Amaranttijauho: hyödyt ja haitat

Amaranttijauhojen edut ja haitat johtuvat hivenaineiden, hyödyllisten aminohappojen, monityydyttymättömien rasvahappojen sisällöstä, joiden ominaisuudet ovat laajalti tunnettuja. Hän ilmestyi äskettäin myymälöiden hyllyille, mutta on jo tullut suosittu terveyttä hoitavien keskuudessa. Sitä suositellaan gluteenittomaan ruokavalioon.

Kuinka ja mistä amaranttijauhoa valmistetaan

Se on saatu saman nimisen perheen edustajalta - caudate amaranth. Ensimmäistä kertaa kulttuurina sitä alkoivat viljellä Pohjois-Amerikan mantereella muinaiset ihmiset - atsteekit, jotka tiesivät sen eduista. Alkuperäiskansat käyttivät amaranttijyviä ja jauhivat niitä leivän tekemiseen.

Eurooppalaiset kutsuivat tuntemattomaa kulttuuria "atsteekkien vehnäksi", "inkojen leiväksi". Sen ominaisuudet kiinnostavat edelleen tutkijoita. Tällä hetkellä amarantti on levinnyt rikkaruohona kaikkialla Euroopassa ja Aasiassa. Venäjällä kasvi ei kypsy, joten jauhot ovat tuontituotteita. Teollisuustuotanto tapahtuu Pohjois- ja Keski-Amerikassa, Intiassa.

Amarantti on kauniisti kukkiva pitkä kasvi, jonka lehdissä ja siemenissä on monia etuja. Hyvin pienet kukat kerätään pitkiin kirsikanvärisiin panikoihin, jotka riippuvat maalauksellisesti. Syksyllä niihin muodostuu siemeniä, joita käytetään sitten jauhamiseen. Jokainen kasvi tuottaa yli 500000 jyvää. Totta, ne ovat melko pieniä: 2,5 tuhatta siementä / 1 g.

Amaranttijauhojen koostumus ja kaloripitoisuus

Miksi siitä on tullut suosittu viime aikoina, onko sen käytöstä mitään haittaa? Näihin kysymyksiin vastataan vertaamalla tuotetta vehnän analogiin, josta suurin osa leipomotuotteista valmistetaan.

Se sisältää proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja. Jauhojen laadusta riippuen proteiineja on 9 - 13 g / 100 grammaa, mikä on lähellä vehnän indikaattoreita. Mutta niiden aminohapposarja on erilainen.

Esimerkiksi amarantinjyvistä saatu jauhe sisältää kaksi kertaa enemmän sellaista välttämätöntä aminohappoa kuin lysiini kuin vehnä. Ihmiskeho ei synny lysiiniä, mutta sillä on taipumus osallistua aineenvaihduntaan. Suurin osa amarantin proteiineista on globuliineja, albumiinia, joiden hyödyt on osoitettu jo pitkään.

Vehnäjauhoissa on hieman enemmän hiilihydraatteja, mikä puhuu myös amarantin eduista (indikaattori vaihtelee 61 g: sta 68 g: aan 100 g ainetta), kaloripitoisuus - 344 kcal. Ja rasvaa on 2 kertaa enemmän kuin meille tavalliseen tapaan. Mutta niistä ei ole mitään haittaa.

Miksi amaranttijauho on hyödyllinen?

Amarantin siemenjauhojen edut johtuvat seuraavien hyödyllisten ominaisuuksien olemassaolosta:

1. Suuri aminohappopitoisuus, pääasiassa lysiini. Se yhdessä muiden aminohappojen kanssa estää haitallisten aineiden muodostumisen, jotka aiheuttavat verisuonten tukkeutumisen. Lysiini on mukana proteiinisynteesissä, ja koska keho ei syntetisoi sitä, sen tarjonta on pidettävä yllä ruoalla.
2. Skvaleeni on hyödyllinen kolesterolitasojen säätelyssä. Tutkijat ovat löytäneet sen kyvyn suojata soluja myrkkyjen vaikutuksilta, jotka ovat haitallisia myrkyttämällä kehoa.
3. Amaranttijauhoja voidaan käyttää keliakiapotilaiden, toisin sanoen niiden, jotka kärsivät gluteeni (gluteeni) intoleranssista. Sen tiedetään löytyvän sekä vehnä- että ruisjauhoista. Gluteeni aiheuttaa korjaamatonta haittaa potilaille, joilla on tällainen ruoansulatushäiriö. Tämä aine ei sisällä gluteenia.

Amaranttijauhojen hyödyt elimistölle johtuvat suuresta hivenaineiden, vitamiinien ja muiden aineiden pitoisuudesta, joiden ominaisuudet tutkijat ja ravitsemusterapeutit ovat todistaneet.

Amaranttijauhot raskauden ja imetyksen aikana

Raskauden aikana on hyödyllistä lisätä se ruokaan sen korkean aminohappopitoisuuden vuoksi. Niillä on tärkeä rooli sikiön aineenvaihdunnassa, muodostumisessa ja kehityksessä.

Amaranttijauho on hyödyllinen lapsille. Kun imetät, voit syödä leivonnaisia ​​tästä komponentista tai lisätä sen kasviskeittoihin, perunamuusiin ja pääruokiin.

Tämän ainutlaatuisen tuotteen haittaa, kuten allergiaa amaranttijauholle, ei ole vielä tunnistettu.

Amaranttijauho laihtumiseen

Amaranttijauhoja suositellaan Ducan-ruokavaliossa, ne sisältyvät sallittuihin tuotteisiin. Sen edut johtuvat lisääntyneestä proteiinipitoisuudesta ja gluteenin täydellisestä puuttumisesta. Eli sillä on ominaisuuksia, joita suositellaan tälle ruokavaliolle.

Kuinka kuluttaa amaranttijauhoja

Kaikki eivät ole kuulleet tämän hyödyllisen tuotteen olemassaolosta, joten monet eivät osaa käyttää sitä.

Amaranttijauholla on kirkas pähkinäinen maku, joka siirtyy ruokiin.

Voidaan käyttää siististi leivonnaisia ​​paistettaessa. Tämä tuote voidaan sekoittaa tavallisten jauhojen kanssa suhteessa 1: 1 pehmeille ja pörröisille leivonnaisille.

Sitä voidaan lisätä myös kastikkeisiin.

Onko amaranttijauho hyvä diabetekselle

Koska diabetes mellituksessa havaitaan metabolinen häiriö, potilaille suositellaan ensinnäkin tuotteita, joilla on hyödyllinen kyky palauttaa menetetty ominaisuus.

Amaranttijauhojen käyttö kosmetologiassa

Tätä ainesosaa käytetään kasvojen kosmetiikan valmistuksessa. Naamiot ovat hyödyllisiä niille, jotka haluavat palauttaa kadonneen ihon nuoruuden.

Amaranttijauhoinen kasvonaamio:

• 2 rkl amarantin siemenjauhetta;
• 1 rkl hapankermaa;
• 1 tippa E-vitamiiniöljyliuosta.

Sovellus:

1. Sekoita kaikki tasaiseksi.
2. Levitä massa puhdistetuille kasvoille.
3. Pese 20 minuutin kuluttua kylmällä vedellä.

Tämä naamio on hyvä palauttamaan ikääntyvä iho: se palauttaa tuoreuden kasvoille ja tasoittaa ryppyjä.

Mitä voidaan tehdä amaranttijauhoista

Voit valmistautua tästä tuotteesta:

• leipä;
• cupcakes;
• pannukakut ja pannukakut;
• hedelmä charlotte;
• keksi;
• kakut kakkuja varten;
• pita.

On hyödyllistä, jos lisäät sen vehnän sijasta juustokakkujen, vuoka-, leikkeleiden, kastikkeiden valmistuksen aikana.

Amaranttijauhojen haitat ja vasta-aiheet

Ruokavalion avulla saadaan huomattavasti enemmän hyötyä kuin haittaa keholle. Mutta kuten kaikilla muillakin tuotteilla, sillä on vasta-aiheita.

Munuaisten, maksan ja sappirakon sairauksien tai kroonisten sairauksien yhteydessä on neuvoteltava lääkärin kanssa ennen käyttöä.

Hepatoosin yhteydessä amaranttijauhoja tulee käyttää varoen.

Johtopäätös

Amaranttijauhojen hyödyt ja haitat on tieteellisesti todistettu ja perusteltu Intian ja meksikolaisten pitkäaikaisessa käytössä elintarvikkeissa. Tuotteen ainutlaatuisuuden vahvistaa aminohappojen ja kevyiden monityydyttymättömien rasvojen läsnäolo, jotka ovat hyödyllisiä sekä pikkulapsille että vanhuksille.

Ravitsemusterapeutti kertoo eduista:

Arvostelut