Miksi suluguni-juusto on hyödyllinen?

Suluguni on kuuluisa italialainen tiheän juuston juusto, jota käytetään aktiivisesti monien herkullisten ruokien valmistuksessa. Kun tiedät, mitkä ovat sulugunin edut ja haitat, voit poistaa kaikki sen positiiviset ominaisuudet ja suojata itsesi mahdollisilta haitoilta.

Sulugunin tuotantotekniikka

Tämän juuston erikoisuus on rakenteessa, joka erottuu joustavuudesta ja tiheydestä. Siksi tuote valmistetaan käyttämällä erityistä tekniikkaa, joka koostuu seuraavista vaiheista:

1. Maidoon lisätään 0,7-1,2% hapanta.
2. Maidon hyytyminen lämpötilassa 34–37̊С, kunnes muodostuu joustava hyytymä.
3. Hyytymän mekaaninen tai manuaalinen käsittely.
4. Viljan pitkäaikainen kovettaminen hitaasti sekoittaen.
5. Laskeutuneen viljan pinoaminen ja puristaminen kevyellä kuormalla.
6. Valmis massa laitetaan heraan 28–32̊С: n lämpötilassa 3-5 tunniksi.
7. Saadun juuston kuumentaminen ja venyttäminen.
8. Lopputuotteen muodostuminen.

Sulugunin jälkeen odotetaan merkintöjä, kuljetusta ja sen laadun arviointia riippuen käytetyistä ainesosista, lämpötilan noudattamisesta ja säilytysolosuhteiden luomisesta.

Sulugunin koostumus ja kaloripitoisuus

Sulugunin kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 288 kcal. Juuston energia-arvo riippuu kuitenkin tuotantomenetelmästä ja myöhemmästä jalostuksesta.

Kotitekoisen sulugunin kaloripitoisuus eroaa hieman myymälästä ostetusta juustosta. Tälle juustolle on ominaista pieni määrä hiilihydraatteja ja alhainen rasvapitoisuus.

Suluguni sisältää monia arvokkaita orgaanisia ja epäorgaanisia yhdisteitä, vitamiineja, mineraaleja, jotka tarjoavat valtavia etuja ihmisille. Tuotteen koostumusta edustavat vitamiinit A, B1, B2, C, E, D sekä PP. Rikkaan vitamiinipitoisuuden lisäksi juustossa on runsaasti kemiallisia alkuaineita, kuten K, Na, Mg, P, Fe, Ca.

Suluguni-juuston hyödylliset ominaisuudet

Sulugunin hyödyt elimistölle takaavat hyvän terveyden ja pitkäikäisyyden johtuen merkittävästä parantavien aineiden pitoisuudesta. Tutkijat ovat tehneet useita tutkimuksia ja osoittaneet lopulta, että tuotteen edut ovat sen ominaisuuksissa, jotka:

• vaikuttaa myönteisesti luihin ja niveliin;
• estää rasvakerrosten muodostuminen;
• hidastaa vanhusten sairauksien (reuma, osteoporoosi) kehittymistä;
• sulkea pois veritulppien muodostuminen ja ateroskleroosin kehittyminen;
• antaa verisuonten seinämien vahvuuden ja normalisoida verenkiertoa;
• parantaa aineenvaihduntaprosesseja;
• eliminoida diffuusit muutokset kilpirauhasessa ja haimassa;
• vaikuttaa positiivisesti ihoon;
• estää hormonaaliset häiriöt;
• hallita emotionaalista tilaa ja torjua tehokkaasti stressiä;
• osallistua lihasten supistumiseen, lievittää sydänlihaksen toimintahäiriöitä;
• vakauttaa yleinen kunto;
• pitää nuoruutta ja vahvistaa immuunijärjestelmää.

Tuotteen lääkinnälliset ominaisuudet voivat rikastuttaa kehoa arvokkailla aineilla ja poistaa nälän tunteen. Säännöllisellä juuston nautinnolla on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen ja elämään.

Sulugunin edut lapsille

Terveellinen ja maukas georgialainen juusto on sisällytettävä lapsen ruokavalioon, koska se on helposti sulavaa ja sisältää valtavan määrän kalsiumia. Koululaisten on parannettava aivotoimintaa ja nuoria, jotta vältetään hermoromahdus ja vaikea stressi murrosiässä.

Lastenlääkärit suosittelevat sen antamista kolmen vuoden iästä alkaen, mutta jos lapsella ei ole erityisiä munuaisongelmia, voit aloittaa puolitoista vuotta pieninä määrinä, noin 5-10 grammaa.

Onko suluguni mahdollista raskaana oleville ja imettäville naisille

Raskauden aikana naisruumis tarvitsee tasapainoista ruokavaliota, johon tulisi sisältyä vitamiineja ja kivennäisaineita. Ja terveellisten juustojen hyväksyttävien annosten käyttö vaikuttaa positiivisesti sekä äidin hyvinvointiin että lapsen kehitykseen.

Ravitsemusasiantuntijat neuvovat naista, joka pystyy täydentämään raakavalikkoa, jos hänelle diagnosoidaan anemia, ruokahaluttomuus ja riittämätön painonnousu.

Tuote auttaa imettäviä naisia ​​pääsemään synnytyksen jälkeisestä masennuksesta ja antaa enemmän voimaa ja energiaa. Ja myös suurella määrällä vitamiineja koostumuksellaan on positiivinen vaikutus vauvan hermostoon ja nopeuttaa sen kehitystä.

Itse asiassa juusto on melko turvallista ja terveellistä sekä äidille että vauvalle. Suluguni voi vaurioitua vain vääränlainen varastointi tai vanhentunut säilyvyysaika.

Onko suluguni hyödyllinen laihdutukseen

Tämän herkun tulisi olla läsnä ruokavaliossa, koska sen hyödyt, toisin kuin muut juustot, ovat useita kertoja suuremmat. Tämä johtuu siitä, että sillä on alhaisin rasvapitoisuus. Painonpudotuksessa immuniteetin ylläpitämiseksi ja kehon kyllästämiseksi elintärkeillä aineilla on tärkeää käyttää terveellistä ja luonnollista ruokaa, joka ei sisällä lisäsokeria ja erilaisia ​​aromiaineita. Sulugunia pidetään erinomaisena välipalana, ja se voidaan ottaa myös ennen nukkumaanmenoa, koska se ei aiheuta raskautta vatsassa ja hajoaa nopeasti. Juusto ei johda ylipainon muodostumiseen ja pystyy nopeuttamaan aineenvaihduntaa, mikä eliminoi ylimääräiset kilot.

Kuinka tehdä suluguni-juustoa kotona

Suluguni-juuston valmistaminen kotona on melko huolellinen prosessi, joka vaatii erityistä huomiota ja hoitoa.

Ainekset:

• 1 litra rasvaa lehmänmaitoa;
• 1 kg raejuustoa;
• 3 munaa;
• 100 g voita;
• suola.

Jos haluat nauttia herkullisesta juustosta, sinun on keitettävä maito, sekoitettava juustomassaan ja pidettävä sitä säännöllisesti sekoittaen matalalla lämmöllä tunnin ajan. Poista sitten jäähtyä, siivilöi ja lisää saatuun massaan munia, öljyä ja suolaa. Keitä noin 10 minuuttia, kunnes muodostuu joustava homogeeninen seos, joka laitetaan voideltuun astiaan. Sijoita jääkaappiin 3-4 tunniksi.

Toinen tapa valmistaa suluguni kotona juoksuttamalla:

Maidosta valmistettu kotitekoinen suluguni-juusto maistuu paremmin kuin myymälätuotteet, eikä siinä ole erilaisia ​​aromiaineita.

Suluguni-juuston käyttö ruoanlaitossa

Sulugunia käytetään sekä itsenäisenä tuotteena että lisäyksenä kaikenlaisiin kulinaarisiin mestariteoksiin. Se pystyy korostamaan minkä tahansa ruokalajin makua, joten sitä käytetään aktiivisesti salaatteihin, voileipiin ja khachapuriin. Sitä lisätään myös keittoihin, piirakoihin, vuoka-annoksiin. Juusto sopii hyvin vihannesten, munien, lihan ja äyriäisten kanssa.

Leivitetyn sulugunin paistamisesta on tullut suosittua, koska prosessi vie hyvin vähän aikaa, ja tuloksena on erinomainen alkupala.

Suluguni-juuston haitat ja vasta-aiheet

Lääkärit ja ravitsemusterapeutit varoittavat usein sulugunin vasta-aiheista, jotka voivat olla haitallisia terveydelle. Ne ilmestyvät, kun:

• ruoansulatuskanavan ongelmat;
• laktoosi-intoleranssi;
• virtsateiden sairaudet;
• munuaisten vajaatoiminta;
• korkea verenpaine;
• allergiset reaktiot mille tahansa koostumuksen komponentille.

Huolimatta valtavasta valikoimasta hyödyllisiä ominaisuuksia, juuston haitat ovat myös merkittäviä, varsinkin kun sitä käytetään liikaa tai kun vasta-aiheita tutkitaan tarkkaavaisesti.

Kuinka valita ja varastoida suluguni-juustoa

Suojellaksesi itseäsi ei-toivotuilta seurauksilta sinun on kiinnitettävä huomiota useisiin tärkeisiin kriteereihin, jotka auttavat erottamaan tuoreet tuotteet vanhentuneista tiskiltä:

• väri on kermainen tai maitomainen, joskus keltainen sävy on sallittu käytetystä maidosta riippuen;
• tiheä ja joustava koostumus reikien ja kolojen kanssa;
• hieman suolainen maku;
• lievä käynyt maidon haju.

Jos kaikki tuotantostandardit otettiin huomioon valmistuksen aikana ja tuote täyttää kaikki ominaisuudet, juusto on korkealaatuista ja soveltuu kulutukseen.

Jotta juustosta olisi mahdollisimman paljon hyötyä, sinun on säilytettävä sitä ilmatiiviisti suljetussa astiassa, jossa on suolaliuosta, ostamisen tai valmistamisen jälkeen enintään 3 kuukautta. Pidemmän säilyvyysajan myötä juusto menettää hyödylliset ominaisuudet ja makuominaisuudet.

Johtopäätös

Sinun on tiedettävä, mitkä ovat sulugunin edut ja haitat, sekä sen valmistamisen hienovaraisuudet, varastoinnin vivahteet. Tämä auttaa välttämään epämiellyttäviä tilanteita ja saamaan kaiken irti mausta ja positiivisista ominaisuuksista.

Arvostelut