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Los beneficios de la mermelada de arándanos para el cuerpo son bastante grandes si se usa la delicadeza en pequeñas cantidades. Hay muchas recetas para hacer un postre; si se siguen las reglas, las bayas retienen un máximo de sustancias valiosas.
Composición química
Los beneficios y daños de la mermelada de arándanos son menos pronunciados que los de las bayas frescas. Algunas de las vitaminas de la materia prima se destruyen durante la preparación del tratamiento. Sin embargo, el postre todavía contiene:
- vitaminas C y PP;
- potasio, fósforo y calcio;
- Vitaminas B;
- hierro, silicio y cobalto;
- tocoferol;
- biotina y licopeno;
- taninos y flavonoides;
- colina y azúcares de frutas;
- luteína;
- vitamina D;
- zinc;
- aminoácidos y esteroles;
- magnesio, sodio y manganeso;
- azufre y molibdeno.
100 g de la golosina contienen aproximadamente 214 calorías.
Por que es útil la mermelada de arándanos
La mermelada de arándanos en pequeñas dosis beneficia al cuerpo humano. En particular, el tratamiento:
- diluye la sangre y previene la trombosis y las varices;
- fortalece el sistema inmunológico;
- aumenta la elasticidad de las paredes vasculares;
- protege los órganos de la visión de enfermedades;
- mejora la actividad cerebral;
- normaliza los niveles de colesterol en sangre;
- previene el desarrollo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares;
- aumenta la regeneración de tejidos;
- mejora el humor;
- tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso para el insomnio y el aumento de la ansiedad;
- activa la digestión y mejora el apetito.
Recetas de cocina
La mermelada se prepara de acuerdo con una variedad de algoritmos, solo a partir de bayas de arándano y en combinación con ingredientes adicionales, con y sin tratamiento térmico. Varias recetas son especialmente populares.
Mermelada de arándanos clásica
La receta tradicional de mermelada de arándanos saludable requiere los siguientes ingredientes:
- arándanos - 1 kg;
- azúcar - 1 kg.
El algoritmo para crear una golosina se ve así:
- las bayas se lavan y clasifican a fondo, eliminando las frutas dañadas, secas o podridas;
- escurrir el agua a través de un colador y dejar secar los arándanos durante 10-20 minutos;
- se carga en una sartén de fondo grueso, se cubre con azúcar y se mezcla bien, sin preocuparse particularmente por la integridad de las bayas;
- dejar calentar durante cuatro horas para que los arándanos suelten abundante jugo;
- transcurrido el tiempo, poner al fuego sin agregar agua, y hervir a fuego lento durante 20 minutos con agitación constante, quitando la espuma.
Después de que la mermelada de arándanos se espese un poco, deberá esparcirse caliente en frascos limpios estériles y enrollarla bien para el invierno.
Mermelada de arándanos Pyatiminutka
La mermelada de Pyatiminutka es popular porque le permite conservar el máximo de sustancias valiosas en el manjar de los arándanos. Para prepararlo necesitas:
- arándanos - 2 kg;
- azúcar - 2 kg.
El algoritmo para hacer una deliciosa mermelada es el siguiente:
- las bayas lavadas y clasificadas en un recipiente hondo o cacerola se espolvorean con azúcar y se dejan durante varias horas;
- una vez que las frutas han dejado salir el jugo, el recipiente se coloca en la estufa y se lleva a ebullición;
- reduzca el fuego a bajo y hierva el manjar por no más de cinco minutos;
- enfriar completamente en calor durante varias horas;
- hervir nuevamente a fuego lento durante cinco minutos;
- enfriado y calentado de nuevo.
En el tercer hervor durante cinco minutos, el postre de arándanos se prepara. Cuando esté caliente, debe empacarse inmediatamente en recipientes estériles y enrollarse bien para el invierno. Antes de enfriar, los frascos se mantienen calientes debajo de una toalla o manta, y luego se guardan en frío para su almacenamiento.
Mermelada de arándanos con frambuesas
El postre de arándanos y frambuesas tiene buenas propiedades anti-resfriado. Para prepararlo necesitas:
- arándanos - 1 kg;
- frambuesas - 1 kg;
- azúcar - 2 kg.
La receta se ve así:
- las bayas se lavan a fondo con agua fría, se secan ligeramente con una toalla o en un colador del líquido restante y se vierten en una cacerola o recipiente grande;
- agregue azúcar granulada a la fruta, mezcle y deje durante 1.5 horas hasta que se libere abundante jugo;
- poner al fuego y llevar a ebullición, luego reducir el fuego y calentar durante 25 minutos, quitando la espuma.
No es necesario volver a cocinar la mermelada de arándanos y frambuesas. Se vierte inmediatamente en recipientes estériles calientes, se enfría bajo toallas y se almacena en nevera o sótano.
Mermelada de arándanos con limón
El postre de arándanos con limón tiene un agradable sabor dulce con una acidez notable. Para crearlo necesitas:
- arándanos - 500 g;
- azúcar - 500 g;
- limón - 1 pieza;
- pectina - 5 g.
El algoritmo de cocción es el siguiente:
- los arándanos se lavan, se secan ligeramente y se pican hasta obtener un estado de puré con una licuadora;
- ralle la ralladura de limón en un rallador fino y exprima el jugo de la pulpa;
- agregue los ingredientes cítricos al puré de bayas y cubra con azúcar;
- hervir a fuego lento después de hervir durante 15 minutos.
Aproximadamente 100 g de golosinas calientes se transfieren a una taza separada y se mezclan con pectina, asegurándose de que no queden grumos. Luego, la masa se vierte de nuevo al postre principal y se mantiene en la estufa durante otros cinco minutos. El manjar terminado se coloca en frascos estériles, se enfría y se guarda para su almacenamiento.
Contraindicaciones y posibles daños.
Los beneficios para la salud y los daños de la mermelada de arándanos están relacionados entre sí. No se recomienda utilizar el manjar:
- con nefropatía por oxalato;
- con pancreatitis y úlcera de estómago en la etapa aguda;
- con gastritis hiperacida;
- durante el embarazo y la lactancia;
- con alergias individuales.
Dado que el postre contiene mucha azúcar y tiene un alto contenido calórico, conviene consumirlo en pequeñas cantidades. La dosis máxima diaria debe ser de 100 g.
Conclusión
Los beneficios de la mermelada de arándanos se expresan en el hecho de que la delicadeza fortalece el sistema inmunológico, mejora la digestión y tiene un efecto beneficioso sobre la vista. Debe recordarse que muchos ácidos orgánicos y azúcar están presentes en el postre de bayas, por lo que no puede usarlo en grandes cantidades.
