Contenido
Recientemente, cada vez más comenzaron a discutir el efecto en el cuerpo del aditivo alimentario E476. Las fuentes oficiales indican que el conservante está permitido en la industria alimentaria y pertenece a la categoría de emulsionantes, espesantes y estabilizantes. Este componente afecta el grosor del producto, pero qué tan seguro es sigue siendo un tema controvertido.
Descripción del aditivo alimentario E476
El conservante E476 se suele llamar poliglicerol o polirricinoleato. El aditivo alimentario está incluido en la lista de sustancias oficialmente aprobadas. El componente se incluye en los alimentos para que el producto sea más espeso. La textura permanece sin cambios, pero se produce un aumento de viscosidad.
El emulsionante es un compuesto químico graso insípido e inodoro. Actúa como estabilizador.
El conservante se diferencia de otros aditivos alimentarios en sus propiedades:
- Tiene un tinte amarillento.
- El emulsionante se presenta en forma de líquido transparente viscoso.
- Sin olor ni sabor.
- Puede disolverse en agua y alcohol.
- Resistente a altas temperaturas.
¿De qué está hecha la lecitina de soja (E476)?
El aromatizante E476 se obtiene como resultado de procesos químicos. Durante la ejecución del éster de ácido ricinoleico y glicerina, se forma una sustancia: lecitina de origen animal.
En algunos casos, el estabilizador se obtiene durante el procesamiento de productos como soja, aceite de ricino o aceite de ricino.
Los beneficios y daños de la lecitina de soja (E476)
Se agrega un emulsionante a los productos para normalizar la viscosidad y aumentar la uniformidad de los productos. Debido a la presencia de estas propiedades, el estabilizador asegura la viscosidad, densidad y homogeneidad de los alimentos.
El E476 se agrega a menudo a las formulaciones, ya que este componente ayuda a reducir la inconsistencia entre las partículas que no se pueden mezclar. Un ejemplo es el agua y el aceite.
Algunos expertos afirman que la lecitina de soja tiene varias propiedades beneficiosas:
- un estabilizador aumenta los niveles de hemoglobina;
- hay una mejora en la inmunidad;
- aumenta el nivel de asimilación de ácidos grasos;
- el nivel de colesterol disminuye, las toxinas se eliminan del cuerpo;
- las células dañadas comienzan a recuperarse gradualmente.
El emulsionante se ha probado muchas veces. Según los resultados de la investigación, resultó que E476 no causa reacciones alérgicas e irritaciones en la piel, incluso con el contacto directo. El conservante no tiene ningún efecto tóxico.
Aditivo alimentario peligroso o no E476
Los peligros del aditivo alimentario aún son controvertidos. Pero muchos expertos todavía creen que en cantidades aceptables, E476 es seguro para el cuerpo. Se llevaron a cabo muchas pruebas, de las cuales resultó que el emulsionante no puede causar reacciones negativas ni en adultos ni en niños.
Después de consumir un producto con conservante, la sustancia ingresa al tracto digestivo, donde es parcialmente absorbida, degradada por el hígado y sale del cuerpo con orina y heces.
El uso excesivo de lecitina de soja puede provocar los siguientes problemas:
- violación de procesos metabólicos;
- cambios irreversibles a nivel genético;
- sobrepeso;
- hígado agrandado;
- insuficiencia renal;
- violación de la microflora intestinal;
- Mal funcionamiento del sistema endocrino en niños en edad preescolar.
Si una persona cree que la lecitina de soja es dañina para el cuerpo, los productos que contienen E476 deben excluirse por completo.
Dónde y por qué agregar el conservante E476
Cada vez es más frecuente encontrar el emulsionante E476 en el chocolate. Esto es beneficioso para el fabricante, porque es posible reducir significativamente los costos. Generalmente se acepta que si una golosina contiene mucha manteca de cacao, en forma fundida se esparce bien y tiene un alto valor nutricional.
Si el componente principal se reemplaza con un aditivo alimentario E476, entonces el contenido de grasa del producto terminado será mucho mayor, pero será varias veces más barato. También se puede ver que aumenta el rendimiento de fusión. Debido a la presencia de un emulsionante en el chocolate, puede agregar varios rellenos.
La lecitina de soja E476 se encuentra no solo en el chocolate, sino también en otros productos. Esta lista incluye:
- mayonesa, margarina, para untar;
- alimentos enlatados, patés;
- helado;
- salsas, aderezos y sopas líquidas ya preparadas;
- chocolate para untar, dulces;
- caviar de berenjena y calabacín.
El estabilizador se agrega a los cosméticos que se consideran naturales. El aditivo alimentario se puede encontrar en la fórmula infantil.
Conclusión
Muchos expertos dirán que el efecto del aditivo alimentario E476 en el cuerpo no es crítico. El conservante es reconocido como uno de los más seguros y rara vez causa efectos adversos. Pero esto es solo si la persona respeta la dosis. Sucede que un niño o incluso un adulto come mucho chocolate al día. A primera vista, parece que dado que la alergia no ha surgido, entonces todo está bien. Pero el daño se manifestará en otro: esto puede afectar el trabajo de los sistemas urinario, digestivo o endocrino. Por tanto, es mejor reducir el uso de aquellos alimentos que contienen estabilizadores.
