¿Por qué es útil el almidón de patata?

Los beneficios y daños del almidón de patata son bien conocidos. Químicamente, el almidón es un polímero que contiene varios tipos de azúcares. Por tanto, es una especie de acumulador de energía para el cuerpo humano, de donde se pueden extraer fácilmente los azúcares tan necesarios. Pero es esta propiedad útil la que determina los posibles efectos nocivos cuando se consume; después de todo, demasiada azúcar en el torrente sanguíneo conduce a trastornos metabólicos y muchas enfermedades concomitantes.

Variedades de fécula de patata

El almidón de patata se divide en 4 grados según el grado de purificación y apariencia del producto:

• extra;
• mayor;
• primer grado;
• segundo grado.

Este último está destinado puramente a fines técnicos y esta variedad no se consume, limitando su uso solo por métodos industriales. Las propiedades de los tres restantes permiten utilizarlos en la preparación de diversos platos en la cocina.

Las variedades extra y superiores tienen un brillo cristalino blanco característico. El primer grado no tiene brillo, el color del producto es blanco grisáceo.

La composición y el contenido calórico del almidón de patata.

La composición de 100 g del producto contiene los siguientes elementos minerales:

• potasio - 15 mg;
• calcio - 40 mg;
• sodio - 6 mg;
• fósforo - 77 mg.

Además, contiene 1,5 g de fibra dietética y unos 20 g de agua.

La única vitamina incluida en la composición es la vitamina PP en una cantidad de 17 μg.

El valor nutricional del producto es tal que solo contiene carbohidratos, faltan grasas y proteínas.

El contenido calórico de 100 gramos del producto es 313 kcal.

Los beneficios de la fécula de patata para el organismo.

Los beneficios y daños del almidón para el cuerpo humano son muy multifacéticos y solo pueden describirse en términos generales. Sería un error creer que si el almidón es un polisacárido, todas las propiedades beneficiosas y nocivas del azúcar se le transfieren automáticamente.

Las propiedades de este polímero son tales que la transformación del producto en azúcar en el cuerpo humano, si ocurre, no inmediatamente, sino gradualmente, se podría decir, según sea necesario. Además, el propio polímero tiene muchas propiedades debido al tamaño y grado de ramificación de las macromoléculas, que en principio no son características del azúcar.

La principal propiedad beneficiosa del producto para los seres humanos es la capacidad de mantener niveles normales de glucosa en sangre. Sucede de la siguiente manera: dado que una molécula de polímero es un conjunto de moléculas de glucosa, el sistema endocrino reacciona a la sustancia como el azúcar y activa el mecanismo de descomposición de la glucosa. Sin embargo, la insulina producida durante esto no destruye el producto en sí, sino que solo combate con el azúcar que ya está presente en la sangre. Esta útil propiedad de normalizar la concentración de azúcar en sangre es característica no solo del almidón, sino que solo puede hacerlo con el máximo beneficio para los humanos.

El propio polisacárido pasa por el intestino sin cambios y, finalmente, habiendo cumplido su función de activar los azúcares, abandona el organismo. Puede llamar a esto un engaño del sistema endocrino, pero este engaño ayuda a muchas personas con discapacidades en su trabajo.

Otra propiedad importante del producto es la capacidad de normalizar la función intestinal y promover la restauración de su microflora. A pesar de que el intestino humano no es capaz de destruir la molécula de polisacárido gigante por sí solo, las bacterias que viven allí están bien. Además, es este producto el alimento más aceptable para ellos, es decir, en este caso desempeña el papel de probiótico.

Pues no te olvides de cositas tan agradables como el uso culinario y cosmético del producto, que es muy diverso y, en definitiva, también beneficioso para el ser humano.

Almidón de patata durante el embarazo.

El producto está indicado durante el embarazo (la mayoría de las veces en forma de gelatina), ya que le permite resolver los siguientes problemas de la futura madre:

• reduce significativamente la acidez estomacal en el estómago en la madre;
• promueve la introducción de agua en el cuerpo (si una mujer tiene hinchazón, es mejor tomar líquidos en forma unida, por ejemplo, en forma de gelatina, y es el almidón el que actúa como elemento aglutinante);
• proporciona nutrición a la microflora de una mujer;

además del agua, introduce las vitaminas B contenidas en la gelatina en el cuerpo de la madre (esto no siempre se puede hacer directamente durante el embarazo, por ejemplo, si un producto es intolerante durante la toxicosis).

La composición de vitaminas y minerales del producto en sí también será útil para la madre y el feto. El fósforo y el calcio apoyarán el sistema esquelético y el potasio apoyará el sistema cardiovascular.

La vitamina PP interviene en la producción de hormonas y la normalización del sueño.

¿El almidón de papa es bueno para los niños?

El almidón se incluye en casi todos los alimentos complementarios para bebés. De una forma u otra, el producto está presente en cualquier alimento para bebés en una cantidad del 3% al 7%. Esta concentración hace que el alimento sea más espeso y ayuda al niño a aprender a masticar rápidamente, lo que también se puede atribuir a las propiedades beneficiosas del producto.

Además, las propiedades beneficiosas del producto se manifiestan en envolver el estómago del niño y proteger la mucosa de los efectos de ácidos especialmente activos que provocan irritación.

Las útiles propiedades absorbentes del producto juegan un papel importante: retienen el exceso de agua en el intestino grueso y normalizan las heces del niño.

Por lo tanto, la cuestión de si el almidón es útil para los niños ni siquiera se considera: el niño simplemente lo necesita.

Fécula de patata para adelgazar

El almidón en la pérdida de peso se usa para eliminar el exceso de líquido del cuerpo, pero esto se aplica más a un producto de maíz que a un producto de papa.

Y ahora se usa almidón de papa en la dieta de papa de D. McDougall. Su significado radica en el hecho de que todos los productos cárnicos y lácteos están excluidos de la dieta. Se sustituyen por cereales, legumbres, frutas y verduras, en particular, patatas. En esta dieta, los polisacáridos en combinación con las legumbres reemplazan la carne para el cuerpo humano.

Además, la dieta no contiene platos o patrones dietéticos específicos. Su esencia radica en la sustitución completa de unos productos por otros.

Además del efecto de la pérdida de peso, dicha dieta también proporciona bienestar: muchas enfermedades crónicas con dicha dieta entraron en remisión.

El uso de almidón de patata en la medicina tradicional.

En la medicina popular, el producto se usa para tratar resfriados, trastornos gastrointestinales, alergias, enfermedades de la piel y muchos otros. La formulación de estos productos es muy diversa, al igual que las formas de utilizar el almidón.

Almidón de patata en cosmetología

El almidón es un producto versátil en cosmetología. Los beneficios del almidón de patata para la piel han sido confirmados por muchos años de práctica. Por lo general, el producto se usa para un levantamiento de alta calidad y económico, ya que tiene la capacidad de hacer que la piel sea más elástica.

Los beneficios del almidón para el cabello no son menos interesantes. En general, este es uno de los productos de cuidado más baratos, ya que no solo se incluye en varias mascarillas, sino que también se puede usar como champú.

Mascarillas faciales

La mascarilla para piel seca tiene la capacidad de suavizar las arrugas y calmar la piel. Receta: el almidón, la leche y el aceite vegetal se mezclan en proporciones iguales. Se aplica sobre la piel durante 20 minutos y luego se lava con agua.

Solicitud de elevación. Ingredientes:

• almidón - 1 cucharada. l.;
• crema agria - 1 cucharada. l.;
• jugo de zanahoria - 5 cdas. l.;
• agua - 500 ml.

Todos los productos se mezclan, se calientan a una temperatura de +40 ° C y se aplican en la cara durante 15-20 minutos, después de lo cual se lavan con agua.

Utilizar para limpiar la piel:

• El almidón, la soda y los posos de café se mezclan en proporciones iguales.
• La máscara se frota en la piel durante 3-5 minutos, después de lo cual se lava con agua.

Mascarillas para el cabello

Agente de crecimiento del cabello. Ingredientes:

• almidón - 20 g;
• mostaza - 40 g;
• champú - 10 ml;
• gránulos de levadura - 20 g.

Todos los ingredientes se mezclan y se aplican al cabello durante 10 minutos. Luego se lavan con agua tibia.

Anticaída del cabello:

• jugo de papa - 10 ml;
• almidón - 40 g;
• aceite de oliva - 20 ml.

Los ingredientes se mezclan y se aplican al cabello, después de lo cual se coloca una gorra de plástico en la cabeza. La mezcla se mantiene durante 40 minutos, después de lo cual se lava con agua.

Cómo se usa el almidón de papa en la cocina

En la cocina, el producto se utiliza principalmente para crear una masa viscosa necesaria en la elaboración de salsas, jaleas y platos de harina. Se deja diluir con agua, leche, aceite y algunos otros líquidos.

Cómo hacer fécula de patata en casa.

La receta del almidón es bastante sencilla. Esto requerirá unos 2 kg de patatas, un rallador, una batidora y un cuchillo. La secuencia de acciones es la siguiente:

• las patatas se pelan y pasan por una licuadora;
• las patatas picadas se exprimen a través de un colador, mientras que se trabaja más con la fracción líquida, la sólida se puede tirar o poner en tortitas de patata;
• el líquido se asienta durante media hora, luego se retira el jugo de papa, la sustancia restante es almidón;
• se le agrega agua y nuevamente se defiende por media hora, removiendo el líquido al final del proceso, esta acción se repite hasta que el líquido se aclara, y la sustancia en el fondo es blanca;
• se retira el líquido y el sedimento se vierte en una bandeja ancha, donde se seca durante 9 horas;
• luego, el producto seco se rompe en trozos pequeños y se seca a una temperatura de + 30 ... + 35 ° С.

A partir de 2 kg de patatas se obtienen unos 80 g de almidón. El tiempo de cocción es de varios días.

Daño del almidón de patata y contraindicaciones.

Como tal, el almidón no tiene contraindicaciones especiales, pero hay algunas características de aplicación. El principal daño del producto radica en el uso de la versión "artificial", el llamado almidón refinado. Esta sustancia afecta incorrectamente el metabolismo, lo que provoca una síntesis excesiva de insulina y altera el equilibrio hormonal.

Otra propiedad no menos dañina del almidón son las consecuencias del tratamiento térmico en los productos de harina. Contienen demasiados radicales libres que causan cáncer.

Conclusión

Los beneficios y daños del almidón de patata no han sido un secreto para los nutricionistas. Hasta cierto punto, este producto pertenece a lo indispensable para el cuerpo humano. Además de sus propiedades básicas, tiene muchas otras.Al usarlos, siempre debe recordar los posibles peligros del producto y sus características de aplicación.

Reseñas