Sisältö
- 1 Miltä kastanja näyttää ja missä se kasvaa?
- 2 Kuinka syötävä kastanja eroaa hevosesta
- 3 Kastanjan kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus
- 4 Miksi syötävät kastanjat ovat hyödyllisiä?
- 5 Kastanjojen käyttö perinteisessä lääketieteessä
- 6 Kuinka kastanjoita käytetään kosmetologiassa
- 7 Syötävä kastanja ruoanlaittoon
- 8 Kastanjoiden ja vasta-aiheiden haitta
- 9 Onko kastanjoita mahdollista raskaana oleville ja imettäville
- 10 Kuinka valita ja säilyttää kastanjoita
- 11 Johtopäätös
Muinaisessa Roomassa oli tapana jauhaa kastanjoita. Jauhoista leivottiin herkullisia piirakoita ja leipää. Ajan myötä kastanjauhojen arvo on laskenut, kastanjan syötävistä hedelmistä on tullut eräänlainen herkkujen lisäaine, niistä tehdään ainesosa gourmet-keittiössä. Syötävän kastanjan edut ja haitat riippuvat käytön ja käsittelyn tyypistä ennen kypsentämistä.
Miltä kastanja näyttää ja missä se kasvaa?
Kastanjapuut ovat lehtipuita, jotka voivat kasvaa jopa 50 metrin korkeuteen, kapean rungon kuoressa on ruskea sävy. Lehdet ovat lansettia, tunnistettavissa pienistä rosoisista reunoista. Pähkinät alkavat kypsyä lokakuussa tai marraskuun alussa, ja täydellisen kypsymisen jälkeen ne putoavat irti ja avautuvat.
Alueita, joilla kastanjoita löytyy eniten, ovat Euroopan maat, Vähä-Aasia ja Venäjän eteläiset alueet. Kastanjat voivat esiintyä samanaikaisesti kuuksen, pyökin tai valkopyykin kanssa.
Kuinka syötävä kastanja eroaa hevosesta
Kastanjapuut kuuluvat pyökkisukuun. Tunnetuista lajikkeista erotellaan pyökki ja tammi. Se on pieni perhe, joka on luokiteltu eri ominaisuuksien mukaan.
Hevoskastanja kuuluu hevoskastanjaperheeseen. Syötävä kastanja ja hevoskastanja ovat samanlaisia vain nimeltään. Hevosen hedelmiä ei syö. Ne soveltuvat lemmikkieläinten ruokaan. Molempien edustajien pähkinät ovat ulkoisesti samanlaisia. Ne sijoitetaan plyusiin, joka räjähtää kypsyessään. Puut erotetaan lehtien rakenteesta, kukinnan laadusta:
- hevoskastanja kukkii runsaasti, kukinnot kerätään pystysuoran kynttilän tapaan;
- syötävät kukinnot muistuttavat pitkänomaisia korvakoruja.
Kastanjan kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus
Syötävien kastanjapähkinöiden edut riippuvat syötävän osan kemiallisesta koostumuksesta. Se sisältää:
- tuhkayhdisteet;
- tärkkelys, glukoosi, sakkaroosi;
- saponiinit, kumariinit, bioflavonoidit;
- B-vitamiinit;
- karoteeni, K-vitamiini, C-vitamiini;
- tanniinit;
- orgaaniset hapot (sitruuna-, maitohappo-, omenahappo).
Mineraaliryhmää edustavat kalsiumin, raudan, sinkin, bariumin yhdisteet.
Raakat hedelmät sisältävät:
- 1,63 g proteiinia;
- 25,44 g rasvaa;
- 17 g hiilihydraatteja.
Tämän koostumuksen energia-arvo on 196 kcal.
Vitamiinien joukossa lisääntyy C-vitamiinin, PP: n ja B-vitamiinin pitoisuus 1. Mineraaliryhmässä etusijalla on kalium, jota seuraa fosfori, jota seuraa magnesium.
Syötävien kastanjahedelmien kaloripitoisuuden osoittimet riippuvat valmistustavasta ja käyttömäärästä. Eurooppalaisessa keittiössä on tapana valmistaa muhkeat pehmusteet alistamalla ne paistamiseen tai paahtamiseen. Syötävän kastanjan kemiallisessa koostumuksessa olevien alkuaineiden määrä riippuu suoraan kypsymisolosuhteista. Kuivat jaksot suosivat pähkinöiden muodostumista, joissa on vähemmän vettä, enemmän kuitua ja sokeria.
Miksi syötävät kastanjat ovat hyödyllisiä?
Kastanjan syötäviä hedelmiä käytetään ruoanlaittoon Pohjois- ja Itä-Euroopassa; myös muiden Euroopan maiden ihmiset arvostavat niiden tuomia etuja.
Trendikäs suuntaus on saamassa vauhtia, joka harjoittaa syötävien kastanjoiden sisällyttämistä terveelliseen ruokavalioon.
Kemiallisen koostumuksensa vuoksi leipäpähkinöillä on useita hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka vaikuttavat ihmiskehoon:
- ravintokuidun sisältö auttaa parantamaan ruoansulatusta;
- pektiineillä on taipumus vähentää mahahapon happamuutta (tämä on hyödyllistä haimasairauksista kärsiville);
- aminohapot, flavonoidit, mineraalit ja vitamiinit antavat kyvyn vaikuttaa bakterisidisesti (nämä mekanismit edistävät sienibakteerien toiminnan estämistä, vähentävät virusten kehittymisen riskiä);
- vitamiineilla, tyydyttymättömillä rasvahapoilla on suotuisa vaikutus suoliston peristaltiikkaan;
- mineraalien ja askorbiinihapon yhdistelmä tekee tuotteesta hyödyllisen ihmisille, joilla on sairauksia, jotka vaikuttavat aivoverisuonten tilaan;
- pähkinöiden syöminen vähentää ateroskleroottisten plakkien kehittymisen riskiä, parantaa verenkiertoa.
Puun hyödyllisiä ominaisuuksia käytetään myös ulkoisten aineiden valmistamiseen: keittovoiteet soveltuvat haavaumien parantamiseen, ödeeman lievittämiseen tromboflebiitillä tai suonikohjuilla.
Erilaisten hivenaineiden sisältö tekee tuotteesta käyttökelpoisen yleisenä tonikana ja tonikina.
Lisääntynyt C-vitamiinipitoisuus lisää syötävien kastanjoiden syömisen terveysvaikutuksia. Niitä suositellaan ylempien hengitysteiden vilustumiin ja tulehduksiin.
Miehille
Syötävien siementen lisääntynyt kuitu- ja proteiinipitoisuus sekä pektiiniaineiden läsnäolo tekevät niistä hyödyllisiä miehille.
Saponiinit vaikuttavat mieshormonien synteesiin, mikä osaltaan edistää lisääntymisjärjestelmän normalisoitumista.
Syötävät pähkinät ovat hyödyllisiä yli 40-vuotiaille miehille turvallisena lääkkeenä tehon parantamiseksi. Puuhedelmien tinktuureja käytetään eturauhasen adenooman kompleksisessa hoidossa.
Naisille
Syötävien pähkinöiden hyödyt naisille ovat:
- tilojen lievittäminen kuukautiskierron aikana;
- verisuonten vahvistaminen ja suonikohjujen kehittymisen estäminen;
- verenkierron normalisointi;
- vähentää syöpäriskiä.
Seniorille
Syötävän kastanjan lääkinnälliset ominaisuudet ovat hyödyllisiä vanhuksille, niiden käyttö on perusteltua tapauksissa, joissa se on tarpeen:
- estää ateroskleroottisten plakkien muodostuminen ja verisuonten supistuminen aivoissa;
- kyllästää aivot hapella.
Nämä toimintamekanismit ovat aivohalvausten ja sydänkohtausten ehkäisy. Samanlaisia hyödyllisiä vaikutuksia voidaan saavuttaa kastanoiden systemaattisella käytöllä. Edut kasvavat, kun kastanjat valitaan oikein ja kypsennetään hyvin.
Lapsille
Euroopassa kastanjaa kutsutaan usein "energiapalkiksi". Syötävän kastanjan monista hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta sillä on vasta-aiheita, kun sitä käytetään vauvanruokaan. Ei ole suositeltavaa antaa sitä lapsille, jos he ovat alle 5-6-vuotiaita.
Lasten ruoansulatuskanava ei ole täysin muodostunut, joten hedelmistä voi tulla raskasta, huonosti sulavaa ruokaa hänelle. Lapsen kehon vahingoittumisriskin poistamiseksi sinun on neuvoteltava lastenlääkärin kanssa pähkinöiden syömisestä.
Yksi käyttöedellytyksistä on oikea valmistelu ja asteittainen lisääminen lasten ruokavalioon.
Laihtumiseen
Kastanjahedelmien ominaisuuksia käytetään ruokavalio-ohjelmien suunnittelussa. Suuri hiilihydraattipitoisuus antaa heille kyvyn kyllästää keho nopeasti, täydentää proteiini-, hiilihydraatti- ja ravintovarantoja.
Kastanjojen käyttö perinteisessä lääketieteessä
Syötävän kastanjan ominaisuuksia käytetään laajasti perinteisen lääketieteen resepteissä: sitä käytetään tinktuurien, ulkoisten aineiden valmistamiseen, ruokien lisäämiseen, itsenäisten ruokien valmistamiseen sen perusteella.
Vilustumisen, turvotuksen ja kurkunpään tulehduksen yhteydessä käytetään hedelmien keittämiä, joilla on taipumus lisätä liman purkautumista, lievittää yskää aiheuttavia kouristuksia.
Liemiä ja paistettuja hedelmiä käytetään keinona:
- kapillaarien vahvistamisen sääntely;
- huonon kolesterolin tason hallinta;
- vaihto-prosessien aktivointi.
Kuinka kastanjoita käytetään kosmetologiassa
Venäjän väestön naispuolinen osa ja Euroopan maiden asukkaat käyttävät syötäviä pähkinöitä kotikosmetologiassa.
Syötävän kastanjan ajankohtaisena kosmetiikkana käyttämisen etuja on vaikea hukata. On suositeltavaa lisätä sen apteekkiuutteet tai jauhot rahastoihin.
Syötävien hedelmien uutteet lisätään voiteisiin ja kasvonaamioihin, hiusshampoihin, käsivoiteisiin, kylpyvaahtoihin ja selluliittituotteisiin.
Syötävän kastanjan ominaisuudet lievittävät tulehdusta ja ihoärsytystä, parantavat väriä, puhdistavat, nuorentavat kasvonaamioissa.
Tulehduksen lievittämiseksi, kapillaarisuonten haurauden vähentämiseksi ja talirauhasten normalisoimiseksi valmistetaan kastanja-hunajanaamio, joka sopii kaikille ihotyypeille.
Shampoot, joissa on terveellistä syötävää kastanjaa, palauttavat hiusrakenteen, tekevät siitä vahvan ja vahvan.
Vartalovoiteiden avulla saat aikaan ihon mikroverenkierron tehostamisen, ihon virkistämisen, tasoittamisen, nostamisen ja "appelsiininkuoren" poistamisen.
Kylpyvaahdoilla on hyvät rentouttavat ominaisuudet sekä kyky pehmentää ihoa.
Tanniineilla on ominaisuuksia, jotka ovat välttämättömiä kosmetologiassa. Aineiden, flavonoidien ja eteeristen öljyjen yhdisteet kompleksissa:
- kyllästää iho hapella;
- myötävaikuttaa epidermiksen ylemmän kerroksen palauttamiseen;
- toimivat täyteaineena: ne täyttävät lausekerivit ja tasoittavat ne.
Syötävän kastanjan ominaisuuden vuoksi neutraloida ultraviolettisäteilylle altistumisen haitat sitä lisätään parkitusaineisiin.
Hoito vanhenevaa ja kuivaa ihoa puuöljyn avulla. Ja syötävän kastanjan sisältävän jalkavoiteen kykyä lievittää turvotusta ja väsymystä käytetään suonikohjujen ehkäisyyn.
Veren pysähtyminen vahingoittaa kehoa, tämä mekanismi provosoi selluliitin muodostumista, vähentää ihon yleistä sävyä. Syötävä kastanjakuori estää verenkierron pysähtymisen, aktivoi hematopoieesin prosessit.
Syötävä kastanja ruoanlaittoon
Oikein kypsennetyillä kastanjoilla on paitsi hyödyllisiä ominaisuuksia myös kirkas maku. Kastanjapuuta on pitkään kutsuttu "leiväksi". Tämä johtuu siitä, että jauhettua pähkinää käytettiin leivän leivontaan. Nykyaikaiset kokit käyttävät pähkinää salaattien, keittojen ainesosana ja tarjoavat lisukkeena, joka yhdistetään vihannesten kanssa. Tämä lisäaine rikastaa astiaa ja lisää sen etuja.
Paahdettuja kastanjoita
Paahda kastanjoita itse noudattamalla joitain sääntöjä. Pähkinöiden erikoisuus on, että plyusa tai pähkinöitä peittävä kuori muuttuu tiheäksi, venytetyksi kypsymisen jälkeen. Jos sitä ei leikata, se puhkeaa ja palautuu.
Heti ennen paistamista kastanjat pestään, lävistetään kuoren läpi tai leikataan hieman. Paista vähäisellä lämmöllä noin 20 minuuttia, valmius määritetään murtamalla kansi ja sisällön pehmeys.
Paistamisen jälkeen kuori poistetaan, massa sekoitetaan tai lisätään muihin astioihin.
Kastanjakeitto
Kastanjakeitto on ranskalainen ruokalaji, joka valmistetaan useista ainesosista.Klassinen resepti käyttää pähkinöitä ja liemiä.
Keitetyt kastanjat puhdistetaan, kaadetaan kattilaan lihaliemellä, keitetään puolen tunnin ajan. Viimeisessä vaiheessa lisätään voissa paistettuja vihanneksia ja tarjoillaan paistetun leivän kanssa. Monet ihmiset haluavat rikkoa sisällön tehosekoittimella ja palvella niitä sose-keittona. Klassinen resepti ei sulje pois tarjoilua keitettyjen vihannesten palojen ja kastanjasellun kanssa.
Kastanjoiden ja vasta-aiheiden haitta
Yksi kastanjan hedelmien käytön vivahteista voi olla väärä valinta. Hevoskastanjan hedelmät ovat myrkyllisiä ja sopimattomia kulutukseen. Joissakin tapauksissa he ovat hämmentyneitä ja yrittävät valmistaa herkullisen ruokalajin hevoskastanjasta.
Pähkinöiden syöminen voi olla haitallista ihmisille, joilla on allergisia reaktioita ruokaan. Kastanjahedelmät ovat erityinen tuote, joten ne voivat aiheuttaa epätyypillisiä reaktioita kehossa.
Niitä ei suositella munuaisten vajaatoimintaa sairastaville. Pääsy voi vahingoittaa urogenitaalista järjestelmää.
Pähkinät ovat vasta-aiheisia myös diabeetikoille. Hiilihydraattien pitoisuus voi olla haitallista, aiheuttaa diabeteksen pahenemista.
Onko kastanjoita mahdollista raskaana oleville ja imettäville
Kastanjoita ei suositella raskaana oleville ja imettäville äideille: ne voivat vahingoittaa mahdollisen allergisen reaktion kehittymistä.
Hoitaville äideille hedelmän kyky vaikuttaa ruoansulatuskanavaan ei ole hyödyllistä. Tämä mekanismi aiheuttaa usein turvotusta, koliikkien puhkeamista imettäville vauvoille.
Kuinka valita ja säilyttää kastanjoita
Keholle aiheutuvien haittojen riskin minimoimiseksi ja syömisen hyödyn maksimoimiseksi on tarpeen valita oikeat kastanjat.
Pähkinät ovat täysin kypsiä syyskuusta helmikuuhun. Ulkoiset merkit, joiden avulla voidaan erottaa syötävät kastanjat, joista voi olla hyötyä:
- kova, sileä kuori;
- täplien, vaurioiden, plakin puuttuminen;
- kiiltävä ruskea kiilto;
- raskauden tunne;
- pyöristetty muoto;
- vihreän kerroksen puuttuminen ytimen ja kuoren välillä.
Varastointia vaikeuttaa se, että hedelmät yleensä heikkenevät nopeasti. Jos varastointisääntöjä rikotaan, tällaiset pähkinät voivat olla haitallisia.
Epäterveellisten yhdisteiden muodostumisen estämiseksi koostumuksessa niitä varastoidaan alle +20 ° C: n lämpötilassa kuivassa, pimeässä paikassa noin 5 päivän ajan.
Säilytä jääkaapissa noin 2 viikkoa käärittynä syötävään paperiin homeen välttämiseksi. Hedelmiä suositellaan myös pitämään pakastettuina.
Johtopäätös
Syötävän kastanjan edut ja haitat ovat asioita, joita ei ole olemassa erikseen. Syötävät kastanjat voivat olla haitallisia keholle, jos niitä kulutetaan liikaa. Tuoreen tuotteen oikea valmistus auttaa laajentamaan makurajoja, auttaa saamaan ravinteita ja sillä on positiivinen vaikutus kehon järjestelmien toimintaan.