Galletas: beneficios y daños para la salud

Es difícil encontrar una persona que nunca haya consumido galletas saladas como bocadillo. Pero pocos pensaron que tales "comidas" son dañinas. Los beneficios y daños de las galletas saladas se revelan en su composición y método de fabricación. Para no estropear su salud, vale la pena comprender las complejidades de la elección, las propiedades, los beneficios, los peligros, los métodos de preparación y la posibilidad de usarlos para diversas enfermedades.

La composición química de las galletas.

Las galletas en el sentido tradicional son rebanadas de pan cortadas en partes iguales y horneadas de nuevo en el horno. Son centeno o trigo, a base de harina de guisantes o avena, de bollos. Los productos son ricos en vitaminas y minerales útiles:

• vitaminas de los grupos A, B, E, PP;
• compuestos orgánicos (almidón, fibra);
• potasio, calcio, magnesio;
• hierro, fósforo, cobre, cobalto, yodo;
• zinc, molibdeno, selenio.

Todos los componentes útiles participan en la digestión, mejoran el metabolismo, saturan el cuerpo con energía y regulan el metabolismo de los fosfolípidos en el hígado. La falta de elementos afecta el trabajo de los intestinos, la digestión de los alimentos, por lo que los nutricionistas aconsejan reemplazar los productos horneados frescos con pan rallado útil en sus propiedades.

¿Cuántas calorías tiene el pan rallado?

Las galletas saladas tienen un alto contenido calórico, por lo que su uso requiere dosificación. La cantidad de calorías depende de la receta y las propiedades del producto horneado. La presencia de aditivos en forma de pasas, goteos de chocolate y otros ingredientes complementarios aumentará las propiedades energéticas del producto y aportará calorías. El uso de un producto de este tipo no será beneficioso, especialmente al perder peso.

De pan negro

Los beneficios de los bizcochos de pan negro incluyen las siguientes propiedades y características:

• menor contenido calórico en comparación con las variedades blancas;
• índice glucémico bajo: importante para las personas con diabetes;
• menos carbohidratos simples;
• complejo vitamínico saturado.

Las tostadas negras secas son útiles no solo para quienes han decidido adelgazar, sino también para quienes no siguen las dietas. Contenido de calorías: 335 calorías. Estos productos definitivamente no causarán daño, pero enriquecerán el cuerpo con fibra y optimizarán la digestión.

pan blanco

Menor uso de bizcochos de pan blanco. Los productos de harina de trigo contienen más carbohidratos, además de los simples que provocan cambios en los niveles de azúcar en sangre. Esto hace mucho daño al cuerpo. Contenido calórico 100g - 400 kcal. Un indicador alto sugiere que el uso de galletas blancas puede ser perjudicial, ya que provoca la acumulación de grasa corporal.

Tipos de bizcochos

Su clasificación depende de las propiedades útiles o nocivas de los crackers, que está determinada por 2 posiciones:

• sencillo;
• Rico.

Para el primer tipo se utilizan tanto harina de centeno como de trigo, combinándolas. Las propiedades de la masa se caracterizan por un menor contenido de agua.

El proceso de fabricación comienza con la cocción de la masa, que se ha distribuido previamente en moldes especiales.

Una vez que el producto se ha enfriado, se corta en partes iguales. Al secar la humedad no debe superar el 10%, conviene alternarla con el enfriamiento. Cuando el último lote está listo, se empaquetan las rodajas saludables.

El pan seco con mantequilla, cuyos beneficios se reducen debido a las impurezas adicionales, se hornea con harina blanca de primera calidad. Los bizcochos de trigo contienen azúcar, componentes grasos, frutas y otros aditivos. El proceso de cocción es el mismo, pero las propiedades también están diseñadas para satisfacer las necesidades gastronómicas de los clientes, mientras que se presta menos atención a posibles daños.

Por qué las galletas saladas son útiles

Debido a la estructura liviana, los beneficios de los bizcochos para el estómago son mayores. Propiedades útiles de los productos de harina seca:

• más fácil de digerir;
• llene el cuerpo de energía gracias a los carbohidratos;
• contribuir a la normalización de los intestinos;
• suprimir la flatulencia (relevante y útil para los ancianos).

Durante el secado, la estructura cambia, volviéndose aceptable para la absorción por el estómago sin sobrecarga. Una propiedad útil es el aumento de la vida útil de las galletas.

¿Es posible comer galletas saladas al perder peso y a dieta?

Todos los nutricionistas aconsejan a los pacientes que sigan una dieta para reemplazar los panes y panecillos con picatostes de centeno saludables o pan de salvado. La conclusión es la siguiente: ni una sola célula del cuerpo funciona completamente si no recibe carbohidratos, la principal fuente de energía.

Debido al hecho de que los productos de harina fresca contienen mucho más de lo permitido para una persona que pierde peso, existe una alternativa útil. El consumo de rodajas secas es desproporcionado con respecto al pan fresco consumido. Este último aumenta activamente el apetito y se absorbe en grandes cantidades, perjudicando la dieta. Los bizcochos secos al horno, que son beneficiosos para preservar todas las propiedades beneficiosas de los oligoelementos, son una adición satisfactoria y saludable para ensaladas, hierbas y huevos.

Con qué ingredientes combinar los picatostes para que sean sabrosos y saludables, en el video:

¿Son las galletas saladas útiles para las madres embarazadas y lactantes?

Los beneficios de las golosinas crujientes para mujeres embarazadas y lactantes son controvertidos. La futura madre debe cuidar no solo de su propia salud, sino también de la ausencia de daño al bebé. Tendremos que excluir:

• galletas saladas con sabor a cangrejo, cerdo hervido, caviar y otros aditivos nocivos;
• productos de fabricantes poco conocidos;
• bienes sin fecha de vencimiento;
• gajos crujientes con pasas y otros rellenos.

No se sabe cómo reaccionará el niño a los componentes que lo acompañan, por lo que se cuestionan los beneficios del pan rallado para la lactancia. No se recomienda comprar productos de "fabricación propia" de los supermercados: no todas las tiendas tienen una base decente que cumpla con los requisitos tecnológicos. Sí, y como materia prima se podría utilizar un producto "rancio", cuyas propiedades útiles son mínimas.

El daño al niño consiste no solo en la diátesis, sino también en trastornos graves del sistema digestivo y otros.

¿A qué edad se pueden dar galletas saladas a los niños?

A los padres jóvenes les encanta mimar a sus hijos con varios dulces, las galletas no son una excepción. El problema del conocimiento del bebé con migas de pan es especialmente agudo durante el período en que comienzan a cortarse los dientes.

Los pediatras insisten en observar varios matices:

• muchas formulaciones contienen una proteína a la que un niño puede ser alérgico, por lo tanto, tal manjar es dañino para los niños menores de 1 año;
• no le dé a niños con intolerancia al gluten y otros componentes individuales;
• los secadores de tienda suelen ser dañinos debido al contenido de agentes leudantes, sabores, potenciadores, azúcar, semillas de amapola y otros aditivos alimentarios (este producto está permitido después de 3 años)
• el secado, en el que no hay más que harina, agua, sal y levadura, se introduce en la dieta de los niños a partir de los 8 meses;
• el secado es útil para un niño cuando le salen los dientes (alivia el dolor y la picazón), es mejor usar un mordisco;
• la mejor opción son las secadoras caseras, que han conservado todas las propiedades útiles.

Los beneficios y daños de las galletas saladas para diversas enfermedades.

A menudo, en caso de enfermedades, se compran bizcochos, cuyos beneficios y daños se determinan de antemano. Con diversas enfermedades, los productos de panadería secos son dañinos, por lo que debe estudiar cuidadosamente las propiedades, recomendaciones y contraindicaciones.

Con gastritis y úlceras.

Para empezar, vale la pena excluir los alimentos aromatizados nocivos con potenciadores del sabor, especias y condimentos. En su lugar, use galletas sin aditivos. La norma diaria es no más de 200 g. Las galletas saladas son dañinas si se comen secas, preferiblemente con agua o una guarnición ligera. Los bizcochos de trigo recomendados son inofensivos y están permitidos para todas las formas de gastritis.

Con pancreatitis

Con tal enfermedad, muchos productos están prohibidos y solo se permiten productos de trigo saludables de delicias secas. Mantecoso, centeno, picante son dañinos, por lo tanto están prohibidos. Los picatostes secos se consumen con kéfir, caldo, té o se agregan a la sopa y al caldo. El médico permite la ingesta de tales alimentos "duros" no antes de las 2 semanas de tratamiento (para no dañar las membranas mucosas del esófago).

Con diabetes mellitus

Las galletas saladas compradas están estrictamente prohibidas debido al daño que contienen de conservantes y sales, que provocan edema, perjudican el funcionamiento del corazón y los riñones. Estas áreas tienen mayor riesgo debido a niveles anormales de azúcar en sangre.

¿Qué es más saludable que las galletas saladas o el pan fresco?

Los expertos coincidieron en que el porcentaje de utilidad de las galletas saladas es mayor que el de un análogo nuevo. Al mismo tiempo, el pan suave y fresco está prohibido en las primeras etapas del tratamiento de enfermedades gastrointestinales.

Los beneficios de las galletas saladas se deben a sus propiedades: una mayor vida útil y la eliminación de la hinchazón. Los bizcochos caseros con el beneficio de recuperar rápidamente el estómago después de la intoxicación se digieren fácilmente y no lo sobrecargan. Los médicos aconsejan abstenerse de hornear y productos de harina y, en cambio, introducir crutones en la dieta diaria, que se han convertido en un refrigerio fácil pero satisfactorio.

Recetas de bizcochos caseros

Hay varias formas de hacer galletas saladas caseras saludables, lo más importante es que esto no requiere dispositivos especiales, y el sabor del producto terminado se puede variar con cualquier aditivo.

En el horno

El método de cocinar galletas, que es popular entre las amas de casa, con la ayuda de un horno, le permite obtener picatostes aromáticos y crujientes. Propiedades de la primera receta:

• preparar una hogaza de pan de centeno o blanco de ayer;
• agregue 4 cucharadas. l. pasta de tomate y la misma cantidad de aceite de oliva;
• hierbas y especias si lo desea.

Para crear un aderezo, mezcle hierbas, pasta, especias y aceite. Luego, el ingrediente principal se corta en rodajas y se unta con la masa resultante. Se colocan en una bandeja para hornear, se envían a un gabinete precalentado durante 30 minutos.

A los golosos les encantará la receta de pasas. El uso de galletas saladas con pasas es en sus propiedades, donde el porcentaje de potasio, calcio, magnesio, manganeso es alto. Estos oligoelementos se absorben fácilmente y fortalecen los vasos sanguíneos y el corazón.Útil para las personas en el período posterior a la cirugía, en caso de intoxicación. Pero tendrá que abstenerse de tales manjares en presencia de úlceras pépticas.

Para cocinar necesitarás:

• leche - 75 ml;
• azúcar - 50 g;
• harina de trigo - 200 g;
• huevo - 1 pieza;
• mantequilla - 25 g;
• pasas - 50 g;
• levadura - 10 g;
• tintura de vainilla - 1 cucharadita

Agregue la levadura y el azúcar a la leche tibia, revuelva. Agregue la harina y revuelva hasta que esté suave, envíe a un lugar cálido durante media hora; durante este tiempo, la masa tendrá tiempo de levantarse. Cuando la mezcla suba 2-3 veces, vierta una masa homogénea de mantequilla, huevos y azúcar en un recipiente con masa, agregue tintura de vainilla o azúcar de vainilla. Añadiendo poco a poco la harina, amasa la masa, que también debe subir. Una vez que haya aumentado el volumen, agregue las pasas lavadas al gusto.

La masa se infunde durante 20 minutos, después de lo cual se forman varias barras idénticas, untadas con un huevo, enviadas al horno a una temperatura de 190 ^{acerca de}C durante 20 minutos. Puede tratar a los invitados con bollos preparados en una fiesta de té, pero para obtener galletas saladas, debe dejar el producto durante 12 horas, cortar en trozos de 1 cm de grosor y enviar al horno para que se seque.

En unos minutos a 180 ^{acerca de}Con, se obtienen productos rojizos y fragantes con todas las propiedades útiles. Para aumentar el sabor y los beneficios de los bizcochos de vainilla, agregan trozos de frutas saludables, nueces y ralladura.

En una sartén

Los picatostes de centeno se preparan con beneficios para el organismo de la siguiente manera:

1. El pan negro se corta en cubos.
2. Colocar en una sartén precalentada.
3. Revuelva regularmente, fría a fuego medio o bajo.
4. Después de 10 minutos de agitación activa, se agregan ajo, adjika, queso rallado, hierbas secas y sal para mejorar el sabor.
5. Revuelva por otros 10 minutos.

Extienda las galletas en toallas de papel "secas" durante 10 minutos, cuando las rodajas fragantes se enfríen, podrá disfrutar del rico sabor.

Aquí se muestra de qué otra manera puede cocinar crutones con beneficio:

El daño de las galletas y las contraindicaciones.

Los beneficios del pan rallado para bajar de peso son grandes y el daño es mínimo. El efecto negativo en el sistema digestivo se debe a la violación de la fabricación y al predominio de conservantes y aditivos de origen artificial en la composición. Daño y consumo irregular de kalach seco, que conlleva aumento de peso, congestión intestinal (cuando se consume con el estómago vacío), exacerbación de úlceras.

Contraindicaciones de uso:

• úlcera;
• procesos inflamatorios crónicos;
• enfermedad intestinal (una propiedad distintiva que no es la más "útil" de la variedad negra es la alta acidez, que puede irritar las paredes del estómago);
• acidez estomacal frecuente (No se recomiendan los aditivos en este caso, es mejor preparar galletas simples o de vainilla).

Conclusión

Los beneficios y perjuicios de las galletas saladas son conceptos desproporcionados, ya que existen propiedades mucho más beneficiosas. Los picatostes sin complicaciones no solo diversifican los platos principales, sino que también ayudan a la salud. Y lo más importante, es una opción sencilla y económica.

Reseñas