Kuinka hyvä on vuohenjuusto

Vuohi kesytettiin yli 5 tuhatta vuotta sitten, ja se on vuohi juusto oli ensimmäinen ihmisen maistama tämän tyyppinen tuote. Vuohenjuuston edut ja haitat ovat kestäneet aikaa ja ovat hyvin tunnettuja. Nykyään tämä tuote on melko harvinainen johtuen lehmänmaitotuotteista. Ja tämä tilanne on korjattava pikaisesti, koska sen hyödylliset ominaisuudet ovat vaihtelevia ja jollain tavalla korvaamattomia.

Vuohenjuuston ominaisuudet

Kuten nimestä voi päätellä, tämä juusto on valmistettu vuohenmaidosta. Toisin kuin perinteinen lehmä, sillä on useita ominaisuuksia:

1. Sen kaloripitoisuus on alhaisempi.
2. Siinä on suuri maitohappobakteeripitoisuus, mikä on itse asiassa "kovaa jogurttia". Suurin osa näistä bakteereista on saalistajia, mikä tekee tuotteesta luonnollisen antibiootin.
3. Valmistusprosessin aikana käy lähes kaikki maidossa olevat laktoosi ja muut ärsyttävät aineet. Tämä tekee juustosta paitsi allergiatuotteesta myös sen, että ihmiset, joilla on laktoosi-intoleranssi, voivat käyttää sitä.
4. Tämän tuotteen sulavuus on parempi kuin naudan, koska sen lipidit ovat paremmin jalostettavissa ihmisillä.
5. Hivenaineiden (erityisesti kalsiumin) pitoisuus tämän tyyppisessä juustossa on suurempi kuin lehmässä.

Luetellut hyödylliset ominaisuudet tekevät vuohenjuustosta houkuttelevamman kuin lehmänmaidonjuusto. On kuitenkin objektiivisia syitä, miksi se ei tällä hetkellä ole kovin yleistä.

Ensimmäinen on tuotteen korkea hinta, koska sen tuottamiseen tarvitaan paljon maitoa, ja vuohi, toisin kuin lehmä, on pieni eläin. Toinen on erityinen haju, jota monet ihmiset eivät pidä.

Vuohenjuuston koostumus ja kaloripitoisuus

Tuotteen määrällistä koostumusta on melko vaikea arvioida, ja lisäksi se muuttuu merkittävästi valmistustekniikasta riippuen. Siksi voimme puhua vain siitä, mitkä aineet sisältyvät sen koostumukseen ilmoittamatta niiden pitoisuutta.

Tuotteen vitamiinikoostumus on seuraava:

• vitamiinit A ja PP;
• B-vitamiinit;
• C-vitamiini;
• E- ja D-vitamiinit

Se sisältää seuraavat hivenaineet:

• kalsium (yksi suurimmista pitoisuuksista eläintuotteissa);
• kalium;
• magnesium;
• fosfori;
• rauta;
• sinkki.

Tuotteen ravintoarvo riippuu myös merkittävästi lajikkeesta. Keskimääräiset indikaattorit ovat suunnilleen seuraavat:

• proteiinit - 29%
• rasvaa - 67%
• hiilihydraatit - 1%.

Vuohenjuuston keskimääräinen kaloriarvo 100 grammaa kohden on 290 kcal.

Käytännössä kotitekoisen vuohenjuuston kaloripitoisuus voi poiketa tästä arvosta. Se riippuu käytetyn maidon rasvapitoisuudesta. Kirjallisuus antaa lukuja 250 kcal - 320 kcal / 100 g tuotetta.

Vuohenjuuston edut

Vuohenjuuston edut ihmiskeholle ovat valtavat. Siihen sisältyvien ainesten ainutlaatuisen yhdistelmän ansiosta vuohenmaitojuustolla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia ja sillä on myönteinen vaikutus lähes kaikkiin kehojärjestelmiin.

Se normalisoi luustojärjestelmän toimintaa ja vahvistaa sitä. Tämä on mahdollista tuotteen korkean kalsiumpitoisuuden vuoksi.

Tuote parantaa ruoansulatusta. Sen sisältämät hyödylliset bakteerit edistävät ruoan sulamista nopeammin.

Tuotteen hyödylliset ominaisuudet ilmenevät myös ateroskleroosin ehkäisyssä. Sen sisältämät aineet edistävät kolesteroliplakkien liukenemista. Tämä on erityisen selvää aivojen verisuonissa.

Tuotteella on positiivinen vaikutus verenkiertoon yleensä. Sitä suositellaan potilaille, joilla on korkea verenpaine, iskeeminen sydänsairaus ja takykardia. Juuston hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi se on välttämätöntä rytmihäiriöille.

Juuston hyödylliset ominaisuudet voivat poistaa monia urogenitaalisen järjestelmän ongelmia.

Tuotteen sisältämät vaikuttavat aineet kiihdyttävät aineenvaihduntaa ja edistävät rasvojen polttamista kehossa. Tuotteen muodostavat rasvat hajoavat rakenteensa vuoksi hyvin nopeasti eivätkä aiheuta ylipainonnousua. Näiden hyödyllisten ominaisuuksien yhdistelmä tekee vuohenmaitojuustosta yhden suositelluista painonpudotuksen elintarvikkeista.

Tuote on hyödyllinen myös iholle, hiuksille ja kynsille. Suuren D-vitamiinipitoisuutensa ansiosta tuotetta käytetään suuressa määrin ravitsevia naamioita vartalolle ja hiuksille.

Naisille ja miehille

Naisen kehossa juuston hyödylliset ominaisuudet ilmenevät kuukautiskipujen vähenemisenä. Se pystyy eliminoimaan tulehdusprosessit urogenitaalisessa järjestelmässä. Sen sisältämät hyödylliset bakteerit auttavat tukahduttamaan kandidiaasin ja muiden tartuntatautien kehittymistä.

Juuston käyttö on osoitettu raskaana oleville ja imettäville naisille, koska se ei vain lisää kalsiumin määrää kehossa, mutta myös edistää sikiön asianmukaista kehitystä kohdussa.

Miehille juusto on hyödyllistä ensisijaisesti suuren fosfori- ja proteiinipitoisuuden vuoksi, mikä ravitsee lihaksia. Tuotteen hyödylliset ominaisuudet ovat yhtä tärkeitä miesten lisääntymisjärjestelmän toiminnan vahvistamisessa.

Vanhuksille

Vuohenmaitojuusto on hyvä vanhuksille, koska se estää luiden hajoamisen.

Lapsille

Tämän tuotteen pääasiallinen käyttö vauvanruokissa on tarjota kasvavalle keholle riittävästi kalsiumia ja fosforia. Nämä hyödylliset aineet antavat kasvavan kehon luu- ja lihastojärjestelmien muodostaa oikein.

Tuotteella ei ole vasta-aiheita, koska se on hypoallergeeninen ja sitä voivat syödä 18 kuukauden ikäiset lapset.

Onko vuohenjuusto hyvä laihtuminen?

Koska tuote sisältää helposti sulavia rasvoja ja auttaa nopeuttamaan aineenvaihduntaa kehossa, sitä voidaan käyttää laihdutukseen. Samalla juuston sisältämien proteiinien ansiosta se pystyy korvaamaan monia niitä sisältäviä tuotteita. Siihen perustuvat ruokavaliot perustuvat juuri tällaiseen korvaamiseen.

Kotitekoinen vuohenjuustoresepti

Tällaisen juuston valmistaminen kotona on hyvin yksinkertaista. Tämä voidaan sanoa olevan yksi sivilisaation vanhimmista maitotuotteiden resepteistä. Tämä vaatii: 2 litraa vuohenmaitoa, 1 sitruuna, ripaus suolaa.

Jaksotus:

1. Suola lisätään maitoon ja kuumennetaan + 90 ° lämpötilaan (kunnes kuplia ilmestyy), mutta sitä ei kuitenkaan kiehuta.
2. Sitruunamehu lisätään lämmitettyyn maitoon puristamalla sitä tipoittain leikatusta sitruunasta. Pudotusnopeus on kerran 5 sekunnissa. Noin 1,5-2 minuutin kuluttua. seerumi alkaa erottua.
3. Sideharso tai leveä side asetetaan seulaan tai siivilään. Tuloksena olevat astiat asetetaan puhtaan pannun tai minkä tahansa astian päälle. Heraa kaadetaan seulaan.
4. Puolen tunnin kuluttua juustomassasta muodostetaan oikean muotoinen työkappale, tiivistetään ja laitetaan jääkaappiin.

Voit kokeilla sitä muutamassa tunnissa, mutta on parempi odottaa noin päivä. Lopputuotteen saanto 2 litraa maitoa on noin 270-300 g. Jos halutaan saada huokoinen tuote, heraan lisätään 2-3 g soodaa ennen kuin se kaadetaan seulalle.

Vuohenjuuston käyttö ruoanlaitossa ja kosmetologiassa

Tuotetta käytetään laajalti ruoanlaittoon. Sitä käytetään itsenäisenä ruokalajina - alkupalana viinille tai jälkiruokalle tai monimutkaisempien ruokien komponenttina. Sitä käytetään yleisimmin salaateissa tai vuoka.

Kosmetologiassa käytetään usein nestemäisiä tuotteita (vuohenmaitoa ja siitä saatavaa kermaa ja hapankermaa), mutta käytetään myös juustoa. Juustonaamioilla on tonic vaikutus ihoon. Ne soveltuvat kaikille ihotyypeille. Näiden naamioiden ravintovaikutus on parempi kuin lehmänjuustosta valmistettu.

Vuohenjuuston haitat ja vasta-aiheet

Tuotannon ja markkinoinnin erityispiirteiden vuoksi kaupallisesti valmistettua vuohenjuustoa on tällä hetkellä vaikea löytää. Siksi suurin osa juustoista, joita kuluttajat nykyään kohtaavat, eivät ole pastöroituja vaan raakoja tuotteita. Tämä on vuohenmaitojuuston tärkein vaara ja sen haitat ihmisille - patogeenisten bakteerien läsnäolo. Esimerkiksi salmonella tai Kochin sauvat.

On tietysti toivottavaa ostaa tuote, joka on valmistettu paitsi "muinaisten mestareiden reseptien" lisäksi myös nykyaikaisten turvallisuusstandardien mukaisesti. Tämän voi taata vain vastuullinen valmistaja. Valitettavasti niitä on tällä hetkellä hyvin vähän.

Kemiallisesta näkökulmasta tuote aiheuttaa vaaran kolmelle potilasryhmälle:

• potilaat, joilla on mahalaukun sairauksia (haavauma, gastriitti ja muut); tämän tyyppisellä juustolla on korkea happamuus, joten tämän ryhmän ei pitäisi käyttää sitä väärin;
• kärsivät kihdistä;
• joilla on allergioita tai yksilöllinen suvaitsemattomuus.

Tuotteen allergiatapaukset tai yksilöllinen suvaitsemattomuus ovat todellakin erittäin harvinaisia ​​(alle yksi tapaus miljoonaa kohti).

Joskus, erityisesti kun tuotetta syödään ensimmäistä kertaa, vatsassa on epämukavuutta, mutta pääsääntöisesti se ei mene pidemmälle kuin epämiellyttävät tuntemukset.

Kuinka valita ja varastoida vuohenjuustoa

Paras juusto uskotaan tuotettavan toukokuun alun ja syyskuun lopun välillä. Juuri tällä hetkellä vuohien ruokavalio on monipuolisin ja terveellisin. Siksi ensimmäinen valintaperuste on tuotantopäivä.

Yhtä tärkeää on epäpuhtauksien, erityisesti muun tyyppisten maitojen, läsnäolo. Oikea vuohenjuusto valmistetaan yksinomaan vuohenmaidosta, sen ei tulisi sisältää lehmänmaitoa.

Tuotteen ulkonäkö riippuu keittotekniikasta ja voi olla hyvin monipuolinen. Tärkein vaatimus on värin tasaisuus ja sama sakeus.

Hajun avulla on vaikea sanoa jotain, koska tuotteen haju on ensinnäkin spesifinen, ja toiseksi sienien tai homeen esiintyminen on usein tuotantotekniikkaa eikä lainkaan rikkoo säilytysolosuhteita.

Säilytysajat riippuvat tuotteen kovuudesta. Pehmeää juustoa säilytetään noin 15 päivää, kovaa juustoa - noin kolme kuukautta. Säilytä tuotetta jääkaapissa.

Johtopäätös

Vuohenjuuston edut ja haitat on tiedetty jo kauan. Sitä käytetään laajalti ruoanlaitossa ja se voi toimia välipalana tai herkuna. Itse asiassa tällä tuotteella ei ole vasta-aiheita, ja kaikki voivat käyttää sitä poikkeuksetta. Rajoituksia voidaan asettaa vain sen käytön määrälle. Sen hyödylliset ominaisuudet auttavat kehoa selviytymään monista sisäisistä ja ulkoisista ongelmista. Kaikkia kannustetaan ottamaan tämä tuote ruokavalioonsa.