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Los beneficios y daños de los hongos álamo temblón se basan en una rica composición. Se consideran uno de los tipos de hongos más comunes en la cocina. Los hongos Aspen tienen muchas propiedades útiles, lo que les permite ser utilizados con fines medicinales.
Composición y contenido calórico del boletus.
Boletus es un hongo comestible que pertenece al género Leccinum. Obtuvo su nombre debido a su capacidad para formar una relación simbiótica con raíces de álamo temblón. La gente también llama a la seta álamo temblón y pelirroja. En la cocina, se ha vuelto popular no solo por su sabor, sino también por su bajo contenido calórico. 100 g del producto contienen 22 kcal. El boletus contiene los siguientes componentes:
- vitamina C;
- niacina;
- aminoácidos;
- hierro;
- flúor;
- disacáridos;
- potasio;
- ácidos grasos insaturados;
- fósforo;
- taninos;
- retinol;
- calcio.
El contenido de vitamina PP es de gran importancia. Participa en los procesos metabólicos y tiene un efecto positivo en el funcionamiento del sistema nervioso. El potasio participa en el metabolismo del oxígeno y en la regulación de las reservas de energía. Los ácidos grasos insaturados mejoran la función cardíaca y limpian los vasos sanguíneos del exceso de colesterol.
Por que son útiles los hongos boletus
En términos de valor nutricional, los hongos álamo temblón no son muy inferiores a varios tipos de carne. Debido a su bajo índice glucémico, se pueden consumir incluso con diabetes. Los hongos no solo ayudan a diversificar la dieta, sino que también reponen el suministro de nutrientes en el cuerpo. Poseen potentes propiedades inmunoestimulantes y antioxidantes.
Las propiedades útiles más pronunciadas de los hongos álamo incluyen las siguientes:
- bajar los niveles de colesterol;
- restauración de la microflora intestinal;
- acción antitumoral;
- eliminación de toxinas, metales pesados y radionucleidos del cuerpo;
- prevención de la aterosclerosis;
- efecto reconstituyente;
- eliminación de flatulencias;
- aumento de los niveles de hemoglobina;
- estabilización del sistema cardiovascular;
- visión mejorada.
El principal beneficio de los hongos boletus para los humanos es reponer el suministro de minerales. Además, se pueden utilizar en la lucha contra las enfermedades infecciosas y la inmunodeficiencia. Los valiosos aminoácidos del álamo temblón proporcionan la activación de los procesos metabólicos y protegen al cuerpo de los efectos nocivos del medio ambiente. Debido a sus pronunciadas propiedades de absorción, combaten con éxito los efectos negativos de los radionucleidos y los metales tóxicos.
Boletus en medicina popular
Las propiedades beneficiosas de los hongos álamo temblón los han hecho populares entre los partidarios de la terapia alternativa. Los taninos de la composición los hacen efectivos contra los procesos inflamatorios. Una gran cantidad de hierro ayuda a prevenir la anemia. El ácido ascórbico tiene un efecto adelgazante sobre la sangre y limpia la cavidad vascular.
Además, los hongos tienen propiedades regenerativas pronunciadas.Aceleran la recuperación del organismo después de sufrir diversas enfermedades y lesiones. Como adaptógenos naturales, los hongos álamo temblón activan las defensas y evitan que la infección ingrese al cuerpo. En la mayoría de los casos, se utilizan para solucionar los siguientes problemas:
- acné;
- enfermedades del tracto gastrointestinal;
- anemia;
- síndrome de fatiga crónica;
- trastornos nerviosos;
- aterosclerosis;
- anemia;
- enfermedades infecciosas.
En la medicina popular, los hongos se utilizan para hacer decocciones y tinturas. Inicialmente se secan y luego se trituran hasta obtener una consistencia pulverulenta. A partir de esta materia prima se elaboran diversos medicamentos. Para aumentar la efectividad del tratamiento, los hongos álamo temblón se combinan con hierbas y otros hongos que tienen un efecto curativo. La duración del tratamiento se determina individualmente.
El uso de boletus en la cocina.
Por su sabor y alto valor nutricional, el boletus puede ser una excelente alternativa a la carne. Se utilizan para preparar tanto sopa como platos principales. Los champiñones combinan bien con verduras, crema agria, queso, crema y hierbas.
Se elabora un caldo excelente con el boletus, que puede ser la base de una sopa. También se pueden freír, guisar y hervir. Pero el plato más común son los boletus en escabeche. Como tal, complementan perfectamente los platos de patatas. Durante el proceso de cocción, las setas pierden su forma y se oscurecen un poco. Para evitar que esto suceda, deben empaparse en una solución de ácido cítrico con una concentración del 0,5%.
Durante la cocción, es aconsejable moler las setas lo más pequeñas posible para mejorar la absorción del sistema digestivo. Para el enlatado, es mejor utilizar ejemplares jóvenes que no estén dañados.
Daño y contraindicaciones del boletus.
Si se usa incorrectamente, los hongos pueden provocar indigestión. Las principales desventajas de los hongos aspen incluyen la asimilación a largo plazo por parte del cuerpo. Se consideran alimentos bastante pesados. Por lo tanto, no se debe abusar de ellos, se debe controlar el tamaño de la porción. También es necesario dejar de comer setas viejas o dañadas. Esto evitará síntomas de intoxicación. Las contraindicaciones incluyen:
- edad menor de 7 años;
- gota;
- intolerancia individual;
- exacerbación de enfermedades crónicas del hígado, riñones y estómago.
En la infancia, el boletus es dañino con posibles problemas digestivos. En el cuerpo de los niños pequeños, no hay suficientes enzimas que puedan garantizar la digestión completa del boletus boletus. Durante el embarazo y la lactancia, la posibilidad de agregarlos a la dieta se discute con el médico de forma individual. No se recomienda comer hongos antes de los 3 meses posteriores al parto.
Cómo elegir y almacenar
Las setas de álamo temblón se cosechan de julio a octubre. Pero el mes más fértil es septiembre. En apariencia, la pelirroja es similar a boletus. Por tanto, es importante distinguir unos de otros. La característica principal del boletus es una gorra de color marrón oscuro. En los boletus, es de color rojo brillante o naranja.
Al recoger setas, debe llevar una canasta de mimbre y un cuchillo afilado. Pequeños bosques, hoyos y bosques de abetos serán los mejores lugares para buscar. Los hongos deben procesarse inmediatamente después de la cosecha. De lo contrario, se volverán rápidamente inutilizables. Inicialmente se sumergen en agua limpia. Esto no lleva más de media hora. Luego, el boletus se limpia de suciedad y escombros.
Algunos de los champiñones se pueden cocinar inmediatamente y el resto se puede congelar o secar. Antes de congelar, las pelirrojas se cortan en pedazos.Después de un lavado a fondo, es importante eliminar el exceso de humedad. Después de eso, los hongos álamo temblón se colocan en una tabla y se colocan en el congelador. Después de 3-4 horas se pueden sacar. Luego se empaquetan en bolsas selladas y se colocan en el congelador. La vida útil de dicho espacio en blanco es de 4-6 meses.
Los boletus secos conservan sus propiedades beneficiosas durante todo el año. El secado se realiza mediante un dispositivo especial o colgando el producto de una cuerda. Previamente, los cuerpos frutales se lavan y se cortan en rodajas grandes. Al usar una secadora, el proceso progresará mucho más rápido. El secado en una cuerda se realiza sujeto a una buena ventilación en una habitación oscura. Para almacenar hongos secos, se selecciona un recipiente de cerámica o vidrio. Es muy importante que tenga una tapa sellada.
Conclusión
Los beneficios y daños del boletus se han estudiado durante cientos de años. Los hongos son de amplio espectro y contienen una gran cantidad de nutrientes. A pesar de esto, se debe tener mucho cuidado al comerlos.
