Kuinka hevosen liha on hyödyllistä, ruoanlaitto

Hevosenlihan edut ja haitat ovat hyvin tiedossa Etelä-Aasian paimentolaiskansojen edustajien ja Venäjän pohjoisten alueiden asukkaiden keskuudessa. Tammien liha, ruumat ovat osa kansallisia ruokia, joita tarjoillaan sekä raakana että kypsennettynä monin tavoin: kiehumisesta hauduttamiseen, suolattamiseen ja puolivalmiina tuotteina käyttämiseen. Erilaisilla tarjoilutavoilla hyödyllisten biologisesti aktiivisten aineiden määrällinen koostumus lihassa muuttuu. Hevosenlihaa ei ole vaikea kypsentää ammattitaitoisesti säilyttäen samalla tuotteen hyödylliset ominaisuudet.

Hevosen lihan kemiallinen koostumus

Hevosen liha - ruokavalion vähärasvainen liha, joka on saatu tammien teurastuksen aikana, 1-2 vuoden ikäisten ruuvien poistaminen (yli 3-vuotiaiden yksilöiden lihalla on erottuvia ominaisuuksia). Tuotteella on seuraava ainutlaatuinen koostumus:

• makroravinteet (kalsium, kalium, rikki, fosfori, magnesium, natrium);
• hivenaineet (kupari, mangaani, koboltti, rauta);
• vitamiinit (B1, B2, E, PP).

Maku, koostumus ja kaloripitoisuus ovat kyseisiä tuotteita parempia kuin jotkut muut lihalajit (karitsa, sianliha, naudanliha).

Hevosenlihaa on suositeltavaa syödä 2-3 kertaa viikossa seuraavissa annoksissa: 120-150 g - valmiin annoksen paino aikuiselle ja 50-70 g - annos lapselle ja vanhukselle.

Hevosen lihan ravintoarvo ja kaloripitoisuus

Hevosen lihaa pidetään vähärasvaisena tuotteena, jolla on alhainen energia-arvo. Tämä indikaattori vaihtelee viimeisen astian valmistusmenetelmien mukaan.

Hevosenlihasta valmistettujen savustettujen makkaroiden kaloripitoisuus on 349 kcal ja basturma - 239 kcal.

Hevosen lihan edut ihmiskeholle

Hevosen liha on vähärasvainen, helposti sulava tuote, jota voivat käyttää myös henkilöt, joilla on ruoansulatuskanavan sairauksia. Suuren vesipitoisuuden (70%) vuoksi hevosen teurastustuote hajoaa helposti, joten aikuisten lisäksi sitä voivat käyttää myös lapset ja vanhukset.

Hevosenliha on tarkoitettu henkilöille, joiden toimintaan liittyy suuri fyysinen rasitus (esimerkiksi urheilijoille, kaivostyöläisille), aktiiviselle henkiselle toiminnalle, yritysten työntekijöille ja asukkaille alueilla, joilla on korkea säteilytausta. On hyödyllistä sisällyttää tammien ja ruumisruohojen lihaan ihmisille leikkauksen jälkeisen toipumisen, kuntoutuksen aikana loukkaantumisten estämiseksi (erityisesti vanhuksilla).

Aikuisille

Hevosenlihan hyödylliset ominaisuudet aikuisille ja lapsille johtuvat tuotteen koostumuksesta ja koostuvat:

1. Ei kielteisiä vaikutuksia verisuonijärjestelmään (matala kolesteroli).
2. Stimuloi sokerin imeytymistä, joten hevosenliha on hyvä diabetekselle.
3. Metabolisten prosessien normalisointi. B-vitamiinin pitoisuus on korkea₁ Tuote nostaa sen johtavaan asemaan "aineenvaihdunnan tehostajien" listalla. Siksi ruuvien ja tammien liha on hyödyllinen laihdutuksessa.
4. Tehon parantaminen, joten hevosenliha on hyvää miehille.
5. Edullinen vaikutus hermostoon. Tuotteen muodostavilla hivenaineilla on positiivinen vaikutus hermosoluihin, mikä auttaa poistamaan somnologiset häiriöt (unettomuus, ahdistuneisuus).
6. Ihmiskehon suojatoimintojen vahvistaminen. Lihan E-vitamiinipitoisuus lisää kehon vastustuskykyä infektioille ja viruksille.
7. Sidekudoksen tilan parantaminen ihmiskehossa.
8. Haiman eritteiden ulosvirtauksen parantaminen. Rasvassa on runsaasti kasvirasvoja, joten hevosenliha on hyödyllinen haimatulehduksessa, maksasairaudissa ja sappidyskineesissä (käytä hoitavan lääkärin luvalla).
9. Hematopoieettisen järjestelmän ja veren koostumuksen parantaminen rautapitoisuuden vuoksi. Tuote on tarkoitettu anemiasta kärsivien henkilöiden käyttöön.
10. Sydämen lihaksen vahvistaminen ja sydämen normalisointi.

Tämä on vain pieni osa hevosen lihan hyödyllisistä ominaisuuksista, mikä mahdollistaa sen asettamisen korkealle sijalle "Hyödylliset lihavalmisteet" -arviossa.

Lapsille

Hevosenliha ei käytännössä sisällä allergeeneja, joten tämä tuote on sallittu lasten (jopa allergikoille), mutta vasta kuultuaan lastenlääkäriä. Hevosenlihan edut lapsille:

1. Parantamalla koskemattomuutta.
2. Luukudoksen uudistumisen kiihtyminen korkean fosforipitoisuuden vuoksi.
3. Kehon proteiinin puutteen täydentäminen aktiivisen kasvun aikana.
4. Lämmitysvaikutus (kylmänä kulutettuna).
5. Säteilyaltistuksen vaikutusten torjunta.

Vasta-aiheiden puuttuessa lastenlääkäri sallii tuotteen lisäämisen täydentäviin elintarvikkeisiin lapselle, joka on saavuttanut 6 kuukautta. Alkuosa on enintään 5 g. Jos allergisia reaktioita ei ole, annoksen kokoa lisätään vähitellen.

Voivatko raskaana olevat ja imettävät naiset syödä hevosen lihaa?

Luvan hevosen lihan käytöstä naisille, jotka kantavat tai hoitavat lasta, voi antaa vain lääkäri, joka tarkkailee odottavaa äitiä ja hänen lastaan. Vaikka tämä tuote on hypoallergeeninen ja sillä on monia positiivisia ominaisuuksia, se voi olla haitallista myös suurina määrinä ja jos valmistussääntöjä ei noudateta.

Raskaana olevat ja imettävät naiset saavat useimmiten käyttää keitettyä, haudutettua hevosenlihaa, koska liha on pehmeää, makro- ja mikroelementeillä, vitamiineilla kyllästettyä eikä ärsytä ruoansulatuskanavan seinämiä.

Syöminen hevosen lihaa laihtuminen

Painonpudotuksen aikana on mahdollista ja jopa tarpeen käyttää hevosenlihaa, koska se on ruokavalio, joka sisältää runsaasti makro- ja mikroelementtejä, vitamiineja, eläinrasvoja. Tärkeintä on tietää valmistelun säännöt ja käytön erityispiirteet.

Noin 5 kg ylipainon menettämiseksi riittää noudattamaan seuraavaa ruokavaliota 7-10 päivän ajan:

• aamiaiseksi - puuroa vedellä 150 g keitettyä hevosenlihaa ja vihreää teetä;
• lounaaksi - annos (200 g) haudutettua hevosen lihaa vihannesten kanssa (porkkanat, tomaatit, perunat, selleri, paprikat, sipulit, valkosipuli), juuri puristetulla hedelmämehulla;
  
• päivälliseksi on sallittua käyttää kevyttä kasvissalaattia, jossa on lihaa 120 g (valmis);
• ennen nukkumaanmenoa saat juoda 200 ml fermentoitua maitotuotetta (fermentoitu paistettu maito, kefiiri, kumis).

Kuinka valmistaa hevosenliha herkullisesti

Raaka liha on melko sitkeä, joten on parasta syödä se kypsennettynä (se muuttuu pehmeäksi keitettäessä, kuten marinoituna ja liotettuna). Lihan keittäminen on yksinkertaista: laita pesty pala kiehuvaan, suolattuun veteen ja keitä noin 3 tuntia.

Haudutettua hevosenlihaa sopii hyvin porkkanan, valkosipulin, paprikan, sellerin, naurisin, sipulin, tomaatin kanssa. Sekoittamalla ainekset ja lisäämällä mausteita (rosmariini, suola, pippuri) saat erinomaisen kasvispatahion lihan kanssa - ruokalaji, joka ei jätä välinpitämättömiä edes gourmet-gourmetia.

Hevosenlihan vahingot ja vasta-aiheet

Tämä tuote voi olla saastunutta patogeenisillä mikro-organismeilla (Trichinella, Salmonella). Suojautua tällaiselta mikroflooralta riittää:

• valitse vain tuoretta korkealaatuista lihaa (osta luotettavilta henkilöiltä ja tarkista paloista mustuksen merkkejä);
• altista tuote lämpökäsittelylle ennen käyttöä.

Ruuvien ja tammien lihan tulee ottaa varoen ihmisiä, joilla sappihapon eritys on lisääntynyt, johtuen kolagogivaikutuksesta.

Kuivattua hevosenlihaa on myös käytettävä varoen, etenkin ihmisille, joilla on munuais-, sydämen vajaatoiminta, taipumusta liikalihavuuteen. Tämä tuote sisältää suuren määrän suolaa (natriumkloridia).

Hevosenlihan valinta ja varastointi oikein

Hevosenlihan edut säilyvät vain, kun kypsennysprosessissa käytetään vain tuoretta tuotetta, jonka erityispiirteitä ovat: karmiininpunainen väri, kiiltävä, kostea pinta, joustava koostumus. Vanhentuneen hevosen lihan merkkejä ovat värinmuutos (ruskehtava tai harmahtava), pinnalla oleva limaa, pistävä haju ja rasvakerrosten kellastuminen.

Johtopäätös

Etelä-Aasian ja Euraasian mantereen pohjoisosien kansoille tutun hevosenlihan edut ja haitat ovat omaksuneet monet kansat. Tuotteen positiivisia ominaisuuksia ovat: rikas mineraalikoostumus, helppo sulavuus, kyky lisätä immuniteettia, normalisoida aineenvaihduntaa, parantaa hematopoieettisen järjestelmän tilaa ja uudistaa luukudosta. Lihan haittoja ovat: jäykkyys, joka vaatii pakollisen lämpökäsittelyn ja patogeenien tuhoamisen lisäksi tuote on puriinien lähde, joka aiheuttaa kihdin kehittymistä.

Arvostelut