Contenido
- 1 Cómo se ve y dónde crece
- 2 Tipos de sumach
- 3 ¿De qué está hecha la composición del condimento de zumaque?
- 4 El olor y el sabor de las especias.
- 5 ¿Por qué es útil el zumaque?
- 6 El uso de condimentos de zumaque en medicina.
- 7 Aplicación en cosmetología.
- 8 Aplicaciones de cocina
- 9 Contraindicaciones y posibles daños.
- 10 Cómo elegir y dónde almacenar
- 11 Conclusión
Las propiedades beneficiosas del zumaque se aprecian en cocina, productos farmacéuticos y medicina alternativa. Debido al sabor amargo de la fruta, también se le llama árbol de vinagre. Incluso en la antigua Roma, se usaban como alternativa al jugo de limón y al vinagre. Sin embargo, los frutos de algunas variedades de zumaque no son comestibles, por lo que se debe tener especial cuidado con ellos.
Cómo se ve y dónde crece
Sumakh es un arbusto que pertenece a la familia Anakardiev. Según sus características externas, se asemeja a un fresno de montaña. La altura del árbol puede variar de 2 a 8 m, tiene hojas plumosas y pequeñas flores numerosas. La longitud de las hojas puede alcanzar los 10 cm, por encima su superficie es de color verde oscuro y por debajo es azulada. Las inflorescencias arbustivas incluyen 5 sépalos.
El zumaque se puede cultivar de forma independiente solo en las regiones del sur. Pertenece a los árboles termofílicos, por eso no tolera las heladas. Además, la planta necesita un riego constante y una alimentación con minerales. En caso de ataque de insectos, el zumaque comienza a secarse.
La descripción y las propiedades útiles del árbol de zumaque, cuya foto se presenta a continuación, ayudan a comprender cuán único es. El principal valor son sus frutos. Se distinguen por un gran contenido de nutrientes y un sabor inusual. Los frutos son pequeñas drupas rojas. Se pueden cosechar hasta 5000 piezas de un árbol. Su período de maduración es en noviembre. El zumaque es capaz de dar frutos durante 6 años.
Los bosques de Crimea y el Cáucaso se consideran el lugar de nacimiento del sumach. Pero también se encuentra en África, países europeos, Asia y América del Norte. El arbusto prefiere las laderas rocosas y los bosques. Se siente bien en lugares tranquilos y soleados.
Tipos de sumach
Más de 250 especies de plantas están representadas en la naturaleza, pero solo una parte de ellas está muy extendida. En jardinería, el zumaque de cuernos de venado tiene la mayor demanda. En Rusia, el zumaque más común es el tánico. Las variedades venenosas incluyen el enraizamiento y el zumaque oriental.
¿De qué está hecha la composición del condimento de zumaque?
El condimento de zumaque es especialmente popular en las cocinas musulmana y asiática. Se utiliza no solo como aromatizante sino también como colorante. El condimento está hecho de bayas de vinagre trituradas. Se remojan previamente en agua y se secan. 100 g del condimento resultante contienen 239 kcal. Sumac incluye las siguientes sustancias:
- ácido graso;
- tanino;
- leucina;
- vitaminas de los grupos H, B, C, PP y E;
- aceites esenciales;
- ácido del vino;
- Ácido de manzana;
- taninos;
- betacaroteno;
- Ácidos orgánicos;
- lisina;
- aminoácidos.
Gracias a los taninos, el condimento tiene un efecto antibacteriano pronunciado. Además, estas sustancias son capaces de eliminar toxinas del cuerpo y detener la inflamación.El principal beneficio de los ácidos grasos es inhibir el desarrollo de patógenos. Esto ayuda a fortalecer las defensas del organismo.
El ácido tartárico acelera el metabolismo y hace que los vasos sanguíneos sean más elásticos. El ácido málico, que contiene el zumaque, asegura la normalización de la peristalsis y promueve la eliminación del exceso de líquido del cuerpo. La lisina mejora la absorción de calcio y previene la formación de placas de colesterol en los vasos sanguíneos. La leucina, a su vez, participa en la formación de hemoglobina y ralentiza el proceso de envejecimiento de las células.
El olor y el sabor de las especias.
El condimento de zumaque tiene un sabor agrio pronunciado con notas agrias. Debido a esto, a menudo se usa en lugar de limón. Además, tiene efecto colorante. Se utiliza para colorear alimentos de rojo. El zumaque tiene un aroma no pronunciado, pero agradable.
¿Por qué es útil el zumaque?
Sumakh ganó una inmensa popularidad por una razón. Por su rico contenido en ácidos y aceites grasos, tiene poderosos efectos antioxidantes. En la medicina popular, hay muchas recetas con su uso. Sumakh hace un excelente trabajo con una avería y una disminución de la inmunidad. A menudo se usa para tratar quemaduras y garganta. Las propiedades beneficiosas del condimento de zumaque incluyen:
- efecto antioxidante;
- eliminar el exceso de líquido del cuerpo;
- mejorar la lactancia durante la lactancia;
- normalización de la microflora intestinal;
- aceleración del proceso de curación de quemaduras, heridas y abrasiones;
- propiedades antihelmínticas;
- prevenir la formación de tumores malignos;
- eliminación de toxinas, escorias y metales pesados del cuerpo;
- bajar los niveles de colesterol;
- ralentizar el proceso de envejecimiento de las células;
- eliminación de la inflamación.
El zumaque es valorado por su eficaz efecto antiinflamatorio. Debido a esto, es posible hacer frente a los procesos inflamatorios de la cavidad oral, los órganos respiratorios y el sistema digestivo. La acción diurética te permite eliminar la hinchazón y algunas enfermedades del sistema genitourinario. Cuando se consume con regularidad, el condimento actúa como una medida preventiva eficaz contra las enfermedades cardiovasculares. Al reducir el nivel de colesterol nocivo en la sangre, previene la obstrucción de los vasos sanguíneos por las placas ateroscleróticas. Esto es especialmente importante para los ancianos y los que tienen malos hábitos.
Propiedades útiles del sumach para hombres.
Las propiedades curativas de la hierba zumaque son beneficiosas para el cuerpo masculino. El condimento ayuda a reponer energía y fortalecer el sistema inmunológico. El efecto antiinflamatorio lo hace adecuado para el tratamiento de la prostatitis. Pero el tratamiento en este caso debe ser integral. Se recomienda el uso de Sumac por hombres de edad madura que tienen una predisposición al desarrollo de artrosis y artritis. Además, el condimento es muy útil para pacientes diabéticos.
El uso de condimentos de zumaque en medicina.
Las propiedades medicinales del sumach se utilizan ampliamente en medicina. Se puede encontrar en Flakumin, el líquido, tanino medicinal y neo-anusole de Novikov. En la medicina popular, el sumy se usa para hacer tés, ungüentos y tinturas medicinales. Se pueden utilizar tanto con fines terapéuticos como profilácticos. Indicaciones para el uso del remedio:
- indigestión;
- hipoglucemia;
- resfriados
- enfermedades del sistema cardiovascular;
- diabetes;
- síndrome de fatiga;
- heridas y quemaduras purulentas;
- colecistitis;
- gota;
- avitaminosis;
- cistitis;
- enfermedades de la garganta y la boca.
A veces, el zumaque se usa para detener los vómitos y normalizar el apetito. Según las estadísticas, se adapta bien a los resfriados, acompañados de escalofríos. Para hacer esto, disuelva el condimento colocando ¼ de cucharadita debajo de la lengua. También existe la opinión de que el zumaque se puede utilizar para preparar líquidos antisépticos destinados al tratamiento de heridas y abrasiones cutáneas.
Debido al contenido de éster metílico del ácido gálico, el zumaque hace frente a la reproducción de microorganismos patógenos. Es más eficaz contra la Salmonella. El condimento se usa a menudo para tratar infestaciones helmínticas.
Con la ayuda de condimentos, puede hacer frente a los ataques de cistitis. Para estos fines, se utiliza una infusión medicinal. ½ cucharadita condimentos vierta 1 cucharada. agua. La bebida resultante se bebe en grandes cantidades hasta que los síntomas desaparecen por completo. Se recomienda tomar dicha infusión para mejorar el apetito y mejorar el rendimiento. El rico contenido de vitaminas en su composición tiene un efecto positivo en el funcionamiento del sistema inmunológico.
Aplicación en cosmetología.
Aquellos que decidan usarlo con fines cosméticos deben familiarizarse con los beneficios y daños del condimento de zumaque para la salud humana. El condimento se usa a menudo para hacer mascarillas caseras. Tiene un potente efecto antioxidante y acelera el proceso de regeneración. Debido a esto, se inhibe el envejecimiento y se eliminan las erupciones cutáneas. Los expertos recomiendan el zumaque para la dermatitis, el acné y la seborrea.
Cabe destacar que también se obtiene un efecto positivo sobre la epidermis con el uso interno del condimento. Repone el suministro de vitaminas en el cuerpo, eliminando así el aumento de la sequedad y las microfisuras. Además, potencia los mecanismos de defensa de la epidermis. En presencia de enfermedades de la piel, use una pomada de especias. Detiene la inflamación y promueve una curación más rápida. Con la ayuda de condimentos, puede teñir su cabello en un tono agradable con un tinte de cobre. Al mismo tiempo, fortalecerá los folículos pilosos y mejorará el estado del cabello.
Aplicaciones de cocina
El zumaque se considera una de las especias más versátiles. Se puede utilizar en todas partes para cocinar. No estropeará el plato, incluso al realizar experimentos culinarios. En Turquía e Irán, el zumaque se agrega a casi todos los platos de arroz. En Siria, es costumbre combinarlo con carne y verduras. También puede encontrar a menudo un condimento en una marinada destinada a pescado o aves. El zumaque se utiliza a menudo en la fabricación de salsas. Combina bien con semillas de sésamo, comino, cilantro, tomillo y nuez moscada.
Muchos gourmets prefieren agregar zumaque a sándwiches, patés y sopa de frijoles. Combina bien con patatas, carne, verduras y cualquier hierba. El zumaque se puede encontrar en condimentos multicomponente. Por ejemplo, se considera el ingrediente más importante de la sal de Svan. El zumaque generalmente se agrega unos minutos antes de que los platos estén listos. Puede usarse donde se necesite jugo de limón. El condimento es una gran alternativa. A escala industrial, el zumaque se utiliza a menudo en la fabricación de diversos alimentos enlatados y patés.
Contraindicaciones y posibles daños.
A pesar de la larga lista de propiedades útiles, el condimento de zumaque también tiene contraindicaciones. Deben tenerse en cuenta para prevenir el desarrollo de alergias y otros efectos secundarios desagradables. Las contraindicaciones de los condimentos incluyen:
- violación de la coagulación sanguínea;
- el embarazo;
- violación del metabolismo de los carbohidratos;
- úlcera péptica;
- alteración del hígado y los riñones;
- gastritis crónica.
Si usa zumaque para problemas con el funcionamiento del tracto gastrointestinal, es posible que sienta dolor en el abdomen. Son causados por la exacerbación de una enfermedad crónica. A veces, el zumaque provoca una reacción alérgica. La probabilidad de que ocurra aumenta en caso de intolerancia a otros condimentos. La alergia se acompaña de erupción cutánea, picazón y enrojecimiento de las superficies mucosas. A veces se observa disfunción respiratoria. Cuando se consume en cantidades excesivas, el condimento puede provocar mareos y debilidad general del cuerpo. También existe la posibilidad de que la coagulación de la sangre empeore.
Cómo elegir y dónde almacenar
Puedes hacer el condimento tú mismo o comprarlo listo para usar. Las propiedades beneficiosas en ambos casos serán las mismas. Al comprar, es recomendable prestar atención a los condimentos frescos. La fecha de lanzamiento del zumaque se puede encontrar en el empaque. Si el condimento se vende por peso, debe prestar atención a su apariencia. Un color demasiado intenso indica la presencia de impurezas. El zumaque debe tener un olor agrio, que recuerde a frutos secos. Al frotar el polvo, los granos se pueden sentir en las manos. Son huesos molidos. No deben estar en un condimento de calidad. A veces, se encuentra sumy falso en los mercados. Muy a menudo, está hecho de cáscara de granada molida, después de lo cual se pinta con un tinte brillante. El zumaque debe tener un sabor ligeramente ácido y ligeramente salado.
El condimento debe almacenarse en un recipiente de vidrio o cerámica con tapa hermética. Protéjalo de la exposición directa al sol y la humedad. El espacio de almacenamiento más adecuado sería un armario de cocina. Si se cumplen todas las condiciones, la suma conservará sus beneficios durante 1 año. Después del tiempo especificado, el condimento pierde su sabor y propiedades útiles. Por lo tanto, es aconsejable abastecerse de una pequeña cantidad de condimento. Cuanto más tiempo se almacene, menos intenso será su sabor.
Conclusión
Las propiedades útiles del sumach no pueden exagerarse. El condimento no solo tiene un efecto positivo en la salud, sino que también reemplaza fácilmente la sal. Además, su presencia en la dieta reduce significativamente el riesgo de desarrollar enfermedades peligrosas.
