Kuinka bulgur on hyödyllinen, reseptien valmistaminen

Hyllyille ilmestyneet vehnäjauhot ovat hämmentäviä joillekin kotiäideille, jotka eivät osaa valmistaa sitä. Samaan aikaan bulgurin edut ja haitat, ominaisuudet ovat jo pitkään tunnettuja muissa maissa, sitä käytetään dolmaan, pilafiin, se sopii hyvin kalaan, vihanneksiin, lihaan.

Mikä tämä vilja on

Bulgur on kaikille tuttu vehnä, jonka jyvät prosessoidaan ja murskataan toistuvasti tuotannossa, mikä lisää hyödyllisiä ominaisuuksia. Lopputuotteen aromin tulisi muistuttaa hienovaraista pähkinöiden tuoksua. Tällaisen tuloksen saamiseksi raaka-aine käy läpi seuraavat vaiheet:

• lämpökäsittely;
• pakkokuivaus;
• leseiden poisto;
• mekaaninen hionta.

Hienoksi murskattuja jyviä kutsutaan "Koftelikiksi", jonka maulla se täydentää ihanteellisesti salaatteja, auttaa muodostamaan lihapullia. Palat ovat hieman suurempia - tämä on "Pilavlik", ominaisuudet soveltuvat toisen ruokalajin ja keittojen valmistamiseen.

Bulgurin kemiallinen koostumus

Koostumus osoittaa bulgurin hyödyt ihmiskeholle ja vastaavasti terveyshaittojen puuttumisen. Syöminen terveellistä ruokaa, joka on valmistettu jopa puhtaalla vedellä, rikastuttaa kehoa:

• proteiinit, rasvahapot;
• disakkaridit, monosakkaridit;
• mineraalit, hiilihydraatit;
• vitamiinit, beetakaroteeni.

Ravintokuitu stimuloi korkealaatuista suoliston puhdistusta, josta on lisäetua ihmisille, jotka päättävät noudattaa ruokavaliota.

Ravintoarvo ja kaloripitoisuus

100 gramman perusteella bulgurin kaloripitoisuus ei ylitä 342 kcal. Nämä ominaisuudet kuuluvat keskiluokkaan, vaikka monet pitävät sitä haitallisena. Mutta jos otetaan huomioon puuron ominaisuus on helppo sulattaa, sillä meillä on aikaa täydentää kehoa tarvittavilla aineilla, se voidaan turvallisesti katsoa terveellisen ruoan luokkaan.

Bulgurin edut, kaloripitoisuus, ominaisuudet ja ravintoarvo arvostavat erityisesti ravitsemusterapeutit, jotka suosittelevat viljan sisällyttämistä urheilijoiden ruokavalioon. Ihmiset, jotka eri syistä altistuvat merkittävälle fyysiselle rasitukselle. Vaikka he myöntävätkin, että ylensyönti on haitallista.

Bulgurin hyödylliset ominaisuudet

Ruoan käyttö paranee:

• hermoston tila;
• kasvojen ihon sävy;
• hiusten tyyppi, tiheys ja kasvu;
• aineenvaihdunta.

Bulgur-puuron hyödylliset ominaisuudet auttavat pääsemään eroon toksiinista. Huomattava määrä myrkyllisiä aineita poistetaan, veri puhdistetaan haitallisista myrkkyistä, ja hyvässä kunnossa ja keveyden tunne ilmenee mahdollisimman lyhyessä ajassa.

Bulgurin edut laihtumiseen

Bulgur on yksi harvoista elintarvikkeista, joiden kaloripitoisuutta ravitsemusterapeutit eivät pidä useimmissa tapauksissa haitallisina. Se on niin hyödyllistä, etenkin henkilölle, joka on päättänyt muuttaa ruokavalionsa radikaalisti, että ominaisuuksien käyttö on yksinkertaisesti välttämätöntä.Silputtu vehnä kyllästyy nopeasti, nälkä ei palaa pian.

Laihduttamiseksi bulguria tulisi keittää vain vedessä, vaikka pienen maidon annetaan tippua maun mukaan: nestettä tulisi olla paljon. Kylläisyyden vuoksi he syövät kypsennettyä ruokaa 2-3 rkl. lusikat, ei enempää.

Onko bulgur mahdollista raskaana oleville ja imettäville naisille

Hivenaineiden, mineraalien, merkittävän määrän vitamiineja sisältävän viljan ominaisuudet ovat hyödyllisiä raskaana oleville naisille. Sitä suositellaan myös imettäville äideille, jotka voivat siten vahvistaa paitsi omaa terveyttään myös lasta. Annosten tulisi olla pieniä, jotta ei aiheuta ummetusta eikä muuteta hyvää haitaksi.

Bulgur lapsille

Bulgur on hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​huolimatta hieman vaikea lasten ruoansulatuskanavalle. Herkällä keholla kestää kauan tällaisen ruoan sulattaminen, joten on suositeltavaa sisällyttää se ruokavalioon, jotta se ei aiheuta vahinkoa vain kolmen vuoden iästä lähtien. Ja sitten tietysti vasta kuultuaan lastenlääkäriä.

On pitkään tunnustettu, että bulgur on ominaisuuksiltaan terveempi kuin riisi; tuotteen syöminen vähintään kerran viikossa vähentää astman riskiä 50%. Hengitystiet suojaavat jyvissä olevia antioksidantteja, E- ja C-vitamiinit vähentävät hengityksen vinkumista, vähentävät tulehdusta.

Päivittäinen hinta

Viljaa ei edes sen hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi voida kuluttaa suurina määrinä ja päivittäin. Tällöin sen edut ylittävät korkean kaloripitoisuuden ja muuttuvat vahingoksi. Ruokavalion yhteydessä bulgur vuorottelee suuren määrän hedelmien ja vihannesten kanssa, päivittäinen määrä on 50-75 g. Muissa tapauksissa hienonnetun vehnän käyttö voi nousta 100 grammaan päivässä.

Määritettäessä yksilöllinen päiväannos organismin ominaisuuksien perusteella on otettava huomioon merkittävä gluteenipitoisuus bulgurissa. Joillekin ihmisille kasviproteiini on voimakas allergeeni, joten epämiellyttävien seurausten välttämiseksi sinun on tutkittava reaktiota tällaiseen ruokaan. Signaalit, kuten äkillinen ripuli, ilmavaivat ja huonovointisuus, viittaavat allergioiden mahdolliseen esiintymiseen.

Bulgurin kulutuksen erityispiirteet joissakin sairauksissa

Hienoksi murskattu bulgur imeytyy paremmin, mikä on helpommin sulava ja ei vahingoita tulehtuneita suolistoja niin paljon. Sillä on myös kyky lievittää kroonista tulehdusta. Bulgurin haitat ovat vähäiset, ja terveyshyödyt on osoitettu vuosisatoja sitten, ja ne voivat vähentää homokysteiinin määrää veressä. Aminohappo on yksi Alzheimerin taudin, osteoporoosin, sydän- ja verisuonitautien tärkeimmistä syistä.

Diabetes mellituksen kanssa

Bulgurin glykeeminen indeksi ei ylitä 45, mikä tarkoittaa, että tuotteen käyttöä suositellaan diabeetikoille. Jalostetun viljan hyödylliset ominaisuudet vähentävät toisen tyyppisen sairauden riskiä ja kyllästävät kehon samanaikaisesti immuunijärjestelmän vahvistamiseen tarvittavilla aineilla, erityisesti vitamiineilla ja kalsiumilla.

Haimatulehduksella

Ruokavalio bulgurissa joidenkin ominaisuuksien vuoksi on haimatulehduksessa kielletty. Jos tautia hoidetaan hyvin, ruokavalioon voidaan sisällyttää viljaa. Vaikka murskattu vehnä on sinulle hyödyllistä, paheneminen on signaali luopua haitallisesta ainesosasta hetkeksi. Tärkein syy on se, että se kyllästyy hyvin pian, kun taas solut eivät saaneet tarvitsemaansa ravintoa. Joten hyödylliset ominaisuudet voivat olla jopa haitallisia.

Gastriitin kanssa

Vaikka gastriittipotilaiden ruokavalion tulisi sisältää viljaa, bulguria tulisi käyttää vain lääkärin luvalla. Tuote rauhoittaa vatsaonteloa, mutta se voi toimia myös haitallisena mekaanisena ärsyttäjänä, erityisesti karkea vilja. Jos hypoallergeeninen ja kaloreita sisältävä bulguri hyväksytään, se tulisi keittää pääasiassa vedessä kiehuvaksi keskiviskositeettiin. Seula tai tavallinen tehosekoitin auttavat parantamaan tulosta.

Kolecystiitin kanssa

Akuutista kolekystiitin muodosta kärsivät ihmiset voivat käyttää bulgur-puuroa vain lääkärin luvalla. Yleensä ruokalaji lisätään ruokavalioon 3-4 päivää remission alkamisen jälkeen. Ruoan tulee olla lämmin, kypsennetty maidossa ja vedessä yhtä suurina osuuksina, sekoitettu perusteellisesti homogeeniseksi viskoosiksi. Se ei vahingoita kalan, vähärasvaisen raejuuston, vähärasvaisen lihan ja kasviskeittojen asteittaista lisäämistä ruokavalioon. Yhden annoksen koko on enintään 120-150 g.

Kuinka valmistaa bulguria

Bulgur ei ole vain terveellinen, vaan myös monipuolinen tuote, jota käytetään lisukkeena makean ruokalajin, dolman, erilaisten keittojen, patoihin ja jopa risottoon, luomiseen.

Bulgur-keitto

Bulgur-keittoja rakastetaan kylläisyydestään, erinomaisesta maustaan ​​ja mahdollisuudesta valmistaa nopeasti. Sinun ei tarvitse viettää muutama tunti liedellä saadaksesi hyvän aterian.

Yhden 2 litran vesireseptin toteuttamiseksi sinun on valmisteltava:

• kanafilee - 200 g;
• perunat - 300 g;
• keskikokoiset porkkanat - 1 kpl;
• vilja - 5 rkl. l.
• sipulit - 0,5 kpl.

Lisäksi tarvitset vähän kasviöljyä, suosikkimausteitasi ja varmasti suolaa. Koska pehmeää kananlihaa, jyviä ja vihanneksia on kypsennettävä yhtä kauan, ne kastetaan yhdessä kiehuvaan veteen.

Maun parantamiseksi hienonnetut sipulit ja hienonnetut porkkanat voidaan paistaa, mutta enintään 1–1,5 minuuttia. Kypsennysaika on rajoitettu puoleen tuntiin, keitto tarjoillaan pöydälle lusikalla smetanaa, ripoteltu tillillä.

Bulgur vihannesten kanssa

Voit valmistaa bulguria vihannesten kanssa keittiössä tarvitset:

• 5-6 kpl. sienet, samppanjat voivat;
• 1 keskikokoisen valkosipulin pää;
• enintään 50 g voita;
• 1 kpl. porkkanat, tomaatit, sipulit.

Valmistautuminen:

1. Sienet keitetään hieman, sitten ne puristetaan hieman ulos, suuret näytteet leikataan pieniksi paloiksi.
2. Sitten esikuumennetussa kattilassa sisältö on noin 5–6 minuuttia. paista kevyesti, sekoittaen hienonnettuja vihanneksia ja yrttejä voissa, lisäämällä sieniä ja vehnää 2 minuutin ajan. ennen menettelyn päättymistä.
3. Kun kaikki ainesosat ovat melko pehmeitä, massa kaadetaan jäljellä olevalla liemellä tai kiehuvalla vedellä.
4. Jos vesi imeytyy nopeasti, lisää kiehuvaa vettä pieninä annoksina.

Bulgur-puuroa

Erinomainen lisuke ja ravitseva aamiainen, joka on bulgur-puuroa, tulisi syödä tuoreena, laittamatta sitä pois.

Ruoan valmistamiseen tarvitset:

• 1 kuppi murskattua viljaa
• 1 rkl. vesi ja sama määrä maitoa;
• 2 rkl. l. voi;
• suola maun mukaan, sokeri voi olla.

Puuro on valmis 20-25 minuutissa, jos sulatat voin kattilassa ja paistat kevyesti siinä olevia viljoja. Sitten massa kaadetaan vedellä ja maidolla ja keitetään vähitellen. Suolaa lisätään astiaan, mutta jos haluat jotain makeaa, 1 tl. sokeri ei vahingoita.

Bulgurin käyttö kotikosmetologiassa

Murskatun vehnän ominaisuudet ovat hyödyllisiä myös kotikosmetologiassa. Bulgur auttaa torjumaan selluliittia, toimii hyvänä kuorintana ja on osa maskeja.

Bulgur-kuorinta

Suurin hyöty kuorinnan käytöstä on saunan jälkeen, kun iho lämmitetään. Kotona kylpyamme suihkulla sen jälkeen, kun se sopii myös, on hienoa, jos onnistuit tekemään joitain harjoituksia ennen sitä. Edullinen, mutta tehokas ja vaaraton kosmeettinen valmiste sisältää 100 g löysää bulguria ja 50 ml oliiviöljyä. Komponentit sekoitetaan välittömästi ennen käyttöä.

Bulgur-kasvonaamio

Hyödyllisintä voidaan kutsua vain tuotteeksi, jonka kaikki komponentit ovat luonnollisia. Tämä on bulguriin perustuva kasvonaamio, johon lisätään 100–150 ml maitoa, 1 keltuainen ja teelusikallinen hunajaa.

Ennen käyttöä bulguria keitetään puhtaassa maidossa, jäähdytetään, siihen lisätään keltuainen ja hunaja. Homogeeninen seos voidaan levittää turvallisesti kasvoille ja dekolteelle. Pese pois 20 minuutin kuluttua.

Bulgur-maskin hyödylliset ominaisuudet: nuorentaa ihoa näkyvästi, tekee siitä samettisen, palauttaa elastisuuden, auttaa pääsemään eroon varhaisista ryppyistä.

Bulgurin haitat ja vasta-aiheet

Vaikka bulgur-puuro on hyödyllistä, on joukko ihmisiä, joille bulgur on kaikista hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​huolimatta haitallinen ja jopa vasta-aiheinen. Näihin kuuluvat ne, joiden keho ei hyväksy gluteenia, koska vatsa ei pysty sulattamaan proteiinia. Tämä tauti on keliakia, jolla on paljon uhreja ympäri maailmaa. Lievän taudin oireita ovat heikkous, uneliaisuus ja äkillinen ilmavaivat gluteenia sisältävien ruokien syömisen jälkeen. Jauhettu vehnä on myös haitallista ruoansulatuskanavan ongelmista kärsiville ihmisille, kun taudin kulku jostakin syystä pahenee.

Johtopäätös

Bulgurin edut ja haitat on otettu huomioon melkein 4 tuhatta vuotta, kun he oppivat valmistamaan viljaa. Jyviä, joilla on erittäin hyödyllisiä ominaisuuksia, myydään kaikkialla, haluttaessa niitä voidaan käyttää ruoanlaittoon tai kosmetiikan ainesosiksi. Se on hyödyllinen, kohtuullinen kaloreissa yhdessä minkä tahansa ruoan kanssa.

Arvostelut