Miksi kalkkunan maksa on hyödyllinen ja miten sitä valmistetaan

Kalkkunan maksa on ainutlaatuinen ruokavalio, jota löytyy yhä useammin venäläisistä myymälöistä. Ostajille, jotka ovat tottuneet perinteisiin siipikarjatyyppeihin, on tärkeää tietää, mitkä ovat kalkkunan maksun edut ja haitat, miten se eroaa esimerkiksi kanan vastineesta.

Kalkkunan maksan kemiallinen koostumus

Kalkkunan maksan hyödylliset ominaisuudet tarjoavat ensinnäkin vitamiiniryhmät A, PP, B5, B6, B9, E, jotka ovat välttämättömiä ihmisen yleisen terveyden kannalta ja joita siinä on. Nykyinen K-vitamiiniryhmä parantaa aineenvaihduntaa ja vahvistaa luita. Siinä on monia mineraaleja, kuten seleeni, rauta, kalium, magnesium, natrium.

Seuraava taulukko auttaa arvioimaan hyödyllisten mineraalien pitoisuutta suhteessa henkilön päivittäiseen tarpeeseen.

Kalkkunan lihan alhainen kolesterolipitoisuus antaa sinun käyttää sitä pelottomasti ruokavalion lihavalmisteena, mikä ei lisää kolesteroliplakkien muodostumisen riskiä verisuonten seinämille. Lisäksi sen glykeeminen indeksi on nolla, mikä tarkoittaa, että se ei vaikuta verensokeritasoon.

Kalkkunan maksan ravintoarvo ja kaloripitoisuus

Toisin kuin useimmat siipikarjalajit, 100 grammassa kalkkunan kalkkunan maksassa on korkea kaloripitoisuus, joka ylittää esimerkiksi kanan vastineen. Siksi kalkkunan sivutuotteen käyttöä suositellaan toipumiseen erilaisista sairauksista lukuun ottamatta ylipainoisia ihmisiä.

Amatöörit arvostavat muun muassa tätä sivutuotetta alkuperäisistä makuominaisuuksistaan, joissa yhdistyvät vasikanlihan rikkaus ja kanan pehmeys.

Kalkkunan maksan edut

Koska kalkkunan maksakudoksen koostumus sisältää melkein kaikki "liha" -aineet, sen käyttö elintarvikkeissa minimoi liharuoan haitalliset vaikutukset elimistöön, säilyttäen samalla hyödyt.

Aikuisille miehille ja naisille

Kalkkunan maksalla on poikkeukselliset ravitsemukselliset ominaisuudet, jotka vaikuttavat kehoon seuraavissa asioissa:

• veren kokonaiskoostumuksen, laadun ja plasman ominaisuuksien parantaminen, verenhukan nopea täydentäminen, leukosyyttien, punasolujen, verihiutaleiden määrän normalisointi.
• kehon immuniteetin vahvistaminen;
• vatsan normalisointi yhdessä haiman kanssa;
• verisuonten seinämien vahvistaminen;
• hermoston normalisointi;
• ihon, kynsien, hiusten tilan parantaminen;
• uudistuminen loukkaantumisen jälkeen.

E-vitamiini lisää kehon vastustuskykyä myös ympäristön haitallisille vaikutuksille. kehon kudokset - suhteessa kasvaimiin. Sen edut ovat konkreettisia myös tartuntatauteissa.

Tuotteeseen sisältyvän seleenin ominaisuus kilpirauhashormonien syntetisoimisessa on suureksi hyödyksi hormonaalisen järjestelmän toiminnan stimuloinnissa ja jodin imeytymisen parantamisessa.

Maksan sinkki auttaa luomaan tarvittavat olosuhteet testosteronisynteesille. Yli 3,5 mg tätä ainetta 100 g: ssa tuotetta kattaa noin 30% ihmisen päivittäisestä tarpeesta.

Raskauden ja imetyksen aikana

Kalkkunan maksan tärkein hyöty äidinmaidon ruokinnassa ja lapsen kantamisessa on juuri se, että tämän tyyppisellä lihavalmisteella on hyvin vähän vasta-aiheita. Tämä tarkoittaa, että imettävällä tai odottavalla äidillä on mahdollisuus kuluttaa tämän linnun arvokas sivutuote elintarvikkeessa lähes ilman rajoituksia.

Kalkkunan maksan käyttö raskauden aikana tuo sikiölle suuria etuja kehon kyllästymisen muodossa foolihapolla, raudalla ja vitamiineilla, mikä puolestaan ​​antaa syntymättömälle lapselle mahdollisuuden muodostaa normaalisti.

Lapsille

Vitamiini- ja mineraaliravinteet, joissa tuotteessa on runsaasti, auttavat yleisessä kehityksessä ja parantavat lapsen terveyttä.

Turkin maksa sisältää niin välttämätöntä aminohappoa kuin tauriini, mikä on tärkeää imeväisten ja pienten lasten normaalille kehitykselle. Se edistää aivojen intensiivistä ravitsemusta aikana, jolloin lapsen keho kasvaa nopeasti.

Sen käyttö stimuloi immuunijärjestelmää ja hyödyttää lapsen luukudoksen kehittymistä. Astian hyödyllisiä ominaisuuksia täydentää miellyttävä maku, jonka ansiosta lapset ovat halukkaampia syömään terveydelle niin välttämätöntä tuotetta.

Vanhuksille

Anemian ongelma liittyy raudan puutteeseen, joka lasten ja raskaana olevien naisten lisäksi on hyvin altis vanhuksille. Maksan syöminen auttaa kattamaan kehon päivittäisen raudan tarpeen, joka on 18 mg. Kalkkunan maksan erityinen etu on rautapitoisuus, joka on kaksinkertainen naudanlihaan.

Sinkki on välttämätön osa immuunijärjestelmän terveyttä.

B-vitamiinit ovat välttämättömiä vanhuudessa, jotta lihasten mikrovauriot voidaan palauttaa tehokkaasti

Tämä erinomainen ravitseva ja helposti sulava tuote auttaa normalisoimaan kehon aineenvaihduntaa, mikä on erittäin tärkeää vanhuksille.

Haimatulehduksen ja gastriitin kanssa

Ruoansulatuskanavan ongelmat, kuten haimatulehdus ja gastriitti, edellyttävät tiukkaa ruokavaliota, jossa on vähintään lihatuotteita. Tässä tulee kalkkunan maksa. Kalkkunanlihaa voidaan kuluttaa turvallisesti jopa taudin akuutissa vaiheessa, kun tuotteita on rajoitettu mahdollisimman paljon, koska sillä on tärkeitä ominaisuuksia:

• helppo sulavuus;
• ravintoarvo;
• karkean ravintokuidun puute;
• vähimmäisrasvapitoisuus;
• alhainen kolesteroli, mikä vähentää lihavalmisteiden syömisen väistämätöntä haittaa;
• hypoallergeeninen.

Tämä antaa perustan antaa positiivinen vastaus kysymyksiin kalkkunan maksan syömisen eduista haimatulehdusta ja gastriittia sairastavien ihmisten valikossa.

Diabetes mellituksen kanssa

Tämän sivutuotteen nolla-glykeeminen indeksi, joka johtuu kuidun täydellisestä puuttumisesta, mahdollistaa sen käytön missä tahansa määrin ihmisille, joilla on heikentynyt verensokeritaso.

Urheilijoille ja allergikoille

Kalkkunan maksa on vain jumalatar ihmisille, jotka kärsivät allergisista reaktioista erilaisiin elintarvikkeisiin, mukaan lukien tietyntyyppiset lihavalmisteet, koska se voi tarjota kaikki arvokkaat ravintoaineet ja suojata muiden lihavalmisteiden käytöltä allergeenien kanssa, jotka voivat aiheuttaa haittaa. Allergia tällaiselle lihalle on harvinaista, joten hoitava lääkäri voi määrätä tällaisen tuotteen kulutuksen, joka on hyödyllinen sen hypoallergeenisten ominaisuuksien vuoksi, asianmukaisilla yksilöllisillä indikaattoreilla.

Urheilijoiden keskuudessa kalkkunan maksa on arvostettu terveeksi ja proteiinipitoiseksi lähteeksi, ja sillä on ominaisuuksia, jotka auttavat toipumaan erilaisista vammoista.

Tuotteessa olevan B-ryhmän, nimittäin: B 12 -vitamiinin (kobalamiini), B2 (riboflaviini) ja B3-vitamiinin (niasiini), suuren annoksen vuoksi tuotteen korvaamaton etu ilmenee kyvynä muuntaa proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja, mikä varmistaa oikean energia-aineenvaihdunnan, erityisesti ihmisille, joilla on korkea fyysinen aktiivisuus.

Sata grammassa maksassa on todellakin noin 19 g proteiineja, joilla on suuri biologinen merkitys, jotka ovat vain hieman huonompia kuin perinteisen lihan aminohappokoostumus (aminogramma). On myös huomionarvoista, että aminogrammin mukaan kalkkunan maksa on rikkaampi kuin proteiiniruokavalion kannalta arvokas kvarkkojuusto. Urheilijat käyttävät näitä maksan ainutlaatuisia ominaisuuksia sisällyttämällä sen ruokavalioonsa lihaksen rakentamiseksi.

Kalkkunan maksa laihtuminen

Huolimatta siitä, että kalkkunan maksaosa on kaloreita sisältävä tuote, jotkut ravitsemusterapeutit suosittelevat sen käyttöä erilaisissa laihtumisruokavalioissa. Tällä suosituksella on täysin tieteellinen perusta. Kalkkunan maksa ei ole vain ravitsevaa ja terveellistä, mutta myös helposti imeytyvää, mikä tarkoittaa, että se voi antaa keholle kylläisyyden tunteen melko alhaisilla kulutusnopeuksilla. Lisäksi tämän sivutuotteen kuidut sisältävät erilaisia ​​entsyymejä, jotka nopeuttavat ruoan jalostusprosessia. Siksi ravitsemusterapeutit antavat kalkkunanmaksulle "vihreän valon" tietäen sen käytön tuloksen: maksimaalisen hyödyn ja vähimmäisvaurion.

Kuinka valmistaa kalkkunan maksa oikein

Tämän erittäin herkullisen ja terveellisen tuotteen valmistamiseksi on uskomattoman monia tapoja. Tällainen gourmet-herkku sopii sekä jokapäiväiseen ruokaan että juhlaan. Se on keitetty, paistettu, höyrytetty, haudutettu, valmistettu kotiloiden tai piirakoiden täytteen pohjaksi, kypsennetty grillillä ja grillillä.

Yksi kalkkunanmaksun eduista on, että sen herkät ominaisuudet antavat sinun tehdä ilman alustavaa liotusta, kuten jäykemmän keittotekniikan edellyttämät naudan maksa.

Ruoanlaittoa varten ajastin asetetaan 40 minuutiksi.

Vauvanruokaa varten on hyvä keskeyttää tuote sekoittimella, kunnes se on herkkä souffle.

Haudutettaessa on parempi lisätä hapankermaa, jonka ominaisuudet korostavat tuotteen kevyttä koostumusta.

Vihannekset ja riisi ovat ihanteellisia lisukkeeksi.

Mitä voidaan tehdä kalkkunan maksasta

On olemassa monia ruokia, jotka valmistetaan yleensä linnun tästä osasta: maksapiirakoita, kyljyksiä, gulassia. Sieltä valmistetaan pilkkuja, terveellistä maksapasteettia, kebabeja - ja kaikki tämä ei ole täydellinen luettelo gastronomisista lajikkeista.

Ruoanlaittovaihtoehtojen ansiosta kalkkunanmaksaruoat eivät koskaan kyllästy, ja ravitsemusterapeutit ovat yhtä mieltä siitä, että on hyödyllistä sisällyttää 1-2 maksaruokaa viikoittain, yhden annoksen ollessa enintään 150-200 g.

Alta löydät klassisen kalkkunamaksapasteen.

Kalkkunan maksapasteetti

Tämä on erittäin terveellinen ja herkullinen pate.

Tämän ruokalajin resepti on erittäin suosittu ja kannattaa kuvata erikseen.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 500 g maksa;
• 2 kpl sipulit;
• 50 g oliiviöljyä;
• 30 g voita;
• 200 g sieniä, mieluiten samppanjaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• Vihreät maun mukaan;
• 2 kpl kananmunat;
• suola ja mausteet maun mukaan;

Ruoanlaittovaiheet:

1. Puhdista maksa kalvon osasta, ylimääräinen rasva. Pese ja leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Vihreät, valkosipuli, sienet, sipulit, kuori ja hienonnettu.
3. Keitä 2 munaa ja kuori ne.
4. Paista sipulia, sieniä, valkosipulia, yrttejä paistinpannussa voissa. Sienen valmiusindikaattori - ruskeaan.
5. Lisää hienonnettu maksa massaan pannulla. Paista kaikki yhdessä jopa 10 minuutin ajan.Valmius määräytyy maksan ruskean kuoren ulkonäön perusteella.
6. Siirrä kaikki sekoittimeen tai sekoittimeen. Mausta suolalla, lisää keitetyt munat ja oliiviöljy. Vatkaa tasaiseksi.

Kalkkunan maksavauriot ja vasta-aiheet

Kalkkunan maksa sisältää runsaasti A-vitamiinia, jonka ylimääräinen määrä on myrkyllistä ja haitallista terveydelle. Mutta kerran viikossa voit hemmotella tätä herkkua ilman suurta huolta. Erityisesti fyysisesti aktiiviset ihmiset saavat korvaamattomia etuja, koska ne vaikuttavat positiivisesti aineenvaihduntaan.

Jokapäiväisessä elämässä on mielipide, että maksa ja munat ovat todellisia kolesterolipommeja, mutta itse asiassa ne eivät ole tärkein syy sen tason nousuun. Itse asiassa sian- ja pekonipitoiset kolesterolipitoiset tyydyttyneet rasvahapot voivat vahingoittaa neljä kertaa enemmän.

Samanaikaisesti kolesterolin puute voi puolestaan ​​johtaa koliinipuutokseen, joka uhkaa maksan vajaatoimintaa, muistin heikkenemistä ja keskittymiskyvyn heikkenemistä. Alhaisen koliinitason ja Alzheimerin taudin välillä on todisteita.

Samanaikaisesti kolesterolipitoisten elintarvikkeiden liiallinen käyttö voi lisätä ylikuormitusta ja tromboosia.

Siksi ravitsemusterapeutit sanovat, että jopa 300 mg kolesterolin syöminen päivässä ei aiheuta haittaa, mikä vastaa noin 80 g kalkkunan maksaa tai yhtä munaa.

Lisäksi arvioitaessa vaikutusta terveyteen on pidettävä mielessä, että maksa sisältää peptidejä, jotka ovat haitallisia kihdestä kärsiville ihmisille.

Vasta-aiheet ovat diagnoosit, kuten voimakas munuaisten vajaatoiminta ja erittäin harvinainen allerginen reaktio kalkkunan sisäelimille.

Kuinka valita ja tallentaa kalkkunan maksa

Kun valitset maksan myymälässä, sinun on kiinnitettävä huomiota tuotteen ulkonäköön ja noudatettava perussääntöjä.

Sinun ei pitäisi ostaa pakastettua kalkkunanmaksaa: tässä tapauksessa on olemassa riski, että häikäilemättömät tuotteet peittävät häikäilemättömät tuotteet, samoin kuin sen tärkeimpien hyödyllisten ominaisuuksien menetys - optimistisemmalla vaihtoehdolla. On ihanteellista ostaa jäähdytettyjä muita eläimenosia.

Laatu voidaan määrittää sen ulkonäön avulla: palojen reunojen tulee olla tiheät, kudosten rakenteen on oltava tasainen, ilman syvennyksiä tai vaurioita.

Tuore ja terveellinen kalkkunan maksa on aina punaruskea. Veritulppia ei voida hyväksyä siinä.

Kiinnitä huomiota hajuun: sen on oltava raikas ja miellyttävä.

Johtopäätös

Kun olemme analysoineet kalkkunan maksan edut ja haitat, voimme tehdä johtopäätöksen: maksaruoat ovat epäilemättä maukkaita ja terveellisiä. On kuitenkin muistettava, että maltillisuus ja järki on säilytettävä kaikessa. Jos syöt maksaa päivittäin, kaikki edellä mainitut maksa-aineksen ainutlaatuiset ominaisuudet ovat haitallisia terveydellesi. Hyvä kompromissi on tämän tuotteen ruokalajin sisällyttäminen viikoittaiseen ruokavalioon, jota on vaikea korvata sen monimutkaisella vaikutuksella terveyteen.