Contenido
- 1 Composición química y contenido calórico de las setas de leche.
- 2 ¿Por qué los hongos de leche son útiles para los humanos?
- 3 El uso de setas de leche en la medicina tradicional.
- 4 El uso de hongos con leche en cosmetología.
- 5 Daño de las setas de leche y contraindicaciones.
- 6 Funciones de recolección y almacenamiento
- 7 Conclusión
Las setas son un producto valioso. Ciertas variedades no solo compensan las deficiencias de nutrientes beneficiosos, sino que también ayudan a curar diversas enfermedades. La leche se llama el rey de russula. El sabroso producto ayuda a restaurar la salud. Los beneficios y daños de los hongos lácteos para el organismo están confirmados por numerosos estudios científicos.
Composición química y contenido calórico de las setas de leche.
La especie pertenece a los llamados hongos superiores. Las setas de leche crecen en bosques mixtos y caducifolios (abedul o pino-abedul con sotobosque de tilo). Los hongos útiles maduran durante julio-septiembre y se encuentran en el territorio:
- Siberia occidental;
- Región del Alto y Medio Volga;
- Los Urales;
- Bielorrusia.
Su altura alcanza los 7 cm. El diámetro del gorro con flecos, que tiene forma convexa-plana, es de 20 cm. La parte superior es amarilla o blanca. La pierna es lisa y recta. La pulpa es firme y blanca, con aroma afrutado.
Hay varias variedades que se diferencian en apariencia y sabor: real, álamo temblón, amarillo, roble, negro, seco.
Los beneficios para la salud de las setas de leche se deben a su composición:
- tiamina;
- riboflavina;
- vitamina C;
- colecalciferol;
- vitamina PP;
- fibra alimentaria;
- ceniza;
- disacáridos y monosacáridos;
- potasio;
- magnesio;
- calcio;
- hierro;
- cobre;
- zinc;
- fósforo.
El valor nutricional por 100 g es:
- proteínas (1,8 g);
- grasas (0,8 g);
- carbohidratos (0,5 g).
¿Por qué los hongos de leche son útiles para los humanos?
El efecto beneficioso sobre el funcionamiento del cuerpo está asociado con la composición química. Las siguientes propiedades medicinales de los hongos se denominan:
- fortalecimiento de la inmunidad debido a la presencia de una cantidad significativa de ácido ascórbico;
- regulación del sistema nervioso, prevención de la depresión, que se logra mediante el contenido de vitaminas B;
- normalización de los niveles de azúcar en sangre;
- terapia y prevención del estreñimiento debido a la presencia de fibra de limpieza intestinal;
- mejora del estado del tracto biliar y la piel;
- tratamiento del enfisema pulmonar y la tuberculosis;
- detener el crecimiento de la flora patógena;
- eliminación de cálculos renales y edema;
- prevención del desarrollo de aterosclerosis, psoriasis, asma, hepatitis.
Comer hongos es beneficioso debido a los siguientes efectos:
- diurético;
- antiinflamatorio;
- antineoplásico;
- anticancerígeno.
La gravedad de las propiedades beneficiosas depende de las características fisiológicas y de la edad.
Para hombres y mujeres adultos
Los nutricionistas recomiendan incluir hongos de leche en la dieta debido al efecto beneficioso sobre el cuerpo. Su uso fortalece el sistema nervioso:
- protege contra el estrés;
- previene la depresión;
- mejora el estado de ánimo y el trasfondo psicoemocional general.
La prevención del envejecimiento prematuro es especialmente relevante para las mujeres. Los endocrinólogos afirman que el riesgo de desarrollar diabetes es mayor en los hombres. Las setas de leche reducen la probabilidad de patología. Los hongos se recomiendan para personas que abusan del tabaco. Está asociado con la prevención de enfermedades pulmonares.
Durante el embarazo
La nutrición es una fuente de nutrientes beneficiosos necesarios para el desarrollo del feto. Ciertos alimentos pueden estar contraindicados durante el embarazo.
Los hongos son un alimento pesado. Su inclusión en la dieta solo es posible después de guisar o hervir. Se recomienda el uso de hongos de leche durante el embarazo debido a las siguientes propiedades beneficiosas:
- reposición de la deficiencia de sustancias esenciales;
- la presencia de aminoácidos que intervienen en la formación de nuevos elementos celulares;
- la presencia de antioxidantes;
- eliminación del colesterol, que conduce a una mejor función cardíaca;
- prevención de una serie de kilos de más;
- fortalecimiento de la inmunidad.
El lugar de recogida es fundamental. Hay que recordar que los hongos acumulan sales de metales pesados y sustancias radiactivas. Por eso pueden ser peligrosos.
Al amamantar
La pulpa no se recomienda para la lactancia hasta que el bebé tenga 10 meses. Los champiñones y los hongos ostra se pueden incluir en la dieta seis meses después de dar a luz a las mujeres que están amamantando.
Las primeras porciones deben ser pequeñas. Esto se debe a la necesidad de controlar la reacción del cuerpo del niño. Los hongos a menudo interrumpen el funcionamiento del tracto gastrointestinal de los bebés, que se acompaña de flatulencias y cólicos.
Para niños
Los hongos son útiles no solo para el cuerpo adulto. Las setas de leche ayudan a fortalecer la inmunidad de los niños, reponiendo la deficiencia de nutrientes importantes.
Las setas de leche tienen propiedades beneficiosas y contraindicaciones. Debe ser consciente de la posible aparición de efectos indeseables. Los alimentos pesados incluyen vitamina B y fibra, que el cuerpo del niño no siempre puede digerir. Los hongos a menudo contienen radionucleidos y pesticidas nocivos.
Para personas mayores
La comida sana es la prevención de enfermedades de los sistemas endocrino, cardiovascular y nervioso. La adición regular al menú prolonga la juventud, normaliza la función intestinal.
Al perder peso
Al seguir una dieta, los alimentos se seleccionan en función de su valor nutricional. Los champiñones con leche se recomiendan para personas que quieran perder peso. Los hongos son útiles debido a su bajo contenido calórico, la presencia de proteínas. Este es el componente que constituye la piedra angular del tejido muscular.
Con diabetes
Los beneficiosos regalos del bosque no elevan los niveles de azúcar en sangre. Esto permite que las personas con antecedentes de diabetes mellitus lo utilicen. Produce un efecto antiinflamatorio.
El uso de setas de leche en la medicina tradicional.
La inclusión en la dieta es beneficiosa para los sistemas nervioso y respiratorio. El uso de hongos de leche es la prevención de la enfermedad de cálculos biliares y ARVI. Se distinguen por su efecto antibacteriano y la capacidad de fortalecer las membranas mucosas de los bronquios.
Para el tratamiento de la isquemia, las setas se consumen diariamente, 100 g.Los agentes externos tienen un buen efecto. Las propiedades beneficiosas se manifiestan en la eliminación de verrugas. El hongo fresco se aplica al área afectada y se fortalece con un vendaje. El procedimiento debe realizarse diariamente.
El uso de hongos con leche en cosmetología.
El hongo se utiliza para rejuvenecer y eliminar los primeros cambios relacionados con la edad. El uso de hongos con leche puede reemplazar algunos procedimientos cosméticos.
Para la piel del rostro
La mejora en el estado de la dermis se debe al contenido de vitamina D. El colecalciferol suaviza la piel, elimina las arrugas finas y las erupciones. Para fines cosméticos, se utilizan polvo y extracto.
Para eliminar el acné, puede hacer una máscara de champiñones con leche (2 piezas) y crema agria. Los champiñones precocidos se mezclan con un producto lácteo fermentado hasta obtener una consistencia uniforme. La mezcla se aplica sobre la piel limpia y se lava después de 10 minutos con agua tibia.
Para el cabello
Se recomiendan hongos útiles para mejorar la condición del cabello. Se aplica una máscara a los rizos secos, que incluye los siguientes componentes:
- miel (2 cucharadas);
- tapas trituradas de champiñones (2 piezas);
- kéfir (1 vaso);
- miel (2 cucharadas).
Después de 5 minutos, el cabello se lava con champú.
Daño de las setas de leche y contraindicaciones.
Los hongos saludables pueden ser dañinos. Su uso está contraindicado en los siguientes casos:
- úlcera y gastritis crónica en forma aguda;
- período de lactancia (hasta 10 meses);
- alergia a la comida;
- edad de los niños (hasta 10 años);
- reacciones de intolerancia individual.
Los hongos de este tipo son beneficiosos cuando se consumen con moderación. No deben agregarse al menú más de 3 veces.
¿Es posible intoxicarse con hongos de leche?
En algunos países, estos hongos se consideran no comestibles. Esto está asociado con el riesgo de intoxicación, que se presenta en los siguientes casos:
- el uso de hongos rancios o de sus especies no destinados a la alimentación;
- preparación inadecuada.
Las setas de leche traen no solo beneficios, sino también daños al cuerpo humano. Para evitar complicaciones peligrosas, debe prestar atención a los signos de intoxicación de manera oportuna:
- fiebre y escalofríos;
- náuseas, vómitos, diarrea;
- dolores abdominales de naturaleza espasmódica;
- retraso en la micción;
- palidez de la piel;
- mareo;
- temblor;
- desmayo.
Funciones de recolección y almacenamiento
Los hongos de leche blanca pueden ser beneficiosos y nocivos. Depende no solo de las características de su preparación. Para que el uso de hongos de leche sea útil, debe considerar las sutilezas de su colección.
Los hongos absorben sustancias tóxicas. No se pueden recoger a lo largo de carreteras en las inmediaciones de plantas industriales. Las setas de leche maduran a finales del verano. El período óptimo de cosecha es agosto. Es en este momento cuando las setas de leche pueden mostrar al máximo sus propiedades beneficiosas. Antes del tratamiento térmico, se limpian del suelo, se clasifican y se sumergen durante 2 días.
La vida útil no supera las 24 horas. Si es necesario posponer el procesamiento, las setas de leche se colocan en un sótano o refrigerador (durante 15 horas).
Las setas de leche se distinguen por una estructura densa. Esto les permite conservar sus propiedades beneficiosas cuando se congelan. Los champiñones se deben remojar previamente durante 3 días y luego tratar con calor.
Cuando se secan, los champiñones de leche se colocan en una bandeja para hornear, que debe cubrirse con pergamino. La temperatura es de 50-70 ° C. Se abre la puerta del horno. La cocción tarda de 8 a 12 horas.
Conclusión
Los beneficios y perjuicios de las setas de leche para el organismo se deben a sus propiedades básicas.Debe recordarse sobre la posible acumulación de componentes peligrosos y las reglas de recolección, almacenamiento y preparación. Esto evitará fenómenos y complicaciones desagradables.
