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Los conservantes, emulsionantes y estabilizantes se utilizan ampliamente en la industria alimentaria. Mejoran la consistencia, el sabor y el color del producto, además de prolongar la vida útil. Uno de ellos es el aditivo alimentario E481.
¿Qué es este aditivo E481?
El complemento alimenticio E481 también se llama lactilato de sodio. La sustancia se obtiene sintetizando ácido láctico y esteárico. Muy a menudo, el componente se agrega a la composición de productos refinados. Pero puedes encontrarlo en cosméticos y medicamentos.
Se necesita E481 para aumentar el volumen del producto. Es decir, el aditivo alimentario evita una mayor reducción de la textura después del tratamiento térmico. Los alimentos se vuelven porosos, lo que ahorra ingredientes.
El estabilizador tiene un tinte blanquecino o ligeramente grisáceo. Consiste en ácidos grasos, mezclas de sales de sodio. Es un líquido transparente viscoso. Difiere en un olor característico. Se disuelve bien en aceite, pero no se mezcla bien con agua. Sabe a jabón. Muestra inestabilidad a la hidrólisis.
¿De qué está hecho el aditivo alimentario E481?
El complemento alimenticio E481 es un éster de ácidos grasos. Es decir, se acostumbra hablar de una combinación de ácido láctico y esteárico. Para obtener un emulsionante, debe tomar aceite vegetal o grasas animales.
Los beneficios y daños de E481
Se puede hablar durante mucho tiempo sobre el efecto de E481 en el cuerpo. Naturalmente, los fabricantes consideran que el suplemento es absolutamente seguro. Mejora el estado de los productos, imparte una estructura porosa.
El emulsionante tiene un bajo grado de resistencia a la hidrólisis. Resulta que la mayor parte del componente ya está comenzando a descomponerse en los alimentos. El resto ingresa al cuerpo, donde se convierte en ácido esteárico y láctico.
El estabilizador se reconoce como una sustancia hipoalergénica. No afecta el estado del sistema inmunológico y no provoca reacciones alérgicas.
Pero con el uso excesivo de un aditivo alimentario, existe una violación de la funcionalidad de los riñones. Se cree que la ingesta diaria no debe exceder los 20 mg por 1 kg de peso corporal. Si las personas tienen problemas con los riñones u órganos del tracto digestivo, la dosis debe reducirse a 10-15 kg por 1 kg de peso.
Aditivo alimentario peligroso o no E481
El emulsionante no es peligroso para el cuerpo humano. Lo único, con el abuso de productos que incluyen E481, pueden desarrollar síntomas secundarios.
Este proceso va acompañado de:
- dolor abdominal;
- hinchazón y aumento de la producción de gas;
- violación de la micción;
- un ligero aumento en los riñones y el hígado;
- violación de la silla.
Puede deshacerse fácilmente de los efectos desagradables si reduce el uso de alimentos con un suplemento dietético.
E481 solo afecta el estado de los alimentos.Se vuelve exuberante, adquiere una estructura porosa. Ingresa al cuerpo en una cantidad insignificante, ya que se hidroliza bajo la influencia de otros componentes. En el tracto digestivo, también se desintegra y se absorbe por completo.
El complemento alimenticio no es nocivo para los hijos de mujeres embarazadas y lactantes, pero solo con moderación.
¿Dónde y por qué se añade el aditivo alimentario E481?
El aditivo alimentario ha encontrado una amplia aplicación en la industria alimentaria. La sustancia tiene una gran capacidad solubilizante. Esta propiedad ayuda en la formación de soluciones coloidales estables y térmicamente estables.
E481 se puede encontrar:
- en muffins, pan tostado, hamburguesas, rebanadas de pan: el contenido de emulsionante no supera el 0,6% en función de la cantidad de harina, hace que la masa sea más elástica y la eleva, aumenta el gluten, los productos se desmoronan menos y no se deterioran durante mucho tiempo;
- en productos de queso: ayuda a crear una estructura densa y homogénea, no se desmoronan cuando se cortan y están protegidos del moho;
- en crema de origen vegetal para batir: el emulsionante ayuda a mejorar la aireación, evita la formación de sedimentos;
- en licores emulsionados y bebidas que contienen alcohol, cuya concentración no supera el 15%, facilita el proceso de mezcla, protege contra la separación de fases;
- en mezclas secas para hacer postres, helados, vino caliente y chocolate caliente: el aditivo aumenta la humectabilidad de la masa en polvo, aumenta la cantidad de espuma;
- en cereales para el desayuno y papas: se diluyen mejor en agua, no forman grumos cuando se mezclan;
- en confitería: el emulsionante mejora la plasticidad, protege el producto del agrietamiento, reduce la viscosidad;
- en salsas, mayonesas, mostaza: el proceso de formación de la película se ralentiza, se previene la delaminación y el envejecimiento, se aumenta la vida útil.
El complemento alimenticio E481 se utiliza en el campo farmacológico. La sustancia se incluye en la composición para mejorar la solubilidad de los medicamentos hidrófobos. Esto facilita la absorción en el cuerpo.
Se agrega lactilato de sodio a los cosméticos. Se necesita un emulsionante para dar la estructura deseada. Además, el complemento alimenticio tiene propiedades suavizantes e hidratantes. Se utiliza para crear cremas para pieles sensibles, ya que no provoca reacciones alérgicas.
Conclusión
El complemento alimenticio E481 se considera uno de los componentes seguros. El estabilizador se utiliza activamente en las industrias alimentaria, farmacéutica y cosmética. No afecta el estado del cuerpo de ninguna manera, ya que se disuelve por completo.
