Miksi hiiva on hyödyllinen ja haitallinen

Hiivan hyödyt ja haitat ovat viime aikoina herättäneet lisääntynyttä kiinnostusta, johon on liittynyt kiistoja ja jopa uskomattomia spekulaatioita. Tämä aine on biologien näkökulmasta yksisoluisten sienten elävä massa, joita on yli puolitoista tuhatta lajia. Niiden hyödyllisiä ominaisuuksia käytetään elintarviketeollisuuden eri aloilla: olut ja panimo, leipomo, viininvalmistus, tiettyjen maitotuotteiden valmistus sekä ruoanlaitto, farmakologia, lääketieteellisenä ja profylaktisena aineena lääketieteessä ja karjanhoidossa.

Mikä on hiiva ja millainen se on

Nämä ovat yksisoluisia klorofylliä sisältämättömiä kasviperäisiä mikro-organismeja, jotka käynnistävät orgaanisten yhdisteiden, pääasiassa hiilihydraattien, käymisen tai hapettumisen. Ruokaa käyttävä henkilö kuluttaa useita hyödyllisiä hiivatyyppejä:

• viiniä: löytyy hedelmistä, marjoista;
• olut: löytyy mallasesta, humalasta;
• meijeri: maitohappotuotteissa;
• leipomo: löytyy erityyppisistä viljoista.

Hiivan ainutlaatuisuus ja hyödylliset ominaisuudet ovat se, että ne voivat elää ilman puutetta ja saada energiaa käymisprosesseista ja alkoholien vapautumisesta. Ilman kulkemisen kautta ruokasubstraatin kautta ne kuluttavat happea ja vapauttavat hiilidioksidia. Kuitenkin, jos väliaineessa on suuri määrä glukoosia, käymisprosessi alkaa jopa ilman pääsyä ilmaan.

Hiivan kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus

Koska hiiva on yksisoluinen sieni, voimme sanoa, että ne koostuvat noin 65% proteiineista, 10% aminohapoista, loput ovat vettä, vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä. Hiivasoluissa on muita hyödyllisiä aineita:

• polysakkaridi;
• nukleiinihapot;
• glykogeeni;
• puriini- ja pyrimidiiniemäkset;
• fosforiyhdiste volutiini (ribonukleiinihapon ja polyfosfaattien kompleksi);
• vitamiinit B-ryhmä, D;
• palmitiini- (75%) ja steariinihapot (25%).

Hiivan kaloripitoisuus on noin 75 kcal / 100 g tuotetta.

Miksi hiiva on sinulle hyvä

Ihmiset ovat lääketieteessä käyttäneet muinaisista ajoista lähtien leipomo- ja panimohiivan hyödyllisiä ominaisuuksia. Ne sisältävät paljon arvoa keholle: proteiineja, joissa on välttämättömiä aminohappoja, hiilihydraatteja ja laaja valikoima entsyymejä ja mineraaleja. Siksi tämä tuote, joka on melko edullinen verrattuna ravintolisiin, sopii aineenvaihduntahäiriöiden, immuniteettiongelmien, stressin seurausten sekä hypovitaminoosin korjaamiseen.

Viinihiivan edut ihmisille ovat heidän alkoholinkestävyydessä, rypäleen puristemassan käymisessä, jolloin ne muutetaan korkealaatuiseksi viiniksi. Lisäksi niiden hyödylliset ominaisuudet paljastuvat verenkierron parantamisessa, verisuoniverkoston vahvistamisessa ja sydän- ja verisuonitautien ehkäisyssä. Tutkijat ovat löytäneet hiivan ja erityisesti maha-suolikanavan mikroflooran välisen suhteen - suotuisa vaikutus tulehtuneeseen suolistoon.

Sen lisäksi, että hiiva sisältää hivenaineita, ne mahdollistavat tarvittavien vitamiinien (B-ryhmät, C) syntetisoinnin ihmiskehossa ja vahvistavat myös immuunijärjestelmää katalysaattorina tärkeimmille biokemiallisille prosesseille. Yksisoluiset organismit alentavat verensokeria, kyllästyvät monilla hyödyllisillä aineilla, mukaan lukien seleeni, jolla on voimakas syöpää estävä vaikutus.

Leivontahiivan edut ja haitat

Viime aikoina leivontahiivan hyödyt ihmisille on kyseenalaistettu. Tämä tuote on ravitsemusterapeuttien ja gastroenterologien valvonnassa, jotka ovat vakuuttuneita siitä, että se on erittäin haitallista. Ensinnäkin, koska se ei menetä ominaisuuksiaan paistamisen jälkeen, se pysyy aktiivisessa tilassa ja todennäköisesti siitä tulee kaikenlaisten sairauksien syy.

Tässä on jonkin verran totuutta, mutta ei sataprosenttisesti: Lämpöä sietävä hiiva kestää lämpötiloja +60 ^oMutta uunissa paistettaessa se yleensä nousee +120: sta ja yli, ja murun sisällä on +95 ^oC. Tällaisissa olosuhteissa yksisoluiset organismit eivät selviydy: vastaavasti ne eivät tee mitään haittaa. Heidän läsnäolonsa on mahdollista vain paistamattomassa murusessa. Ja sitten hiiva voi todellakin vahingoittaa ihmistä.

Tämä laji on geneettisesti muunnettu, eikä sitä esiinny luonnossa: se ei ole luonnollinen (ei villi) hiiva. Siksi ne kestävät korkeammat lämpötilat. Tällaiset yksisoluiset organismit ovat niiden lajien sukulaisia, jotka edistävät onkologian kehittymistä ja vahingoittavat terveyttä. Ja ylimäärin, geneettisesti muunnettu hiiva aiheuttaa negatiivisen vaikutuksen (muistuttaa) kehossamme.

Käymisprosessi on todella luontainen ihmisluonteelle ja sillä on myönteinen vaikutus siihen. Mutta nykyään sen määrä ylittää huomattavasti ihmisille haitallisen luonnollisen tarpeen. Syömme leipää joka päivä, juomme hiivasta valmistettua olutta ja viiniä. Liiallinen käymistoiminta häiritsee itsensä uudistumista ja fyysisen järjestelmän palauttamista. Solutasolla tämä ylimäärä on vain haitallista terveydelle.

Kuivan hiivan edut ja haitat

Aikaisemmin keittiössä, leipomossa käytettiin vain puristettua hapankaalia. Se heikkeni nopeasti ja menetti hyödylliset ominaisuudet koostumuksen korkean vesipitoisuuden vuoksi. Myöhemmin säilyvyyden pidentämiseksi he alkoivat kuivata sitä. Sakkaromykeenien aktiivinen tila siirtyi lepotilaan ja sen seurauksena saatiin tuote, joka suljetussa pakkauksessa ei voinut menettää hyödyllisiä ominaisuuksiaan enintään kahden vuoden ajan.

Kuivan hiivan lisäetu on, että se ei aiheuta vieraita hajuja leipomotuotteisiin. Niitä on paljon helpompi käsitellä kuin puristettuja, joten mikä tahansa kotiäiti voi tehdä sen. Lisäksi kuivahiivassa olevilla rakeilla on suojakerros, joka sisältää glutationia. Tällä aineella on hyödyllisiä ominaisuuksia, kun käytetään jauhoja vahvan gluteenin kanssa, koska se neutraloi sen osittain.

Ravintohiivan ominaisuudet

Ravintohiivan edut ja haitat ovat hyvin tiedossa terveellisen ruokavalion yhteisössä. Tämä tuote on saanut suosiota raakaruoka-asiantuntijoiden, kasvissyöjien keskuudessa, koska se on täynnä hyödyllisiä ravintoaineita. Myynnissä ne löytyvät hiutaleiden, jauheen, tablettien muodossa.Ravintohiivalla on juustomaku, minkä vuoksi sitä lisätään usein vuoka-, munakas- ja muihin ruokiin. Heillä on terveysvaikutuksia:

• poistaa kolesteroli;
• auttaa ummetuksessa;
• parantaa suoliston mikroflooraa;
• stabiloida verenpaine;
• estää haimasyöpä.

Lääke voi aiheuttaa haittaa vain allergisen reaktion tai yksilöllisen suvaitsemattomuuden yhteydessä.

Miksi maitohiiva on sinulle hyvä

Toisin kuin leivontahiiva, tämän tyyppinen mikro-organismi ei ole vaarallinen ihmisten terveydelle. Ne sisältävät monia hyödyllisiä entsyymejä, joilla on positiivinen vaikutus suoliston tilaan, ja usein ja säännöllisesti käytettynä ne vahvistavat immuunijärjestelmää, vaikuttavat myönteisesti koko fyysiseen järjestelmään.

Hiiva laihtuminen

Hiivan käynnistin voi hyödyttää niitä, jotka haluavat laihtua. Kuten tiedätte, yksi liikalihavuuden syistä on aineenvaihduntaprosessien rikkominen kehossa. Hiiva auttaa poistamaan tämän ongelman, mutta fyysinen aktiivisuus ja tasapainoinen ruokavalio ovat myös välttämättömiä hyötyjen kannalta.

On välttämätöntä noudattaa tarkasti pakkauksessa mainittua hoito-ohjelmaa, eikä myöskään saa tarttua lääkkeeseen hoikkaan hahmoon, muuten edut voivat helposti muuttua vahingoksi. Niitä kulutetaan pieninä annoksina, ja kaloreita sisältävät elintarvikkeet jätetään ruokavalion ulkopuolelle.

Kuinka paljon hiivaa keho tarvitsee päivässä

Hiiva on määrätty hyödylliseksi lääkkeeksi monille sairauksille. Nämä ovat erilaisia ​​infektioita, furunkuloosi, diabetes mellitus, ihosairaudet, maha-suolikanavan patologiat. Kaikissa näissä tapauksissa hoitavan lääkärin on määritettävä lääkkeen määrä. Esimerkiksi, jos happamuus on alhainen, on suositeltavaa juoda 100 ml olutta hapankaalia puoli tuntia ennen ateriaa kuukauden ajan.

Ennaltaehkäiseviin tarkoituksiin suositellaan seuraavaa määrää hiivaa päivässä proteiini- ja vitamiiniravinnon parantamiseksi:

• kuiva - enintään 25 g;
• puristettu - enintään 100 g;
• hiivapasta - enintään 50 g;
• juominen - jopa 500 g.

Hiivan juomisen edut tunnustettiin laajalti sodan aikana. Avullaan he pelastivat Neuvostoliiton ihmiset nälästä ja sairauksista, auttoivat heitä selviytymään. Hiiva valmistettiin vehnä- tai ruisjauhoista: se oli erittäin ravitseva ja maukas juoma.

Hiivan käyttö kotikosmetologiassa

Ihmiset käyttävät tietoa hiivan terveysvaikutuksista ja vaaroista paitsi ravitsemuksessa tai lääketieteessä myös kosmetologiassa: sekä kotona että teollisessa mittakaavassa. Yksisoluisissa organismeissa on erityisen paljon hyödyllisiä kauneuden vitamiineja, jotka ovat vastuussa ihon kunnosta. Askorbiinihappo on välttämätön kollageenin rakentamiseksi, mikä antaa iholle sen kimmoisuuden ja kiinteyden. Niasiiinin - PP-vitamiinin - hyödylliset ominaisuudet ovat kudoksen hengityksen säätelyssä ja suotuisassa vaikutuksessa hematopoieesiin.

Riboflaviini, alias B2-vitamiini, osallistuu aktiivisesti hemoglobiinin muodostumiseen. B12-vitamiini edistää punasolujen, punasolujen, jotka sisältävät hemoglobiinia, kypsymistä. Näiden kahden vitamiinin hyödyllisten ominaisuuksien puuttuessa iho muuttuu vaaleaksi ja alkaa kuoriutua. Yhdessä he huolehtivat kauniin ihon ja terveellisen kukinnan ilmeestä.

Kasvojen iholle

Hiivanaamarit on helppo valmistaa, eivätkä ne vaadi kalliita lisäaineita, vaikka niillä on runsaasti hyödyllisiä ominaisuuksia. Useita reseptejä, jotka ovat hyödyllisiä eri ihotyypeille:

• Normaali... Jauhaa 30 g hiivaa 2 rkl keitettyä maitoa. Levitä kasvoille unohtamatta niskaa. Pese pois 15 minuutin kuluttua;
• Kuiva... Ota 20 g hiivaa, teelusikallinen hunajaa, ruokalusikallinen vehnäjauhoja. Jauhaa lisäämällä lämmin keitetty maito haluttuun tiheyteen. Menettelyaika - 20 minuuttia. Pese pois lämpimällä vedellä;
• Öljyinen, huokoinen... Laimenna 20 g hiivaa pienellä määrällä kefiriä ja vähimmäisrasvaprosentti paksun hapankerroksen koostumuksen saamiseksi. Anna kuivua iholla ja huuhtele sitten.

Jos hiivan kasvonaamion käyttö vaikuttaa yhtäkkiä kyseenalaiselta, aiheuttaa polttavaa tunnetta tai kutinaa, se on pestävä heti pois ja ärtynyt iho on rauhoitettava kamomilla- tai salviainfuusionesteellä.

Hiusten kauneudelle

Hiivan hyödyt hiuksille ovat hyvin tunnettuja. Niiden pohjalta valmistetaan erilaisia ​​kosmetiikkaa ja pesuaineita, myös kotona. Naamioiden valmistamiseksi voit ottaa sekä eläviä että kuivia alustoja. Aluksi liuotetaan lämpimään nestemäiseen väliaineeseen (vesi, maito, kefiiri, yrtti-infuusio), anna sen käydä vähintään puoli tuntia tai tunti. Tänä aikana kaikki aktiiviset elementit ovat hälytyksessä. Hyödyllisiä reseptejä on erilaisia ​​hiustyypistä ja kosmeettisen tuotteen käyttötarkoituksesta riippuen: nopeuttaa hiusten kasvua tai yksinkertaisesti vahvistaa niitä, parantaa ja ravita niitä.

Esimerkiksi kuiville hiuksille käytetään kefiirillä varustettua hiivanaamaria, jonka hyödylliset ominaisuudet ovat ainutlaatuisia hilsestä poistumisessa, kosteuttamisessa, ravitsemisessa ja kasvun nopeuttamisessa. Tätä varten sinun on lämmitettävä kuppi maitohappojuomaa, lisättävä rkl kuivaa hiivaa. Laita lämpimään paikkaan, levitä tunnin kuluttua hiuksiin ja päänahkaan. Pidä puoli tuntia ja huuhtele pois huuhtelemalla hiukset vedellä ja etikalla.

Hiivavauriot ja vasta-aiheet

Hiiva-intoleranssin oireet: röyhtäily, raskauden tunne epigastrisella alueella, turvotus ja joskus ripuli. Tämän välttämiseksi sinun on ensin vahvistettava ruoansulatuskanavaa kasvismehujen hyödyllisillä ominaisuuksilla ja sitten tyhjään vatsaan aamulla, juoda vähän oluen hapanta. Sen jälkeen sinun pitäisi syödä vain silloin, kun tunnet nälkäistä. Näiden ehtojen noudattamatta jättäminen johtaa tuotteeseen suvaitsemattomuuteen.

Vasta-aiheet hiivan ottamiseen: munuaissairaus, kihti, joitain muita tapauksia. Jos munuaiset ovat normaalit, hiivalla on päinvastoin hyödyllisiä ominaisuuksia ja se ylläpitää niitä. Olutkäynnistin laukaisee myös estrogeenin vapautumisen ihmiskehossa. Sekä naisilla että miehillä suuret määrät estrogeenia voivat aiheuttaa negatiivisia biokemiallisia reaktioita.

Jos haluat lisätietoja hiivan ottamisen hyödyllisistä ominaisuuksista, vaaroista ja vasta-aiheista, katso video:

Johtopäätös

Hiivan hyödyt ja haitat riippuvat suurelta osin niiden osallistumisesta tehdyn tuotteen saannin määrästä. Jos käytät liikaa olutta, viiniä tai leivonnaisia, on mahdollista saada sivuvaikutuksia liiallisesta käymisestä kehossa.