Miksi juusto on hyödyllistä

Juuston edut ja haitat aiheuttavat paljon kiistoja kuluttajien keskuudessa: Ne, jotka haluavat nauttia tästä tuotteesta, joka on tarkoitettu paitsi juhlaan myös arkipäivän pöydälle, arvostavat sen makujen ja muotojen moninaisuutta, toiset pitävät sitä liian kaloreita ja syövät varoen. Mielipiteiden eroista huolimatta juuston hyödyt ihmiskeholle on vahvistettu tieteellisellä tutkimuksella.

Juustokoostumus

Tietyn lajikkeen koostumus, hyödyt ja haitat riippuvat monista indikaattoreista, joista tärkeä on tuotteen tuotantomenetelmä: juoksete tai hapan maito. Myös käytetyt raaka-aineet - maito, raejuusto - vaikuttavat makuun. Juustotuotannossa käytetään eniten lehmä- ja vuohenmaitoa, hieman harvemmin - lampaanmaitoa.

Yleensä tuote sisältää:

• vesi, jonka massaosuus on 42-48%;
• maitorasva - 45-50%;
• suola - 1,5-3,5%;
• loput ovat proteiinia.

Juustojen ravintoarvo ja kaloripitoisuus

Pääjuustoryhmien ravintoarvo on esitetty selkeyden vuoksi.

Taulukko 1 - Ravintoarvo

Tuote sisältää proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien lisäksi monia vitamiineja, hivenaineita ja aminohappoja.

Juustoa pidetään yhtenä kaloreista. Juustojen kaloripitoisuus 100 g: ssa: vähärasvaiset lajikkeet sisältävät 240 kcal ja rasvatyypeissä 350-400 kcal. Energia-arvo riippuu myös tietystä lajikkeesta ja voi olla 10-18 kJ / 100 g.

Juuston hyödylliset ominaisuudet

Juuston edut johtuvat sen rikkaasta ravintokoostumuksesta. Voit ottaa huomioon sen yksittäisten komponenttien myönteisen vaikutuksen ihmiskehoon:

1. Edut luille. Tuotteen käyttö on erinomainen osteoporoosin ehkäisy. Siinä olevat A-, D- ja K-vitamiinit sekä kalsium, magnesium, proteiini ja sinkki vahvistavat luita.
2. Hyödyllisiä ominaisuuksia verille ja verisuonille. Se auttaa nostamaan hemoglobiinipitoisuutta veressä, lisää verenpainetta, joten se on yksi välttämättömimmistä elintarvikkeista hypotensiolle.
3. Edut ruoansulatuskanavassa. Juuston syöminen edistää hyödyllisten bakteerien kasvua suolistossa. Brie- ja Camembert-lajikkeilla on suotuisa vaikutus suorituskykyyn.
4. Vaikutus henkiseen tilaan. Tuotteella on anti-stressi rauhoittava vaikutus, normalisoi unen unettomuuden sattuessa.
5. Hyödyllisiä ominaisuuksia silmille. Korkea A-vitamiinipitoisuus parantaa näköä.

Juuston jatkuvaa käyttöä suositellaan tuberkuloosipotilaille.

Juuston edut naisille

Tämä käynyt maitotuote on hyödyllinen paitsi naisten terveydelle myös kauneudelle:

• Hiustenhoito-ominaisuudet. Sinkki, joka on yksi komponenteista, estää ennenaikaista hiustenlähtöä vahvistamalla hiusrakkuloita. Kalsium palauttaa kuivat ja hauraat hiukset. Ja A-vitamiini tekee niistä kiiltävät ja terveelliset.
• Edut iholle. Juustojen sisältämä B-vitamiini antaa iholle kiinteyden ja terveellisen hehkun ja auttaa pääsemään eroon kaikenlaisista ihon virheistä.
• Hyödyllisiä ominaisuuksia hampaille ja kynsille. Tuote sisältää runsaasti kalsiumia, joten sillä on positiivinen vaikutus hampaiden ja kynsilevyjen ulkonäköön. Lisäksi se sisältää happamuutta vähentäviä yhdisteitä, joten tuotteen ystävät kokevat harvoin karieksen ja hammaskiillon.

Juusto raskaana oleville ja imettäville

Raskaana olevat naiset voivat syödä joitain lajeja, joissa ei ole ehtoja haitallisten bakteerien esiintymiselle ja lisääntymiselle. Tähän ryhmään kuuluvat kaikki kovat lajikkeet ja jotkut pehmeät (feta, Philadelphia, jalostettu, juustoaine, mascarpone). Ei ole toivottavaa käyttää tätä fermentoitua maitotuotetta homeen kanssa, jossa koostumukseen sisältyy pastöroimaton maito. Tätä ehtoa sovelletaan yksinomaan tuoreeseen kulutukseen; lämpökäsittelyn aikana näitä juustoja voidaan käyttää myös ruokana.

Juuston edut imetyksen aikana, kaikkien edellä mainittujen etujen lisäksi, perustuvat sen koostumukseen sisältyvään kalsiumin ja fosforin optimaaliseen suhteeseen. Viimeisen alkuaineen läsnä ollessa naisen keho imee kalsiumin mahdollisimman paljon ja myöhemmin lapsi.

Imetyksen aikana naisten tulisi mieluiten syödä vuohenjuustoa lehmänmaidon sijaan. Imettäviä naisia ​​kehotetaan syömään lajeja, jotka täyttävät seuraavat vaatimukset:

• alhainen rasvapitoisuus (enintään 20%);
• lyhyt kypsymisaika (nuori);
• alhainen suolapitoisuus - tämän komponentin ylimäärällä maidontuotanto pahenee;
• ilman muita makuja ja homeita - tällaiset tuotteet aiheuttavat vatsakipua, ripulia ja myrkytyksiä vastasyntyneille.

Miksi juusto on hyödyllistä miehille

Jotkut vähäkaloriset juustotyypit voivat lisätä miesten tehoa ja auttaa torjumaan muita miesten seksuaalisen toiminnan ongelmia: fetajuusto, feta, ricot, suluguni. Muut korkean kaloripitoisuuden tyypit ovat päinvastoin haitallisia: ne voivat vähentää tehoa, lisätä veren kolesterolitasoja ja edistää liikalihavuutta.

Juuston edut ja haitat lapsille

Juusto on erittäin hyödyllinen lapselle - se vahvistaa kasvavan kehon luita ja edistää niiden asianmukaista kehitystä. Mutta sillä on myös negatiivisia ominaisuuksia - se aiheuttaa usein lapsille allergisia reaktioita ja sitä pidetään vaikeasti sulavana. Jotta vauva ei vahingoitu, on joitain sääntöjä sen lisäämiseksi ruokavalioon.

Kuinka ja milloin antaa juustoa lapselle

Voit aloittaa tuotteen antamisen lapselle 2 vuoden iässä. Ensimmäisen annoksen ei tulisi olla yli 5 g, joten juustoa lisätään lasten pääruokaan. Jos sen käytön jälkeen ei ilmene haitallisia vaikutuksia, lapsi voi syödä 3-vuotiaasta alkaen erillisenä ruokana.

Onko juusto mahdollista diabeteksen kanssa

Diabeetikot voivat syödä juustoa maltillisesti, koska se ei aiheuta verensokeripiikkejä: glukoosi vapautuu vähitellen.Koska tällä ihmisryhmällä on sydän- ja verisuonitautien riski, on suositeltavaa, että he syövät vähärasvaisia ​​ja suolattomia lajeja.

Onko juusto hyvä laihdutus

Painonpudotusta varten erityisen ruokavalion omaaville ihmisille juusto tulisi sisällyttää ruokavalioon - se auttaa ylläpitämään lihasmassaa ja terveyttä. Tässä tapauksessa on kiinnitettävä erityistä huomiota valitun lajikkeen kaloripitoisuuteen - sen on oltava vähärasvainen, jopa 20%. Vähärasvainen tuote estää hiilihydraattien imeytymistä ja auttaa siten taistelemaan ylipainoa vastaan.

Mikä juusto on terveellisempää: kova tai pehmeä

Pehmeät juustot ovat terveellisempiä lisääntyneen biologisen arvonsa vuoksi - joitain niiden sisältämiä proteiineja ei ole tuotteen kovissa lajikkeissa. Kiinteän tuotteen koostumus erottuu monien tärkeiden aminohappojen läsnäolosta, joita ihmiskeho tarvitsee, mutta se ei pysty tuottamaan itse.

Miksi kotitekoinen juusto on hyödyllinen

Kotitekoista juustoa pidetään hyödyllisempänä kuin ostettua juustoa: valittujen tuotteiden laadusta ei ole epäilystäkään, suolan ja rasvapitoisuuden määrää voidaan säätää itsenäisesti. Myös kaikki käytetyn maidon vitamiinit ja ravintoaineet säilyvät. Kotiäidit parantavat usein tuotteen makua lisäämällä erilaisia ​​mausteita ja mausteita.

Kotitekoisen juuston resepti

Alla on yksinkertainen askel askeleelta resepti kovan juuston valmistamiseksi kotona:

1. 700 g raejuustoa kaadetaan kattilaan ja kokkareita vaivataan, minkä jälkeen kaadetaan 1 litra maitoa ja laitetaan matalalle lämmölle.
2. Massaa sekoitetaan jatkuvasti, kunnes raejuusto muuttuu kiinteäksi ja nestemäinen hera muuttuu kellertäväksi. Sen jälkeen pannu poistetaan lämmöltä ja juustoaine kuivataan sideharsoilla.
3. Pannun pohja on voideltu 2 rkl. l. voita, asetetaan alimmalle lämmölle, lisätään raejuustoa, 2 munaa, 2 tl. suolaa, 1 tl. soodaa ja sekoita 30 minuuttia. (vähemmän aikaa tarvitaan, kun käytetään pehmeää juustoa).

Kun homogeeninen konsistenssi saavutetaan, se levitetään kalvolla peitetyssä muotissa ja poistetaan viileään paikkaan, kunnes se jähmettyy.

Kuinka paljon juustoa voit syödä päivässä

Juuston hyödyt ja haitat ihmisten terveydelle vaikuttavat suosituksiin sen päivittäiseen kulutukseen. Tämän hapan maitotuotteen optimaalisena päivittäisenä saantina pidetään yleensä 30-50 g. On tärkeää ottaa huomioon muut päivässä syötävät maitotuotteet, esimerkiksi voit syödä jopa 50 g juustoa tai jopa 150 g raejuustoa tai juoda jopa 0,5 litraa maito tai kefiiri.

Juuston haitat ja vasta-aiheet

Tuotteen käytöllä on omat vasta-aiheet. Juustoa ei suositella ihmisryhmille, jotka kärsivät korkeasta kolesterolitasosta ja akuuteista ruoansulatuskanavan sairauksista.

Tuotteen vahingot ovat yleensä suurten määrien kulutuksessa. Päivittäinen ylensyönti voi johtaa migreeniin, unettomuuteen ja verenpaineen piikkeihin.

Kuinka valita ja varastoida juustoa

Sinun on valittava tuote sen ulkonäön, koostumuksen, maun ja hajun perusteella. Silmien reikien tulisi olla tasaisesti koko kappaleessa, leikkaus tulisi kuivata eikä päästää nesteitä, tuotteen värin tulee olla tasainen. Sakeuden tarkistamiseksi sinun on painettava kevyesti sormeasi valittuun kappaleeseen: jos muodostuu lommo, sinun tulee luopua ostoksesta.

Tuote on säilytettävä vihannesten osastossa jääkaapissa käärittyinä muovikelmuun ja muovipussiin. Kovien lajikkeiden säilyvyysaika on enintään 10 päivää, pehmeät lajikkeet - enintään 3 päivää. Väärissä varastointiolosuhteissa juustot menettävät arvokkaat ominaisuutensa ja muuttuvat suotuisaksi ympäristöksi bakteerien kehittymiselle.

Johtopäätös

Juuston edut ja haitat tietyille ihmisryhmille voivat aiheuttaa halua kuluttaa tuotetta joka päivä tai päinvastoin hylätä sen kokonaan. Voit oppia lisää tuotteen eduista ja vaaroista katsomalla videota: