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El aditivo alimentario E120 es un colorante rojo púrpura con mil años de historia. Desde la antigüedad, se ha utilizado para teñir fibras en la fabricación de alfombras, telas, ropa. Los grandes maestros del pasado pintaron cuadros sobre su base. El tinte se registró como aditivo alimentario en los años 90 del siglo XX, al mismo tiempo que se iniciaba su producción a escala industrial.
¿Qué es el complemento alimenticio E120?
Los productos lácteos o de confitería confeccionados que se deleitan con su agradable color rojo no siempre contienen fresas, frambuesas, granadas o cerezas naturales.
Muy a menudo, en lugar de bayas o frutas, se agrega a los productos el aditivo alimentario E120, un polvo rojo de origen natural. Actualmente, el Perú es líder en producción, suministrando más del 85% del tinte a los mercados mundiales. El país exporta alrededor de 600 toneladas de carmín anualmente. Además, el aditivo E120 es producido por Canarias, Argelia, España y los países de Sudamérica.
¿De qué está hecho el carmín E120?
El complemento alimenticio E120 está elaborado a partir de cochinilla. Estos son pequeños insectos que viven en los cactus mexicanos de tuna. Las vainas, o pulgones de la cochinilla, son plagas de hasta 0,5 cm de tamaño, que se adhieren a la planta con su probóscide y se alimentan de sus jugos.
Para obtener el tinte, solo se utilizan hembras en la etapa de maduración del huevo, cuando adquieren un color rojo característico. Con la ayuda de raspadores especiales, las hembras se recogen de las plantas y luego se secan. La masa resultante se muele en polvo y se trata con soluciones de amoniaco o carbonato de sodio. La composición se filtra, recibiendo directamente el aditivo. Se produce en forma de polvo o solución, lo que se denomina cochinilla.
Los beneficios y daños del tinte carmín E120
El efecto del aditivo alimentario E120 en el cuerpo ha sido estudiado exhaustivamente por científicos. Se ha comprobado que el carmín no aporta ningún daño ni beneficio. Es por eso que su uso en la industria alimentaria y cosmética está permitido en varios países.
El aditivo alimentario E120 es peligroso o no
Desde finales del siglo XX, E120 ha sido reconocido como un suplemento seguro. Está aprobado para su uso en la industria alimentaria en muchos países, incluidos Rusia, Europa y EE. UU.En los documentos reglamentarios, al aditivo se le asigna una clase de riesgo bajo, ya que no provoca reacciones negativas en las concentraciones utilizadas. Tampoco se encontraron sustancias tóxicas en su composición.
Sin embargo, se han identificado casos de reacciones alérgicas en personas que consumieron productos que contenían el aditivo alimentario E120. Y tan fuerte que comenzó el shock anafiláctico. Incluso con el simple contacto con la piel, por ejemplo, como parte de un lápiz labial o cosméticos, el carmín puede causar erupciones alérgicas, urticaria e hinchazón.
¿Dónde y por qué se agrega el colorante alimentario E120?
Para la industria moderna, el carmín se ha convertido en una verdadera panacea. Los fabricantes prefieren comprar varios kilogramos de aditivos alimentarios que importar toneladas de bayas. Y en la industria textil y en la producción de cosméticos, es simplemente insustituible. El colorante alimentario bajo el índice E120 se utiliza en las siguientes áreas de producción:
- aplicación de E120 en la industria alimentaria: en la producción de embutidos para dar a la carne picada gris un agradable color rosado; para la producción de jugos, helados, yogures, dulces, mermeladas y productos de confitería dulces, incluidos pasteles y bollería;
- para teñir caviar rojo artificial, palitos de cangrejo, pescado ahumado y salado; bebidas alcohólicas y carbonatadas, ketchup y carne, productos semiacabados de pescado, algunos tipos de queso;
- para la fabricación de cosméticos: lápiz labial, rímel, sombra de ojos, rubor, diversos productos de higiene personal con tonos rosados-rojos, incluidos jabones, champús y cremas;
- en la industria textil: para teñir hilados de lana, tejidos, telas;
- la fabricación de pinturas para uso artístico;
- en medicina, en la producción de ciertos medicamentos.
A pesar del alto costo debido a la complejidad de la fabricación, la mayoría de los fabricantes europeos y estadounidenses prefieren utilizar el aditivo E120. Es más seguro para los humanos que sus contrapartes sintéticas.
Conclusión
El complemento alimenticio E120 es de origen animal. Se obtiene del pulgón de la cochinilla que parasita una de las variedades de cactus. La mayor parte del tinte se produce en Perú, este país es el principal proveedor de carmín del mercado mundial. El aditivo E120 se utiliza en la industria alimentaria, para dar tonalidades rosa-rojas a productos alimenticios terminados, para la producción de textiles e hilados, en perfumería. Según la investigación, el carmín no afecta al cuerpo humano de ninguna manera, por lo que el aditivo alimentario está aprobado para su uso en la Federación de Rusia y en el extranjero. Sin embargo, hay casos en los que el carmín provocó reacciones alérgicas graves en forma de shock anafiláctico y una erupción pronunciada en la piel. Por tanto, si el aditivo alimentario E120 está presente en el producto, se debe tener cuidado.
