Kala tilapia (telapia): hyödyt ja vahingot, jos sitä löytyy, arvostelut

Markkinoiden laajasta kaupallisten kalojen joukosta löytyy lajeja, joiden vaikutus ihmisten terveyteen on epäselvä. Tilapian hyödyistä ja haitoista keskustellaan paitsi lääkäreiden myös kuluttajien keskuudessa. Sen ymmärtämiseksi, onko tämä kala niin vaarallinen, on hyödyllistä tutkia sen kemiallisia ominaisuuksia.

Mikä tämä kala on ja mistä se löytyy

Tilapia on yleisnimi monille sadoille cichlid-perheen makean veden kalalajeille. Alun perin tämän suvun kalat elivät pääasiassa Vähä-Aasiassa ja Afrikassa, mutta ihmisten ansiosta ne levisivät laajalle Euroopassa, Latinalaisessa Amerikassa ja Kaakkois-Aasiassa.

Ulkonäöltään eri lajit eivät poikkea paljoakaan toisistaan, ja niillä on lyhyt, hieman sivusuunnassa puristettu runko, tyypillinen siklideille, ja suuri pää suurilla silmillä. Niiden väri on useimmiten hopeinen ja vihertävä sävy. Kalojen keskimääräinen paino vaihtelee 1-1,5 kg.

Tilapioita pidetään melkein kaikkiruokaisina, mutta suurin osa niiden ruokavaliosta koostuu kasvisruokista, kuten kasviplanktonista ja suurista levistä. Orgaanisilla pohjasedimenteillä on tärkeä rooli monien lajien ruokavaliossa.

Tilapia-suvun kalojen tärkein ominaisuus on niiden kyky sopeutua ympäristöolojen äkillisiin muutoksiin. Vaikka tilapiat suosivat trooppista ilmastoa ja ovat makeanveden tiloja, ne pystyvät selviytymään merivedestä ja kestävät melko kylmiä lämpötiloja.

Vaatimaton hoito ja erinomainen maku tekevät näistä kaloista arvokkaita esineitä teolliseen viljelyyn. Niitä kasvatetaan aktiivisesti keinosäiliöissä Kiinassa, Latinalaisessa Amerikassa ja Yhdysvalloissa.

Tilapian vitamiini- ja mineraalikoostumus

Hyvän maun lisäksi tilapia on myös hyödyllisten vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde.

Se sisältää suuria määriä:

• laaja valikoima B-vitamiineja;
• E- ja PP-vitamiinit;
• fosfori;
• magnesium;
• kalium;
• seleeni.

Sen koostumuksessa kalsium, sinkki, rauta ja foolihappo ovat myös alhaisempina pitoisuuksina.

Tilapian ravintotiedot ja kaloripitoisuus

Kalafilee sisältää runsaasti proteiinia, eikä siinä ole käytännössä lainkaan hiilihydraatteja ja rasvoja. Tämä tekee tuotteesta vähäkalorisen: 100 g. sisältää vain 96 kcal.

Lisäksi kala sisältää omega-3: ta ja Omega-6 hapot, jotka ovat välttämättömiä ihmisen immuniteetin ylläpitämiseksi. Tilapian (tai telapian) edut ja sen ravintoarvo näkyvät kuvassa.

Miksi tilapia on hyvä sinulle

Tilapian vaaroista huhuista huolimatta on vaikea sivuuttaa sen hyödyt ihmiskeholle. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat tämän kalafileen syömistä kaikille, erityisesti lapsille, sekä raskaana oleville ja imettäville naisille.

Aikuisille miehille ja naisille

Tilapian hyödylliset ominaisuudet aikuisväestölle ovat, että sen filee sisältää puolet päivittäisestä proteiinin arvosta, joka on solujen rakennusmateriaali ja joka osallistuu ihmiskehon kaikkiin prosesseihin. Proteiini on erityisen tärkeää ihmisille, jotka harrastavat aktiivisesti urheilua, koska se osallistuu aktiivisesti lihasmassan muodostumiseen.

E-vitamiini, joka on osa kalaa, tarjoaa verisuonten joustavuuden ja ihon elastisuuden, mikä eliminoi tromboosiriskin ja pidentää nuoruutta.

Vanhuksille

Tilapia ei ole yhtä hyödyllinen vanhuksille. Kaloissa olevat magnesium- ja Omega-3-hapot säätelevät veren kolesterolitasoa, normalisoivat verenpainetta, vähentävät sydän- ja nivelsairauksien riskiä, ​​ylläpitävät tervettä näkökykyä ja estävät tulehdusprosesseja kehossa. Fosfori ja kalium puolestaan ​​tarjoavat vahvoja luita ja vähentävät dementian ja Alzheimerin taudin kehittymisen todennäköisyyttä.

Onko tilapia mahdollista raskaana oleville ja imettäville naisille

Tilapia on yksi harvoista kalalajeista, joita raskaana olevat ja imettävät naiset voivat turvallisesti syödä. Lohen tavoin se ei sisällä elohopeaa, jonka liiallisella vaikutuksella on haitallinen vaikutus lapseen, ja vitamiinien ja mineraalien läsnäolo sen koostumuksessa auttaa ylläpitämään äidin immuniteettia. Kala sisältää myös terveellisiä omega-3-rasvahappoja, jotka ovat välttämättömiä sikiön hermoston terveelle kehitykselle raskauden aikana.

Voidaanko tilapiaa antaa lapsille

Koska tilapialla on pehmeä, melkein luuton filee, joka kiehuu hyvin keitettäessä, se soveltuu melko hyvin vauvanruokaan. Yleensä he alkavat tottua lapsen tällaiseen ruokaan 7 - 8 kuukaudessa, jos lapsi ruokitaan keinotekoisesti. Imetetyt vauvat eivät tarvitse varhaisia ​​täydentäviä ruokia.

Ihanteellinen vaihtoehto täydentäville elintarvikkeille on kalasose. Kun syötät ensin kalaa, sinun tulisi rajoittaa itsesi 1 tl. aterian yhteydessä. Seuraava annos tulisi antaa aikaisintaan 24 tuntia myöhemmin. Tänä aikana käy selväksi, onko lapsella allergisia reaktioita tilapiaan. Jos tällaisia ​​reaktioita ei havaita ajan kuluttua, voit lisätä annosta asteittain 50 grammaan annosta kohden.

Tilapia on hyvä kaikenikäisille lapsille, koska se sisältää fosforia, joka auttaa kalsiumia imeytymään ja jolla on tärkeä rooli luun muodostumisessa.

Tilapian edut laihtumiseen

Alhaisen kaloripitoisuuden ansiosta tilapia on saavuttanut suosiota painon tarkkailijoiden keskuudessa. Tämän kalan filee sisältää vähän rasvaa, ja siksi sitä pidetään ruokavaliona. Samanaikaisesti se on erittäin ravitsevaa proteiinien suuren määrän vuoksi, joten se auttaa tehokkaasti torjumaan nälkää.

Suositukset tilapian käytöstä

Vaikka tilapiafileellä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, monet ihmiset pelkäävät syödä sitä. Koska tilapia on kaikkiruokainen kala, uskotaan, että se ruokkii haitallista ihmisjätettä, minkä seurauksena se kerää myrkkyjä kehoonsa. Tämä on kuitenkin harhaa. Kaikkia vaarallisia aineita, jos sellaisia ​​on, pidetään kalan maksassa, joka ihmisen maksan tavoin suorittaa suojaavan toiminnan ja neutraloi myrkkyjen vaikutuksen. Siksi ennen käyttöä tilapia on perattava ja huuhdeltava perusteellisesti. Se vähentää myös saastumisriskiä kaloissa mahdollisesti olevilla haitallisilla bakteereilla.

Kuinka valmistaa tilapiafileitä

Tilapiafileille on monia reseptejä. Se voi olla täytetty, höyrytetty, keitetty, kalvossa paistettu, savustettu ja yhdessä kuivempien kalojen kanssa siitä tulee erinomainen täyte piirakoita varten. Mutta suosituin ja nopein tapa tehdä tilapiaa on paista tai paista.

Uunissa paistettu tilapia

Neljän annoksen valmistamiseksi tarvitset:

• kuoritut kalafileet - 4 kpl .;
• keskikokoinen sitruuna - 1 kpl .;
• majoneesi - 4 rkl. l.
• kaikki vihreät - 2 rkl. l.
• piparjuuri - 2 tl;
• valkosipulimauste - 1 tl;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

1. Peitä leivinpelti kalvolla ja aseta fileet siihen lisäämättä öljyä. Ripottele suolalla, pippurilla ja valkosipulimausteella ja paista 20 minuuttia 200 ° C: ssa.
2. Kuori sitruuna, jauhaa kuori tehosekoittimessa.
3. Piparjuuri, majoneesi ja hienonnetut yrtit sekoitetaan kastikkeeseen, lisää seokseen 1 tl. sitruunan kuori.
4. Valmis filee ripotellaan sitruunamehulla ja tarjoillaan kastikkeen kanssa itsenäisenä ruokana tai vihannesten, pastan tai riisin koristelun kanssa.

Tilapia taikinassa

4 annosta varten tarvitset:

• tilapiafilee 8 kpl;
• jauhot 300 g;
• kananmuna 2 kpl .;
• kasviöljy 2 rkl. l.
• suolaa, pippuria ja yrttejä maun mukaan.

1. Pesty filee leikataan paloiksi.
2. Vatkaa munat perusteellisesti haarukalla tai tehosekoittimella tasaiseksi.
3. Jauhot sekoitetaan suolaan ja pippuriin.
4. Fileefileet rullataan ensin jauhoissa ja sitten munassa, sitten laitetaan paistinpannuun kuumennetulla kasviöljyllä.
5. Paista kalaa molemmin puolin 7-8 minuuttia kullanruskeaan.
6. Aseta fileet paperipyyhkeelle ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Tarjoillaan kuumana koristelun kanssa.

Tilapian haitat ja vasta-aiheet

Tilapian tärkeimpiä haittoja ovat väärä Omega-3- ja Omega-6-rasvahappojen yhdistelmä.

Amerikkalaisten ravitsemusterapeuttien viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että tilapiafileiden omega-6-happopitoisuus voi ylittää omega-3-tason yli neljä kertaa.

Itse Omega-6: lla on hyödyllisiä ominaisuuksia alentamaan veren kolesterolitasoja. Sillä on kuitenkin myös negatiivinen maine tulehdusta aiheuttavana rasvahapona, kun taas omega-3: t ovat osoittautuneet tulehdusta estäviksi.

Tilapia ei kuitenkaan ole niin vakava kuin se saattaa tuntua. Omega-6: n sisältö siinä on paljon pienempi kuin kriittinen indikaattori. Sinun on kuitenkin noudatettava toimenpidettä ja syötävä tämä kala enintään 2-3 kertaa viikossa.

Älä myöskään käytä tilapiaa väärin ihmisille, jotka kärsivät:

• keuhkoputkien astma;
• allergiat;
• yksilöllinen suvaitsemattomuus tuotteeseen;
• sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet;
• niveltulehdus ja muut nivelsairaudet.

Kuinka valita tilapia ostettaessa

Hyödyllisen tuotteen saamiseksi sinun on kiinnitettävä huomiota tilapian ulkonäköön.

1. Leikkaamattomassa ruhossa on oltava kirkkaat ja kiiltävät silmät. Jos silmät ovat sameat, on todennäköistä, että kala on vanhentunut.
2. Etusijalle olisi asetettava ruhot, joissa on vaaleat, ehjät suomat ja pitkät evät, mikä osoittaa, että kala on kasvatettu luonnollisella rehulla.
3. Tuoreella tilapialla on heikko jokimaku. Jos tuote haisee lääkkeiltä, ​​kala on todennäköisesti kemiallisesti käsitelty parempaan varastointiin.
4. Kun ostat fileitä, sinun tulee valita tuote, jolla on tasainen himmeä väri. Liian runsas väri on osoitus haitallisten elintarvikelisäaineiden esiintymisestä kaloissa. Luonnolliset fileet voivat sisältää luita.
5. Parasta on ostaa jäähdytettyjä fileitä, koska tilapia menettää merkittävän osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​pakastusprosessin aikana.

On erittäin tärkeää ostaa tilapiaa luotettavista paikoista, koska tuotteen laatua ei ole aina mahdollista määrittää silmällä. Tätä käyttävät usein vastuuttomat kalanviljelijät, jotka kasvattavat vaatimattomia kaloja tartunnan saaneissa tai likaisissa vesissä ruokkimalla heitä antibiooteilla kasvun nopeuttamiseksi.Tällä tavalla kasvatettu tilapian filee aiheuttaa enemmän haittaa kuin hyötyä keholle.

Kuinka tilapiaa säilytetään oikein

Tilapia ei vaadi erityisiä säilytysolosuhteita. Kuten muut kalat, se on pidettävä paikassa, jossa lämpötila pysyy miinusarvoissa eikä ylitä 0 ° C. On parasta syödä jäähdytettyjä fileitä 1-3 päivän sisällä ostopäivästä. Jos filee on sulatettu, tuotteen uudelleen jäätymistä tulisi välttää, muuten haitallisten bakteerien kehittyminen voi aiheutua.

Johtopäätös

Tilapian edut ja haitat liittyvät pääasiassa omega-3- ja omega-6-rasvahappojen pitoisuuteen siinä. Tuotteen kulutuksella rajoitettuina määrinä on merkittäviä myönteisiä vaikutuksia. Fileiden valintaa ja varastointia koskevat suositukset auttavat sinua ostamaan laadukkaan tuotteen, jota voidaan käyttää kymmenien herkullisten ruokien valmistamiseen. Toinen mielenkiintoinen tilapia-resepti näkyy seuraavassa videossa:

Arvostelut