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La sopa de miso es un plato japonés elaborado con queso tofu y caldo de pescado dashi. Consiguió su distribución hace 750 años, durante la época de los samuráis. La sopa se elabora utilizando una tecnología especial utilizando un determinado conjunto de ingredientes. Es apreciado por su sabor exótico y bajo contenido calórico.
Que es miso
El miso es un producto fermentado tradicional japonés con una consistencia pastosa. Está hecho de soja. La pasta tiene un tinte rojizo o amarillento y un rico sabor a pescado. Se utiliza en sopas, adobos, encurtidos y salsas. En Japón, al miso se le atribuyen muchas propiedades beneficiosas. El producto contiene muchas vitaminas y minerales.
Es la pasta de miso que es un ingrediente indispensable en la sopa del mismo nombre. Le da al plato un exótico sabor salado. Algunos tipos de pasta tienen un tono dulce, por lo que se usan como postre.
Como se hace la pasta de miso
La pasta de miso se puede encontrar en cualquier tienda de productos japoneses. Viene en pequeñas latas o bolsas. Si lo desea, la pasta también se puede preparar en casa. Su consistencia, sabor y color dependerán de los ingredientes utilizados. El proceso de preparación implica la fermentación del sustrato fermentado original. Puede ser soja, trigo o arroz. La duración de la fermentación puede variar de 3 meses a 3 años.
La pasta de miso ligera está hecha de trigo y arroz blanco. Tiene un sabor más neutro, con un ligero dulzor. La pasta de miso oscuro se usa para hacer adobos y sopas. Tiene un rico sabor salado.
Composición y contenido calórico
Los beneficios y daños de la pasta de miso son un tema común de discusión y controversia. Los partidarios de un estilo de vida saludable están especialmente preocupados por su contenido calórico. Hay 197 kcal por 100 g de producto. Por eso no contribuye al aumento de peso. La pasta de miso contiene las siguientes sustancias beneficiosas:
- sodio;
- proteína;
- zinc;
- manganeso;
- vitaminas de los grupos A, C, PP, E, K y D;
- calcio;
- hierro;
- ácido graso;
- selenio;
- cobre;
- aminoácidos;
- yodo.
Debido a la abundancia de vitaminas en la composición, el plato tiene un efecto positivo sobre el sistema inmunológico y reduce el riesgo de desarrollar resfriados. Los minerales mejoran la composición de la sangre y tienen un efecto positivo en los sistemas nervioso y cardiovascular. Los ácidos grasos presentes en la composición mejoran el aspecto de la piel. El componente proteico asegura la correcta formación del corsé muscular.
¿La sopa de miso es buena para ti?
Debido a su rica composición, la sopa de miso es muy beneficiosa para la salud humana. A pesar del bajo contenido calórico, contiene una cantidad suficiente de proteína, que es el componente principal. Los japoneses consideran que la sopa de miso es un plato de salud y longevidad. Ayuda a perder peso y tiene un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico.Debido a la presencia de lactobacilos y bacterias del ácido láctico en la composición, el trabajo del sistema digestivo está regulado. Las propiedades beneficiosas de la sopa de miso también incluyen:
- prevención de la osteoporosis;
- ralentizar el proceso de envejecimiento;
- fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos;
- reducir el nivel de colesterol malo;
- normalización del sistema nervioso central;
- reducir el riesgo de desarrollar tumores malignos;
- desintoxicación del cuerpo;
- mejorar la condición de la piel;
- regulación del metabolismo;
- fortalecer el sistema inmunológico;
- mejorando el estado emocional.
Gracias a las algas, la sopa japonesa es la fuente más rica de yodo. Con su uso, el trabajo del sistema endocrino se normaliza, lo que afecta el fondo hormonal. Debido al contenido de aminoácidos, los procesos metabólicos están regulados. Las propiedades antioxidantes del plato ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y a proteger al organismo de los efectos nocivos del medio ambiente.
Cómo hacer sopa de miso
Hay varias opciones para hacer sopa japonesa. Cada uno de ellos implica el uso de un conjunto específico de ingredientes. Para que el plato terminado cumpla con las expectativas, cada componente debe agregarse en su propio orden.
Receta tradicional
Componentes:
- 8 hongos shiitake;
- 1 cucharadita caldo dasha seco;
- 100 g de tofu;
- 100 g de pasta de miso;
- 1 cucharada. l. algas wakame;
- salsa de soja al gusto.
Pasos de cocción:
- Remoje las algas wakame en agua en un recipiente aparte.
- Los champiñones y el queso se cortan en cubos pequeños.
- Se vierte agua en una cacerola y se lleva a ebullición. Luego, los dashis se disuelven en él.
- Poner pasta de miso en el caldo terminado y calentar ligeramente el contenido de la sartén, sin que hierva.
- Se esparcen algas, setas y tofu en un plato hondo en la cantidad adecuada. Cubra los ingredientes con caldo caliente. La salsa de soja se agrega directamente a la taza.
Sopa de miso de salmón
Ingredientes:
- 60 g de tofu;
- 300 g de salmón fresco;
- 1 litro de agua;
- 60 g de pasta de miso;
- ½ cucharada. l. algas secas;
- 1 cucharada. l. salsa de soja;
- 1 cucharadita caldo dasha.
- semillas de sésamo, cebollas verdes - al gusto.
Receta:
- Las algas se sumergen en agua.
- Se vierte agua en una cacerola y se prende fuego. Después de hervir, se vierte salsa dashi.
- A continuación, se sumergen trozos de salmón en el agua y se vierte salsa de soja.
- Después de 3 minutos de hervir, se agregan a la sopa cubos de tofu picado y algas.
- El siguiente paso es agregar pasta de miso al plato. Mezclar todo bien.
- Después de que la sopa se vierte en tazones, se adorna con cebollas verdes y semillas de sésamo.
Sopa de miso con verduras
Componentes:
- 1,25 l de caldo dasha;
- 5 champiñones;
- 1 zanahoria
- 3 cucharadas l. pasta de miso oscura;
- un manojo de espinacas;
- 3 plumas de cebolla verde;
- 120 g de tofu;
- ½ cucharada. maíz;
- 100 g de guisantes verdes.
Pasos de cocción:
- Pelar y cortar las zanahorias en tiritas.
- Los champiñones se cortan en rodajas finas.
- Los guisantes se cortan en tiras largas y las cebollas verdes se cortan en aros.
- La espinaca debe enjuagarse bien y recortarse la parte dura. Luego, las hojas deben cortarse en 2-3 pedazos.
- Vierta agua en una cacerola y deje hervir. La pasta de miso se disuelve en el caldo resultante.
- Se echan maíz, champiñones y zanahorias en la sartén. Después de 3 minutos, agregue el resto de los ingredientes.
- La sopa se hierve a fuego lento durante otros 5 minutos.
- 5 minutos antes de cocinar, ponga los cubos de tofu finamente picados en una cacerola.
Contraindicaciones y posibles daños.
A pesar de que la sopa de miso contiene muchas sustancias útiles, no todos pueden comerla. Las contraindicaciones para las comidas incluyen:
- viscosidad sanguínea alta;
- alteración de la glándula tiroides;
- nefropatía;
- exacerbación de enfermedades gastrointestinales crónicas;
- intolerancia a los frijoles.
Hay mucha sal en la sopa japonesa. Si se consume en exceso, puede provocar hinchazón. Es por eso que el plato no se recomienda para personas con enfermedad renal. También debe recordarse que la composición contiene alérgenos potenciales que pueden provocar reacciones corporales no deseadas.
¿La sopa de miso para la cena es dañina o no?
Las sopas son más adecuadas para el consumo a la hora del almuerzo. Pero los nutricionistas no prohíben comerlos en la cena. Dado que el plato es bajo en calorías, no afectará la figura. Pero debe comprender que el contenido excesivo de sal provoca retención de líquidos en el cuerpo. Esto conduce a la aparición de edema por la mañana.
Cómo elegir y almacenar la pasta de miso
Al elegir pasta japonesa en una tienda, debe prestar atención a su composición y apariencia. Un producto de color oscuro es adecuado para hacer sopa. Es importante que la composición esté libre de colorantes y aromatizantes. Es recomendable realizar una compra en tiendas especializadas de productos japoneses. Guarde la pasta abierta en el refrigerador, teniendo en cuenta la fecha de vencimiento en el paquete. Es importante evitar el contacto del producto con el aire y las altas temperaturas.
Conclusión
La sopa de miso se considera un plato extremadamente sabroso y saludable. Las sustancias en su composición activan el sistema inmunológico y la proteína ayuda a desarrollar músculo. Pero, a pesar de los beneficios, el plato debe comerse con extrema precaución.
