Voikukka-salaatti: edut, miten kokata

Voikukka on laajalle levinnyt, vaatimaton kasvi, jota löytyy kaikkialta: pellolta, puutarhasta ja jopa parvekkeeltasi. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä, että sitä voidaan syödä, ja joskus he taistelevat sen kanssa tontillaan kuin rikkaruohot. Ja täysin turhaan, koska tällä kasvilla on lääkinnällisiä ominaisuuksia. Esivanhempamme valmistivat myös salaatteja lehdistä ja tekivät hilloa kukista ja tekivät viiniä. Mitkä ovat voikukka-salaatin hyödyt ja haitat ja kuinka valmistaa se oikein lääkinnällisten ominaisuuksiensa säilyttämiseksi.

Voikukka lehtiä maku

Vihreillä on voimakas katkera maku glykosidien - katkera taraksasiinin ja vahamaisen taraksasiinin - pitoisuuden vuoksi. Nämä aineet antavat lehdille katkeruutta. Monet ihmiset pelkäävät tämän yrtin katkera maku uskomalla virheellisesti, että se voi olla terveydelle haitallista tai jopa myrkyllistä. Tämä on väärinkäsitys: voikukan hyödyt ihmiskeholle ovat valtavat, ja monet aliarvioivat niitä edelleen.

Päästä eroon tästä katkerasta jälkimakuista leikkaamalla vihreät ennen syömistä ja liottamalla niitä suolaisessa vedessä noin 20 minuuttia. Katkeruuden voimakkuutta voidaan säätää liotusajan mukaan: mitä kauemmin liota, sitä vähemmän katkerat lehdet muuttuvat.

On toinen tapa - polttaa kiehuvalla vedellä. Samanaikaisesti hyödylliset ominaisuudet menetetään kuitenkin osittain, ja vihreät itse hiipuvat ja menettävät edustavan ulkonäön.

Miksi voikukka-salaatti on sinulle hyvä

Salaatin edut ovat voikukkien lehtien ainutlaatuisessa vitamiini- ja mineraalikoostumuksessa. Tämän kasvin lääkinnälliset ominaisuudet ovat todella valtavia, ja niiden järjestelmällisellä käytöllä elintarvikkeina on positiivinen vaikutus ihmiskehoon. Se on erinomainen choleretic, diureetti ja hikoilua. Lisäksi voikukalla on kipua lievittäviä, antiviraalisia ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia.

Voikukka-lehtisalaatti on erityisen hyödyllinen ihmisille, jotka kärsivät seuraavista sairauksista:

• munuaisten vajaatoiminta;
• vitamiinipuutos, skorbuutti;
• hengityselinten sairaudet;
• sydän-ja verisuonitaudit;
• liikalihavuus;
• osteokondroosi, niveltulehdus;
• hermostohäiriöt (ahdistuneisuus, ärtyneisyys, unihäiriöt);
• anemia, matala hemoglobiini.

Tällaisen salaatin syömisen edut ovat välttämättömiä imettäville naisille; tämän kasvin ominaisuudet parantavat imetystä. Tämä ei aiheuta vahinkoa äidinmaidon syövälle lapselle: päinvastoin, vauvan immuniteetti vahvistuu ja uni paranee.

Voikukka on syöpälääkkeitä johtuen takaksiinihapon esiintymisestä lehdissä, mikä estää syöpäsolujen kasvua.

Voikukka salaatti laihtuminen

Tämän kasvin ravintoarvo on erittäin alhainen ja sitä on 38 kcal / 100 g tuotetta, joten laihtuvat ihmiset voivat syödä sitä ilman pelkoa. Voikukan edut voivat auttaa sinua laihtua, ja myös:

• parantaa suoliston toimintaa, vähentää ummetuksen todennäköisyyttä;
• normalisoida aineenvaihduntaa;
• diureettisen vaikutuksen vuoksi yhdessä ylimääräisen nesteen kanssa pestään toksiinit ja toksiinit kehosta.

Voikukka-salaattireseptit

Tämän kasvin hyödyt ihmiskeholle, kun sitä käytetään säännöllisesti elintarvikkeissa, ovat korvaamattomia. Voikukka-salaateille on monia reseptejä: tässä ovat suosituimmat ja terveellisimmät.

Klassinen voikukka-salaatti

Tämä resepti on yleisin, herkullinen ja terveellinen resepti, ja se on myös hyvin yksinkertainen.

Ainekset:

• joukko nuoria voikukan varret;
• 1 kurkku;
• 1 rkl. l. auringonkukansiemenet (seesami);
• kourallinen ruis keksejä.

Tankkaukseen:

• 1 rkl. l. oliiviöljy (tai mikä tahansa muu) öljy;
• 1 tl etikka (balsamiviini tai viini);
• 1 tl soijakastike;
• 1 tl sinappi;
• 1 tl Toukokuu kulta.

Keittotapa:

1. Pese vihreät perusteellisesti, valitse pilaantuneet lehdet, kuivaa ja leikkaa.
2. Leikkaa kurkku nauhoiksi tai leikkaa puolirenkaiksi kuorimatta ihoa.
3. Valmista sidos sekoittamalla kaikki ainesosat.
4. Laita ainekset kulhoon, sekoita ja kaada valmis kastike.
5. Tarjoilemalla ripottele auringonkukansiemeniä ja ruis krutonkeja.

Kiinalainen voikukka-lehtisalaatti

Tämä terveellinen ja suolainen resepti vetoaa mausteisten ruokien ystäville.

Ainekset:

• 0,3 kg voikukka;
• 1 raaka porkkana;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl. l. seesami;
• 2 rkl. l. soijakastike;
• 2 rkl. l. kasviöljy.

Keittotapa:

1. Hienonna pestyt ja kuivatut yläosat hienoksi, hiero porkkanat karkealle raastimelle.
2. Kuori valkosipuli, kulje puristimen läpi.
3. Lisää kastikkeeseen valkosipulia, kasviöljyä ja anna sen hautua hieman.
4. Sekoita yrtit ja porkkanat salaattikulhoon, kaada kastike päälle ja ripottele seesaminsiemenillä.

Voikukka-salaatti kurkulla

Tämä resepti on todellinen vitamiinipommi ja on erittäin hyödyllinen pitkän talven jälkeen.

Ainekset:

• 100 g voikukka;
• 30 g persiljaa, tilliä ja sipulia;
• 1 tuoretta kurkkua;
• 3 rkl. l. mikä tahansa kasviöljy;
• 1 tl hunaja.

Keittotapa:

1. Pilko persilja, tilli ja sipuli hienoksi. Repi voikukka käsillesi. Leikkaa kurkku renkaiksi.
2. Tee kastike sekoittamalla voita ja hunajaa tasaiseksi.
3. Kun olet asettanut ainekset kulhoon, mausta suolalla ja mausta. Koristele kukilla tarjoillessasi.

Voikukka-salaatti pekonilla

Ainekset:

• 350 g pekonia;
• 100 g voikukka;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 3 rkl. l. kasviöljy (on parempi ottaa puhdistamatonta);
• 1 rkl. l. balsamiviinietikka.

Keittotapa:

1. Huuhtele varret etukäteen suolavedessä, ravista päästäksesi eroon ylimääräisestä vedestä.
2. Paista pekoni esilämmitetyssä kuivassa paistinpannussa poistamalla siten ylimääräinen rasva.
3. Repäise yrtit karkeasti käsillesi (voit käyttää veistä), laita ne salaattikulhoon. Aseta jäähdytetty pekoni päälle.
4. Sekoita astiassa erikseen puristimen läpi kulkeva etikka, öljy ja valkosipuli. Mausta salaatti ja murskaa vieraat sekoittamatta.

Voikukka-salaatti kaalilla ja kananmunalla

Ainekset:

• 100 g voikukka;
• 2 kananmunaa;
• 1 tuoretta kurkkua;
• 300 g Pekingiä tai nuorta kaalia;
• 1 pieni sipuli;
• 2 rkl. l. smetanaa.

Keittotapa:

1. Keitä munat, kuori ja pilko veitsellä.
2. Liota lehdet, huuhtele ja kuivaa paperipyyhkeellä.
3. Leikkaa kurkku ja sipuli puolirenkaiksi, pilko kaali hienoksi.
4. Marinoita sipulit vedessä lisäämällä etikkaa.
5. Sekoita kaikki ainekset, paitsi sipuli, kulhoon, mausta suolalla ja smetalla.
6. Laita salaattikulhoon, laita marinoitua sipulia päälle.

Voikukka-salaatti porkkanoilla

Ainekset:

• 100 g voikukka;
• 1 keskikokoinen porkkana;
• mehu kolmasosa sitruunasta;
• 1 tl puhdistamaton kasviöljy (pellavansiemen tai oliivi - makuasia).

Keittotapa:

1. Huuhtele liotetut vihreät, kuivaa, leikkaa.
2. Kuori ja raasta raakat pestyt porkkanat.
3. Mausta suolalla, pippurilla maltillisesti, ripottele sitruunamehulla ja lisää lusikallinen öljyä.

Voit koristella yläosan kukilla: tämä lisää väriä astiaan.

Voikukka-salaatti hedelmillä ja raejuustolla

Lapset rakastavat tätä terveellistä ja kirkasta salaattia.

Ainekset:

• 4 asiaa. persikat;
• 250 g rakeista raejuustoa;
• 200 g voikukka;
• 200 g kypsää kirsikkaa;
• 50 g vadelmia;
• 2 rkl. l. mikä tahansa öljy (kasvi);
• 1 rkl. l. minkä tahansa sitrushedelmän mehu (voit ottaa greippiä, kalkkia);
• 1 rkl. l. nestemäinen hunaja.

Keittotapa:

1. Hiero vadelmat seulan läpi. Lisää sidos oliiviöljyä, hunajaa ja sitruunamehua.
2. Pese persikat ja kirsikat, kuivaa paperipyyhkeellä ja poista siemenet. Leikkaa pitkänomaisiksi viipaleiksi.
3. Leikkaa voikukan varret hienoksi ja aseta tasaiselle astialle. Lisää hedelmät ja kaada sidos.

Tällaisen vitamiiniruokan edut kerrotaan reseptissä olevalla raejuustolla, jota lapset eivät todellakaan pidä.

Voikukka-salaatti nokkosilla

Tämä terveellinen kevyt salaatti sopii jopa laihduttaville ihmisille.

Ainekset:

• 200 g voikukka;
• 200 g nokkosta;
• 1 tuoretta kurkkua;
• 50 g sipuli- ja valkosipulihöyheniä;
• 2 rkl. l. vähärasvainen hapan kerma.

Keittotapa:

1. Huuhtele varret, kuivaa ja pilko hienoksi.
2. Pilko keitetyt munat hienoksi.
3. Leikkaa kurkku pieniksi kuutioiksi.
4. Yhdistä kaikki ainekset kulhoon, suolaa ja mausta kermalla.

Monet ruokavaliot ovat haitallisia terveydelle välttämällä ruokia, jotka sisältävät monia hyödyllisiä hivenravinteita. Siksi usein ruokavalion jälkeen ihon, kynsien ja hiusten kunto heikkenee. Tämä ruokalaji kyllästää kehon vitamiineilla ja kivennäisaineilla, ja munat ja smetana antavat sinulle täyteyden tunteen pitkäksi aikaa.

Voikukka-salaatti pähkinöillä

Kaikki pähkinät ovat sallittuja: maapähkinät, saksanpähkinät, hasselpähkinät. Voit käyttää jopa useita tyyppejä samanaikaisesti - tällaisen astian edut ovat suuremmat, koska pähkinöillä on myös monia hyödyllisiä ominaisuuksia.

Ainekset:

• 200 g voikukka;
• 1 tuoretta kurkkua;
• 2 rkl. l. puhdistamaton oliivi-, setri- tai pellavansiemenöljy;
• 1 rkl. l. kalkki tai sitruunamehu (voit käyttää balsamiviinietikkaa).

Keittotapa:

1. Pese voikukat ja pilko karkeasti.
2. Leikkaa kurkku puolirenkaiksi tai renkaiksi.
3. Laita ainekset kulhoon, mausta suolalla, kaada sidos päälle ja sekoita.
4. Järjestä annoslevyille ja ripottele päälle pähkinöitä.

Salaatteja ei valmisteta vain tuoreista lehdistä, vaan ne voidaan alustaa lämpökäsittelyllä. Tietenkin hyödylliset ominaisuudet menetetään jonkin verran, mutta se osoittautuu erittäin maukkaaksi. Tätä ruokalajia voidaan käyttää lisukkeena tai piirakan täytteenä.

Voikukka-salaattivideon resepti

Voikukka-salaatin haitat ja vasta-aiheet

Kaikesta edellä esitetystä käy selväksi, että voikukan hyödyt ovat valtavat, ja on tärkeää arvioida tämän kasvin käytöstä mahdollisesti aiheutuvat haitat.

Salaatin ominaisuudet ovat vasta-aiheiden perusta:

• sappikivitautista kärsivät ihmiset;
• joilla on korkea happamuus, gastriitti tai mahahaava;
• yksilöllinen suvaitsemattomuus ja allergiset reaktiot.

Tämä lääkekasvi voi olla haitallinen, jos se kerätään ekologisesti saastuneella alueella. Varsiin kertyneet myrkylliset aineet myrkyttävät kehon hitaasti.

Milloin ja miten voikukat korjataan salaattia varten

Voikukka-salaatin hyötyjen maksimoimiseksi ja mahdollisten haittojen minimoimiseksi sinun on tiedettävä, milloin ja miten vihannekset korjataan.

Nuoria kasveja on suositeltavaa kerätä ilman mitään taudin merkkejä (keltaisuus, täplät). Epäterveellisten varsien syöminen voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä, ripulia ja jopa oksentelua.

Toukokuussa vihreät eivät ole käytännössä katkera, ne ovat hellä ja sopivat hyvin ruoanlaittoon. Kesällä varret ovat voimakkaamman katkeran maun, mutta ne ovat myös syötäviä ja niillä on samat ominaisuudet kuin keväällä.Sinun on kerättävä se iltapäivällä, kun ne kuivuvat hyvin kastetta. Sitten niitä voidaan säilyttää muovipussissa jääkaapissa useita päiviä - edut ja lääkinnälliset ominaisuudet eivät häviä.

Älä kerää vihreitä lähempänä kuin 100 metriä ajoradalta, muuten tällaisen tuotteen syöminen voi aiheuttaa korjaamatonta haittaa terveydelle. Mitä kauempana tieltä tämä lääkeyrtti on, sitä suuremmat hyödyt sen käytöstä ja korkeammat lääkinnälliset ominaisuudet.

Johtopäätös

Lopuksi on sanottava, että voikukka-salaatin hyödyt ja haitat ovat hyvin riippuvaisia ​​tämän lääkekasvin keräyspaikasta. Laitosta ei missään tapauksessa tule korjata teollisuusalueella: tässä tapauksessa hyödyt ovat vähäiset. Jotta ei vahingoitettaisi terveyttäsi, on tärkeää mennä syvemmälle metsään tai siirtyä pois tieltä: silloin luonnon lahjat ovat hyväksi.