Miksi perunatärkkelys on hyödyllinen?

Perunatärkkelyksen edut ja haitat ovat tunnettuja. Kemiallisesti tärkkelys on polymeeri, joka sisältää erityyppisiä sokereita. Siten se on eräänlainen energianvaraaja ihmiskeholle, josta tarvittavat sokerit voidaan helposti erottaa. Mutta juuri tämä hyödyllinen ominaisuus määrää mahdolliset haittavaikutukset kulutettaessa - loppujen lopuksi liikaa sokeria verenkierrossa johtaa aineenvaihduntahäiriöihin ja moniin samanaikaisiin sairauksiin.

Perunatärkkelyslajikkeet

Perunatärkkelys jaetaan neljään laatuun tuotteen puhdistusasteen ja ulkonäön perusteella:

• ylimääräinen;
• korkeampi;
• ensiluokkainen;
• toinen luokka.

Jälkimmäinen on tarkoitettu puhtaasti teknisiin tarkoituksiin, eikä tätä lajiketta syö, mikä rajoittaa sen käyttöä vain teollisilla menetelmillä. Kolmen muun ominaisuuden ansiosta niitä voidaan käyttää valmistettaessa erilaisia ​​ruokia ruoanlaittoon.

Extra- ja korkeammilla lajikkeilla on tyypillinen valkoinen kiteinen kiilto. Ensimmäisellä luokalla ei ole kiiltoa, tuotteen väri on valkoinen-harmaa.

Perunatärkkelyksen koostumus ja kaloripitoisuus

100 g: n tuotteen koostumus sisältää seuraavat mineraalielementit:

• kalium - 15 mg;
• kalsium - 40 mg;
• natrium - 6 mg;
• fosfori - 77 mg.

Lisäksi se sisältää 1,5 g ravintokuitua ja noin 20 g vettä.

Ainoa koostumukseen sisältyvä vitamiini on PP-vitamiinia 17 μg.

Tuotteen ravintoarvo on sellainen, että se sisältää vain hiilihydraatteja, rasvoja ja proteiineja ei ole.

Tuotteen 100 gramman kaloripitoisuus on 313 kcal.

Perunatärkkelyksen edut keholle

Tärkkelyksen hyödyt ja haitat ihmiskeholle ovat hyvin monipuolisia, ja niitä voidaan kuvata vain yleisesti. Olisi virhe uskoa, että jos tärkkelys on polysakkaridi, kaikki sokerin hyödylliset ja haitalliset ominaisuudet siirtyvät siihen automaattisesti.

Tämän polymeerin ominaisuudet ovat sellaiset, että tuotteen muuntuminen sokeriksi ihmiskehossa, jos se tapahtuu, ei heti, vaan vähitellen, voidaan sanoa tarpeen mukaan. Lisäksi polymeerillä itsessään on monia ominaisuuksia, jotka johtuvat makromolekyylien koosta ja haarautumisasteesta, jotka periaatteessa eivät ole ominaisia ​​sokerille.

Tuotteen tärkein hyöty ihmisille on kyky ylläpitää normaalia verensokeritasoa. Se tapahtuu seuraavasti: Koska polymeerimolekyyli on joukko glukoosimolekyylejä, endokriininen järjestelmä reagoi sokerin kaltaiseen aineeseen ja laukaisee glukoosin hajoamismekanismin. Tämän tuottama insuliini ei kuitenkaan tuhoa itse tuotetta, vaan taistelee vain veressä jo olevan sokerin kanssa. Tämä hyödyllinen ominaisuus verensokeripitoisuuden normalisoimisessa on ominaista paitsi tärkkelykselle, mutta vain se pystyy tekemään siitä mahdollisimman suuren hyödyn ihmisille.

Itse polysakkaridi kulkee suolen läpi muuttumattomana ja lopulta, kun se on täyttänyt sokerien aktivoinnin tehtävänsä, se poistuu kehosta. Voit kutsua tätä endokriinisen järjestelmän petokseksi, mutta tämä petos auttaa monia vammaisia ​​ihmisiä työssä.

Toinen tärkeä tuotteen ominaisuus on kyky normalisoida suoliston toiminta ja edistää sen mikroflooran palautumista. Huolimatta siitä, että ihmisen suolisto ei pysty tuhoamaan jättimäistä polysakkaridimolekyyliä yksin, siellä elävät bakteerit tekevät erinomaista työtä. Lisäksi juuri tämä tuote on heille hyväksyttävin ruoka, eli tässä tapauksessa sillä on probiootin rooli.

Älä unohda sellaisia ​​miellyttäviä pieniä asioita kuin tuotteen kulinaarinen ja kosmeettinen käyttö, joka on hyvin monipuolinen ja viime kädessä hyödyllinen myös ihmisille.

Perunatärkkelys raskauden aikana

Tuote on tarkoitettu raskauden aikana (useimmiten hyytelön muodossa), koska sen avulla voit ratkaista seuraavat odottavan äidin ongelmat:

• vähentää merkittävästi närästystä mahassa vatsassa;
• edistää veden kulkeutumista kehoon (jos naisella on turvotusta, on parempi ottaa nesteitä sitoutuneessa muodossa, esimerkiksi hyytelön muodossa, ja tärkkelys on sitova elementti);
• ravitsee naisen mikroflooraa;

veden lisäksi se vie äidin kehoon hyytelössä olevia B-vitamiineja (tätä ei voida aina tehdä suoraan raskauden aikana, esimerkiksi jos tuote on sietämätön toksikoosin aikana).

Tuotteen vitamiini- ja mineraalikoostumus on hyödyllinen myös äidille ja sikiölle. Fosfori ja kalsium tukevat luustoa ja kalium tukevat sydän- ja verisuonijärjestelmää.

PP-vitamiini osallistuu hormonien tuotantoon ja unen normalisoitumiseen.

Onko perunatärkkelys hyvä lapsille?

Tärkkelys sisältyy melkein kaikkiin vauvan täydentäviin elintarvikkeisiin. Yhdessä tai toisessa muodossa tuotetta on läsnä missä tahansa vauvanruokassa 3 - 7%. Tämä pitoisuus tekee ruoasta paksumpaa ja auttaa lasta oppimaan pureskelemaan nopeasti, mikä johtuu myös tuotteen hyödyllisistä ominaisuuksista.

Lisäksi tuotteen hyödylliset ominaisuudet ilmenevät lapsen mahalaukun sulkemisessa ja limakalvon suojaamisessa erityisen ärsytystä aiheuttavien aktiivisten happojen vaikutuksilta.

Tuotteen hyödyllisillä absorboivilla ominaisuuksilla on tärkeä rooli - ylimääräisen veden sitominen paksusuolessa ja lapsen ulosteen normalisointi.

Siksi kysymystä siitä, onko tärkkelys hyödyllinen lapsille, ei edes harkita - lapsi tarvitsee sitä vain.

Perunatärkkelys laihtuminen

Tärkkelystä painonpudotuksessa käytetään poistamaan ylimääräinen neste kehosta, mutta tämä koskee enemmän maissituotteita kuin perunoita.

Mutta jo perunatärkkelystä käytetään D.McDougallin perunaruokavaliossa. Sen merkitys on siinä, että kaikki liha- ja maitotuotteet jätetään ruokavalion ulkopuolelle. Ne korvataan viljoilla, palkokasveilla, hedelmillä ja vihanneksilla, erityisesti perunoilla. Tässä ruokavaliossa polysakkaridit yhdessä palkokasvien kanssa korvaavat lihan ihmiskeholle.

Lisäksi ruokavaliossa ei ole erityisiä ruokia tai ravintojärjestelmiä. Sen ydin on joidenkin tuotteiden korvaaminen kokonaan toisilla.

Painonpudotuksen lisäksi tällainen ruokavalio tarjoaa myös hyvinvoinnin - monet krooniset sairaudet, joilla on tällainen ruokavalio, menivät remissioon.

Perunatärkkelyksen käyttö perinteisessä lääketieteessä

Kansanlääketieteessä tuotetta käytetään vilustumisen, maha-suolikanavan häiriöiden, allergioiden, ihosairauksien ja monien muiden hoitoon. Tällaisten tuotteiden koostumus on hyvin monipuolinen, samoin kuin tärkkelyksen käyttötavat.

Perunatärkkelys kosmetologiassa

Tärkkelys on monipuolinen tuote kosmetologiassa. Monien vuosien käytäntö on vahvistanut perunatärkkelyksen hyödyt iholle. Yleensä tuotetta käytetään korkealaatuiseen ja edulliseen nostamiseen, koska sillä on kyky tehdä ihosta joustavampi.

Tärkkelyksen edut hiuksille eivät ole vähemmän kiinnostavia. Tämä on yleensä yksi halvimmista hoitotuotteista, koska sitä ei vain sisälly erilaisiin naamioihin, vaan sitä voidaan käyttää myös shampoolla.

Kasvonaamiot

Kuivan ihon naamiolla on kyky tasoittaa ryppyjä ja rauhoittaa ihoa. Resepti: tärkkelys, maito ja kasviöljy sekoitetaan yhtä suurina osuuksina. Sitä levitetään iholle 20 minuutin ajan ja pestään sitten vedellä.

Sovellus nostamiseen. Ainekset:

• tärkkelys - 1 rkl. l.
• smetanaa - 1 rkl. l.
• porkkanamehu - 5 rkl. l.
• vesi - 500 ml.

Kaikki tuotteet sekoitetaan, kuumennetaan +40 ° C: n lämpötilaan ja levitetään kasvoille 15-20 minuutin ajan, minkä jälkeen ne pestään vedellä.

Käytä ihon puhdistamiseen:

• Tärkkelys, sooda ja kahvijauhe sekoitetaan yhtä suurina osuuksina.
• Naamiota hierotaan ihoon 3-5 minuutin ajan, minkä jälkeen se pestään vedellä.

Hiusnaamarit

Hiusten kasvuaine. Ainekset:

• tärkkelys - 20 g;
• sinappi - 40 g;
• shampoo - 10 ml;
• hiivan rakeet - 20 g.

Kaikki ainesosat sekoitetaan ja levitetään hiuksiin 10 minuutin ajan. Sitten ne pestään pois lämpimällä vedellä.

Hiustenlähtö:

• perunamehu - 10 ml;
• tärkkelys - 40 g;
• oliiviöljy - 20 ml.

Ainesosat sekoitetaan ja levitetään hiuksiin, minkä jälkeen päähän laitetaan muovinen korkki. Seosta pidetään 40 minuuttia, minkä jälkeen se pestään vedellä.

Kuinka perunatärkkelystä käytetään ruoanlaitossa

Ruoanlaitossa tuotetta käytetään pääasiassa sellaisen viskoosin massan muodostamiseen, joka on välttämätöntä kastikkeiden, hyytelön ja jauhotuotteiden valmistuksessa. Se voidaan laimentaa vedellä, maidolla, öljyllä ja joillakin muilla nesteillä.

Kuinka tehdä perunatärkkelystä kotona

Tärkkelyksen resepti on melko yksinkertainen. Tämä vaatii noin 2 kg perunoita, raastimen, tehosekoittimen ja veitsen. Toimintojen järjestys on seuraava:

• perunat kuoritaan ja viedään tehosekoittimen läpi;
• hienonnetut perunat puristetaan seulan läpi, kun taas jatkokäsittely tapahtuu nestemäisen jakeen kanssa, kiinteä voidaan heittää ulos tai laittaa perunapannukakkuihin;
• neste laskeutuu puoli tuntia, sitten perunamehu poistetaan siitä, jäljellä oleva aine on tärkkelystä;
• siihen lisätään vettä ja sitä puolustetaan jälleen puoli tuntia poistamalla neste prosessin lopussa, tätä toimintaa toistetaan, kunnes neste kirkastuu ja pohjassa oleva aine on valkoinen;
• neste poistetaan ja sedimentti kaadetaan leveälle alustalle, jossa sitä kuivataan 9 tuntia;
• sitten kuivattu tuote hajotetaan pieniksi paloiksi ja kuivataan +30 ... + 35 ° С lämpötilassa.

2 kg: sta perunoita saadaan noin 80 g tärkkelystä. Kypsennysaika on useita päiviä.

Perunatärkkelyksen haitat ja vasta-aiheet

Tärkkelyksellä ei sinänsä ole mitään erityisiä vasta-aiheita, mutta sovelluksessa on joitain ominaisuuksia. Tuotteen suurin haitta on "keinotekoisen" version, ns. Puhdistetun tärkkelyksen, käytössä. Tämä aine vaikuttaa väärin aineenvaihduntaan, mikä johtaa liialliseen insuliinin synteesiin ja häiritsee hormonaalista tasapainoa.

Toinen tärkkelyksen yhtä haitallinen ominaisuus on jauhotuotteiden lämpökäsittelyn seuraukset. Ne sisältävät liian monia vapaita radikaaleja, jotka aiheuttavat syöpää.

Johtopäätös

Perunatärkkelyksen edut ja haitat eivät ole pitkään olleet salaisuus ravitsemusterapeutille. Jossakin määrin tämä tuote kuuluu välttämättömään ihmiskehoon. Perusominaisuuksiensa lisäksi sillä on monia muita.Kun käytät niitä, muista aina tuotteen mahdolliset vaarat ja sen sovelluksen ominaisuudet.

Arvostelut