Contenido
El aditivo alimentario E450 pertenece a los pirofosfatos. Estas son sales de sodio y compuestos éster de ácido pirofosfato. La sustancia es un estabilizador, está clasificada como un agente de riesgo medio. El aditivo se utiliza principalmente en la industria alimentaria.
¿Qué es el suplemento alimenticio E450?
El compuesto producido con el código E450 es un polvo blanco. No tiene sabor, pero se permite la presencia de un sabor amargo, con un olor específico. El objetivo principal del conservante es aumentar el volumen de tejido muscular y aumentar el rendimiento de los productos terminados.
La fórmula química de los pirofosfatos de sodio es Na2P2O7. En combinación con agua, se forman hidratos cristalinos a partir de ellos.
Este complemento alimenticio se puede utilizar como:
- estabilizador;
- regulador de acidez;
- humectante
- fijador de color;
- un refuerzo antioxidante.
También se utiliza E450 como agente leudante. Las propiedades dependen del tipo de aditivo.
En la industria se utilizan 8 tipos de pirofosfatos. Se distinguen por el índice, que se agrega después del código E450 (el índice está formado por una combinación de las letras "i" y "v").
¿De qué está hecho el pirofosfato disódico (E450i)?
E450i es un aditivo emulsionante. El índice "i" representa el número romano 1 y es el número de serie del compuesto. Según sus propiedades químicas, el dihidrógeno pirofosfato de sodio es un compuesto inorgánico de fórmula Na2H2P2O7. Es una sal de sodio con ácido pirofosfórico.
Está hecho de carbonato de sodio mezclado con ácido fosfórico. El fosfato de sodio resultante se calienta a 220 ° C. Una vez completada la reacción, se obtiene un aditivo terminado.
Para la fabricación de otros tipos de E450, se pueden utilizar otros métodos. Estas sustancias no se encuentran en la naturaleza, se utilizan diversas reacciones químicas para obtenerlas.
Los beneficios y daños del pirofosfato de sodio
El aditivo alimentario E450 es un producto de la industria química, no hay ningún beneficio por su uso. Pero si se siguen las dosis recomendadas, es inofensivo para la mayoría de las personas.
Si consume productos, en cuya fabricación no se observaron las normas recomendadas para la adición de E450, entonces puede enfrentar una sobredosis de esta sustancia. El problema es que no todos los fabricantes indican a conciencia el contenido de conservantes en sus productos.
El complemento alimenticio E450 puede tener el siguiente efecto en el cuerpo:
- aumento de los niveles de colesterol en sangre;
- alteración de los órganos del tracto gastrointestinal;
- deterioro en la absorción de calcio;
- violación del equilibrio calcio-fósforo;
- el desarrollo de osteoporosis;
- acumulación de calcio y fósforo en los órganos del sistema urinario;
- trastornos circulatorios debido a la formación de placas en los vasos.
Las personas que tienen una gran cantidad de alimentos que contienen fósforo en su dieta deben tener precaución al ingerir alimentos elaborados con la adición de E450.
El aditivo alimentario E450i es peligroso o no
El pirofosfato ácido de sodio está incluido en la lista de aditivos que se pueden utilizar en la industria alimentaria. De acuerdo con el Decreto emitido por el médico jefe de sanidad de la Federación de Rusia, E450i se puede agregar a productos destinados a niños menores de 3 años. Por ejemplo, en productos de confitería terminados, el contenido permitido es de 0,5 g por 1 kg.
De acuerdo con la clasificación aceptada, la sustancia está clasificada como conservante de riesgo medio. Para los adultos, la ingesta diaria máxima permitida es de 70 mg por 1 kg de peso corporal. A pesar de la relativa seguridad, recuerde que el uso excesivo del suplemento puede provocar efectos negativos en el cuerpo.
Los productos que contienen E450 se consideran no peligrosos, siempre que el fabricante agregue un conservante en cantidades aceptables. La dosis permitida es de 1 a 9 g por 1 kg de producto terminado. Para diferentes sectores de la industria alimentaria, se han establecido sus propios estándares, dependiendo del propósito para el que se agrega esta sustancia.
Dónde y por qué agregar el conservante E450
El aditivo alimentario E450 se utiliza activamente en la industria alimentaria. Mejora las características organolépticas y la consistencia de los productos terminados. Se utiliza en el procesamiento de carne, pescado y la fabricación de productos lácteos. Contiene pirofosfatos en embutidos, conservas de carne y pescado, quesos tiernos, cuajada procesada.
Se agrega un conservante durante el tratamiento térmico de las materias primas; causa hinchazón de las proteínas. Gracias a esto, la apariencia de los productos se vuelve más atractiva: debido a la retención de humedad se mejora la estructura, jugosidad y rendimiento del producto terminado. Además, el aditivo E450 tiene un efecto antioxidante. Cuando se agrega, la vida útil del producto aumenta, ya que ralentiza el proceso de oxidación de grasas.
Pirofosfato de sodio en cosmética
Pero E450 se usa no solo en la industria alimentaria, el compuesto también se usa en otras industrias. El aditivo se puede incluir en cosméticos, detergentes, insecticidas.
En la industria cosmética, E450 actúa como tampón. El aditivo está diseñado para mantener el nivel de pH. Se utiliza un producto para crear champús y detergentes con acción antibacteriana.
También se agregan pirofosfatos a la pasta de dientes. Tienen un efecto blanqueador, ayudan a eliminar la placa y previenen la formación de placa.
Aditivo alimentario E450 en la industria alimentaria
La sustancia se usa no solo en las industrias de procesamiento de carne y pescado. Se utiliza en la fabricación de:
- siropes, confitería;
- crema de verduras;
- se extiende
- salsas
- postres lácteos;
- bebidas sin alcohol;
- helado de bayas;
- huevo, leche y polvos para hornear;
- patatas congeladas;
- batidos de proteínas.
En la industria de la confitería, el agente se usa como humectante. En la elaboración de productos homogeneizados, el E450 actúa como un medio responsable de la textura de los productos, al agregarse es posible obtener una masa homogénea. En los batidos de proteínas, el agente juega el papel de un emulsionante y en los refrescos, un regulador de la acidez.
El aditivo alimentario incluso se incluye en la composición de productos de pan, pasta, para mejorar la estructura de la masa.
Conclusión
El aditivo alimentario E450 se utiliza en muchas ramas de la industria alimentaria.Los pirofosfatos no son peligrosos si no se ingieren en cantidades excesivas. Pero el uso frecuente de alimentos enlatados, salchichas, caldos envasados, productos de confitería comprados conduce a la acumulación de estas sustancias. Como resultado, el trabajo de los órganos digestivos se interrumpe, hay problemas con la absorción de calcio.
