Miksi suolatut maitosienet ovat hyödyllisiä

Suolattujen maitosienien hyödyt ja haitat ovat tärkeä asia talvikorjuun ystäville. Sienet maistuvat hyvältä ja voivat parantaa terveyttä, mutta niitä tulisi käyttää vain pieninä määrinä.

Suolattujen maitosienien koostumus ja kaloripitoisuus

Maito-sieniä käytetään usein peittaukseen, ja syy ei ole vain tällaisen välipalan miellyttävä maku. Kylmällä tai lyhyellä kuumakäsittelyllä tuote säilyttää koostumuksessaan enintään hyödyllisiä aineita. Erityisesti suolatut maitosienet sisältävät:

• alaryhmän B vitamiinit ja askorbiinihappo;
• D- ja PP-vitamiinit;
• fosfori ja sinkki;
• lipidit ja kuitu;
• kupari;
• styreenit ja beeta-glukaanit;
• tryptofaani;
• runsaasti aminohappoja.

Suolatut maitosienet - runsaasti proteiineja sisältävä tuote

Ennen kaikkea sienet sisältävät rasvoja ja proteiineja - vastaavasti 9 g ja 8 g. Hiilihydraattien osuus on vain 1 g. Ravintoarvon osalta 100 g suolattuja maitosieniä on 19 kaloria ja suolakurkkua - 26 kaloria.

Suolattujen ja peitattujen maitosienien terveysvaikutukset

Jalostuksen aikana suolatut maitosienet eivät menetä arvokkaita ominaisuuksia, mutta saavat vain lisäetuja. Erityisesti, kun niitä käytetään kohtuullisesti, ne:

• puhdistaa verisuonia ja auttaa vakauttamaan verenpainetta;
• estää ateroskleroosin kehittyminen ja kolesteroliplakkien kerrostuminen;
• vahvistaa immuunivoimia;
• auttaa torjumaan hermostohäiriöitä ja masennusta;
• alhaisemmat sokeritasot, joten ne voivat olla hyödyllisiä diabeteksen hoidossa;
• tyydyttää hyvin nälän ja kyllästää kehon helposti sulavalla proteiinilla;
• aktivoi peristaltiikka ja auttaa torjumaan ummetusta;
• on antibioottivaikutus ja auttaa tulehduksessa;
• estää kalkkien muodostuminen munuaisissa, virtsarakossa ja maksassa;
• on diureettisia ominaisuuksia ja auttaa poistamaan ylimääräinen neste kudoksista.

Suolatut maitosienet pystyvät poistamaan kehosta toksiinien lisäksi myös radioaktiivisia aineita. Koostumuksessa olevan D-vitamiinin ansiosta niillä on nuorentava vaikutus ja ne parantavat hiusten ja ihon kuntoa.

Suolattujen maitosienien kohtuullisella käytöllä ne vahvistavat verisuonia

Suolattujen maitosienien hyödylliset ominaisuudet auttavat kroonisten hengitystiesairauksien hoidossa. Erityisesti niitä voidaan käyttää keuhkolaajentumiseen ja tuberkuloosiin, ne estävät patogeenisten bakteerien kasvua ja parantavat hyvinvointia. Sienien sisällyttäminen ruokavalioon on hyvä tupakoitsijoille ja vaarallisilla teollisuudenaloilla työskenteleville.

Suolattujen maitosienien vahinko

Joskus sienet voivat olla paitsi hyödyllisiä myös vahingoittaa kehoa. Niitä on käytettävä erittäin huolellisesti, ja on pidettävä mielessä useita tärkeitä sääntöjä:

1. Suolaiset maitosienet, kuten kaikki sienet, voivat vahingoittaa, jos niiden laatu on aluksi heikko. Jalostuksessa ja hankinnoissa voidaan käyttää vain puhtaalla ympäristöllä sijaitsevia raaka-aineita. Suurten kaupunkien, teollisuuslaitosten, moottoriteiden ja kaatopaikkojen lähellä on kuitenkin mahdotonta kerätä hedelmäkappaleita, ne imevät toksiineja liian hyvin.
2. Jos ostat suolattua maitosieniä tuntemattomalta myyjältä, ne voivat yleensä osoittautua vääriksi tai jopa myrkyllisiksi. Tuote johtaa sitten vakavaan myrkytykseen.On parempi ostaa sieniä vain luotettavista kaupoista, joilla on hyvä maine.
3. Suolaiset maitosienet on kypsennettävä heti sadonkorjuun jälkeen. Muutamassa tunnissa he menettävät osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​tai jopa alkavat heikentyä.
4. Sieniä ei suositella käärittävän tiukasti purkkeihin - sulje vain astia kannella. Täysin suljettuna botulismi-bakteerien kehittymisen riski kasvaa - tartunnan saaneet suolatut maitosienet tulevat kuolettaviksi kulutukseen.

Jotta suolatut maitosienet eivät vahingoita, sinun on kiinnitettävä huomiota raaka-aineiden laatuun

Vanhentunut tuote voi olla haitallinen. Suolattuja sieniä saa pitää purkissa enintään kuusi kuukautta ja vain, jos säilytysolosuhteita noudatetaan.

Et voi käyttää maitosieniä, jos niiden väri on muuttunut ja purkkiin on ilmestynyt epäilyttävä kukinta ja epämiellyttävä haju. Heitä pois niin suolainen työkappale.

Marinoitujen maitosienien ja suolakurkkujen hyödyt ja haitat riippuvat annoksista. Sinun on otettava tuote ruokaa varten joka päivä, mutta enintään kolme kertaa viikossa. Samaan aikaan päivittäinen annos ei saisi ylittää 100 g. Sienet sisältävät paljon suolaa ja aiheuttavat liiallisen kulutuksen seurauksena häiriöitä veden aineenvaihdunnassa ja turvotuksen ilmaantumisen.

Kuka ei saa syödä suolattuja maitosieniä

Joskus marinoituja ja suolattuja sieniä ei pidä kuluttaa edes pieninä määrinä. Tuote on hylättävä:

• yksilöllinen suvaitsemattomuus sieniä ja sieniä kohtaan;
• akuutissa gastriitissa tai mahahaavoissa suolainen tuote vain pahentaa tilaa;
• haimatulehduksen ja suoliston koliitin kanssa sienet johtavat lisääntyneeseen kipuun;
• korkea verenpaine - hypertensiivisten potilaiden on syötävä suolaista ruokaa erittäin huolellisesti;
• nivelsairauksien hoidossa - sienet voivat aiheuttaa kiven kerrostumista.

Kohonnut verenpaine, suolaisia ​​maitosieniä on lähestyttävä varoen.

Onko raskaana oleville naisille mahdollista syödä suolattua maitoa?

Lapsen synnyttämisen aikana naiset haluavat erityisen usein suolaisia, etenkin tuoksuvia maitosieniä, joihin on lisätty yrttejä ja mausteita. Teoriassa sienet voivat todella hyödyttää naisen kehoa, mutta samalla ne ovat edelleen kiellettyjä raskaana oleville naisille.

Syynä on se, että talveksi korjatut hedelmäkappaleet sisältävät liikaa suolaa. Naisella raskauden aikana ne voivat aiheuttaa närästystä, johtaa gastriitin kehittymiseen tai aiheuttaa vatsavaivoja. Liiallisena määränä suolatut sienet edistävät ödeeman esiintymistä, ja raskaana olevat naiset kärsivät jo usein nesteen kertymisestä kehossa.

Suolattuja maitosieniä ei pidä syödä raskauden ja imetyksen aikana

Lisäksi on aina olemassa vaara, että kauppa tai kotituote pilaantuu tai tarttuu botulismiin. Suolattujen sienien myrkytys on vaarallista jopa tavalliselle ihmiselle, ja raskaana olevalla naisella se voi johtaa komplikaatioihin keskenmenoon saakka.

Samoista syistä tuotteen käyttöä ei suositella imetyksen aikana. Kaikki suolaisessa hedelmäkehossa olevat aineet pääsevät paitsi äidin, myös vauvan kehoon, jolla on erityisen herkkä ruoansulatus.

Resepti maitosienien peittaukseen

Suolattuja sieniä ei tarvitse ostaa, ne voidaan valmistaa heti poiminnan jälkeen kotona. Maito-sienien lisäksi tarvitset yksinkertaisia ​​ainesosia:

• 100 g suolaa 5 kg sieniä kohti;
• 40 g valkosipulia;
• 10 g herukka lehtiä;
• 5 g sokeria ja pippuria;
• 10 g piparjuurta ja 3-4 laakerinlehteä.

Ruoanvalmistusalgoritmi:

1. Tuoreet sienet puhdistetaan, kaikki pilaantuneet paikat leikataan niistä pois, pestään hanan alla ja laitetaan syvään kulhoon.
2. Hedelmäkappaleet kaadetaan huipulle vedellä, minkä jälkeen niiden annetaan liota 3 päivän ajan, muuten ne ovat liian katkeria. Vesi on vaihdettava makeaan veteen kahdesti päivässä.
3. Liotuksen jälkeen ota iso ämpäri ja kaada siihen suolaa. Päälle he alkavat asettaa sieniä kerroksittain, unohtamatta kaataa niitä 2-3 cm välein.
4. Kun ämpäri on puoliksi täynnä, lisää valmis sokeri. Sitten he jatkavat sienien ja suolan asettamista.

Yksinkertaisin resepti ehdottaa maitosienien suolaa suoraan ämpäriin ja laittamalla ne sitten purkkeihin

Täysin maitosienillä täytetty ämpäri peitetään kannella tai suurella lautasella, sorros asetetaan päälle ja jätetään päiväksi, jona aikana hedelmärungot päästävät runsaasti mehua.

Seuraavana päivänä sienet on levitettävä useisiin lasipurkkeihin. Maitosieniä ei enää tarvitse ripotella uudelleen suolalla, vaan lisää jokaisen kerroksen jälkeen loput mausteet:

• hienonnettu valkosipuli;
• pestyt herukka lehdet;
• kuorittu ja hienonnettu piparjuuri;
• pippuria ja laakerinlehteä.

Purkit suljetaan kannella, kiertämättä ja lähetetään jääkaappiin.

Voit syödä suolattuja maitosieniä 30-40 päivää valmistamisen jälkeen.

Johtopäätös

Suolattujen maitosienien hyödyt ja haitat liittyvät läheisesti toisiinsa. Jotta sienet voisivat ilahduttaa sinua tuoreella maulla ja parantaa hyvinvointiasi, sinun on valvottava niiden laatua eikä myöskään saa ylittää kohtuullisia päivittäisiä annoksia.