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Los beneficios y daños de las albóndigas son un tema que sigue siendo objeto de controversia para muchos expertos, incluidos los nutricionistas. Son un plato nacional ruso, todo el mundo conoce su gusto desde la infancia. Sin embargo, en muchas naciones existen recetas similares que difieren en los componentes de la masa, la composición del relleno, la forma, el tamaño y, a veces, el color.
La composición química de las albóndigas.
El producto contiene una cierta cantidad de macro y microelementos. Éstas incluyen:
- hierro;
- magnesio;
- zinc;
- cobalto;
- fósforo;
- yodo;
- flúor;
- sodio;
- selenio;
- cobre.
Los minerales aseguran el funcionamiento normal del sistema inmunológico, tienen un efecto positivo en el sistema digestivo, la hematopoyesis, participan en el desarrollo del tejido óseo y previenen la anemia.
El plato contiene algunas vitaminas, por ejemplo, los grupos A, E, así como muchos compuestos del grupo B, ascórbico y niacina, colina. Esta composición se refiere a un producto que se prepara según una receta clásica en casa. En muchos sentidos, la composición química del plato depende del relleno.
Los beneficios de las albóndigas
Al pensar en los beneficios del producto, debe comprender que debe considerar solo aquellos que se preparan de forma independiente en casa, utilizando ingredientes frescos de alta calidad. Esto es principalmente lo que determina los beneficios y daños de las albóndigas caseras. El plato tiene un efecto positivo en el cuerpo, saturándolo con minerales y vitaminas. Además, los beneficios son los siguientes:
- fortalecer las defensas del cuerpo;
- saturación rápida debido al alto valor nutricional;
- efecto positivo en el tracto digestivo;
- efecto sobre el tejido óseo y muscular debido al alto contenido de proteínas;
- aceleración de procesos metabólicos en el cuerpo;
- mejorando el estado de la piel.
Es importante recordar que las propiedades positivas de este plato son importantes cuando se consume con moderación.
¿Por qué las bolas de masa son dañinas?
En algunos casos, pueden dañar el cuerpo. No se pueden consumir en cantidades ilimitadas. El hecho es que no contienen fibra, ya que para modelar se usa harina de la más alta calidad. Esto puede provocar estreñimiento.
También contienen mucho colesterol, que es muy perjudicial para los vasos sanguíneos. Para quienes siguen la figura, es obvio que el tipo de producto tradicional relleno de carne picada es muy alto en calorías, especialmente si se usa mayonesa como salsa. Daño evidente de las albóndigas compradas en la tienda, ya que nadie sabe qué ingredientes se usaron en la preparación del producto.
Albóndigas de calorías
El valor nutricional de un plato, su contenido calórico depende directamente de los ingredientes utilizados. Los pelmeni rellenos de carne de cerdo y cordero tendrán muchas más calorías que el pescado o las verduras picadas. El valor energético de un plato en promedio es de unas 250 kcal por 100 g de producto terminado. Contenido de proteínas - hasta 13 g, grasa - hasta 15 g, carbohidratos - hasta 20 g.Los más ricos en calorías son los rellenos de carne de cerdo. Contienen unas 320 kcal. En bolas de masa de conejo, pavo - alrededor de 210 kcal.
Contraindicaciones para las albóndigas.
Dado que el plato no es ligero, tiene una serie de contraindicaciones y restricciones. No se pueden utilizar para las siguientes patologías:
- algunas enfermedades del tracto gastrointestinal durante una exacerbación (úlcera de estómago, colecistitis, pancreatitis);
- diabetes;
- nefropatía;
- intolerancia a algunos componentes.
Una persona con un cuerpo sano también debe limitar el uso del producto para no provocar disfunción del estómago y los intestinos. Las bolas de masa no necesitan consumirse por la noche, a la vez que no puede comer más de 8-14 piezas. Es necesario combinar el plato con alimentos vegetales y tratar de no usar salsas y aditivos dañinos.
Reglas para el uso de albóndigas.
El plato es rico en calorías, el uso incontrolado de bolas de masa para la figura es destructivo. Sin embargo, puede reducir significativamente el daño de comer este plato si sigue algunas reglas:
- necesitas comer bolas de masa durante el día;
- tenga en cuenta el contenido calórico del plato, evitando exceder la norma diaria;
- una porción no debe tener más de 10 piezas;
- puede tomar un poco de crema agria baja en grasa o yogur como salsa;
- al cocinar, puede usar harina integral;
- el relleno se prepara mejor con pavo bajo en grasa, pollo con la adición de verduras.
A pesar de estas reglas, a menudo no vale la pena comer el plato.
Albóndigas durante el embarazo
Las albóndigas caseras hechas con ingredientes naturales y frescos durante el embarazo no harán daño si se consumen con moderación. Al mismo tiempo, es importante excluir las salsas picantes y grasas, no las use fritas y productos semiacabados comprados en la tienda.
Recetas de albóndigas saludables
Las albóndigas son muy sabrosas, casi todo el mundo las ama. Pero se sabe que este plato alto en calorías, usándolo con demasiada frecuencia, puede decirle adiós a una figura esbelta. Por eso, tiene sentido intentar cocinar albóndigas saludables que no sean tan perjudiciales para la figura y sean más beneficiosas para la salud.
Empanadillas rellenas de pescado
El relleno de chum es una receta del Lejano Oriente. Este pescado se puede sustituir por abadejo, lucio o carpa. El plato resulta muy tierno y jugoso. Al mismo tiempo, el contenido calórico del producto es mínimo. De los ingredientes necesitarás:
- 500 g de filete de pescado;
- 150 g de cebollas;
- 2 cucharadas. l. semillas de sésamo tostadas;
- sal, pimienta, hierbas, mantequilla al gusto.
La masa tomará unos 700 g, mientras está en reposo debes preparar la carne picada. Para hacer esto, debe moler cebollas y pescado en una picadora de carne con sémola. Revuelva la mezcla, luego agregue sal, hierbas, puede poner un poco de pasta de pimienta. Después de agregar semillas de sésamo a la mezcla, mezcle la carne picada. Estirar la masa lo más fina posible, dividirla en círculos. Para cada uno, ponga 1 cucharada. l. picar y formar albóndigas. Después de cocinar, espolvorear el plato con semillas de sésamo, agregar mantequilla y hierbas al gusto. La soja es adecuada como salsa, pero se deben evitar la mayonesa y el ketchup, ya que estropean el sabor del pescado.
Empanadillas rellenas de setas
Es mejor preparar el plato con hongos del bosque, pero también puede usar hongos regulares. Los ingredientes para el relleno deben prepararse:
- champiñones - 700 g;
- cebolla - 2 cebollas;
- aceite vegetal;
- ajo;
- sal;
- Pimienta molida.
Clasificar los champiñones, hervir, picar y sofreír con la cebolla. Después de eso, agregue sal, agregue pimienta, ajo. Pasar el relleno por una picadora de carne. Las hierbas picadas se pueden usar al gusto, si se desea. Ponga 1 cucharada en círculos de masa finamente enrollados. l. rellenos, luego forme albóndigas.
Bolas de masa hervida con pollo picado
Las albóndigas de pechuga de pollo también se pueden considerar dietéticas, sin embargo, para que la carne picada no esté seca, puede diluirla con crema agria y agua hervida. Los ingredientes que necesitas para preparar lo siguiente:
- filete de pollo - 1 kg;
- cebollas - 500 g;
- crema agria grasa - no más de 100 g;
- sal, condimento - al gusto.
Enjuague los filetes y escurra el exceso de agua. Pasar la carne por una picadora de carne y mezclar con la cebolla finamente picada. Agregue sal y pimienta y revuelva nuevamente. Agregue crema agria, un poco de agua, bata con cuidado la carne picada en la mesa. Entonces puedes empezar a formar bolas de masa. Necesitas cocinarlos agregando hojas de laurel, clavo de olor. Si lo desea, puede espolvorear el plato terminado con hierbas picadas.
Albóndigas vegetarianas
Para aquellos que comen solo alimentos de origen vegetal, seguramente disfrutarán de las opciones vegetarianas. Las albóndigas se pueden usar con vinagre y sus beneficios son mayores que los daños. El relleno requerirá los siguientes ingredientes:
- patatas - 3 piezas.;
- garbanzos - 100 g;
- sal, pimienta, lúpulo suneli al gusto.
Hervir los garbanzos hasta que estén cocidos, enfriar y triturar con una batidora. Rallar las patatas peladas, mezclar, sal y pimienta. Pasar el relleno a una sartén y freír. Coloca el relleno enfriado en los círculos de masa.
Conclusión
Los beneficios y daños de las albóndigas no son obvios para todos. Este plato es popular no solo en Rusia, sino también en otros países. El relleno tradicional es carne picada, pero recientemente se usa a menudo conejo, pavo, pescado, lo que hace que el plato sea menos nutritivo. Al consumirlo, es necesario agregar verduras frescas para facilitar la digestión, así como más verduras.
