Mikä on pektiini ja miten se on hyödyllinen

Pektiini on aine, jota käytetään aktiivisesti nykymaailmassa. Pektiinin edut ja haitat ovat melkein kaikkien tiedossa, mutta eivät kaikki. Sitä käytetään sekä ruoanlaitossa että lääketieteessä.

Mikä on pektiini

Pektiini on kasvintuote, jolla on sitovia ominaisuuksia. Toisin sanoen se on puhdas polysakkaridi, joka saadaan uuttamalla omenamassa.

Tätä tuotetta on 2 tyyppiä: jauhe ja nestemäinen uute.

Mistä pektiiniä löytyy

Aine löytyy suurina määrinä marjoista ja hedelmistä. Esimerkiksi herukat, ruusunmarjat, omenat, sitrushedelmät.

Sitruskuorella on erinomaiset hyytelöimisominaisuudet. Makeisilla on myös tämä elementti, nimittäin: vaahtokarkki, vaahtokarkki ja muut.

Taulukko aineen pitoisuudesta tuotteissa:

Pektiinin kemiallinen koostumus

Aineen energia-arvo on 52 kcal. BZHU: n määrä / 100 g tuotetta:

• proteiinit - 3,5;
• rasvat - 0 g;
• hiilihydraatit - 9.3.

Aine koostuu seuraavista alkuaineista: tuhka, mono- ja disakkaridit, vesi, orgaaniset hapot ja ravintokuitu.

Vitamiineista tuote sisältää niasiinia (PP-vitamiinia).

Mineraaleja on paljon enemmän: rauta, fosfori, kalium, natrium, magnesium ja kalsium. Edellä mainituista kalium ja natrium ovat vallitsevia.

Pektiinin edut keholle

Edut keholle ovat seuraavat:

• parantaa aineenvaihduntaa, osallistuu aktiivisesti aineenvaihduntaan, normalisoi redoksireaktiot;
• vähentää kolesterolin määrää veressä;
• kontrolloi maha-suolikanavan toimintaa;
• palauttaa suoliston mikroflooran;
• eliminoi toksiinit, suolat ja muut haitalliset aineet.

Laboratoriotutkimukset ovat osoittaneet, että aine kykenee aktivoimaan hematopoieesiprosesseja. Tarvittavien aineiden merkittävä saanti ihmiskehoon voi vahvistaa immuunijärjestelmää.

Havaittiin, että säännöllinen ruoan saanti pektiinillä diabeetikoilla vähentää glukoosin muodostumisen nopeutta. Tämä ominaisuus johtuu siitä, että ruokamassojen viskositeetti kasvaa ruoansulatuskanavassa.

Kolesterolin määrän lasku verenkiertoelimessä liittyy suoraan lipidien imeytymisen heikkenemiseen. Mahan sitoutuminen mahahapoilla on sen ominaisuus. Pektiinillä on myös etuja nivelille, etenkin vanhuudessa.

Polysakkaridien läsnäolo antaa pektiinille antibakteerisia ja antimikrobisia ominaisuuksia. Tämän vuoksi suoliston mikrofloora normalisoituu.

Pektiinin päivittäinen saanti

Hyväksyttävä pektiinin kulutus päivässä terveelle ihmiselle on 4-10 g.Jos henkilö asuu alueella, jossa säteily on lisääntynyt, tai hänen työhönsä liittyy lisääntynyttä haitallisuutta, kulutuksen tulisi kasvaa 15 grammaan päivässä.

Polysakkaridien päivittäisen määrän lisäämiseksi henkilön on kulutettava 500 g hedelmiä ja marjoja päivässä.

Kuinka ottaa pektiini laihtuminen

Nykyään monet tytöt käyttävät aineen hyödyllisiä ominaisuuksia laihtua. On erityinen 7 päivän pektiinipohjainen ruokavalio. Sitä pidetään edullisimpana verrattuna muihin ruokavalioihin. Asia on, että aine kykenee vaikuttamaan vuosien aikana kertyneisiin rasvoihin.

Tällä tuotteella on kyky poistaa toksiineja ja toksiineja ihmiskehosta.

Seitsemän päivän ruokavalio on, että tytön tulisi syödä tarvittava määrä hedelmiä koko viikon ajan. Päivittäinen ruokavalio on melkein sama:

• aamiainen: tuore salaatti raastetuista omenoista ja hienonnetuista saksanpähkinöistä kastikkeesta - sitruunamehu;
• lounas: salaatti keitettyjä kananmunia, omenoita ja yrttejä;
• illallinen: 5 erilaista omenaa.

Tällaiseen ruokavalioon kuuluu omenapektiinin käyttö, mikä hyödyttää myös kehoa.

Kuinka pektiiniä käytetään lääketieteessä ja kosmetologiassa

Tuotetta käytetään laajalti kosmetologiassa ja lääketieteessä. Ja tämän aineen ominaisuuksien vuoksi sitä käytetään lääkkeiden valmistukseen.

Tähän aineeseen perustuvat lääkkeet on tarkoitettu:

• maha-suolikanavan vaivojen hoito;
• diabeteksen ja liikalihavuuden ehkäisy;
• aineenvaihdunnan normalisointi;
• puhdistaa solut toksiinista.

Kosmetologiassa käytetään auringonkukakorista saatua ainetta.

Pektiinin käyttö ruoanlaitossa

Kulinaariset asiantuntijat käyttävät pektiiniä ja sen ominaisuuksia sakeuttamisaineena, kirkastajana ja hyytelöimisaineena.

Tähän aineeseen perustuvat tuotteet, kuten:

• karkkitäytteet;
• marmeladi;
• liitä;
• hillo ja hyytelö;
• vaahtokarkki.

Sitä käytetään myös kotona. Tämän polysakkaridin ominaisuuksien vuoksi hillon ja säilykkeiden valmistaminen vie paljon vähemmän aikaa kuin sokeria käytettäessä.

Kuinka tehdä pektiiniä kotona

Huolimatta siitä, että pektiiniä esiintyy suurina määrinä sitrushedelmien kuoressa, suosittu ja helpoin tapa on valmistaa aine omenista kotona.

Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavat ainesosat:

• omenat - 1 kg;
• puhdasta vettä - 120 ml.

Keittotapa:

• Huuhtele omenat, kuivaa ja leikkaa 7 osaan;
• laita viipaleet kattilaan, peitä vedellä ja kiehauta, mutta älä kiehauta, hauduta matalalla lämmöllä puoli tuntia;
• olisi nyt poistettava tulesta;
• laita nailonsiivilä toiselle pannulle ja laita siihen jäähdytetyt omenat, niistä valuu mehua, johon tarvittava aine sisältyy;
• Kun kaikki mehu on valunut, aseta pannu 100 asteeseen kuumennettuun uuniin, pidä pannua, kunnes kaikki neste on haihtunut.

Saatu ruskea jauhe on pektiini. Omenapektiinillä on samat edut ja haitat kuin alkuperäisellä tuotteella.

Pektiinin haitat ja vasta-aiheet

Tuotteella on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta se voi myös vahingoittaa kehoa, mutta tämä on mahdollista vain liiallisella käytöllä. Tämä vaikuttaa mineraalien imeytymiseen. Tämän vuoksi käyminen suolistossa ja ilmavaivat tapahtuvat.

Mikä voi korvata pektiinin

Jos lähimmässä myymälässä ei ole pektiiniä, voit korvata sen seuraavilla tuotteilla:

• omenan kuori;
• muut hedelmät, joilla on korkea ainepitoisuus;
• maissitärkkelys;
• gelatiini;
• sitruunamehua;
• agar-agar.

Kuinka valita ja varastoida pektiini

Laadukkaan pektiinin valitsemiseksi sinun on tutkittava koostumus huolellisesti. Synteettiset tuotteet eivät ole korkealaatuisia.

Sitä tulisi varastoida vain kuivassa paikassa poissa auringonvalosta. Varastointiaika on 12 kuukautta, ja avoimessa pankissa - enintään kuusi kuukautta.

Johtopäätös

Pektiinin edut ja haitat tunnetaan monille, tuotetta käytetään aktiivisesti paitsi ruoanlaitossa myös lääketieteessä ja kosmetologiassa. Sillä on suuri kysyntä laihtumisessa. Yleensä aine on vaaraton, mutta ennen ostamista kannattaa tutustua sen koostumukseen.