Nestemäinen savu: koostumus, hyödyt ja haitat, vasta-aiheet

Tuoretta savustettua lihaa tai kalaa rakastavat haluavat kokata kaikenlaisia ​​herkkuja yksin omassa savustamossaan. Ne, joilla ei ole vastaavaa mahdollisuutta, turvautuvat sellaiseen aromiaineeseen kuin nestemäinen savu. Sen avulla voit saada todellisia gourmet-herkkuja suoraan keittiöösi, mikä yksinkertaistaa huomattavasti elämää ja säästää aikaa. Nestemäisen savun hyödyt ja haitat ihmiskeholle on tärkeää tutkia ennen käyttöä.

Luonnollinen valmistus on turvallista käyttää ruoanlaittoon

Nestemäisen savun kemiallinen koostumus tupakointia varten

Nestemäinen savu on elintarvikkeiden aromiaine, jota käytetään lihalle, kalalle tai vihanneksille tyypillisen savuisen aromin ja savuisen aromin antamiseksi. Tämä ravintolisä valmistetaan sekoittamalla puhdasta vettä ja väkevää luonnollista savua. Tätä varten lehtipuiden sirut tai sahanpuru (omena, leppä, linnun kirsikka, kirsikka) poltetaan korkeissa lämpötiloissa ja palamistuotteet kerätään erityisiin lauhduttimiin. Tuloksena olevalla nestemäisellä, väriltään meripihkanvärisellä tai kelta-ruskealla värillä on rikas aromi. Tämän jälkeen kaikki epäpuhtaudet poistetaan ja jo puhdistettua valmistetta käytetään kulinaarisiin tarkoituksiin.

Kemiallinen koostumus on seuraava:

• hapot (2,9 - 9,5%);
• fenolit (0,2 - 2,9%);
• aldehydit ja ketonit (2,6-4,6);
• vettä (11-92%).

Komponenttien suhde riippuu valmistajasta, joka voi lisätä nesteeseen erilaisia ​​synteettisiä elintarvikkeita tai luonnollisia mausteita, jotka antavat tuotteille erityisen maun ja aromin.

Miksi nestesavusta on hyötyä?

Tavanomaisessa tupakoinnissa ruoka käsitellään puhdistamattomilla palamistuotteilla, jotka sisältävät erilaisia ​​hartseja, syöpää aiheuttavia aineita ja tervaa. Aromaattori, joka saadaan polttamalla puuta ja suodatettu erikoislaitteille, on täysin vapaa kaikista haitallisista epäpuhtauksista. Siksi sen oikea käyttö on täysin kykenemätön vahingoittamaan ihmisten terveyttä.

Toisin sanoen voimme sanoa turvallisesti, että nestemäinen savu on ruoalle hyödyllisempi ja turvallisempi kuin luonnollinen savu, jotta ruoalle saadaan savustettu maku.

Tämä johtuu siitä, että tupakointivalmisteilla jalostettujen tuotteiden säilyvyysaika ei ole millään tavoin huonompi ja usein jopa ylittää klassisen tupakoinnin.

Onko nestemäinen savu vahingollista ihmiskeholle

Koska nestemäinen savu ei sisällä haitallisia yhdisteitä, jotka voivat vahingoittaa terveyttä, tätä tuotetta pidetään täysin turvallisena ihmisille. Haitat ovat mahdollisia, kun häikäilemättömät myyjät peittävät kala- tai lihamehun tuoksun tällä elintarvikelisäaineella. Lisäksi on tärkeää noudattaa savustetun lihan valmistustekniikkaa eikä ylittää lääkkeen sallittua annosta, joka on yleensä ilmoitettu pullon ohjeissa.

Tästä huolimatta joissakin maissa nestemäisen savun ja sen kanssa savustettujen tuotteiden myynti on kielletty, koska alan tutkijat väittävät, että se on vahvin syöpää aiheuttava aine.

Lääke on hyvin keskittynyt, joten muutama tippa riittää

Terveydelle aiheutuvan vaaran tosiasiaa ei kuitenkaan ole osoitettu, koska tarkkoja ja luotettavia tietoja aromiaineen vaikutuksesta syöpäsoluihin ei ole vielä saatu.

Nestemäisen savun kaloripitoisuus

100 g valmistetta sisältää:

• proteiinit - 0,1 g;
• rasvat - 0,1 g;
• hiilihydraatit - 0,1 g.

Koska koostumus sisältää vain vettä ja erilaisia ​​kemiallisia komponentteja, tämän tuotteen kaloripitoisuus on nolla.

Nestemäisen savun vasta-aiheet

Tätä ravintolisää käytetään parhaiten varoen seuraaviin ryhmiin kuuluville:

• joilla on maha-suolikanavan sairauksia (gastriitti, haava), koska tällä tuotteella on negatiivinen vaikutus mahalaukun limakalvoon;
• ylipainoinen, koska savustetun lihan haju lisää ruokahalua 90 prosentilla ihmisistä;
• yksilöllisen suvaitsemattomuuden kanssa.

Nestemäisen savun käyttöä koskevat säännöt

Tämän mausteen käyttö on ehdottoman helppoa, ja jopa aloittelevat kokit saavat ensimmäistä kertaa herkullista savustettua lihaa, joka ei ole millään tavalla huonompi kuin tavallisella menetelmällä valmistetut tuotteet. On kuitenkin tärkeää noudattaa tiettyjä sääntöjä:

• tuotteiden (liha, kala, sardi) on oltava tuoreita ja korkealaatuisia;
• kuten mikä tahansa muu mauste, on tärkeää lisätä nestemäistä savua tiukasti reseptissä ilmoitettuihin suhteisiin;
• kun ostat, sinun on annettava etusija luonnolliselle eikä synteettiselle huumeelle;
• marinadi, johon on lisätty aromia, on jaettava tasaisesti tuotteen koko pinnalle (kinkku, sardi tai liha) siten, ettei paljaita alueita ja tahroja ole.

Ravitsemusterapeutit sanovat, että tällä elintarvikelisäaineella jalostettu kala ja liha tulisi sisällyttää ruokavalioon maltillisesti, koska savustetun lihan liiallinen kulutus on taakka jopa aivan terveellisen ihmisen keholle.

Nestemäisen savun levittäminen

Ruoanlaitossa lääkettä käytetään antamaan savustettua makua ja aromia tuotteille. Sitä käytetään pääasiassa kypsennyksen aikana:

• liha ja lihaa sisältävät tuotteet (makkarat, makkarat), sardi, siipikarja;
• juustot (jalostetut, suluguni, chechil);
• erityyppiset kalat (silli, makrilli, villakuore, silli jne.);
• paista vihanneksia uunissa.

Lisäksi jotkut kulinaariset asiantuntijat haluavat lisätä muutaman tipan lääkettä ensimmäisiin ruokalajeihin, erilaisiin kastikkeisiin, salaattikastikkeisiin, voileipälevitteisiin.

Nestemäinen savu antaa ruoalle mausteen ja luonteenomaisen aromin, antaa sinun katsoa jokapäiväistä valikkoa toiselta puolelta

On kaksi tapaa käyttää lääkettä savustettujen maustettujen ruokien valmistamiseen kotona:

1. Tuotteiden marinoimisvaiheessa. Muutama tippa lääkettä lisätään marinadiin, jossa liha suolataan, minkä jälkeen se paistetaan tai paistetaan.
2. Mausta lopputuote. Tällöin jo kypsennetty astia voidellaan tasaisesti muutamalla tipalla aromia tai ruiskutetaan suihkupullolla alkuperäisen maun saamiseksi.

Savustettua kalaa varten sinun on ensin suolattava ruho, sitten levitettävä nestemäinen savu ja ripustettava raaka-aineet viileään paikkaan 24 tunnin ajan. Tänä aikana elintarvikelisäaine kyllästää kokonaan kaikki merenelävät hajullaan.

Johtopäätös

Nestemäisen savun etuja ja haittoja ihmiskeholle ei ole täysin tutkittu. Voimme kuitenkin sanoa, että sen käyttö on edelleen turvallista, jos noudatetaan käyttösääntöjä. Tämä ainutlaatuinen ravintolisä tekee siitä todellisen mahdollisuuden nauttia kotitekoista savustettua lihaa menemättä maaseudulle ja ilman omaa tupakointitaloa.On kuitenkin tärkeää tietää, milloin lopettaa ja muistaa vasta-aiheet, hemmottelemalla itseäsi tällaisilla astioilla vain satunnaisesti.

Arviot siitä, onko nestemäinen savu haitallista vai ei