Sisältö
Ravun liha on mereneläviä, jotka saadaan taskuravun vatsasta, kynsistä ja jaloista. Ravunlihan hyödyt ja haitat aliarvioidaan usein, joten on tärkeää tietää, miten tuote valita ja valmistaa, jotta se ei pilaa sen hyödyllisiä ominaisuuksia eikä vahingoita itseäsi.
Mikä on rapujen liha
Luonnontuote on saatu taskuravun vatsasta, kynsistä ja raajoista, ja se on herkullinen, imeytyy helposti kehoon ja sillä on suuria terveysvaikutuksia.
On tärkeää erottaa liha surimi-kepistä, jotka koostuvat hienonnetusta ja puristetusta kalasta tai jopa soijasta. Niillä ei ole mitään erityisiä hyödyllisiä ominaisuuksia, ja luonnotonta alkuperää olevat lisäaineet voivat jopa vahingoittaa kehoa.
Ravunliha saadaan meri- ja makean veden rapuista. Merieläimet ovat maukkaampia, sisältävät enemmän ravintoaineita ja niistä on suurta hyötyä ihmisille.
Ravunlihan kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus
Ravunlihassa on runsaasti proteiinia ja vähän rasvaa ja hiilihydraatteja, ravintoarvo 100 grammaa kohden:
- proteiinit - 18 g;
- rasvat - 1,8 g;
- hiilihydraatit - 0,4 g.
Merenelävät sisältävät vitamiineja B1, B9, B6, B2, B5, B3, A ja makro- ja mikroelementtejä: kalium, seleeni, magnesium, kalsium, sinkki, fosfori, natrium, jodi, rauta, mangaani, kupari.
Ravunlihan edut
Suuri määrä rapujen lihan hyödyllisiä ominaisuuksia johtuu sen runsaasta kemiallisesta koostumuksesta.
Ravunliha on runsaasti proteiinia sisältävä ruokavalio, se on täydellinen urheilijoille ja on hyödyllinen laihdutukseen.
Lihassa esiintyvä B3-vitamiini stabiloi kolesterolitasoa ja normalisoi aineenvaihduntaa. B5-vitamiinilla on positiivinen vaikutus aivojen toimintaan ja se auttaa kehoa imemään muita ravintoaineita. B6-vitamiini edistää hermoston normaalia toimintaa ja hidastaa ihon ikääntymistä. A-vitamiini ja tauriini tukevat hyvää näkemystä ja ovat voimakkaita antioksidantteja.
Sinkki edistää hyödyllisesti normaalia aivotoimintaa ja luuston terveyttä. Kaliumilla on positiivinen vaikutus tuki- ja liikuntaelinjärjestelmän, aivojen ja verenkiertoelimistön toimintaan. Jodi on hyvä kilpirauhaselle. Muut koostumuksessa olevat mineraalit ylläpitävät vesi-suolatasapainoa kehossa ja ovat hyödyllisiä ruoansulatukselle.
Ravunlihan toinen ominaisuus on sen edut miehille: koska afrodisiaakki on, äyriäiset lisäävät tehoa ja estävät erinomaisesti miesten sairauksia.
Kuinka teurastaa ja kuori rapu
Kaikki raajat poistetaan keitetystä yksilöstä. Leikkaa kuori vatsaan erityisillä saksilla luonnollista viivaa pitkin kuvan osoittamalla tavalla. Sisäelimet (suolet ja kidukset) poistetaan ja heitetään pois; liha on poistettava.
Eläimen kynnet ja jalat jaetaan raskaan veitsen kahvalla, pihteillä tai rullalla, ja liha poistetaan niistä.
Voit saada lihan jaloista pienellä haarukalla.
Jos sinun on leikattava suuri laji (esimerkiksi Kamtšatka), sinun on käytettävä keittiösaksia tai leikkureita. Kummalle jalalle tehdään pituussuuntainen viilto, ja jokainen phalanx leikataan erikseen.Tätä varten on parempi jakaa falangit pyörittämällä niitä eri suuntiin.
Sen jälkeen liha poistetaan jalkojen falangista ja kitiiniset nauhat poistetaan pinseteillä.
Kuinka keittää ja keittää rapuja
Ruhot keitetään kokonaan tai leikataan, jälkimmäisessä tapauksessa ne saavuttavat nopeasti kunnon.
Veden määrä lasketaan seuraavasti: 2,5 l / 500 g tuotetta. Kiehumisen jälkeen on parempi olla lisäämättä vettä ja laskea sen määrä etukäteen.
Merivesi on ihanteellinen ruoanlaittoon. Jos tällaista vettä ei ole mahdollista käyttää, makea vesi merisuolalla tavallisen sijasta on hyvä korvike.
Laita suola ja mausteet veteen (tämä voi olla sitruunamehu, pippuri, valkosipuli, neilikka, laakerinlehti maun mukaan) kiehumisen jälkeen. Sitten sinun täytyy odottaa seuraavaa kiehumista ja vasta sen jälkeen heittää ruho itse pannuun.
Keittäminen kestää 15-40 minuuttia taskurapun koosta riippuen.
- Rapuja, joiden paino on enintään 1,5 kg, keitetään 20-25 minuuttia.
- Paino yli 1,5 kg keitetään 30-40 minuuttia.
Valmiuden osoittavat kuoren punainen väri ja voimakas luonteenomainen aromi.
Valmiit ruhot tulee jäähdyttää asettamalla ne takaosaan, mikä säilyttää niiden mehukkuuden ja maun.
Ruho voidaan keittää myös kaksoiskattilassa, painekattilassa, monikeittimessä tai mikroaaltouunissa. Ravun voi höyryttää myös kattilassa ja siivilässä. Tämän menetelmän etuna on, että sitä käytettäessä äyriäiset saavuttavat nopeasti valmiusasteen ja niillä on korkeat makuominaisuudet.
Kaada vettä pannulle, kunnes se tuskin koskettaa siihen asetettua siivilää. Ruhot asetetaan siivilään, mausteita lisätään veteen. Siivilä asetetaan kattilaan, vesi kiehuu. Mereneläviä keitetään hellästi.
Kun valmistat mikroaaltouunissa, ruho on käärittävä märään pyyhkeeseen ja puristettava useita kertoja, jotta taskuravun pinta kostutetaan hyvin ja höyryä vapautuu kypsennyksen aikana. Jokainen osa on käärittävä muovikääreeseen ennen ruoan asettamista mikroaaltouuniin. Näin estetään räjähdys, joka tapahtuu usein koko rapuruholle kuumennettaessa ilman vettä. Mikroaaltouuni kytketään päälle 2-3 minuutiksi. Jos työn loppumisen jälkeen voimakasta aromia ei tunneta, sinun on toistettava prosessi.
Mitä voidaan valmistaa rapujen lihasta.
Ravunlihasta voi valmistaa paljon ruokia: kuuluisa salaatti, raputahnalla varustetut voileivät, sämpylät, keitto, rapujen falangit wokissa, tartletit ja rapu liha rapuilla.
Ravunlihan haitat ja vasta-aiheet
Ravunlihalla on vain yksi vasta-aihe: vahva yksilön suvaitsemattomuus.
Rapujen lihan valitseminen ja säilyttäminen
Rapuja voi ostaa jäädytettyinä, elävinä, jäähdytettyinä tai keitetyinä. Kolmesta ensimmäisestä vaihtoehdosta optimaalisin on ostaa elävä meri- tai makean veden asukas.
Elävien rapujen joukosta sinun tulisi valita nuoret ja aktiiviset raput, vaikka niiden ei pitäisi olla pieniä. Nuoret eläimet tunnistetaan helposti niiden tiheän kuoren perusteella. On parempi antaa etusija miehille, ne eroavat naisista lyhyemmällä ja kaarevalla hännällä vatsan alla.
Yksilön kehossa ei saa olla vaurioita. Ne keräävät haitallisia bakteereja, jotka voivat olla haitallisia ihmisille. Lisäksi tällaisen eläimen liha on vähemmän maukasta.
Jos näyte on suuri ja aktiivinen, mutta kuori ei ole kovin vahva, se soveltuu myös ruoanlaittoon. Eläin olisi voitu saada kiinni kuorenvaihdon yhteydessä, tämä ei vahingoita tai vaikuta valmiin lihan makuun.
Matalilla ja syvänmeren rapuilla ei ole eroa hinnassa ja makussa.
Rapuja säilytetään pakastettuna jopa vuoden ajan. Elävät näytteet pidetään vihannesten jääkaapissa. On parempi olla viivyttämättä valmisteluaikaa ja tehdä se viimeistään muutaman tunnin kuluttua ostamisesta.
Johtopäätös
Ravunlihan hyödyt ja haitat riippuvat kokin tietämyksestä ja hoidosta. On tärkeää lähestyä ruoanlaittoprosessia huolellisesti ja vastuullisesti, ja tuote säilyttää edut ja maun.
