Ovatko sushi ja sämpylät haitallisia, miten valmistaa niitä kotona, valokuvia ja videoita

Japanilaista ruokaa pidetään yleensä terveellisenä ja tasapainoisena. Japanilaiset itse väittävät, että kalan kulutus antaa kansakunnalle mahdollisuuden ylläpitää terveyttä monien vuosien ajan. Mutta sikäli kuin tämä on merkitystä slaavilaisille, sushin ja sämpylän edut ja haitat ovat artikkelin aihe.

Japanilaisen keittiön kysyntä ei ole vähentynyt. Päinvastoin, sushi-baareja, kotiinkuljetuksia ja muita vastaavia laitoksia on joka vuosi yhä enemmän. Venäjällä sushia ja sämpylöitä ei enää pidetä eksoottisina, vaan niistä on tullut osa ruokavaliota. Monet kuitenkin pohtivat, onko tällaisten ruokien syömisestä mitään hyötyä.

Sushin ja niiden tyyppien ulkonäön historia

Sushi ilmestyi 7. vuosisadan alussa. Mutta noina päivinä riisiä ei syönyt, ja sushia valmistettiin kalasta, joka oli aiemmin marinoitu riisillä. Etelä-Aasiassa kala kuorittiin, leikattiin paloiksi ja kerrostettiin keitetyllä riisillä. Sitten komponentit asetettiin tiukasti valmistettuun maljaan ja sorron muoto kiveksi asetettiin sen päälle. Tämä menetelmä mahdollisti kalojen säilyttämisen koko vuoden ajan. Kun aika tuli, riisi heitettiin pois ja kala syötiin.

1600-luvulla kaloja alettiin syödä riisin kanssa. Samaan aikaan lisättiin usein erilaisia ​​mausteita ja valmistettiin sämpylöitä. 1800-luvulla sushia alettiin valmistaa raakakalasta, mikä mahdollisti sen valmistamisen ennen syömistä asiakkaiden edessä.

Nykyään sämpylöiden käyttö on levinnyt kauas Japanin ulkopuolelle, ja monet ovat kiinnostuneita niiden eduista ja haitasta terveydelle.

Sämpylöiden ja sushin ero on se, että sushi koostuu ohuista viipaleista kalafileitä, äyriäisiä ja riisiä. Rullat sisältävät myös muita tuotteita. Nykyaikaisessa ruoanlaitossa on monenlaisia ​​sämpylöitä. Tarkastellaan suosituimpia:

• roll Kaliforniassa, se valmistetaan katkarapuilla, kappelikaviaarilla ja japanilaisella munakkaalla;
• rullata Philadelphia tobiko-kaviaarin, lohen ja tuorejuuston kanssa;
• hosomaki- ja monorullat, niiden ominaisuudet eroavat toisistaan ​​siinä, että ne on kääritty ulkopuolelle levillä, ja täytteessä on riisiä, kalafileitä tai jonkinlaisia ​​mereneläviä.

Sushin osalta suosituimmat ovat:

• nigiri sushi, klassinen resepti on riisiviipale tuoreiden kalafileiden päällä;
• futomaki sushi, sen erityisominaisuus on, että levät sijaitsevat ulkona ja muoto on sylinterimäinen;
• nared sushi, tänään se on valmistettu erityisessä muodossa, kalan fileet ja riisi kerroksittain.

Miksi sushi ja sämpylät ovat hyödyllisiä

Sushissa ja sämpylöissä on terveyshyötyjä:

1. Ainesosat sisältävät paljon aineita, joilla on hyödyllisiä ominaisuuksia, vitamiineja ja mikroelementtejä. Tuotteen käyttö hyödyttää kuvaa ja neutraloi ympäristön kielteiset vaikutukset. Lisäksi näiden ruokien sisällyttäminen ruokavalioon on hyödyllistä sydämellesi ja vatsallesi.
2. Riisin läsnäolo ruokavaliossa auttaa nopeasti kylläisyyttä ja on hyvä ruoansulatuskanavalle.
3. Kalassa on myös runsaasti hyödyllisiä ominaisuuksia, tämä tuote sisältää fosforia ja muita hyödyllisiä elementtejä.
4. Komponentit, kuten levät, tunnetaan laajasta terveyshyötyistään. Niiden käyttö on hyödyllistä ja auttaa myös neutraloimaan kilpirauhaselle aiheutuvia haittoja.
5. Koska näitä astioita ei lämpökäsitellä, ne säilyttävät kaikki hyödylliset elementit ja tuotteiden hyödylliset ominaisuudet annetaan kokonaan keholle.
6. Aasialainen keittiö ei vahingoita, jos sen ruokia ei sisälly ruokavalioon kovin usein. Lisäksi sushista on paljon hyötyä, koska ne sisältävät paljon aineita, joilla on runsaasti hyödyllisiä ominaisuuksia.
7. Sushin syöminen vahvistaa suonia ja verisuonia, hyödyttää verenkiertoa ja alentaa kolesterolia, mikä voi aiheuttaa vakavia haittoja.
8. Sushin ja sämpylöiden sisällyttäminen ruokavalioon hyödyttää aivosoluja stimuloimalla neuroneja.
9. Teloissa, leväpitoisuuden vuoksi, suuri määrä jodia, joka normalisoi aineenvaihduntaprosessit.
10. Sushi yhdistettynä muihin ainesosiin tarjoaa antioksidanttivaikutuksia. Ne myötävaikuttavat raskasmetallien, radionuklidien ja myrkyllisten aineiden poistumiseen kehosta.
11. Telojen käyttö auttaa lisäämään immuniteettia, palauttamaan luukudoksen rakenteen, kyllästämään kehon vitamiineilla ja mineraaleilla.

Sushin ainesosien ja lisäaineiden hyödylliset ominaisuudet

Huolimatta siitä, että sushin käyttö sekä niiden terveyshyödyt ja haitat aiheuttavat paljon kiistoja asiantuntijoiden keskuudessa, niiden suosio väestön keskuudessa vain kasvaa. Rullien ja sushin syöminen tuo keholle suuria etuja, jos kohtuullinen määrä. Näissä astioissa on runsaasti hyödyllisiä ominaisuuksia, ja ne pystyvät myös neutraloimaan aineita, jotka voivat olla haitallisia.

Riisi

Sushin pääainesosa on riisi. Tämä ainesosa yhdessä kalan kanssa edistää nopeaa kylläisyyttä ja hyödyttää kehoa. Sämpylöiden hyödylliset ominaisuudet selitetään kalojen läsnäololla niiden koostumuksessa.

Kala ja äyriäiset

Kala ja äyriäiset ovat yksi sushin ja sämpylän hyödyllisimmistä ainesosista. Tämä ainesosa sisältää monia aineita: proteiinia, jodia ja omega-3-happoja. Kehossa kulutetun kalan ansiosta kolesteroli vähenee ja aiheuttaa korjaamatonta haittaa.

Nori-merilevä

Sushit ja sämpylät kääritään Norin merilevään. Tämä komponentti sisältää suuren määrän aineita, joilla on hyödyllisiä ominaisuuksia: kalsiumia, magnesiumia, fosforia, jodia, natriumia, rautaa, tiamiinia, A-, C- ja E-vitamiineja.

Tietenkin jokaisesta sushipalasta käytetään hyvin vähän levää, joka ei pysty antamaan keholle tarvittavaa määrää hyödyllisiä komponentteja. Tutkimuksen ansiosta on todettu, että nori-aineosat voivat taistella jopa viruksia, tulehduksia ja syöpää vastaan. Tämän ainesosan ansiosta sushin hyödylliset ominaisuudet lisääntyvät merkittävästi.

Riisiviinietikka

Riisietikkaa tarvitaan riisin erityisen maun ja tarvittavan tahmeuden saamiseksi. Muinaiset kiinalaiset lääkärit käyttivät sitä neutraloidakseen aineita, jotka voivat vahingoittaa kehoa. Nykyään tutkijat väittävät, että tämä komponentti pystyy alentamaan kolesterolia, nopeuttamaan aineenvaihduntaa ja auttamaan solujen uudistumista.

Tobiko-kaviaari

Lentävä kalanmäti sisältää paljon aineita, joilla on hyödyllisiä ominaisuuksia. Tämä komponentti tuo uskomattomia etuja hyödyllisten komponenttien suuren määrän vuoksi: vitamiinit ja kivennäisaineet, jodi, sinkki, kalsium. Kaviaari on erityisen hyödyllinen niille, jotka harrastavat säännöllisesti urheilua tai kokevat fyysistä rasitusta joka päivä.

Wasabi

Wasabi on erityisen suosittu mausteiden ja mausteiden harrastajien keskuudessa. Tämä tahna on valmistettu japanilaisesta piparjuuresta. Se tarjoillaan yleensä sashimin kanssa.Tämä voidaan selittää hyvin yksinkertaisesti - mausteella on voimakkaita antibakteerisia ominaisuuksia ja se auttaa suojaamaan kehoa raakakalojen kulutuksen mahdollisilta haitoilta, jotka voivat johtaa myrkytykseen. Lisäksi wasabilla on monia muita hyödyllisiä ominaisuuksia: sillä on ennalta ehkäisevä vaikutus keuhkoputkia ja karieksen torjuntaan ja estää verihyytymien muodostumisen.

Marinoitu inkivääri

Marinoitu inkivääri tarjoillaan sushin kanssa kitalaen puhdistamiseksi jokaisen sushi-annoksen jälkeen. Sillä on myös hyödyllisiä ominaisuuksia, koostumuksessa olevan gingerolin ja shogaolin ansiosta sillä on stimuloiva vaikutus ruoansulatusentsyymien eritykseen ja neutraloi mahassa olevan hapon.

Soijakastike

Soijakastikkeessa on runsaasti hyödyllisiä aminohappoja. Koostumuksensa vuoksi kastike voi kilpailla sitrushedelmien kanssa terveydellisistä eduista. Kastikkeen ainesosat auttavat neutraloimaan kehon haittoja ja infektioita. Kastikkeen hyödylliset ominaisuudet auttavat vahvistamaan verisuonten seinämiä, estämään hermoston sairauksia.

On tärkeää ymmärtää, että rullat, joita ei ole lämpökäsitelty, ovat hyödyllisimpiä, esimerkiksi paistetut sämpylät eivät tuo etuja, joita tavallisesta ruokalajista tulee.

Onko sushi mahdollista raskaana oleville ja imettäville naisille

Raskauden aikana ei ole suositeltavaa syödä japanilaista ruokaa; sinun ei pidä syödä sushia ja imettävää äitiä. Tosiasia on, että se sisältää osittain raakoja ja raakoja elintarvikkeita, jotka voivat vahingoittaa sikiön ja naisen kehoa. Tonnikalarullat voivat sisältää elohopeaa, joka voi myös olla haitallista keholle.

Voiko sushia ja sämpylöitä antaa lapselle

Klassisia sushia ja sämpylöitä ei pitäisi sisällyttää alle 7-vuotiaiden lasten ruokavalioon. Tätä ikää vanhemmalle lapselle tämä ruokalaji on harvoin sallittua kulutukseen.

Lapselle on parempi antaa sämpylöitä ja sushia, jotka sisältävät hieman suolattua kalaa, keitettyjä katkarapuja tai savustettua ankeriaita. Älä anna vauvalle soijakastiketta tai liian mausteisia mausteita. Rulla ja sushi punaisella tai raakakalalla on kielletty ruoka-aineallergioiden, haavaumien, gastriitin tai ruoansulatusongelmien yhteydessä.

On parempi olla sisällyttämättä enempää kuin neljä sämpylää yhteen lapsen ateriaan. Kun lapsi saavuttaa 3 vuotta, voit valmistaa hänelle kotitekoisia sämpylöitä, joihin voit sisällyttää turvallisempia ruokia. Tämä voi olla kanaa, vihanneksia tai hedelmiä. Tärkeintä on, että tällainen ainesosa on jo tuttu vauvalle. Lapsille tarkoitetut rullat ovat kohtuullisina käytettynä hyödyllisiä eivätkä haitallisia.

Rullat ja sushi ruokavaliossa

Naiset, jotka seuraavat tarkasti hahmoa, ajattelevat usein, voivatko he käyttää rullia ja sushia laihduttaessaan. Tosiasia on, että jos astiat valmistetaan vakiotuotteilla, ne voidaan katsoa ruokavalion tuotteiksi. Mutta savustettua kalaa tai tuorejuustoa sisältävät sämpylät ovat paljon ravitsevampia, joten ne vahingoittavat laihtumista.

Lisäksi kuvan hyöty tai haitta riippuu syötyjen sämpylöiden tai sushien määrästä. Kahden kappaleen luvulle ei ole haittaa, mutta jos määrä laskee kymmeniin kappaleisiin, kaloreita on varmasti ylijäämä. Sämpylöiden ja sushien käytön tulisi siten olla maltillista, ruoansulatuskanavan liiallista syömistä ja ylikuormitusta tulisi välttää. Mikä tahansa ruokalaji, jos sitä kulutetaan liikaa, johtaa painonnousuun.

Kuinka monta sämpylää ja sushia voit syödä vahingoittamatta hahmosi

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat syömään enintään 2 sämpylää yhdellä aterialla, joista yksi sisältää 6-8 kappaletta, jolloin hyödyt saavutetaan eikä kuvalle aiheudu haittaa. Tätä ruokaa ei ole suositeltavaa sisällyttää aamiaiseksi, koska se on melko raskas tuote ruoansulatuskanavalle.

Päivittäinen hinta määräytyy yksilöllisesti kullekin henkilölle, mutta asiantuntijat neuvovat, ettet syö yli 25 rullaa tai sushia päivässä.

Miksi sushi ja sämpylät ovat haitallisia?

Sushit ja sämpylät voivat hyötyjen lisäksi vahingoittaa myös ihmiskehoa:

1. Koska kalaa ei lämpökäsitellä sushissa, on erittäin todennäköistä, että tällainen ruokalaji tarttuu loisiin. Kalat meressä ovat melkein aina teipin ja pyöreiden matojen kantajia. Tämän luokan loiset kuolevat vain jäätyneinä tai kuumennettuna yli 100 ° C: seen. Muut käsittelymenetelmät (kuivaus, tupakointi jne. Eivät kykene tappamaan loisia).
2. Sushia kulutetaan soijakastikkeen kanssa, joka sisältää paljon suolaa. Lisäksi suolapitoisuus on niin korkea, että se on useita kertoja korkeampi kuin päivittäinen normi. Tämän aineen väärinkäyttö aiheuttaa yleensä turvotusta ja nesteen kertymistä elimistöön ja voi myöhemmin aiheuttaa osteokondroosia.
3. Levien korkea jodipitoisuus voi olla sekä haitallista että hyödyllistä. Tosiasia on, että liian suuri jodin saanti kehossa on yhtä haitallista kilpirauhaselle kuin sen puute. Yksi rulla sisältää noin 92 mcg tätä ainetta, jolla on laajoja hyödyllisiä ominaisuuksia, ja päivittäinen arvo ei ylitä 150 mcg.
4. Maailman valtamerien ekologinen tila ei myöskään lisää tuotteelle hyödyllisiä ominaisuuksia. Lisäksi tästä syystä on olemassa vaara aiheuttaa haittaa, ei hyvää, näiden ruokien kautta. Tosiasia on, että tietyntyyppisiin kaloihin kertyy suuri määrä haitallisia ja myrkyllisiä aineita. Tällainen meren elämä on erityisen haitallista lapsille ja raskaana oleville naisille.

Kuinka saada kaiken irti rullista ja sushista

Voit saada kaiken irti sushista ja sämpylöistä noudattamalla näitä ohjeita:

1. On parempi valita ruskeasta riisistä valmistettuja tuotteita, joten kehon hyödylliset ominaisuudet maksimoidaan.
2. Sushit, kuten kosuna ja temaki, sisältävät vähemmän riisiä, joten on parasta mieluummin niitä.
3. Jos valitset pavuille, wakame-salaatille tai misokeitolle annoksen sushia, proteiinin ja kuidun määrä ateriassa ja sen seurauksena hyödylliset ominaisuudet ovat paljon suuremmat.
4. Haittojen ja hyötyjen välttämiseksi on parempi olla käyttämättä juustolla täytettyjä sämpylöitä, kastikkeita tai sämpylöitä taikinassa. Tällaiset herkulliset ja rapeat ruoat aiheuttavat paljon haittaa keholle, on parempi syödä ylimääräinen annos vihanneksia, joten terveyshyötyjä on paljon enemmän.
5. Soijakastiketta ei pidä käyttää liikaa, se sisältää paljon suolaa, jonka ylimäärä on haitallista.
6. Sinun ei pitäisi syödä sämpylöitä ja sushia suolatun, savustetun ja raakan kalan kanssa. On myös suositeltavaa välttää kalalajikkeita, jotka pystyvät kertymään myrkyllisiä aineita.
7. Sämpylän ja sushin syömiseen on parempi valita laitokset, jotka herättävät luottamusta. Tällöin todennäköisyys, että ne noudattavat ruoanlaittostandardeja ja vastaavasti ruoan etuja, on suurempi.

Näiden yksinkertaisten suositusten ansiosta sushin hyödyt ihmiskeholle saavutetaan ja haittojen riski pienenee.

Terveellisiä sushi-reseptejä

Älä unohda, että voit valmistaa sushia ja sämpylöitä, joilla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia kotona. Alla esitetään reseptit, joiden ansiosta kuka tahansa voi valmistaa kotona ruokalajin, joka hyödyttää, ei vahingoita.

Sushi Maki

Ainekset:

• 500 g riisiä sushin valmistamiseen;
• 6 levää merilevää;
• 1 kurkku;
• 3 porkkanaa;
• 1 avokado;
• 1 sitruuna;
• 3 rkl. l. riisiviinietikka;
• 2 rkl. l. ruskea ruokosokeri;
• 1 rkl. l. suola;
• wasabipakkaukset;
• soijakastike ja suolakurkkua.

Keittotapa:

1. Ensimmäinen vaihe on riisin huuhtelu perusteellisesti. Kun riisi on asetettu kattilaan ja kaadetaan veden päälle, niin että se on 20% enemmän kuin riisi.
2. Sitruuna tulisi leikata kahteen puolikkaaseen, joista toinen laitetaan kattilaan riisin kanssa, ja toinen jätetään toistaiseksi.
3. Esisekoitettu riisietikka, sokeri ja suola tulisi lisätä riisipannuun.
4. Seuraavaksi peitä riisi ja keitä korkealla lämmöllä, kunnes se on puoliksi keitetty. Sitten sinun on poistettava sitruuna ja jatkettava keittämistä matalalla lämmöllä. Poista pannu 10 minuutin kuluttua lämmöltä ja anna jäähtyä.
5. Kurkku on kuorittava ja leikattava ohuiksi suikaleiksi. Bambu-lautasliina on kääritty kalvolla. Purista sitruunan toisesta puoliskosta mehu pieneen kulhoon ja laimenna se vedellä.
6. Aseta nori-levy lautasliinalle kiiltävä puoli alaspäin.
7. Laita riisi merilevään kostuttamalla kätesi vedellä ja sitruunalla. Voitele riisi kevyesti wasabilla ja laita kurkku, avokado ja porkkanat siihen.
8. Merilevä rullataan lautasliinan avulla pois itsestään. Rullat on rullattava mahdollisimman tiukasti. Kun levä on käpristynyt kokonaan, leikkaa huolimattomat reunat ja leikkaa 5-6 kappaleeksi. Tarjoile wasabin ja soijakastikkeen kanssa.

Sushi Kaliforniassa

Kalifornian sushin valmistusmenetelmä ei ole pohjimmiltaan erilainen kuin Maki-resepti. Asia on, että kun laitat riisin ämpärihissille, käännä riisikerros alas. Tässä tapauksessa ripottele esipinnalle pintaa, jolle riisi myöhemmin putoaa, seesaminsiemeniä.

Kun käännät norin, voitele kevyesti wasabilla ja jatka sitten Maki-reseptin mukaisesti.

Kuinka paljon ja miten sushia ja sämpylöitä varastoidaan

Voit ymmärtää, että sushi pilaa ammoniakin terävä epämiellyttävä haju. Säilytysaika jääkaapissa on noin 24 tuntia. Jos haluat siirtää ruokia maahan tai luontoon, sinun on ensin asetettava ne pakastimeen.

Johtopäätös

Sushin ja sämpylän edut ja haitat ovat ilmeisiä. Nämä ruokalajit ovat todella terveellisiä, mutta sinun on oltava varovainen valitessasi laitoksen tai jopa keittämällä rullia itse. Älä myöskään käytä liikaa soijakastiketta, koska liikaa suolaa voi olla haitallista terveydelle.