¿Qué es la pectina y para qué sirve?

La pectina es una sustancia que se usa activamente en el mundo moderno. Casi todo el mundo conoce los beneficios y los daños de la pectina, pero no todo el mundo. Se utiliza tanto en cocina como en medicina.

¿Qué es la pectina?

La pectina es un producto vegetal que tiene propiedades aglutinantes. Es decir, es un polisacárido puro que se obtiene extrayendo pulpa de manzana.

Hay 2 tipos de este producto: polvo y extracto líquido.

¿Dónde se encuentra la pectina?

La sustancia se encuentra en grandes cantidades en bayas y frutas. Por ejemplo, grosellas, escaramujos, manzanas, cítricos.

La cáscara de cítricos tiene excelentes propiedades gelificantes. Los dulces también tienen este elemento, a saber: malvaviscos, malvaviscos y otros.

Tabla de contenido de sustancias en productos:

Composición química de la pectina

El valor energético de la sustancia es de 52 kcal. La cantidad de BZHU por 100 g de producto:

• proteínas - 3,5;
• grasas - 0 g;
• carbohidratos - 9.3.

La sustancia consta de los siguientes elementos: cenizas, mono y disacáridos, agua, ácidos orgánicos y fibra dietética.

De las vitaminas, el producto contiene niacina (vitamina PP).

Hay muchos más minerales: hierro, fósforo, potasio, sodio, magnesio y calcio. De los anteriores, predominan el potasio y el sodio.

Los beneficios de la pectina para el organismo.

Los beneficios para el organismo son los siguientes:

• mejora el metabolismo, participa activamente en el metabolismo, normaliza las reacciones redox;
• reduce la cantidad de colesterol en sangre;
• controla el funcionamiento del tracto gastrointestinal;
• restaura la microflora intestinal;
• elimina toxinas, sales y otras sustancias nocivas.

Los estudios de laboratorio han establecido que la sustancia es capaz de activar los procesos de hematopoyesis. Una ingesta significativa de las sustancias necesarias en el cuerpo humano puede fortalecer el sistema inmunológico.

Se encontró que con la ingesta regular de alimentos con pectina en pacientes diabéticos, la tasa de formación de glucosa disminuye. Esta propiedad se debe al hecho de que la viscosidad de las masas de alimentos aumenta en el tracto gastrointestinal.

Una disminución en la cantidad de colesterol en el sistema circulatorio está directamente relacionada con una disminución de la absorción de lípidos. Es la propiedad de unirse con los ácidos del estómago lo que lo hace posible. También hay beneficios de la pectina para las articulaciones, especialmente en la vejez.

La presencia de polisacáridos confiere a la pectina propiedades antibacterianas y antimicrobianas. Debido a esto, la microflora intestinal se normaliza.

Ingesta diaria de pectina

La tasa aceptable de consumo de pectina por día para una persona sana es de 4 a 10 g.Si una persona vive en un área con mayor radiación o su trabajo está asociado con una mayor nocividad, entonces el consumo debe aumentar a 15 g por día.

Para reponer la cantidad diaria de polisacáridos, una persona necesita consumir 500 g de frutas y bayas por día.

Cómo tomar pectina para bajar de peso

Hoy en día, muchas niñas utilizan las propiedades beneficiosas de la sustancia para perder peso. Existe una dieta especial a base de pectina de 7 días. Se considera el más beneficioso en comparación con otros tipos de dietas. Es que la sustancia es capaz de actuar sobre las grasas que se han ido acumulando a lo largo de los años.

Este producto tiene la capacidad de eliminar toxinas y toxinas del cuerpo humano.

La dieta de siete días consiste en que la niña debe comer toda la semana de fruta en la cantidad requerida. La dieta para todos los días es casi la misma:

• desayuno: ensalada fresca de manzanas ralladas y nueces picadas, del aderezo - jugo de limón;
• almuerzo: ensalada de huevos de gallina hervidos, manzanas y hierbas;
• cena: 5 manzanas de distintas variedades.

Dicha dieta implica el uso de pectina de manzana, que también beneficia al cuerpo.

Cómo se usa la pectina en medicina y cosmetología

El producto es ampliamente utilizado en cosmetología y medicina. Y debido a las propiedades de esta sustancia, se utiliza para la fabricación de fármacos.

Los medicamentos a base de esta sustancia están destinados a:

• tratamiento de dolencias del tracto gastrointestinal;
• prevención del desarrollo de la diabetes y la obesidad;
• normalización del metabolismo;
• limpieza de las células de toxinas.

En cosmetología, se utiliza una sustancia obtenida de cestas de girasol.

El uso de pectina en la cocina.

Los expertos culinarios utilizan la pectina y sus propiedades como espesante, clarificante y gelificante.

Sobre la base de esta sustancia, los productos se fabrican como:

• rellenos de dulces;
• mermelada;
• pegar;
• mermelada y jalea;
• malvavisco.

También se usa en casa. Debido a las propiedades de este polisacárido, la preparación de mermeladas y conservas lleva mucho menos tiempo que con azúcar.

Cómo hacer pectina en casa.

A pesar de que la pectina se encuentra en grandes cantidades en la cáscara de los cítricos, en casa, la forma más popular y sencilla es preparar la sustancia a partir de manzanas.

Para cocinar, necesita los siguientes ingredientes:

• manzanas - 1 kg;
• agua limpia - 120 ml.

Metodo de cocinar:

• Enjuague las manzanas, séquelas y córtelas en 7 trozos;
• poner las rodajas en una cacerola, cubrir con agua y llevar a ebullición, pero no hervir, cocine a fuego lento durante media hora;
• ahora debe retirarse del fuego;
• coloque un colador de nailon en otra sartén y coloque las manzanas enfriadas en él, el jugo se escurrirá de ellas, en el que se incluirá la sustancia requerida;
• Después de que se haya escurrido todo el jugo, coloque la sartén en el horno, caliente a 100 grados, sostenga la sartén hasta que todo el líquido se haya evaporado.

El polvo marrón resultante es pectina. La pectina de manzana tiene los mismos beneficios y daños que el producto original.

Daño de la pectina y contraindicaciones.

El producto tiene muchas características útiles, pero también puede dañar el cuerpo, pero esto solo es posible con un uso excesivo. Esto afectará la absorción de minerales. Debido a esto, se produce la fermentación en los intestinos y la flatulencia.

¿Qué puede reemplazar a la pectina?

Si la tienda más cercana no tiene pectina, puede reemplazarla con los siguientes productos:

• cáscara de manzana;
• otras frutas con alto contenido de sustancia;
• maicena;
• gelatina;
• jugo de limon;
• agar agar.

Cómo elegir y almacenar la pectina

Para elegir una pectina de calidad, debe estudiar cuidadosamente la composición. Los productos sintéticos no son de alta calidad.

Debe almacenarse exclusivamente en un lugar seco alejado de la luz solar. El período de almacenamiento es de 12 meses y en un banco abierto, no más de seis meses.

Conclusión

Muchos conocen los beneficios y daños de la pectina, el producto se usa activamente no solo en la cocina, sino también en medicina y cosmetología. Tiene una gran demanda en la pérdida de peso. En general, la sustancia es inofensiva, pero antes de comprarla, vale la pena familiarizarse con su composición.