Sienet: hyödylliset ja lääkinnälliset ominaisuudet, vasta-aiheet

Sienien hyödyt ja haitat keholle on tutkittu hyvin. Ne lisätään päivittäiseen ruokavalioon, käytetään laihtumiseen ja sairauksien hoitoon. Ennen käyttöä tuotteen kaloripitoisuus ja kemiallinen koostumus otetaan huomioon; myrkytysvaaran sattuessa ne ryhtyvät varotoimiin.

Mitä ovat sienet

Sienet ovat erillinen elävän luonnon valtakunta. Näitä ovat organismit, jotka ruokkivat valmiista orgaanisista aineista tuottamatta klorofylliä. On olemassa useita sienityyppejä: korkki, home, tinder-loiset, hiiva. Niiden kasvulliset kappaleet koostuvat monista haarautuvista filamenteista.

Sienien hyödylliset ominaisuudet ovat hyvin tunnettuja: ne hajottavat orgaanisia aineita ja lisäävät maaperän hedelmällisyyttä. Niitä käytetään myös kotitalous- ja elintarviketarkoituksiin antibioottien ja muiden lääkkeiden saamiseksi.

Syötävät sienenimet

Luonnossa on noin 300 lajiketta, joilla on ravintoarvo. Niitä saa syödä vahingoittamatta terveyttä. Ne eroavat myrkyllisistä näytteistä värin, muodon, maun ja hajun suhteen.

Nimet ja valokuvat sienistä, joilla on eniten hyötyä:

• purppura;
  
• haapa sienet;
  
• samppanjat;
  
• purppura;
  
• hunaja sienet;
  
• aallot;
  
• purppura;
  
• russula;
  
• maitosienet;
  
• osterisienet;
  
• kanttarellit.
  

Sienien kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus

Sienien parantavat ominaisuudet johtuvat niiden kemiallisesta koostumuksesta. Ne sisältävät jopa 90% vettä, loput ovat hyödyllisiä aineita (kuitu, aminohapot, vitamiinit B3, B9, C, E, kalium, magnesium, kalsium, natrium, fosfori, fluori, koboltti, rauta).

Ravintoarvo:

• proteiinit 2 - 36%;
• rasvat 0,4 - 4,5%;
• hiilihydraatit 1,7 - 23,5%.

Alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi sieniä käytetään laajalti laihtumiseen. 100 g tuotetta sisältää 25-40 kcal. Kaloreita ovat kuivatut tatti-, tatti- ja purppurat. Marinoidut, keitetyt ja paistetut elintarvikkeet sisältävät vähemmän kaloreita.

Hyödylliset ominaisuudet johtuvat suurelta osin korkeasta proteiinipitoisuudesta. Kuitusta johtuen ne ovat kuitenkin huonosti sulavia ja ruoansulatuskanavan vaikeasti imeytyviä. Siksi korkit ja jalat murskataan ennen käyttöä ja pureskellaan hyvin.

Miksi sienet ovat hyödyllisiä ihmiskeholle

Tuote on hyödyllinen sekä naisten että miesten keholle. Joissakin tapauksissa on sallittua käyttää sitä raskauden aikana.

Sienien edut naisille

Sienien edut naisen keholle:

• pystyvät korvaamaan lihan kasvissyöjille tai laihtumiselle;
• lievittää ahdistusta ja ärsytystä, parantaa hermoston toimintaa;
• vahvistaa hampaiden, luiden, kynsien, hiusten, ihon kudoksia;
• lisätä koskemattomuutta;
• normalisoida aineenvaihduntaa;
• estää sydän- ja verisuonitautien leviäminen;
• vähentää veren kolesterolia;
• estää rintasyövän kehittyminen.

Miksi sienet ovat hyödyllisiä miehille

Hyödyllisiä ominaisuuksia miehille:

• vahvistaa verisuonia, luita ja hampaiden kudoksia;
• vähentää sydänkohtauksen ja muiden sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien riskiä;
• auttaa selviytymään stressistä;
• normalisoida verenpaine;
• parantaa muistia;
• käytetään lapsettomuuden ja Parkinsonin taudin torjuntaan;
• estää syövän kehittymistä.

Voivatko raskaana olevat ja imettävät äidit syödä sieniä

Sieniä saa syödä varhaisen raskauden aikana. Varmista, että valitset laadukkaan tuotteen, joka keitetään huolellisesti ennen käyttöä. Etusija annetaan turvallisimmille tyypeille: samppanjat ja osterisienet.

Sienien syöminen imetyksen aikana ei ole suositeltavaa niiden suuren myrkyllisyyden vuoksi. Ne voivat sisältää raskasmetalleja ja muita haitallisia aineita. Itiöt kulkevat myös keuhkoihin ja aiheuttavat allergioita. Tämän seurauksena tuote voi vahingoittaa vakavasti vauvaa, aiheuttaa koliikkeja ja muita ruoansulatuskanavan ongelmia. Se lisätään äidin ruokavalioon aikaisintaan 4-6 kuukauden imetyksen aikana.

Missä iässä sieniä voidaan antaa lapsille

Sienet sisältyvät lasten ruokavalioon varoen, silloin ne eivät vahingoita. Koska se pystyy sulattamaan pitkään, on parempi olla antamatta tätä tuotetta lapselle. Ihmisen ruoansulatuskanava muodostuu lopulta 14-vuotiaana. Muuten syömishäiriön todennäköisyys on suuri.

Missä muodossa sienet ovat hyödyllisimpiä?

Sienet syödään vasta lämpökäsittelyn jälkeen. Tämän seurauksena sekä hyödylliset että haitalliset aineet tuhoutuvat. Jotta sieniruokia olisi hyödyllistä, on tärkeää valmistaa ainesosat oikein.

Kuivattujen sienien edut

Kuivumisen jälkeen hedelmäkappaleiden koko pienenee, mikä yksinkertaistaa niiden varastointia. Tällainen tuote säilyttää maunsa ja arominsa pitkään ja sisältää enemmän proteiinia. Hyödyllisimpiä ominaisuuksia ovat hunajasieni, purppura, purppura, purppura, herkkusieni, kantarelli.

Kuivattujen sienien terveysvaikutukset ja haitat selittyvät lisääntyneellä kaloripitoisuudella - noin 290 kcal. Tuote tukee aineenvaihduntaa, sydäntä, verisuonia, immuunijärjestelmää ja hermostoa. Mutta sitä ei ole suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon vatsavaivojen tai yksilöllisen suvaitsemattomuuden vuoksi.

Ovatko suolatut sienet sinulle hyviä?

Marinointi sisältää sitruunahapon tai etikkahapon sekä yrttien ja mausteiden lisäämisen. Keittämisprosessissa käytetään eripitoisia marinadeja. Vähiten haittaa mahalle on heikosti happama liuos, joka sisältää 0,2 - 0,6% happoa.

Marinoitujen sienien käyttö on positiivinen vaikutus verisuoniin, sydämeen, hermostoon. Tuote poistaa kolesterolin ja estää syövän kehittymisen. Marinoituja valmisteita ei suositella ruoansulatuskanavan sairauksista kärsiville.

Toinen säilöntämenetelmä on suolaus. Komponentit kastetaan tai keitetään vedessä, minkä jälkeen ne kaadetaan suolaliuoksella. Suolattujen sienien edut liittyvät etikan puuttumiseen, mutta tällaisten aihioiden säilyvyys lyhenee.

Mitkä sienet ovat parempia: viljelty tai metsä

Luonnossa sienet kasvavat metsätuhkassa, raivoissa ja raivoissa. Niitä kasvatetaan kuitenkin keinotekoisesti kasvihuoneissa ja kasvihuoneissa. Jokaisella näistä lajikkeista on etuja ja haittoja.

Metsäsienten hyödyt ovat kiistattomia, jos ne kasvavat ekologisesti puhtailla alueilla. Ei ole suositeltavaa syödä lajeja, jotka kasvavat moottoriteiden, tehtaiden ja tehtaiden lähellä. Heidän hedelmälliset rungot absorboivat saastumista ja raskasmetalleja, jotka ovat vaarallisia ihmisille.

Viljelty tuote ei sisällä haitallisia aineita, jos viljelytekniikkaa noudatetaan. Yleensä sienet toimitetaan jo puhdistettuina liasta ja luonnonjätteestä, niitä on myymälöissä milloin tahansa vuoden aikana.Suurin haitta on korkeat kustannukset, koska on tärkeää tarjota tietyt olosuhteet kasvihuoneessa.

Sienien vahingot ja vasta-aiheet

Ota huomioon sienien haitalliset ominaisuudet ennen käyttöä. Heidän hedelmälliset rungot sisältävät kitiiniä, joka häiritsee muiden aineiden imeytymistä. Tämä vaikuttaa negatiivisesti ruoansulatuskanavaan. Raskasmetallit ja muut haitalliset komponentit voivat jäädä sieniin, jotka imeytyvät ympäristöstä.

Tärkeimmät vasta-aiheet:

• kaikki maha-suolikanavan sairaudet;
• munuais- ja maksasairaudet;
• ekseema;
• kihti.

Sienimyrkytys

Jos et noudata kulutusastetta tai käytä heikkolaatuisia tuotteita, voit vähentää kaikki hyödylliset ominaisuudet turhaan.

Myrkytyksen oireet ja merkit

Myrkyllisten tai heikkolaatuisten sienien käyttö sekä säilyketeknologian rikkomukset vaikuttavat negatiivisesti ihmisen tilaan. Oireet ilmaantuvat 24 tunnin kuluessa.

Myrkytys osoitetaan seuraavilla merkeillä:

• lämpötilan nousu 37 ° C: seen ja yli;
• heikkous, päänsärky;
• pahoinvointi ja oksentelu;
• vatsakipu;
• kaasu ja ripuli;
• röyhtäily katkeralla jälkimakuulla;
• kouristukset;
• korkea hikoilu;
• tajunnan rikkominen;
• kuivuminen (suun kuivuminen, verenpaineen lasku, takykardia).

Ensiapu myrkytyksessä

Kun varoitusmerkit ilmestyvät, soita ambulanssi. Ennen lääkäreiden saapumista uhrin tulisi juoda puhdasta vettä ja aiheuttaa oksentelua. Poista toksiinit ottamalla Polysorb tai aktiivihiili. Potilaan tulisi olla sängyssä, jaloilleen voidaan laittaa lämmitystyyny.

Toksikologian osastolla potilas pestään vatsalla, määrätään laksatiiveja ja muita lääkkeitä. Verikoe on pakollinen.

Kuinka korjata sieniä oikein

Jotta sienet osoittavat hyödyllisiä ominaisuuksia eivätkä aiheuta vahinkoa, sinun on kerättävä ne oikein:

• käydä ympäristöystävällisissä paikoissa, kaukana moottoriteiltä ja tehtailta;
• leikkaa hedelmäkappaleet terävällä veitsellä ja laita ne koriin;
• älä ota tuntemattomia tai epäilyttäviä lajeja;
• heittää pois matoiset tai umpeen kasvaneet yksilöt;
• käsittely mahdollisimman pian keräämisen jälkeen.

Kuinka ja kuinka paljon voit säilyttää sieniä kotona

Tuoreita sieniä pidetään kotona vähiten. Jotkut yksilöt alkavat heikentyä muutaman tunnin kuluttua. Niitä pidetään jääkaapissa enintään 3 päivää. Siksi heti keräämisen tai ostamisen jälkeen ne alkavat prosessoida, kunnes ne ovat menettäneet hyödylliset ominaisuudet.

Käsittelyn jälkeen tuotteen säilyvyysaika kasvaa merkittävästi:

• kuivumisen jälkeen - enintään 1 vuosi;
• peittauksen jälkeen metallikannuissa olevissa purkissa - 1 vuosi;
• purkitetut valmisteet - enintään 5 vuotta.

Johtopäätös

Sienien hyödyt ja haitat riippuvat suurelta osin niiden kasvupaikasta, käsittelymenetelmästä ja käyttöasteesta. On tärkeää valita korkealaatuiset näytteet, noudattaa valmistus- ja varastointitekniikkaa, ja sitten ne osoittavat hyödylliset ominaisuudet.