on vaarallinen tai ei
Jos ostaja on tavannut koostumuksessa kaliumsorbaattia, älä huoli. Asiantuntijoiden mukaan E202-lisäaine ei ole terveydelle vaarallinen ja kuuluu turvallisiin elintarvikekomponenteihin. Edut ja vahingon puuttuminen havaitaan kuitenkin vain, jos henkilö ei käytä väärin haitallisia tuotteita.
Elimistö kokee elintarvikelisäaineen eräänlaisena rasvahapoksi. Siksi se hajoaa kokonaan ja omaksuu sen. Kaliumsorbaattia ei talleteta mihinkään, mikä on merkittävä plus.
Vain herkkä organismi voi reagoida lisäravinteen allergeenina. Sitten henkilöllä on epämiellyttäviä oireita ihottumina, kutina, punoitus. Harvinaisimmissa tapauksissa pieniä haavaumia esiintyy suun limakalvoissa. Sitten on parempi hakea ravitsemusterapeutin apua oikean ruokavalion löytämiseksi.
Säilöntäaineen vaara on muutos DNA: n rakenteessa. Tätä ei tapahdu kaikissa tapauksissa, mutta vain aineen vuorovaikutuksessa askorbiinihapon, rautasuolojen kanssa. Tällaisten prosessien aikana tapahtuu karsinogeenien muodostumista. Usein käytettäessä pahanlaatuiset kasvaimet kehittyvät.
Lisäravinteen käyttöä ei suositella ihmisille, joilla on krooninen ruoansulatuskanavan ja munuaisten sairaus, eikä naisille lapsen syntymävaiheessa. Jos säilöntäaineesta on mahdotonta luopua kokonaan, sinun on ainakin vähennettävä sen käyttöä.
Kaliumsorbaatin käyttö
Kaliumsuolaa lisätään melkein kaikkiin elintarvikkeisiin. Sitä käytetään pidentämään säilyvyyttä, lisäämään tuotteeseen makua. Lisäksi komponentti löytyy kosmetiikan koostumuksesta. Tämä auttaa estämään bakteerien ja sienien pilaantumisen.
Vaikka E202: ta pidetään turvallisena säilöntäaineena, sitä tulisi käyttää maltillisesti. On olemassa tiettyjä normeja. Margariinin ja voin koostumuksen tulisi sisältää enintään 0,12 kg komponenttia 0,1 tonnia tuotetta kohti. Majoneesi, ketsuppi ja sinappi voivat sisältää 0,1 - 0,2 kg / 0,1 tonnia tuotetta.
Elintarvikelisäaine sisältää makeisia, savustettua lihaa ja makkaroita, säilykkeitä, säilykkeitä, hilloja, voivoiteita. Normin ei kuitenkaan tulisi ylittää 0,2 kg / 0,1 tonnia tuotetta. Alkoholittomissa hiilihapottomissa ja hiilihapottomissa juomissa on säilöntäaine. Annos 0,1 tonnia kohti on normaalisti 0,04-0,06 kg.
Lasten kasvis- ja hedelmäsoseiden koostumuksessa lisätään enintään 0,06 kg / 0,1 tonnia tuotetta.
Kaliumsorbaatti kosmetiikassa
Kosmetiikkaa pidetään suotuisana kasvualustana erilaisille haitallisille bakteereille ja sienille. Tämä johtuu siitä, että suurin osa niistä varastoidaan kylpyhuoneeseen, jossa on aina korkea kosteus ja äkilliset lämpötilan muutokset. Kosmetiikan kestävyyden lisäämiseksi siihen lisätään säilöntäaineita.
Kaliumsorbaattia löytyy shampoosta ja suihkugeeleistä. Tämä aine antaa tuotteille kosteuttavan ja pehmentävän vaikutuksen. Lisäaine on tunnustettu hypoallergeeniseksi, joten sitä lisätään usein herkälle iholle ja silmien ympärille tarkoitettuihin voiteisiin.
Kaliumsorbaattia löytyy hammastahnoista. Sitten tuote saa homogeenisen ja paksun koostumuksen. Tahnaan ei muodostu kuplia. Putkeen painettuna se jakautuu tasaisesti harjalle.
Kaliumsorbaatin käyttö elintarviketeollisuudessa
Usein sorbiinihappojohdannaista lisätään erilaisiin tuotteisiin. Tätä ainetta kutsutaan syystä säilöntäaineeksi. Sen avulla on mahdollista estää fermentatiivisten ja mädäntyvien prosessien kehittyminen. Se estää bakteerien ja sienien toiminnan.
Kaliumsorbaattia lisätään maitoon, juustoon ja raejuustoon. Tällä tavalla ruoka ei pilaa pitkään aikaan.
E202-säilöntäainetta löytyy kuivatuista hedelmistä, makeisista ja jauhotuotteista, makkaroista ja kekseistä. Lisäainetta lisätään valmistettaessa kastikkeita ja majoneesia, sieni- ja vihannes suolakurkkua. Kaliumsorbaattia löytyy virvoitusjuomista, mehuista ja kivennäisvedestä.
Säilöntäainetta E202 löytyy kalasta ja lihasta, joita myydään purkitettuina. Kaliumsorbaattia lisätään nyytteihin, nyytteihin ja leikkeleisiin.
Meidän on myös korostettava elintarvikelisäaineen lisäämistä viinituotteisiin. Juomat valmistetaan erityisellä tekniikalla. Raakojen rypäleiden on käydävä käymisprosessi sokerin kanssa. Tämän seurauksena hiiva ilmestyy. Laadukas juoma ei toimi ilman niitä. Tämän prosessin keskeyttämiseksi ajoissa sekä viinin rikkaamman maun saamiseksi lisätään säilöntäainetta E202.
Usein vanhemmat huomaavat etikettiä tutkittaessa, että vauvanruokassa on kaliumsorbaattia. He ovat huolissaan, jos tämä on haitallista vauvan kehitykselle - valmistajat ja tutkijat väittävät, että ravintolisä ei ole vaarallinen vauvan terveydelle, joten on mahdollista syödä kohtuullisesti elintarvikkeita, joiden sisältö on. Tämä komponentti lisätään vihannes- ja hedelmäsoseisiin sekä maitotuotteisiin. Näin voit pidentää tuotteen säilyvyyttä ja ylläpitää tuotteen laatua.
Onko kaliumsorbaatti mahdollista raskaana oleville naisille
Useimmat odottavat äidit ovat huolissaan paitsi terveydestään myös sikiöstään. Haitallisten tuotteiden käyttö edistää erilaisten sairauksien ja vikojen kehittymistä jo ennen syntymää.
Suurina määrinä lisäaine vaikuttaa haitallisesti odottavan äidin terveyteen. Tämä voi johtaa kohdun verenvuotoon, keskenmenoon tai ennenaikaiseen syntymään. Pahinta on, jos kaliumsorbaatti vaikuttaa lapsen kehitykseen. Ruoansulatuskanavassa voi olla patologioita. Jos säilöntäaineen pitoisuus on suurempi kuin 0,005 kg / kg, niin ihmiselle kaikki voi loppua kuolemaan.
Johtopäätös
Tutkijat, ravitsemusterapeutit ja valmistajat tutkivat edelleen kaliumsorbaatin hyötyjä ja haittoja. Lisäainetta ei ole kiellettyjen aineiden luettelossa, sitä pidetään vaarattomana. Sorbiinihappojohdannaista lisätään tuotteisiin säilyvyyden pidentämiseksi, fermentatiivisten ja mädäntyvien prosessien kehittymisen estämiseksi. Säilöntäainetta löytyy myös kosmetiikasta - hammastahnoista, shampoista, voiteista ja voiteista. Se aiheuttaa vain harvoin allergisia reaktioita. Sallittu pikkulapsille ja vanhemmille lapsille. Ei ole haittaa vain, jos kaliumsorbaatin annos ei ylitä normia. Muussa tapauksessa esiintyy munuais-, maksa- ja suolisto-ongelmia.
