Paprikan edut ja haitat: mistä mauste koostuu, arvostelut

Paprikan hyödylliset ominaisuudet eivät ole ainoa mausteen etu. Sitä arvostetaan myös ainutlaatuisesta maustaan. Se sisältää paljon hyödyllisiä aineita, joita tarvitaan ihmiskeholle. Tämän lisäksi mauste pystyy stimuloimaan aineenvaihduntaprosesseja.

Mikä on ja miltä paprika näyttää

Paprika on jauhemainen mauste, joka on valmistettu punaisesta paprikasta. Hän on merkittävä Solanaceae-perheen edustaja. Puolipensaalla on lignified varsi ja haarautuneet pystyt versot. Mausteen kotimaa on Etelä-Amerikka. Mutta ajan myötä se levisi Unkariin, Espanjaan, Turkkiin ja Yhdysvaltoihin. Kolumbuksen aikaan maustetta kutsuttiin intialaiseksi punaiseksi suolaksi. Ruoanlaittoon sitä käytettiin kaikkialla. Jotkut ihmiset pitivät mausteita todella ihmeellisinä.

Paprikan valmistus perustuu punaiseen paprikaan. Mausteen maku riippuu sen lajikkeesta. Pippuri kuivataan ennen jauhamista jauheena. Samalla sen hyödylliset ominaisuudet säilyvät kokonaan. Myynnissä paprika on jo murskattu. Sitä voidaan käyttää melkein minkä tahansa astian valmistamiseen. Mutta useimmiten maustetta lisätään lihaan, keittoihin, pizzoihin ja pannuihin.

Tilastojen mukaan jokainen Unkarin asukas syö noin 500 g paprikaa vuodessa.

Mausteen haju ja maku

Paprikalla on homogeeninen jauhemainen rakenne ja miellyttävä mausteinen aromi. Se maistuu hieman katkeralta. Jotkut paprikalajikkeet ovat vaalean makeat. Mausteen pistävyys vaihtelee käytetyn ainesosan tyypin mukaan. Mausteen sävy voi vaihdella vaaleanpunaisesta syvään punaiseksi. Se riippuu karoteenipitoisuudesta koostumuksessa.

Maustetyypit ja lajikkeet

Paprikaa on monia lajikkeita. Jokaisella niistä on ominaisia ​​ominaisuuksia ja makuominaisuuksia. Laajassa mielessä paprika on mausteinen ja makea. Lisäksi se on jaettu seuraaviin lajikkeisiin: pehmeä, vaaleanpunainen, puolimakea, erityinen, mausteinen, gourmet-, makea.

Herkullinen paprika erottuu keskiraskaasta ja tuskin havaittavasta mausteisesta. Se on saatavana eri väreinä. Erityinen mauste on hienoksi jauhettu, väriltään runsas ja makea jälkimaku. Mausteinen paprika voidaan erottaa sen oranssin sävystä. Makean mausteen väri on tummanpunainen. Hänellä on herkkä katkeruus. Tätä lajiketta kutsutaan myös jaloksi paprikaksi.

Tällä herkällä mausteella on keskipitkä jauhatus ja mieto maku. Vaaleanpunaisella paprikalla on vastaava väri ja voimakas aromi. Puolimakean paprikan erottuva piirre on sen sokeripitoisuus. Hänen vakavuutensa on kohtalainen.

On myös erillinen savustettu mauste. Tuotannon aikana pippuria paitsi kuivataan myös savustetaan. Se suoritetaan 2 viikkoa. Savustettu mauste on harvinaisempaa kuin muut lajikkeet.

Savustettu paprika on ihanteellinen marinadin valmistukseen

Jauhettu paprikakoostumus

Paprika on kaikkialla maailmassa kuuluisa runsaasta ravinnepitoisuudestaan. Niillä on positiivinen vaikutus immuunijärjestelmään ja ne käynnistävät aineenvaihduntaprosessit. Korostettu maku ja aromi johtuvat eteeristen öljyjen sisällöstä. Niillä on myönteinen vaikutus hermostoon ja edistävät rasvojen hajoamista.

100 g maustetta sisältää 358 kcal. Ottaen huomioon, että tällaista annoskokoa ei käytetä ruoanlaittoon, mauste ei vahingoita kuvaa. Päinvastoin, se auttaa sinua menettämään muutaman ylimääräisen kilon.

Paprika sisältää seuraavat osat:

• ravintokuitu;
• aminohappoja;
• ryhmien K, B, A, C, D, E ja PP vitamiinit;
• hivenaineet (sinkki, rauta, mangaani, seleeni ja kupari);
• kapsaisiini;
• makroravinteet (fosfori, kalsium, kalium, natrium ja magnesium);
• rasvahappo;
• karotenoidit;
• nikotiinihappo.

PP-vitamiinipitoisuuden vuoksi paprika estää verihyytymiä. Hyödyllinen vaikutus verisuoniin johtuu veren ohenemisesta ja haitallisen kolesterolin tason laskusta veressä. Koostumuksessaan olevat B-vitamiinit auttavat selviytymään stressistä. Mineraalit vahvistavat tuki- ja liikuntaelimistöä. Runsaan sinkkipitoisuuden ansiosta paprika parantaa haiman toimintaa ja normalisoi hiilihydraattien aineenvaihduntaa.

Paprika voi kilpailla sitruunoiden kanssa askorbiinihapon sisällössä. Seurauksena on, että sillä on positiivinen vaikutus immuunijärjestelmään. Sen koostumuksessa on myös ennätysmäärä A-vitamiinia. Se edistää kalsiumin imeytymistä ja parantaa visuaalista toimintaa. Kapsaisiini mausteessa varmistaa verenkierron normalisoitumisen polttavien ominaisuuksiensa vuoksi. Lisäksi sillä on voimakkaita anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Paprikan sisältämät ravintokuidut stimuloivat suolistoa ja parantavat muiden ravintoaineiden imeytymistä.

Kontaktidermatiitti voi kehittyä, kun paprikaa käytetään säännöllisesti.

Miksi paprika on hyödyllistä ihmiskeholle

Paprikamausteen edut johtuvat siitä, että se sisältää valtavan määrän mineraaleja ja vitamiineja. Jopa pieninä määrinä nautittuna mausteella on erittäin positiivinen vaikutus kehon toimintaan. Maustetta voidaan lisätä ehdottomasti mihin tahansa ruokalajiin. Se on erityisen hyödyllinen ihmisille, joilla on herkkä koskemattomuus. Paprikan merkittävimpiä ominaisuuksia ovat:

• aineenvaihdunnan säätely;
• verenkierron stimulointi;
• näön parantaminen;
• lievittää nivelkipua;
• vilustumisen ja flunssan ehkäisy;
• auttaa masennushäiriöissä;
• immuniteetin vahvistaminen;
• parantunut mieliala;
• anemian estäminen;
• tromboosin ja suonikohjujen poistaminen;
• hiusten ja kynsien kasvun stimulointi.

Joskus paprikaa lisätään ruokavalioon tarkoituksella kehon vahvistamiseksi ja tiettyjen sairauksien estämiseksi. Paikallisen ärsyttävän vaikutuksen ansiosta mauste pystyy parantamaan verenkiertoa. Tällä on positiivinen vaikutus kaikkien elintärkeiden elinten työhön. Mausteiden esiintyminen ruokavaliossa varmistaa ateroskleroosin, tromboosin ja muiden verisuonijärjestelmän sairauksien ehkäisyn.

Paprikasta on erityistä hyötyä diabeetikoille. Se auttaa tasapainottamaan glukoosipitoisuutta ja vakauttamaan siten hyvinvointia. Haluttu vaikutus saavutetaan kapsaisiinin ansiosta, joka parantaa insuliiniherkkyyttä ja hajottaa sokeria. Tämän lisäksi mausteella on suotuisa vaikutus kuvan tilaan.

Joissakin tapauksissa paprikaa käytetään myös kosmeettisiin tarkoituksiin. Se lisätään usein hiusnaamareihin, jotka stimuloivat kasvua ja estävät hiustenlähtöä. Mausteen sisäinen käyttö parantaa tätä vaikutusta kyllästämällä kehon hyödyllisillä aineilla.

Ruoanlaittosovellukset

Makean paprikan edut ja haitat kiinnostavat erityisesti gourmet-ystäviä. Maustetta käytetään laajalti ruoanlaitossa. Se löytyy markkinoilta ja ruokakaupoista kaikkialla. Mausteen käyttöaluetta rajoittaa vain ihmisen mielikuvitus. Paprikaa lisätään usein keittoihin, liharuokiin, salaatteihin, lisukkeisiin ja kylmiin välipaloihin. Se on myös hieno marinadeiden valmistamiseen. Kebab lisäyksineen osoittautuu pehmeäksi ja erittäin tuoksuvaksi.

Joissakin tapauksissa mauste löytyy jälkiruoista. Tässä tapauksessa sitä käytetään värittämään ja antamaan pikantti maku. On tärkeää, ettet liioittele sitä määrällään, jotta jälkiruoka ei osoittaisi katkeraksi. Ruoanlaittoon paprika yhdistetään yleensä seuraavien mausteiden kanssa:

• muskottipähkinä;
• mustapippuri;
• kuivattu valkosipuli;
• Laakerinlehti;
• korianteri.

Asiantuntijat eivät suosittele mausteen yhdistämistä sipuliin ja korianteriin. Tämä pilaa astian maun. Mauste sopii parhaiten tuoreiden yrttien ja tomaattien kanssa. Rikkaan värinsä vuoksi sitä käytetään usein luonnollisena väriaineena.

Keittämisen aikana on tapana lisätä maustetta aivan loppuun. Pitkittyneen lämpökäsittelyn vaikutuksesta se voi palaa. Tämä johtaa voimakkaaseen katkeraan makuun. Painonnousulle alttiiden ihmisten tulisi olla tietoisia siitä, että paprika stimuloi ruokahalua. Siksi sitä on käytettävä rajoitetusti.

Mausteen etuihin kuuluvat kohtuuhintaiset kustannukset.

Kuinka tehdä paprikaa kotona

Haluttaessa jokainen voi tehdä mausteen kotona itse. Tämä vaatii tuoretta paprikaa. Mausteprosessi on parasta tehdä sopivalla kaudella. Suuret määrät pippuria ilmestyy hyllyille elokuussa.

Ennen kuivumista pääainesosa pestään ja poistetaan perusteellisesti. Sitten se leikataan pitkittäisnauhoiksi. Tässä muodossa paprika kuivataan uunissa tai raikkaassa ilmassa välttäen altistumista suoralle auringonvalolle. Tämä prosessi voi kestää useita päiviä.

Kuivatut paprikat jauhetaan haluttuun tilaan tehosekoittimella tai kahvimyllyllä. Mausteen jauhamista voidaan muuttaa harkintasi mukaan. Valmis mauste kaadetaan lasiastiaan ja peitetään varovasti kannella. Sinun ei tarvitse lisätä siihen mitään mausteita. Saadaksesi 100 g paprikaa, tarvitset noin 2 kg pippuria. Kun otetaan huomioon hidas kulutus ja suhteellisen lyhyt säilyvyysaika, ei ole mitään järkeä kerätä mausteita suurina määrinä.

Vasta-aiheet ja mahdolliset haitat

Ennen paprikamausteen käyttöä sinun on tutkittava paitsi sen hyödylliset ominaisuudet myös vasta-aiheet. Jos et ota niitä huomioon, voit kohdata erittäin vakavia seurauksia. Jotkut niistä aiheuttavat merkittävää haittaa terveydelle. Tärkeimpiä vasta-aiheita ovat:

• haimatulehdus;
• mahahaava;
• sydämen rytmin rikkominen;
• lisääntynyt mahahapon happamuus;
• krooninen kolekystiitti;
• yksilöllinen suvaitsemattomuus;
• imetyksen ja raskauden ajanjakso.

Paprikalla on ärsyttävä vaikutus ruoansulatuskanavan limakalvoon. Siksi se voi aiheuttaa närästystä ja epämukavuutta vatsassa. Mausteiden liiallisella käytöllä voi kehittyä allerginen reaktio. Sille on ominaista kutiava iho ja ihottumat. Harvinaisissa tapauksissa allergioihin liittyy hengityselinten limakalvojen turvotus. Tämä aiheuttaa kuolevaisen vaaran ihmisille. Mausteiden käyttöä tulisi rajoittaa muun muassa lämmössä ja korkeassa paineessa.

Kuinka valita ja säilyttää paprikaa

Määrittävä tekijä paprikaa valittaessa on sen värikylläisyys.Jos paketti on läpinäkymätön, sitä ei voida tunnistaa. Siksi on suositeltavaa ostaa maustetta painosta erikoistuneilla osastoilla. Karoteenipigmentti on vastuussa mausteen väristä. Uskotaan, että laadukkaalla tuotteella on rikkaampi sävy. Suurtuotannossa laadun arvioimiseksi käytetään ASTA-parametria. Se voi vaihdella 40-180 yksikköä. Laadukkaimman paprikan katsotaan olevan yli 130 ASTA.

Mauste tulisi säilyttää suljetussa astiassa. On tärkeää suojata se kosteudelta ja suoralta auringonvalolta. Yhtä tärkeää on seurata tuotteen viimeistä käyttöpäivää. Se on 6 kuukautta valmistuspäivästä. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen mauste menettää hyödylliset ominaisuudet ja maun. Jos käytät sitä tässä tapauksessa, voit pilata astian.

Johtopäätös

Paprikan hyödylliset ominaisuudet ovat olleet tiedossa muinaisista ajoista lähtien. Ja tähän päivään asti se ei ole vain maukas lisäys erilaisiin ruokiin, vaan estää myös monia sairauksia. Oikein käytettynä mauste voi tuottaa merkittäviä terveysvaikutuksia.

Arviot jauhetun paprikan eduista ja vahingoista