Kuinka tattarileivät ovat hyödyllisiä?

Tattarileipä on kunnollisella paikalla oikean, terveellisen ja terveellisen ravinnon kannattajien ruokavaliossa. Ne korvaavat klassiset leipomotuotteet, parantavat ruoansulatuskanavan toimintaa ja edistävät laihtumista. Samanaikaisesti tattarileivän hyödyt ja haitat aiheuttavat kiistoja ravitsemusterapeuttien keskuudessa niiden merkittävän kaloripitoisuuden vuoksi.

Mistä tattarileipä on valmistettu

Koko tattari on leivän perusta. 12 tunnin liotuksen jälkeen vilja altistetaan suulakepuristusprosessille - lyhyt kuumennus erittäin korkeisiin lämpötiloihin (jopa 300 asteeseen) puristimen alla. Tämän seurauksena pavuihin kertynyt vesi muuttuu välittömästi höyryksi, repäisemällä ne irti ja kääntämällä nurinpäin, kuten popcorn. Paine estää massan leviämisen, pakkaa sen tiheiksi briketeiksi.

On olemassa toinen tuotantomenetelmä, joka on identtinen leivän paistoprosessin kanssa. Kokonaisten jyvien sijaan valmistajat käyttävät tattarijauhoja, maitojauhetta, kasvirasvoja, vettä, makeutusaineita ja makuaineita. Taikina muodostetaan suorakulmaisiksi kerroksiksi, jotka sitten paistetaan. Jalostuksen seurauksena tattari menettää osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan, kuitu tuhoutuu. Tattarileivästä on tulossa maukkaampaa, mutta sitä ei kannata käyttää lääketieteellisessä tai ruokavalion ravinnossa, ne aiheuttavat enemmän haittaa kuin hyötyä.

Tattarileivän koostumus ja kaloripitoisuus

Energiarvo, laskettuna 100 g tattarileivälle, on valmistajasta riippuen 280 - 300 kcal. Vertailun vuoksi valkoisessa leivässä tämä luku saavuttaa 260 pistettä. Yhden 10 gramman painoisen tattarileivän kaloripitoisuus on kuitenkin alle 30 kcal, kun vastaava pala valkoista leipää tai leipää vahingoittaa kuvaa.

Leivät voivat vahingoittaa kuvaa vain, jos suositeltu normi ylitetään merkittävästi, niitä käytetään yhdessä kaloreita sisältävien elintarvikkeiden kanssa, joilla ei ole hyödyllisiä ominaisuuksia: hillo, tiivistetty maito, suklaa, rasvainen kermaviili.

Korkeasta kaloripitoisuudesta huolimatta näkkileivät toimivat terveiden kuitujen lähteenä täysjyväpitoisuuden vuoksi. Tattarbriketit tarjoavat aikuiselle liukoisia ja liukenemattomia ravintokuituja yli 40% päivittäisestä tarpeesta.

Tattariviipaleilla on hyödyllisiä ominaisuuksia sisällön ansiosta:

• foolihappo, joka on mukana veren muodostumisprosesseissa, estää anemian, syöpäsolujen kasvun; säätelee sydämen lihaksen, verisuonten työtä, on vastuussa koskemattomuudesta. Tattarilevyt sisältävät 25 mg ainetta, mikä on 3% ihmisen päivittäisestä tarpeesta;
• rauhanen, tarvitaan hemoglobiinin, kilpirauhasen toiminnan, aineenvaihdunnan tuotantoon Tuote kattaa 4% päivittäisestä tarpeesta;
• PP-vitamiini, hyödyllinen ruoansulatuskanavassa, sydän- ja verisuonijärjestelmässä, hormonituotannossa, kudosten uudistumisessa. Lisäksi B3-vitamiini edistää hemoglobiinin tuotantoa ja estää kolesterolin kertymistä.Leivät sisältävät 5 mg ainetta, 3% päivittäisestä arvosta;
• vitamiinit B1, B6, B2, joilla on suotuisa vaikutus muistiin, immuniteettiin, eritteiden, ruoansulatuselimistön, hormonaalisten järjestelmien ja aivojen työhön. Tattarituote kattaa yhteensä 10% aikuisen elimistön päivittäisestä B-vitamiinien tarpeesta.

Näkkileivät sisältävät runsaasti hyödyllisiä makro- ja mikroelementtejä, jotka ovat peräisin tattarista. Niillä on korkea magnesium-, kupari-, mangaani-, sinkki-, fosfori-, kalium- ja seleenipitoisuus.

Tattarileivän edut

Säännöllisessä käytössä tattarileivät tuovat huomattavia etuja: ne parantavat haiman, sappirakon, maksan, munuaisten toimintaa, alentavat kolesterolia ja estävät onkologian kehittymistä.

Tattaribrikettien hyödylliset ominaisuudet:

1. Runsaasti sulamatonta kuitua. Karkeilla kuiduilla on kyky puhdistaa suoliston alue, kuten harjalla. Ne eliminoivat toksiineja, estävät ummetusta, ripulia ja stimuloivat syljeneritystä. Kuidun hajoamisen aikana syntyy hitaita hiilihydraatteja, jotka antavat pitkäaikaisen täyteyden tunteen.
2. Matala glykeeminen indeksi. Tattarileivän glykeeminen indeksi on 45 pistettä. Tämä viittaa siihen, että ne kyllästyvät nopeasti aiheuttamatta teräviä verensokeripiikkejä.
3. Gluteeniton. Suositellaan ihmisille, jotka kärsivät yksilöllisestä suvaitsemattomuudesta, allergioista.
4. Laadukas ja oikein valmistettu leipä ei sisällä suolaa, sokeria, hiivaa. Nämä komponentit aiheuttavat merkittävää haittaa kuvalle, aiheuttavat ruoansulatushäiriöitä, turvotusta, ripulia ja voivat johtaa ödeemaan, allergisiin ihottumiin. Ainoastaan ​​täysjyvätuet ovat edullisempia ruoansulatukseen.

Tattarista tehdyt leivät sisältävät noin 52 g hitaita hiilihydraatteja. Ne myötävaikuttavat pitkäaikaiseen täyteyden tunteeseen, verensokeritason normalisoitumiseen ja elimistöön tulevien kaloreiden määrän vähenemiseen.

Tattarileipä laihtumiseen

Sen ominaisuuksien mukaan tattariviipaleita suositellaan ylipainoisille. Toisin kuin valkoinen leipä, ne ovat helpommin sulavia, ruuat pilkkovat pidempään ja nälkää. Halutun vaikutuksen saavuttamiseksi on tärkeää valita ja syödä ne oikein.

Painonpudotusta helpottavat briketit, jotka sisältävät täysjyvätuotteita, ei hiivaa, jauhoja, suolaa, tärkkelystä, sokeria. Jauhetusta tattarijauhosta valmistetut leivät eivät ole hyödyllisiä, niillä on merkittävä glykeeminen indeksi, ne edistävät sokerin muodostumista veressä, mikä tarkoittaa, että ne muodostavat kehon rasvaa. Suolalla on ominaisuus estää nesteen poistuminen kehosta, sokeri lisää tarpeettomia kaloreita.

Tattarileivän käytön ominaisuudet

Tuotteen käytöllä on tiettyjä ominaisuuksia, riippuen nykyisen taudin esiintymisestä ja luonteesta, ihmisen toiminnasta, iästä.

Haimatulehduksen, gastriitin, haavaumien vuoksi tattarileipää voidaan kuluttaa vain lääkärin luvalla ja enintään 100 g päivässä. Ruoansulatuskanavan sairauksien, ripulin, progressiivisen ummetuksen pahenemisen myötä ne on hylättävä.

Alle 3-vuotiaille lapsille kaikki leivät ovat vasta-aiheisia, koska ne ovat haitallisia ruoansulatukselle. Lapsen keho ei pysty sulattamaan niin korkeaa kuitupitoisuutta.

Tattarileivän hyödyllisillä ominaisuuksilla on myönteinen vaikutus urheilijoiden lihasten työhön intensiivisen harjoittelun aikana.

Raskaana olevat naiset voivat korvata osan leivonnaisista tattaribriketillä. Foolihapon hyödyllisillä ominaisuuksilla on myönteinen vaikutus vauvan kohdunsisäiseen kehitykseen. Ummetuksen yhteydessä leivän määrä on vähennettävä kolmeen päivässä.

Imetettäessä tattarileipä voidaan lisätä asteittain ruokavalioon. Tärkeintä ei ole ylittää suositeltua 100 g: n annosta ja seurata huolellisesti vauvan reaktiota. Ummetuksen turvotuksen, koliikkien ja lisääntyneen kaasuntuotannon vuoksi uuden tuotteen käyttöönottoa synnytyksen jälkeen on lykättävä.

Diabetespotilaiden tulisi lukea etiketti huolellisesti ennen ostamista. Voit lisätä ruokavalioon sokeriton tattariviipaleita. Terveellinen päiväraha on enintään 100 g.

Mihin tattarileivät yhdistetään?

Tattariviiput sopivat neutraalin maunsa vuoksi melkein mihin tahansa tuotteeseen, jonka hyödyt ovat ravitsemusterapeuttien keskuudessa epäilemättä: vihannekset, liha, yrtit, kalasäilykkeet, kaviaari, raejuusto, marjat. Leipä voi olla hyvä pohja voileivälle. Terveellisen välipalan muodossa se yhdistetään harmonisesti juomien kanssa: kompotti, hyytelö, kefiiri, tee, kaakao, maito.

Ruokavalion aikana tattariviipaleet voivat toimia pohjana herkullisille, ravitseville jälkiruokille. Parhaan hyödyn saavuttamiseksi lisää murskattuihin briketteihin pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, hunajaa.

Tattarileivän resepti

Terveellinen ja maukas tuote voidaan valmistaa uunissa kotona.

Resepti 1... Happamattomat tattaritikut uunissa.

Ainekset:

• tattari - 1 rkl .;
• kaurapuuro - ½ rkl .;
• suolaa maun mukaan;
• vettä (kuinka paljon taikinaa tarvitaan).

Valmistautuminen:

1. Jauhaa tattari ja kaurapuuro sekoittimella jauhoksi.
2. Lisää suolaa makuun.
3. Kaada veteen. Massan tulee olla paksu, ei tarttua käsiisi. Tikkujen muodostamiseen tarvitaan vain tarpeeksi vettä.
4. Aseta tavarat leivinpaperille vuorattuun leivinpaperiin.
5. Paista noin 30 minuuttia, kunnes se on hellä.

Resepti 2... Keitetty tattarileipä

Ainekset:

• keitetty tattari - 1 rkl .;
• maito - 200 ml;
• jauhot - 1 rkl .;
• muna - 1 kpl;
• hiiva - 1 tl;
• auringonkukkaöljy (oliiviöljyä voidaan käyttää) - 3 rkl. l.
• suola - hyppysellinen.

Valmistautuminen:

1. Valmista taikina: kaada hiiva lämmitettyyn maitoon, sekoita, siivilöi 2 rkl. l. jauhot, jätä 15 minuutiksi.
2. Lisää taikinaan keitetty tattari, voita muna, suola, sekoita.
3. Lisää voi, seulotut jauhot, vaivaa tasaiseksi.
4. Jätä taikina 1 tunti lämpimään, kuivaan paikkaan.
5. "Laske" sovitettu taikina, rullaa se ulos, noin 1 cm paksu. Leikkaa ympyrät lasilla.
6. Siirrä ne leivinpaperille, joka on vuorattu pergamentilla.
7. Paista 20 minuuttia, kunnes ruskea on 185-190 astetta.

Kotitekoinen tattarileipä osoittautuu yhtä maukkaaksi ja terveelliseksi kuin kaupasta ostetut.

Miksi tattarileipä on haitallista

Leivän käytön vasta-aihe on ensinnäkin allergia tai yksilöllinen intoleranssi tattarituotteille.

Liiallisella, hallitsemattomalla ruoan saannilla korkea brikettien kaloripitoisuus voi myös aiheuttaa haittaa. Ravitsemusterapeutin suosittelema enimmäismäärä ei ylitä 100 g päivässä.

Karkeiden kuitujen edut aikuisen keholle voivat aiheuttaa haittaa ja ruoansulatushäiriöitä alle 3-vuotiaille vauvoille. Heidän ruumiinsa ei ole vielä valmis tällaisiin ruokakuormituksiin.

Johtopäätös

Tattarileivän hyötyjä ja haittoja lääketieteelliseen ja ruokavalion ravitsemukseen on tutkittu jo pitkään. Ainoastaan ​​viipaleista, jotka on valmistettu täysjyvätuotteista ilman lisäaineita, on terapeuttinen vaikutus. Käyttösuositusten noudattaminen auttaa luomaan erinomaisen ruoansulatuksen, parantamaan mielialaa ja ulkonäköä.