Misokeiton edut ja haitat: koostumus, kaloripitoisuus

Miso-keitto on japanilainen ruokalaji, joka on valmistettu tofujuustosta ja dashi-kalaliemestä. Se sai levityksen 750 vuotta sitten, samurain aikana. Keitto valmistetaan erityistä tekniikkaa käyttäen tiettyjä ainesosia. Sitä arvostetaan sen eksoottisesta mausta ja vähäisestä kaloripitoisuudesta.

Mikä on miso

Miso on perinteinen japanilainen käynyt tuote, jolla on pastamaista koostumusta. Se on valmistettu soijapavuista. Tahnalla on punertava tai kellertävä sävy ja rikas kalan maku. Sitä käytetään keittoihin, marinadeihin, suolakurkkuihin ja kastikkeisiin. Japanissa misolla hyvitetään monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Tuote sisältää monia vitamiineja ja kivennäisaineita.

Miso-pasta on välttämätön ainesosa samannimisessä keitossa. Se antaa astialle eksoottisen suolaisen maun. Joillakin pastatyypeillä on makea sävy, joten niitä käytetään jälkiruokana.

Kuinka misopasta valmistetaan

Miso-tahnaa löytyy mistä tahansa japanilaisesta tavarakaupasta. Se tulee pieniin tölkeihin tai pusseihin. Haluttaessa pasta voidaan valmistaa myös kotona. Sen koostumus, maku ja väri riippuvat käytetyistä ainesosista. Keittämisprosessiin kuuluu alkuperäisen fermentoidun substraatin käyminen. Se voi olla soijapapuja, vehnää tai riisiä. Käymisen kesto voi vaihdella 3 kuukaudesta 3 vuoteen.

Kevyt misopasta valmistetaan vehnästä ja valkoisesta riisistä. Sillä on neutraali maku, hieman makeutta. Tumma misopasta valmistetaan marinadista ja keitosta. Sillä on runsas suolainen maku.

100 g pastaa sisältää 153% suolan päivittäisestä arvosta

Koostumus ja kaloripitoisuus

Misopastan edut ja haitat ovat yleinen keskustelun ja kiistan aihe. Terveellisen elämäntavan kannattajat ovat erityisen huolissaan sen kaloripitoisuudesta. 100 g tuotetta on 197 kcal. Siksi se ei edistä painonnousua. Misopasta sisältää seuraavia hyödyllisiä aineita:

• natrium;
• proteiini;
• sinkki;
• mangaani;
• ryhmien A, C, PP, E, K ja D vitamiinit;
• kalsium;
• rauta;
• rasvahappo;
• seleeni;
• kupari;
• aminohappoja;
• jodi.

Koska koostumuksessa on runsaasti vitamiineja, astialla on positiivinen vaikutus immuunijärjestelmään ja vähentää vilustumisen riskiä. Mineraalit parantavat veren koostumusta ja vaikuttavat positiivisesti hermo- ja sydän- ja verisuonijärjestelmiin. Koostumuksessa läsnä olevat rasvahapot parantavat ihon ulkonäköä. Proteiinikomponentti varmistaa lihaskorsetin oikean muodostumisen.

Onko misokeitto hyvä sinulle?

Rikkaan koostumuksensa vuoksi miso-keitto on erittäin hyödyllinen ihmisten terveydelle. Alhaisesta kaloripitoisuudesta huolimatta se sisältää riittävän määrän proteiinia, joka on tärkein rakennusosa. Japanilaiset pitävät misokeittoa terveellisenä ja pitkäikäisenä ruokana. Se auttaa laihtumista ja sillä on myönteinen vaikutus immuunijärjestelmään.Koska koostumuksessa on laktobasilleja ja maitohappobakteereja, ruoansulatuskanavan työtä säännellään. Misokeiton hyödyllisiä ominaisuuksia ovat myös:

• osteoporoosin ehkäisy;
• hidastaa ikääntymisprosessia;
• verisuonten seinämien vahvistaminen;
• huonon kolesterolin tason alentaminen;
• keskushermoston normalisointi;
• vähentää pahanlaatuisten kasvainten kehittymisen riskiä;
• ruumiin vieroitus;
• ihon kunnon parantaminen;
• aineenvaihdunnan säätely;
• immuunijärjestelmän vahvistaminen;
• emotionaalisen tilan parantaminen.

Levien ansiosta japanilainen keitto on rikkain jodilähde. Sen avulla endokriinisen järjestelmän työ normalisoituu, mikä vaikuttaa hormonaaliseen taustaan. Aminohappopitoisuuden vuoksi aineenvaihduntaprosessit ovat säänneltyjä. Astian antioksidanttiset ominaisuudet auttavat vahvistamaan immuunijärjestelmää ja suojaamaan kehoa ympäristön haitallisilta vaikutuksilta.

Kuinka tehdä misokeittoa

Japanilaisen keiton valmistamiseen on useita vaihtoehtoja. Jokaiseen niistä liittyy tiettyjen ainesosien käyttö. Jotta valmis ruokalaji täyttäisi odotukset, kukin komponentti on lisättävä tärkeysjärjestyksessä.

Perinteinen resepti

Komponentit:

• 8 shiitake-sieniä;
• 1 tl kuiva dasha-liemi;
• 100 g tofua;
• 100 g misopastaa;
• 1 rkl. l. wakame-merilevä;
• soijakastike maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Liota wakame-merilevää vedessä erillisessä astiassa.
2. Sienet ja juusto leikataan pieniksi kuutioiksi.
3. Vesi kaadetaan kattilaan ja kiehuu. Sitten dashit liuotetaan siihen.
4. Laita misopasta valmiiseen liemeen ja kuumenna pannun sisältö hieman kiehumatta.
5. Levät, sienet ja tofu levitetään syvälle levylle oikeaan määrään. Lisää ainekset kuumalla liemellä. Soijakastike lisätään suoraan kuppiin.

Japanilaiset syövät usein keittoa aamiaiseksi.

Lohen misokeitto

Ainekset:

• 60 g tofua;
• 300 g tuoretta lohta;
• 1 litra vettä;
• 60 g misopasta;
• ½ rkl. l. kuiva levä;
• 1 rkl. l. soijakastike;
• 1 tl dasha-liemi.
• seesaminsiemeniä, vihreää sipulia - maun mukaan.

Resepti:

1. Levät kastetaan vedessä.
2. Vesi kaadetaan kattilaan ja laitetaan tuleen. Keittämisen jälkeen siihen kaadetaan dashikastiketta.
3. Seuraavaksi lohipaloja kastetaan veteen ja kaadetaan soijakastiketta.
4. Kolmen minuutin kiehumisen jälkeen keittoon lisätään hienonnettuja tofukuutioita ja merilevää.
5. Seuraava vaihe on lisätä misopasta astiaan. Sekoita kaikki huolellisesti.
6. Kun keitto on kaadettu kulhoihin, se koristellaan vihreällä sipulilla ja seesaminsiemenillä.

Lohen ansiosta ruokalaji lisää ravintoarvoa

Miso-keitto vihannesten kanssa

Komponentit:

• 1,25 l daša-liemiä;
• 5 samppanjaa;
• 1 porkkana;
• 3 rkl. l. tumma misopasta;
• joukko pinaattia;
• 3 vihreää sipulihöyhentä;
• 120 g tofua;
• ½ rkl. maissi;
• 100 g vihreitä herneitä.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kuori ja leikkaa porkkanat nauhoiksi.
2. Sienet pilkotaan ohuiksi viipaleiksi.
3. Herneet leikataan pitkiksi suikaleiksi ja vihreät sipulit leikataan renkaiksi.
4. Pinaatti on huuhdeltava perusteellisesti ja sitkeä osa on leikattava. Sitten lehdet on revitään 2-3 osaan.
5. Kaada vettä kattilaan ja kiehauta. Misopasta liuotetaan syntyneeseen liemeen.
6. Maissi, sienet ja porkkanat heitetään pannulle. Lisää loput ainekset 3 minuutin kuluttua.
7. Keittoa keitetään matalalla lämmöllä vielä 5 minuuttia.
8. Laita hienoksi hienonnetut tofukuutiot kattilaan 5 minuuttia ennen keittämistä.

Keittämisen jälkeen on suositeltavaa antaa keiton jyrkän 2-3 minuutin ajan

Vasta-aiheet ja mahdolliset haitat

Huolimatta siitä, että misokeitto sisältää paljon hyödyllisiä aineita, kaikki eivät saa syödä sitä. Aterioiden vasta-aiheet ovat:

• korkea veren viskositeetti;
• kilpirauhasen häiriö;
• munuaissairaus;
• kroonisten maha-suolikanavan sairauksien paheneminen;
• suvaitsemattomuus pavut.

Japanilaisessa keitossa on paljon suolaa. Liiallinen nauttiminen voi aiheuttaa turvotusta. Siksi ruokalajia ei suositella munuaisten vajaatoimintaa sairastaville. On myös muistettava, että koostumus sisältää potentiaalisia allergeeneja, jotka voivat aiheuttaa ei-toivottuja kehon reaktioita.

Onko miso-keitto päivälliselle haitallista vai ei?

Keitot soveltuvat paremmin kulutukseen lounasaikaan. Ravitsemusterapeutit eivät kuitenkaan kiellä niiden syömistä päivälliseksi. Koska astia on vähän kaloreita, se ei vaikuta lukuun. Mutta sinun on ymmärrettävä, että liiallinen suolapitoisuus aiheuttaa nesteen kertymistä elimistöön. Tämä johtaa turvotuksen esiintymiseen aamulla.

Miso-pastan valitseminen ja säilyttäminen

Kun valitset japanilaista pastaa kaupassa, sinun on kiinnitettävä huomiota sen koostumukseen ja ulkonäköön. Tumma tuote sopii keittoon. On tärkeää, että koostumus ei sisällä väriaineita ja aromeja. On suositeltavaa ostaa japanilaisten tuotteiden erikoisliikkeistä. Säilytä avattu tahna jääkaapissa ottaen huomioon pakkauksessa oleva viimeinen käyttöpäivä. On tärkeää välttää tuotteen kosketusta ilman ja korkeiden lämpötilojen kanssa.

Johtopäätös

Miso-keittoa pidetään erittäin maukkaana ja terveellisenä ruokana. Sen koostumuksessa olevat aineet aktivoivat immuunijärjestelmää, ja proteiini auttaa rakentamaan lihaksia. Eduista huolimatta ruokalajia tulisi syödä äärimmäisen varovasti.