Aditivo alimentario E122: peligroso o no, donde se añade

El colorante E122 es una sustancia sintética que no tiene análogos naturales. Se obtiene en condiciones de laboratorio mediante reacciones químicas complejas. Es un aditivo alimentario aprobado oficialmente en Rusia y países europeos, y se utiliza activamente en la fabricación de muchos productos alimenticios. La principal propiedad de E122 es la capacidad de colorear.

¿Qué tipo de aditivo es E122?

El tinte de carmoisina puede ser de color rojo brillante o de color ladrillo.

Según GOST, el aditivo se puede llamar azorubina, carmoisina, rojo alimenticio 3 (en la industria cosmética), rojo ácido (en farmacología). El nombre E122 se utiliza en la clasificación internacional de aditivos alimentarios.

Características físicas y químicas del colorante E122:

1. El color de la sustancia es rojo, ladrillo, granate.
2. Disolvamos bien en agua en diferentes proporciones. En este caso, forma una solución de tinte rojo.
3. Producido en forma de polvo o pequeños gránulos.
4. Resistente a la luz y altas temperaturas (hasta 160 ° C).
5. Se observa una moderada resistencia a los álcalis.
6. No hay olor ni sabor.

En la industria alimentaria se utiliza para impartir un tono atractivo y apetitoso a productos alimenticios, para restaurar el color del producto después del tratamiento térmico. Pinta productos en varios colores, desde rosa pálido hasta rojo intenso. Mezclando E122 con algunos otros tintes, se pueden obtener colores violeta, lila, verde, naranja y marrón.

De qué está hecho el colorante alimentario E122

El colorante E122 es una sustancia de origen completamente sintético. Contiene compuestos nitrogenados. La carmoisina pertenece a los colorantes del grupo de las naftalenas. En la naturaleza, la sustancia no se produce, a diferencia del rojo cochinilla (E124), que se extrae de ingredientes naturales. Obtener E122 en laboratorios mediante destilación de alquitrán de hulla. La sustancia se descubrió por primera vez a principios del siglo pasado, durante el rápido desarrollo de la industria química. Lo consiguieron como resultado de la transformación del alquitrán de hulla.

El embalaje, transporte y almacenamiento de carmoisine está controlado por el Estándar Nacional de Rusia. El transporte se realiza en cajas de cartón corrugado o tela, papel, bolsas herméticamente cerradas. Cada uno de ellos debe tener una determinada marca.

Con la ayuda del tinte E122, puede lograr una paleta completa de los tonos deseados

India y Alemania se encuentran entre los mayores productores del mundo. En la Federación de Rusia, la posición de liderazgo está ocupada por empresas de fabricación de Moscú y San Petersburgo: JSC Eco Resource, LLC Teresa-Inter.

Los beneficios y daños del tinte E122

No hay datos sobre las cualidades beneficiosas del tinte para el cuerpo humano. Los beneficios son obvios solo para los fabricantes de alimentos donde se utiliza este aditivo alimentario, ya que le da un color apetecible al producto, prolonga la vida útil del producto y tiene un precio asequible en comparación con los tintes naturales.

E122 tiene un efecto nocivo en el cuerpo humano. Las reacciones negativas más posibles del cuerpo:

• ataques de asma, especialmente en asmáticos;
• manifestaciones alérgicas;
• erupciones cutáneas profusas, picazón intensa;
• rinitis;
• lagrimeo
• disminución de la concentración de atención en los niños, hiperactividad, agresión;
• malestar del tracto gastrointestinal;
• violación del sistema cardiovascular.

En este sentido, la Organización Mundial de la Salud ha establecido la ingesta diaria permitida de E122 - 4 mg por 1 kg de peso corporal.

Colorante E122 peligroso o no para el cuerpo

Oficialmente, karmuazin está aprobado para su uso en Rusia y en otros países. Colorante prohibido en Japón, Austria, Suecia, Reino Unido, Canadá y Noruega. En cuanto a los Estados Unidos, se prohibió el uso de E122 solo en la producción de medicamentos y cosméticos. En estos países, el tinte azorrubina E122 está prohibido, su daño ha sido probado, los expertos lo consideraron carcinógeno, ya que la sustancia contiene resinas pesadas y provoca el desarrollo de cáncer.

Con la ayuda de un tinte, los fabricantes dan un color brillante y apetitoso a los dulces.

Vale la pena señalar que numerosos estudios no han brindado garantías sobre la seguridad del suplemento dietético. Los centros de investigación independientes identifican al E122 como sospechoso y lo clasifican como clase de peligro 3. En este caso, definitivamente no vale la pena usarlo para niños, mujeres embarazadas y lactantes, personas con enfermedades crónicas del sistema respiratorio, digestivo y circulatorio, alérgicos.

El peligro del colorante E122 radica en el hecho de que todos los colorantes azoicos tienen la capacidad de descomponerse en el cuerpo en aminas, compuestos orgánicos que son derivados del amoníaco. Después de que las aminas ingresan al torrente sanguíneo, una persona desarrolla dificultad para respirar, latidos cardíacos rápidos. Además, son muy tóxicos, afectando negativamente al hígado y al sistema nervioso.

Dónde y por qué añadir el tinte karmuazin E122

El tinte se utiliza en la industria alimentaria. Se utiliza para dar color al producto, para restaurar el tono deseado después del tratamiento térmico, para realzar el color natural del producto.

Por lo general, el tinte se agrega a los siguientes alimentos:

• productos cárnicos (salchichas, carne picada, conservas);
• productos pesqueros (carne picada, caviar, pescado rojo ahumado);
• quesos procesados;
• pasta;
• salsas, condimentos, mostaza;
• pasteles, dulces, mermeladas, adornos decorativos para postres;
• aperitivos;
• jugos, bebidas carbonatadas;
• frutas y verduras enlatadas;
• alcohol;
• mermeladas, conservas, jarabes;
• helado;
• yogures.

Aditivo alimentario utilizado en la producción de cosméticos decorativos.

El tinte de carmoisina es muy utilizado en la industria cosmética para dar el color deseado al producto. La mayoría de las veces se usa en la fabricación de cosméticos decorativos: barras de labios, rubor, sombras, así como tintes para el cabello, jabones, geles de ducha, agua de tocador y perfumes.

Conclusión

El colorante E122 es un aditivo alimentario que se utiliza para mejorar el color natural del producto. Estudios a gran escala sobre su efecto en el cuerpo humano han encontrado componentes nocivos que, con un uso frecuente, afectan negativamente la salud de niños y adultos. El tinte se usa activamente en carne, pescado, productos lácteos e incluso en jugos para niños. El aditivo E122 ha sido reconocido como potencialmente peligroso para la salud.