Miksi koljakala on hyödyllinen?

Koljan edut ja haitat ovat olleet tiedossa jo kauan. Tämä tärkeä turskakalojen kaupallinen kala on erittäin suosittu Pohjois-Amerikan ja Euroopan asukkaiden keskuudessa - se on kolmanneksi suurin saalis turskan ja valkosipulin jälkeen. Tämä suosio johtuu paitsi kalan mausta myös sen hyödyllisistä ominaisuuksista.

Mikä tämä kala on

Kolja on turska-perheen kala. Hän asuu Pohjois-Atlantilla ja joillakin arktisilla merillä. Kalan keskimääräinen pituus on noin 60 cm ja paino noin 3 kg. Kalan ominaisuus on sivuilla olevat raidat, jotka kulkevat pään yläosasta hännän keskelle.

Koljan koostumus

Koostumus sisältää seuraavat vitamiinit (100 g painoa kohden):

• PP-vitamiini - 6 mg;
• C-vitamiini - 0,8 mg;
• E-vitamiini - 0,3 mg;
• B2-vitamiini - 0,3 mg.

Lisäksi kala sisältää retinolia (10 mcg) ja niasiiniä (enintään 3 mg).

100 g koljan hivenaineiden koostumus on seuraava:

• fosfori - 180 mg;
• kalium - 300 mg;
• magnesium - 35 mg;
• jodi - 150 mcg (kattaa kokonaan päivittäisen määrän, kaikkien kalojen enimmäispitoisuus);
• kromi - 55 mcg (10% enemmän kuin päivittäinen arvo);
• koboltti - 20 mcg (kaksinkertainen päiväannos);
• kupari - 230 mcg;
• fluori - 500 mcg.

Tuotteen hivenaineiden koostumus on erittäin mielenkiintoinen: Lähes kaikkien komponenttien suhteellisen niukkuuden vuoksi kolme niistä täyttää täysin kehon päivittäiset tarpeet.

Kalori kolja

Tuotteen ravintoarvo on:

• proteiinit - 17%;
• rasva - 0,5%.

Rasvojen joukossa on Omega-3 (enintään 260 mg) ja Omega-6 (enintään 12 mg) -ryhmän rasvahappoja.

Hiilihydraatteja ei ole käytännössä. Veden osuus lihassa on noin 80%.

Koljan kaloripitoisuus 100 grammaa kohden riippuu kalan kypsennystavasta:

Koljan hyödylliset ominaisuudet

Koljan edut keholle ovat kiistattomia. Siinä on runsaasti proteiinia ja suhteellisen vähän rasvaa. Tällä rasvalla, jota edustavat pääasiassa monityydyttymättömät Omega-3-hapot, on kuitenkin myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään, sillä on anti-inflammatorinen vaikutus ja sitä käytetään syövän ehkäisyyn.

Nämä rasvat kykenevät alentamaan veren kolesterolitasoja ja edistämään normaalia sikiön kehitystä raskaana olevilla naisilla.

Kaloissa olevilla hivenaineilla (kalsium, magnesium ja fluori) on monimutkainen vahvistava vaikutus kehon luustojärjestelmään, pääasiassa hampaisiin. Lisäksi magnesium on mukana verenpaineen säätelyssä, ja fosforilla on suotuisa vaikutus erittymisjärjestelmän toimintaan.

B-vitamiinien hyödyllisinä ominaisuuksina on parantaa hematopoieettista toimintaa, uudistaa ihosoluja ja vähentää stressiä.

Kaliumilla on myönteinen vaikutus sydänlihaksen toimintaan, ja jodi, jonka koljan pitoisuus on korkein kaikista kaloista, on välttämätön tekijä kilpirauhasen toiminnalle ja normaalin immuniteetin ylläpitämiselle yleensä.

Onko kolja hyvä raskaana oleville ja imettäville naisille?

Monityydyttymättömien rasvojen ja erityisesti jodin vuoksi koljaa suositellaan raskaana oleville naisille, koska se on melkein korvaamaton näiden alkuaineiden lähde sekä äidin että lapsen kehossa.

Voit tietysti tuoda nämä aineet kehoon muiden tuotteiden avulla, mutta koljan liha on optimaalisin tähän tarkoitukseen, koska sen käytöstä tälle ryhmälle aiheutuvat haitat ovat vähäiset.

Kolja imetyksen aikana on lääkärien suosittelema, koska tämä on ehkä ainoa tapa ilman seurauksia siirtää tarvittava määrä jodia lapselle immuniteetin muodostamiseksi.

Voinko antaa koljan lapselle

Kuten kaikki merenelävät, on suositeltavaa syödä koljaa lapsille, kun he ovat saavuttaneet kolmen vuoden iän. Lihan avulla lapsen keho voi muodostaa luu- ja immuunijärjestelmää. Jos lapsi syö koljaa koko ajan, hänen ei tarvitse tuoda kalaöljyä kehoon millään muulla tavalla (esimerkiksi lääkkeillä).

Koljan edut vanhuksille

Iäkkäillä ihmisillä on usein ongelmia moottorilaitteiden kanssa. Tässä yhteydessä tämän kalan lisääminen ruokavalioon on erittäin hyödyllistä, koska monityydyttymättömät Omega-3-rasvat auttavat vahvistamaan nivelten toimintaa ja lievittämään osittain kipua niveltulehduksessa ja niveltulehduksessa.

Koljan syöminen laihtuminen

Keitetyn koljan alhainen kaloripitoisuus, jossa on korkea proteiinipitoisuus, antaa sen suositella laihduttavien ihmisten ravitsemukselle.

Ruokavalion kaloilla on kyky liuottaa ylimääräinen kolesteroli veressä ja vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää.

Luonnollisesti emme puhu mono-ruokavalioista, kun ruokavalioon sisällytetään vain "kalaproteiinit", koska kolja ei sisällä kaikkia tarvittavien aineiden kirjoa. Se suorittaa kuitenkin kehon täyttämisen joillakin niistä (esimerkiksi jodilla ja koboltilla) kokonaan, eikä niitä tarvitse ottaa muista elintarvikkeista.

Kuinka tehdä herkullista koljaa

Kala sopii hyvin vihannesten, juuston, oliivien, sitrushedelmien kanssa. Sitä käytetään usein yrttien ja erilaisten mausteiden kanssa. Yhdistäminen muiden merenelävien, erityisesti äyriäisten, kanssa on sallittua.

On kuitenkin olemassa poikkeuksia. Esimerkiksi se ei sovi nuorten perunoiden ja palkokasvien kanssa.

Kaloista valmistetaan useita satoja ruokia monin eri tavoin. Kalassa on vähän kaloreita, joten se on yleensä paistettua tai paistettua (lukuun ottamatta ruokavalioita). Kalaa saa keittää kuivassa valkoviinissä.

Kolja haittaa

Tämän kalan haitat liittyvät ensisijaisesti mahdollisiin allergisiin reaktioihin äyriäisiin. Niiden oireet ovat vakiona: ihottumasta ja kutinasta oksentamiseen ja hermoston häiriöihin. Lisäksi nämä allergiat voivat pahentaa kroonisia sairauksia, jopa remissiossa olevia.

Toinen mahdollinen kalojen vaara on koljan kyky kerääntyä raskasmetallien, erityisesti elohopean, lihaan ja maksan suoloihin. Siksi kalaa tulisi ostaa vain, jos on luotettu tuotteen korkeaan laatuun. Myyjän on ostajan pyynnöstä ilmoitettava hänelle kalojen eläinlääketieteellisen tutkimuksen tulokset raskasmetallien esiintymisen varalta.

Mikä on terveellisempää: kolja tai turska

Kysymys siitä, mikä on hyödyllisempää, kolja tai turska, ei ole täysin oikea. Ne ovat sukulaisia, joilla on melkein samat ominaisuudet. Ja jos turskanlihassa saman jodin tai koboltin pitoisuus on suunnilleen sama kuin koljan (itse asiassa hieman vähemmän), turskan liha on huomattavasti huonompi omega-3-rasvahapoissa (170 mg vs. 260).

Toisaalta sisään turskan maksa omega-3-pitoisuus on useita kertoja suurempi. Ja vaikka maksa on sivutuote, tämä seikka on myös otettava huomioon analysoitaessa kalojen hyödyllisyyttä.

Kalojen kaloripitoisuus on suunnilleen sama (69 kcal turskalle ja 71 kolalle).

Kuka on vasta-aiheinen koljassa

Koljan lihan tärkein vasta-aihe liittyy äyriäisallergioihin. Liha sisältää suhteellisen vähän lieviä allergeeneja, joten allergiat ovat harvinaisia.

Vielä harvinaisempia on vasta-aiheita tämän lihan yksilölliselle suvaitsemattomuudelle, mutta tällaiset tapaukset eivät ole vain erittäin harvinaisia, vaan myös ainutlaatuisia.

Koljan valinta ja varastointi

Kalan rungon tulee olla ehjä, ilman kolhuja. Ei silmien samentumista. Kidukset ovat kiinteitä ja liha niiden ympärillä on pilvetöntä. Uimien tulisi näyttää kuivilta - tämä on merkki toistuvasta jäätymisestä.

Ei pitäisi myöskään olla epämiellyttävää hajua. Kaikki tietävät täysin, kuinka mätänevien kalojen erittämä trimetyyliamiini haisee.

Kalojen säilyttäminen on yksinkertainen toimenpide. Tämä tehdään parhaiten pakastimessa. Jos kala kuitenkin sulatetaan, uudelleen pakastaminen on erittäin epätoivottavaa, koska kalojen hyödylliset ominaisuudet heikkenevät merkittävästi. Sulatettuasi kalaa voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 12 tuntia.

Johtopäätös

Koljan edut ja haitat johtuvat sen koostumuksesta ja elämäntavasta. Tällä Cod-perheen kalalla on ainutlaatuinen joukko hyödyllisiä ominaisuuksia, joista tärkein on kalojen korkein jodipitoisuus. Ruokavalion koljanliha on ainesosa monenlaisissa annoksissa.

Fish arvostelut